Как да заменим захарта с правилното хранене?

Захарта е една от най-необходимите храни за човека. Те участват пряко във вътреклетъчните метаболитни процеси, като енергична добавка за органи и тъкани. Те също участват пряко в стабилното функциониране на мозъка, като правят нервните импулси бързи и връзките между тях са силни. Подобно влияние безспорно влияе върху качеството на вниманието, умствената дейност и паметта.

Напоследък обаче хората се опитват значително да ограничат приема на захар и аргументите, които дават за отричането на този сладък продукт, са очевидни и не са неоснователни:

1. Захарта може да се съхранява интензивно под формата на мастна тъкан, като по този начин допринася за увеличаване на теглото.
2. Чрез увеличаване на реакциите, свързани с интензивния процес на окисляване на вътреклетъчните структури, захарта, по този начин, участва в преждевременно стареене на клетките и бързо износване на целия организъм.
3. В резултат на повишеното окисляване структурата на кожата, косата и ноктите се забелязва значително.
4. В резултат на високата консумация на захари панкреасът претърпява огромни натоварвания, свързани с производството на инсулин, който е важен за по-нататъшното транспортиране до кръвта и до вътрешните органи. В резултат желязото се износва преди време и престава да произвежда инсулин. Развива се болестта „захарен диабет“, което впоследствие води до верига от други заболявания - бъбречна недостатъчност, неспецифичен хепатит, полипи на дебелото черво и ректума, трофични язви и онкология. Всички тези заболявания са провокирани от излишък на захар в кръвта.
5. Глюкозата е отлично място за размножаване за развитието на голям брой бактерии. Отличен пример е дисбалансът към рязко увеличаване на редица естествени бактерии в устната кухина. Между другото, жизненоважните продукти на които, заедно с остатъците от храна, предизвикват сложен процес на постепенно разрушаване на зъбните тъкани, наречен "кариес" (от лат. Кариес - гниене).
6. Голямо количество глюкоза в кръвта води до намаляване на усвояемостта на някои групи витамини, като A, B, C, F, K, PP и редица други, което води тялото до стадия на изкуствен дефицит на витамини и натрупването на патологии, свързани с него.
7. Резултатът от ускорен метаболизъм, причинен от голямо натрупване на глюкоза в кръвта, е повишаване на температурата и, като следствие, на кръвното налягане. Непоправим сладък зъб страда от трофични заболявания на съдовите стени, хипертония и сърдечни заболявания.
8. Излишъкът от продукти, съдържащи глюкоза, води до дисфункция на проводимостта на нервните влакна, което може да доведе до: депресия, безсъние, безпокойство, раздразнителност или апатия и невъзможност за концентриране върху конкретен случай. Формира се психологическа зависимост от сладкишите.
9. В допълнение към психологическата се формира нестабилна химико-биологична зависимост.
10. Ненормално количество глюкоза в кръвта значително забавя производството на трийодтиронин - имунният хормон на щитовидната жлеза, отговорен за производството на защитна реакция срещу алергични и гъбични компоненти. Следствието от това е намалените имунни функции, свързани с херпетични прояви и повишен риск от алергични реакции. В същото време трябва да се вземе предвид намаленото възприемане на витамин С и в резултат на това висок риск от чести настинки и развитие на ракови тумори.

Разбирайки всички възможни рискове за здравето, човек поставя редица въпроси, които не винаги са лесни за решаване.

1. Захарта, въпреки очевидната си вредност, в същото време остава необходим продукт за повечето химични реакции в организма.
2. Възможно ли е да замените захарта с подобен продукт със същите качества, но по-малко странични ефекти?

Как да заменим захарта, спазвайки правилата за правилното хранене

Правилното хранене е на първо място балансиран подбор от необходимите хранителни вещества: аминокиселини, минерали, витамини и микроелементи. Резултатите от последните проучвания предполагат, че потребителите избират естествени продукти, тъй като именно в тях има най-подходящите химически групи, които се абсорбират по-пълно от човешкото тяло.

Към днешна дата оптималното количество дневна захар за здравословен начин на живот се намира в:

• Плодове и сушени плодове.
• Ядки.
• Мед.
• хляб
• Някои зеленчукови култури (моркови, цвекло, ряпа, тиквички, картофи и др.).
• Тикви (дини, пъпеши, тикви).
• Плодове.
• Билки.

Захарта правилна и грешна

Аптечните и търговските сергии са пълни с различни видове захари и подсладители и всеки от тях се рекламира като полезен незаменим продукт, а някои - повече от това, открито обещават да превърнат грешната захар в правилната. Наистина ли е така? За да разберете този проблем, трябва да разглобите всеки вид продукт поотделно.

Кафява захар
Всъщност по своя състав той се различава от класическия бял само по това, че в последния етап на производство към вече получения класически вид се добавя определено количество меласа, което всъщност придава на продукта кафяв цвят.

заключение: този продукт е малко вероятно да бъде подходящ като заместител на захарта, тъй като по-скоро е неговата обогатена версия.

Как да заменим кафявата захар: кленов сироп, подсладители Стевия и Ксилол, плодове, зеленчуци, горски плодове, кленов сироп и др.

Нерафинирана проста захар
Продуктът, получен в резултат на обработка на захарна тръстика, незавършен до края. Единственото предимство пред обикновената захар е определено количество витамини, които са се запазили поради непълната обработка. Всъщност това е и обогатена захар.

Как да заменим нерафинираната захар: подсладители Стевия, Ксилол, пресен мед, кленов сироп, ядки, плодове, горски плодове, зеленчуци.

мед
В този случай много зависи от качеството на меда. Candied, който стоеше неизвестно колко дълго на плота, в крайна сметка става същата захар, само в течна форма.

Медът, който е събран наскоро, се счита за най-полезен - колкото по-малка е възрастта на продукта, толкова повече ползи носи той на човек. В току-що събрания продукт пропорцията на естествената захар е незначителна, тъй като повечето глюкоза все още е включена в ензимните вещества. По-късно тези вещества се разрушават от въздуха, глюкозата прикрепя допълнителни молекули и се превръща в вредни за организма съединения, които в крайна сметка провокират алергични реакции.

Кленов сироп
Получава се от продукти от клен. Има много различни сортове, чийто състав зависи от това кой продукт е избран за сироп.

1. Тя може да бъде кленов сок, който придава на течността благороден кафяв цвят. Такъв сорт се счита за най-полезен.
2. Вторият вариант е кленовият нектар. Това разнообразие от клиновиден сироп, освен диетичните свойства, има и лекарствени. Често се използва за лечение на застоял бронхит.
3. И накрая, третият, консервиран вид - получен от отвара от кленови компоненти с малко захар.Не е необходимо да се казва, че този продукт ще бъде по-малко полезен в сравнение с останалите, тъй като много хранителни вещества, претърпели топлинна обработка, се сриват, а добавянето на захар добавя още един минус. Такъв сироп се произвежда главно за други кулинарни продукти.

Кленовият сироп съдържа голямо количество танини и витамин F, които играят важна роля за подобряване структурата на кожата, косата, ноктите, а също така подобряват храносмилането в тялото, предотвратявайки запека.

фруктоза
По същество редовно рафинирана захар. Състои се от глюкоза и фруктоза, което означава, че този продукт е един от неговите компоненти. Въпреки това много специалисти по хранене настоятелно препоръчват да заменят обичайния продукт с фруктоза. Това правилно ли е? Ако се обърнем към метаболитните процеси за асимилация на захар, тогава изглежда така: захарта, както беше споменато по-рано, се разгражда на два компонента: глюкоза и фруктоза. Глюкозата прониква веднага в кръвта и се абсорбира напълно от клетките, ако количеството й не е твърде голямо. За да се усвои фруктозата, е необходим определен чернодробен ензим, който се произвежда само ако черният дроб е в здравословно състояние и не е претоварен. Част от фруктозата се абсорбира от тялото, а част се отлага от клетки и тъкани под формата на мастни натрупвания. Благодарение на същия механизъм мечките натрупват подкожна мазнина за хибернация и хранене на малките. При хората тази мазнина се отлага за неопределено дълъг период и е много трудно да се разхищава, защото тялото трудно може да се раздели със стратегически резерви.

Независимо от това, фруктозата е необходима за синтеза на най-важните ензими и хормони и напълно напускането на тялото без този продукт е неподходящо. Важно е да се разбере, че до 1 кг пресни плодове се използват за производството на 2 грама фруктоза. Човек използва фруктозата като подсладител, поне в количество от 5 до 10 грама, което се равнява на едновременното изяждане на около 5 килограма плодове. Нивото на пренасищане в този случай е очевидно.

Как да заменим фруктозата: ядене на сурови плодове, плодове и зеленчуци, кленов сироп, мед.

Stevia
Фармакологичен подсладител, чийто състав се основава на естествени съставки. Основният източник на суровини е едноименното растение, което расте в Латинска Америка, където е открито за първи път. Основната особеност на стевията е, че тя е подсладител, който включва глюкозни молекули, пригодени за асимилация на човека - тези, които се абсорбират напълно от тях, без да се отлагат в тъканта.

ксилол
Нискокалоричен заместител на захарта. Съставът му се синтезира въз основа на известната по-рано Stevia и всъщност е нейният аналог.

Ванилова захар
По-малко калоричен тип продукт, който се основава на неравномерни комбинации от глюкоза и фруктоза в полза на първия, както и полезни афродизиаци на ванилово растение. Той е по-малко калоричен от обикновената захар и се използва главно в готварски продукти, които не са подложени на топлинна обработка (кремове, студени чайове). Не се препоръчва да се добавя към печенето, тъй като в процеса на печене той губи свойствата си и отделя редица вещества, които под влияние на свободните радикали лесно се превръщат в канцерогенни компоненти. Голямо количество ванилова захар може да съсипе ястието, придавайки му горчив вкус.

Въпреки някои от предимствата на ваниловата захар пред обикновената захар, трябва да се отбележи, че тя се отнася до среднокалорични храни, тъй като нивото на фруктоза е по-високо от оптималното за хората.

Как да заменим ваниловата захар: ядки, пресен мед, сурови плодове, зеленчуци и горски плодове, кленов сироп, здравословни подсладители.

Кокосова захар
Продуктът е доста нетрадиционен за потребителя, но си струва да се отбележи, че в състава си той е много по-полезен от всяка друга захар, тъй като съдържа най-малко количество фруктоза и голямо количество витамини от група С и РР, които играят роля за формирането на имунитет и инхибират действието на свободните радикали в организма. Освен всичко друго, кокосовата захар не се унищожава по време на термична обработка и няма вкус.

Брезов сироп
Продукт на базата на брезов сок. Той има средно съдържание на калории, което се появява главно поради високата концентрация на адаптирана фруктоза в състава му. Този сироп в малки дози има добър терапевтичен ефект, главно благодарение на високата концентрация на витамини от група В. Специално място в състава заема В12, който оказва влияние върху съдовия тонус. Съставът също е богат на присъствието на редица редки микроелементи: манган, титан, сребро, барий. В малка доза е показан за хора с диабет, тъй като има нисък гликемичен индекс.

Трябва ли захарта да бъде заменена в храната

Като цяло е напълно невъзможно да се направи това, тъй като различните захари са част от повечето хранителни храни. За да поддържате здравословен начин на живот обаче, е важно да ограничите прекомерния прием на захар:

1. Намалете приема на въглехидрати: печене, сладкарски изделия, сладкиши, намаляване на консумацията на напитки, съдържащи захар.
2. Увеличаване на истинското съдържание на калории в храните чрез увеличаване на млечни, месни и някои храни от бобови растения.
3. Намалете захарта в готвените храни и напитки.
4. Консумирайте напитки Комбуча, тъй като те допринасят за най-доброто усвояване на фруктозата в организма.

Трябва ли захарта да бъде заменена по време на бременност и кърмене

1. Захарта е важна не само за храненето на майката, но и за правилното формиране на органи и тъкани в плода - всеки дефицит по време на бременност може значително да повлияе на здравето на бъдещия човек.
2. Някои заместители, включително естествени (кленови и брезови сиропи, кокосова захар, мед), могат да причинят неблагоприятни алергични реакции не само у майката, но и у детето. Което, несъмнено, ще се отрази негативно на здравето му. Затова е важно в този период, както и в следващия период на кърмене, да се придържате към класическите познати храни.

Не без причина от древни времена в Русия популярната бе поговорката „Всичко е добре, че в умереност“. Прекомерната консумация на захар и нейният дефицит са еднакво вредни за човешкия организъм и е важно да не забравяте за това, когато правите ежедневната си диета.

Видео: как да заменим сладкишите?