Съдържание на статията
Червеното зеле се счита за разновидност на бялото зеле. Въпреки това има доста съществени разлики. Той е много по-строг поради по-плътната структура на растителните влакна, цветът на листата му дава присъствието на антоцианини. Високото съдържание на витамини и минерали е важно за поддържане на здравето, ястията от него добавят разнообразие в менюто, широко се използват в диетичната храна.
Характеристики на червеното зеле
Двугодишно растение дава хубава глава на зеле за първата година, а семената - за втората. Да ги вземете сами е просто, но рядко някой ще го направи. По рафтовете на магазините има голям избор от сортове и хибриди, в торбичка има много семена и е доста просто да отглеждате красавица с червеноглава. Той е непретенциозен към състава на почвата и условията на отглеждане, вредителите не са привлечени от нея поради специфичната миризма. В допълнение, хибридните видове не осигуряват стабилни характеристики за следващата година с независимото събиране на посадъчен материал.
Преобладават сортове със среден и късен период на зреене от 110 до 160 дни. Растението предпочита ярки, добре затоплени лехи и изобилно поливане. Отглеждан от европейски животновъди през 16 век. Дойде в Русия 2 века по-късно. Натрупах верни привърженици, които го ценят заради необичайния си цвят и широка гама от полезни вещества.
Състав и ползи
Според списъка с витамини и минерали червеното зеле е по-близо до карфиола, отколкото до бялото зеле. Съставът включва почти цялата линия витамини B, както и:
- биотин;
- магнезий;
- фосфор;
- калий;
- цинк;
- антоциани;
- нестабилна;
- влакно;
- индол;
- витамини А, С, Е, РР, К;
- млечна киселина;
- глюкозинолати.
Редовната употреба на салати от червено зеле, първи и втори курс укрепва кръвоносните съдове и поддържа тяхната еластичност, ускорява метаболизма и стимулира обновяването на клетките. В зелевите листа с необичаен цвят има енергия и магнезий, необходими за нервната система, което дава стабилизиращ ефект, предотвратявайки развитието на стрес и депресивни състояния. Зелената салата има положителен ефект върху образуването на червени кръвни клетки, нивото на хемоглобина, усвояемостта на желязото и подкрепа за зрителната острота. С риск от развитие на онкология се препоръчва включване на зеленчук в диетата поне 3 пъти седмично.
Важно е да се: прясно червено зеле предотвратява отлагането на сол.
Характеристика на растението е селективният ефект върху тялото, в зависимост от пола и възрастта.
Полезни свойства за мъжете
Калият и други минерали намаляват риска от инфаркт на миокарда, прочистват кръвоносните съдове, стабилизират холестерола, подобряват паметта и кръвоснабдяването на мозъка и укрепват сърдечния мускул. Веществата, съдържащи се в лилаво зеле, предотвратяват развитието на ракови тумори, онкологията на пикочно-половата система, повишават жизнеспособността на сперматозоидите, имат общо тонизиращо действие върху организма, повишават издръжливостта и производителността.
Ползи за жените
Женското тяло често е подложено на повишен стрес.За издръжливост и устойчивост към непредвидени обстоятелства се прилагат резки хормонални промени в периодите на израстване, бременност, менопауза. Червеното зеле ще помогне за адекватното излизане от трудни ситуации и поддържането на добро здраве.
Веществата, съдържащи се в зелето, спират растежа на туморите, предотвратяват трансформацията на клетките в ракови, доставят на организма списък с микроелементи и витамини.
Оптималната комбинация от калций и витамин К успешно се съпротивлява на развитието на остеопороза, поддържайки плътността на костите и предотвратявайки изтичането на ценни елементи от тялото. Митът, че зелето удължава младостта, има много осезаема основа. Витамините А и Е поддържат еластичността на кожата, забавяйки процеса на стареене и тяхното външно проявление.
По време на менопаузата от особено значение е наличието на индол в растението, който е естествен антиоксидант с противовъзпалителни ефекти.
В детеродна възраст салата от свежи лилави листа с добавка на моркови и ябълки ще увеличи шансовете за зачеване, ще насити организма с необходимите вещества и резерви за правилното формиране на нервната система на нероденото бебе, костната и мускулната му тъкан. Освен това ще спаси зъбния емайл, ноктите и косата на бременна жена, ще засили имунитета, ще подобри състоянието на кожата и ще увеличи броя на хемоглобина.
Заслужава да се обмисли: Витамините от групата B действат успокояващо, намаляват тонуса на матката, намалявайки риска от спонтанен аборт. Деконгестантните свойства на зеленчука също са важни.
Полезни свойства за деца
Деца и юноши се нуждаят от разнообразна диета. Често децата започват да действат, като не искат да се хранят здравословно, но не и много вкусни зеленчуци. От червено зеле можете да готвите елегантни и необичайни ястия, които представляват интерес. Например, ако добавите ситно нарязан протеин от пилешко яйце, след няколко минути той ще придобие наситен син цвят, което е доста неочаквано за дете и ще ви накара да искате да вкусите тази смес.
Ползата за детското тяло е високото съдържание на витамин С, което повишава устойчивостта към настинки и вирусни заболявания. Наличието на ретинол поддържа и укрепва зрението, витамин К предотвратява рахита и укрепва костната тъкан. Прясно изцеден зелев сок подобрява паметта, вниманието, повишава устойчивостта на стрес по време на изпити и облекчава умората.
Общи ефекти върху здравето
Независимо от възрастта и пола, червеното зеле се препоръчва за употреба за:
- предотвратяване на сърдечно-съдови заболявания, недостиг на витамини, затлъстяване;
- нормализиране на храносмилателната система;
- възстановяване на чревната микрофлора;
- повишаване на имунитета и ефективността;
- облекчаване на депресията и синдрома на хроничната умора;
- попълване на организма с витамини и минерали.
Моля, обърнете внимание: най-голямата полза е употребата на продукта пресен.
Ограничения и противопоказания
Червеното зеле е хипоалергенен продукт. Индивидуалната непоносимост е много рядка. Независимо от това, това може да доведе до пълно отхвърляне на продукта. Трябва да се внимава със зеленчук със силен метеоризъм и подуване на корема, панкреатит, по време на обостряне на стомашни заболявания, хипертония.
При яхнията активността на продукта е намалена, както и ограниченията за въвеждането му в ежедневното меню.
Диетични ползи
Ниското съдържание на калории в зеленчука го прави популярен в програмите за отслабване и контрол. Умереният диуретичен ефект помага да се отървете от излишната вода в тялото, улеснява процеса на отслабване.
Грубите фибри провокират бързото насищане, нормализират чревната функция, активират перисталтиката и ускоряват метаболизма.Разработени са няколко диети, базирани на лилаво зеле, но не забравяйте за общите правила.
- Монодиетата е пагубна за здравето, трябва да има разнообразни продукти и приемът на хранителни вещества в пълен размер.
- Зеленчуците под формата на салати са по-полезни, топлинната обработка няколко пъти намалява съдържанието на хранителни вещества. Но задушените и задушени ястия се усвояват по-лесно от организма.
- Обличането на салата с растително масло засилва нейните почистващи свойства.
- Препоръчва се продуктът да се включва в диетата поне 4 пъти седмично.
- Цвекло, червени боровинки, репички и червени ябълки намаляват благоприятното въздействие на зелето, така че не трябва да ги смесвате в едно ястие.
рецепти
Една вкусна и разнообразна диета ще снабди тялото с необходимите вещества и ще донесе удоволствие на вкуса. Основното е да се намали времето за готвене до минимум, за да не се разрушат полезните съединения.
Дати и фета
Сладкият, остър пикантен вкус на салатата предизвиква апетит и бързо утолява глада, нискокалоричното съдържание и се приготвя за няколко минути. съставки:
- нежни зелеви листа;
- фета;
- дати;
- пържени сусамови семена;
- магданоз;
- подправки;
- лимонов сок.
Зехтинът се използва като превръзка. Нарязаните листа леко се измиват с ръце, добавят се обелените и едро нарязани фурми, фета, поръсва се с подправки, поръсва се с лимонов или липов сок и се овкусява с олио. Поръсете отгоре със сусамови семена.
Чешко задушено зеле
Има мек вкус, проста рецепта за готвене, почти няма противопоказания, с изключение на индивидуална непоносимост и детска възраст до 2 години. Страхотно като гарнитура. За готвене, в допълнение към основната съставка, ще ви трябва:
- лук;
- сини сливи;
- лимон;
- мед;
- семена от кимион;
- зехтин;
- зелена или жълта ябълка.
Мариновано зеле за зимата
Ако реколтата е успешна, основната част се почиства в избата и вкусът на продукта е малко скучен, препоръчва се да се обърне внимание на тази проста, но много оригинална рецепта. Акцентът ще бъде цветът на готовия продукт, както и запазването на повечето хранителни вещества. Разликата от класическия метод на приготвяне е добавянето на карамфил и ябълков оцет. Останалите съставки са същите като при маринования вид с бяла глава:
- 30 gr. сол и захар;
- пипер;
- чесън;
- дафинов лист.
Настърганото зеле със сол трябва да бъде плътно опаковано в буркани, добавете черен пипер, чесън и веднага налейте 1 ч.л. оцетна киселина. Маринатата се прави от вода, захар, сол. Напълнените с марината консерви се стерилизират за 15 минути и се затварят херметически.
Червеното зеле е необичайно на външен вид и много ценно по състав. С малка част от въображението можете да готвите много вкусни и здравословни ястия от него.
Видео: ползите от червеното зеле
за да изпратите