Съдържание на статията
Ъгловата говореща е условно годни за консумация вид гъби от обикновеното семейство. По-известен е на обикновения мирянин под името Govorushka Ginger. Латинското наименование на тази гъбичка е Clitocybe geotropa. Обърнете внимание, че въпреки че този тип говорещи са годни за консумация, все пак кулинарната му обработка включва задължително кипене.
описание
Такъв вид като червеноглава говорушка има гладка шапка с наситен червен цвят, в централната част на която е разположен характерен туберкул. В диаметър плодовото тяло на капачката често достига 200 mm.
Младите гъби от по-възрастни се отличават с изпъкнала шапка, която с нарастване придобива форма на фуния. Кожата е нежна и блестяща, при възрастни е по-суха с матово покритие. Директно самата каша на плододаващото тяло е доста гъста и месеста, с добре очертан приятен аромат и вкус. При младите гъби плодовото тяло е бяло, при зрелите придобива цвят на козина. При счупване цветът на пулпата не се променя.
Ламелното тяло е тънко, като самите пластини, често разположени и слизащи към крака. Цветът на плочите е бял, с растежа на гъбичките те придобиват розов или жълт оттенък. Спорите са с яйцевидна форма, цветът на праха на спорите е бял.
Кракът на govorushka, огънат в правилна цилиндрична форма, е доста висок (достига дължина от 150 mm), ширината на крака не е повече от 30 mm. Структурата е гъста, цветът е светло жълт. При възрастните екземпляри цветът на тази част от гъбата съвпада с цвета на плодовото тяло. В основата цветът на краката е по-тъмен (кафяв).
Къде растат
Наклонените говорещи са гъби, които се отглеждат основно на малки групи, така че като ги намерите, можете веднага да съберете добра реколта от тези вкусни представители на гъбното царство. Също така тези представители на обикновеното семейство могат да растат поотделно, но такива единични индивиди са изключително редки.
Сезонът на плододаване на говорещите е от средата на лятото до късната есен, пикът на растежа на гъбите настъпва през втората половина на август и продължава до средата на септември.
Хранителна стойност
Въпреки че govorushka е малко познат вид гъба, въпреки това има доста добри хранителни качества. За кулинарни цели се използва само плодовото тяло на шапките на младите екземпляри. Това се дължи на факта, че пулпата на краката на диалекта има доста твърда, влакнеста структура.
Предварителната кулинарна обработка на гъбите предполага задължително кипене на този вид в продължение на 20-30 минути, а самият саламура, в която са готвени говорушки, се слива. След това сварената суровина се маринова, пържи и също се добавя към различни ястия за приготвяне на различни кулинарни изкушения (ароматни превръзки, сос и др.).
Използването на тези гъби в суров вид за готвене не се препоръчва, тъй като пулпата съдържа определени ензими, отговорни за горчивия вкус, които могат да бъдат елиминирани чрез варене. След топлинна обработка, вид като червеноглава govorushki губи много по размер.
Свойства и функции
Обръщаме внимание на факта, че в народната медицина тази гъба се използва за приготвяне на лечебни бульони и екстракти, които са високоефективни срещу заболявания на пикочно-половата и дихателната система. Също така мехлемите от естествени суровини се използват като отлично средство за дезинфекция и заздравяване на рани.
Подобни мнения
Извитата govorushka по външния си вид много прилича на такава доста опасна за хората гъба като червената govorushka, която се различава от ядливата си роднина по-малки размери и характерна брашнеста повърхност на шапката.
за да изпратите