Съдържание на статията
Какво може да бъде по-добре от домашната пица, приготвена по оригинална италианска рецепта? Хрупкав, нежен сос, вискозно сирене и пресни зеленчуци - всичко това не се сравнява с закупения продукт. Традиционно пицата се готви на фурна, но кулинарните специалисти излязоха с рецепти, които ви позволяват да създадете ястие в тиган. Всичко зависи от времето и въображението, основното е да спазвате практически препоръки и да не нарушавате времето на експозиция.
Четири пици с сирене
Тестото:
- ръжено брашно - 550 gr.
- мляко (съдържание на мазнини от 1,5%) - 280 мл.
- пилешко яйце - 1 бр.
- суха хлебна мая - 10 gr.
- зехтин - 90 мл.
- гранулирана захар - 35 gr.
- натрошена сол - 3 щипки
пълнеж
- Пармезан - 90 гр.
- Сирене моцарела - 120 gr.
- Емментално сирене - 100 gr.
- Сирене Fontina - 80 gr.
- сушен босилек
- смлян черен пипер
- зехтин
- Пресейте брашно, смесете го с други разхлабени съставки (сол, захар, мая).
- Разбийте яйцето в отделен съд, добавете зехтин и мляко към стената на съда.
- Внимателно изсипете сместа в брашното, разбъркайте с вилица, така че да не се образуват бучки. След това включете миксера и омесете тестото, довеждайки масата до хомогенност.
- Покрийте съда с тестото с вафлена кърпа или памучна кърпа, поставете на топло място за 1 час. Масата трябва да се повишава и сгъстява.
- В края на периода изсипете малко брашно върху масата за рязане, намажете ръцете си с нея и сложете тестото на повърхността. Оформете кръгла торта с кръгла или квадратна форма (дебелина около 5-7 мм.).
- Покрийте тигана с фолио или хартия за печене, внимателно преместете основата за пицата. Намажете тестото със зехтин, направете дупки с вилица, така че да се пече равномерно.
- Настържете или смилайте всички видове сирена, поставете ги в следния ред: поставете „Моцарела“ на дъното, след това наредете „Фонтина“, „Ементал“, „Пармезан“ едно по едно.
- Внимателно компресирайте сиренето с ръце, поръсете със сушен босилек и черен пипер. Загрейте фурната до 180 градуса, поставете тигана там за 25 минути.
В идеалния случай трябва да получите пица с нежно златист нюанс, хрупкаво и вискозно сирене.
Пица "Цезар"
- пшенично брашно - 450 гр.
- суха хлебна мая (бързо изкачване) - 10 gr.
- царевично или растително масло - 85 мл.
- мляко или пречистена вода - 275 мл.
- сол
пълнеж
- Чери Домати - 200 gr.
- пилешко филе - 600 gr.
- Сирене моцарела - 240 гр.
- Холандско сирене - 60 gr.
- Пармезан - 110 gr
- Салата айсберг - 3 листа
- майонеза - 145 gr.
- соев сос - 80 мл.
- лимонов сок - 75 мл.
- чесън - 2 зърна
- ръжени крекери "3 кори"
- магданоз, копър
- черен пипер, сол
- Прекарайте брашното през сито, комбинирайте го със сол, изсипете маята.
- Продължавайки да бъркате, добавете олио (растително, царевично). Загрейте вода или мляко до 40 градуса, изсипете го по ръба на стената на съдовете, като бъркате с вилица, омесете бучките.
- Когато масата е напълно мокра, я разбийте с миксер, след което омесете тестото на маса за рязане. Крайният състав не трябва да се придържа към ръцете.
- Увийте съда с кърпа или го увийте със залепващ филм, поставете на топло място за 1 час. Започнете да готвите гарнитури за пица
- Нарежете пилешкото филе на филийки или кубчета, сол, черен пипер и запържете в тиган до златисто кафяво. След това напълнете с филтрирана вода и оставете да къкри още 5-7 минути, за да стане месото нежно.
- Изсипете майонезата в дълбока купа, прекарайте чесъна през натрошаването и добавете в купата.Сложете там лимонов сок и соев сос, разбъркайте всичко до гладкост.
- Разточете тестото до желания размер, сложете го върху хартия за печене, покрита с хартия за печене или фолио. Намажете соса и пробийте дупките с вилица.
- Нарежете „моцарелата“ на кубчета, сложете върху тестото върху соса. Между филийките сирене поставете пърженото пилешко филе и чери доматите, нарязани наполовина.
- Загрейте фурната до 190-200 градуса, изпратете пица там и печете за четвърт час. В края на времето извадете, сложете нарязаните листа салата и бисквити, напълнете всичко с останалата част от соса. Настържете пармезан отгоре на всички съставки, сервирайте веднага.
Как да си направим пица без мая
- ръжено брашно - 450 gr.
- кефир или кисело мляко - 230 мл.
- сода - 3 щипки
- сол - 5 щипки
пълнеж
- Български пипер - 0,5 бр.
- домати - 4 бр.
- жълт лук - 1 бр.
- без костилки маслини - 100 гр.
- бекон - 125 gr.
- Пармезан - 280-300 гр.
- майонеза, кетчуп (доматено пюре)
- черен пипер, сол, подправки (по желание)
- Пресейте брашното. В отделна купа смесете кефир, сол и сода, изчакайте 10 минути, докато съставът започне да балон. След този период добавете сместа към брашното и разбъркайте с вилица.
- Омесете тестото, то трябва да се окаже меко, да не залепва за ръцете. След това разточете на тънка торта с дебелина около 7 мм., Направете дупки с вилица или клечка за зъби.
- Покрийте листа за печене с хартия или фолио, излейте тестото. Загрейте фурната до 190 градуса, поставете тигана, печете тортата за 10 минути.
- Нарязваме лука на половин пръстени, нарязваме доматите на тънки филийки. Обелете черния пипер, нарежете го на ивици, разделете маслините на 2 части, настържете едната част от сиренето на ситно ренде, а втората на голяма. Смелете бекона на филийки или квадратчета (по желание).
- Извадете тестото от фурната, смесете майонеза и кетчуп (доматено пюре) в равни пропорции, намажете със сос korzhik. Внимателно отрежете краищата, така че да не са сухи.
- Оформете половин пръстени лук, бекон, маслини, черен пипер. Поръсете отгоре със сирене и сложете резенчета домати. Сложете пицата във фурната за 20-25 минути. Сиренето трябва да се разтопи и да „почерне“.
Пица с шампиньони в тиган
- пшенично брашно - 400 гр.
- пилешко яйце - 1 бр.
- масло - 50 gr.
- мазно мляко - 200 мл.
- сол, черен пипер
пълнеж
- шампиньони - 225 gr.
- бекон - 65 gr.
- домати - 2 бр.
- Пармезан или холандско сирене - 300 gr.
- кайма (свинско, говеждо) - 275 gr.
- бял лук - 0,5 бр.
- копър, магданоз
- кетчуп, майонеза
- Загрейте млякото на 50 градуса, нарежете маслото на парчета и добавете в купата. Разбъркайте, за да направите състава хомогенен. Охладете сместа, разбийте яйцето и разбийте с миксер за 5 минути.
- Пресейте брашното, комбинирайте го със сол и черен пипер, след което бавно изсипете до предишния състав, разбъркайте едновременно.
- Омесете тестото на равна повърхност, така че да спре да се придържа към ръцете ви. Разточете тортата с дебелина 6-10 мм.
- Вземете тиган с дебело дъно, намазнете и извадете тестото. Комбинирайте кетчуп и майонеза, обработете ги с торта, направете дупки с вилица. Важно! Ако няма тиган с дебело дъно, използвайте обикновени готварски принадлежности. Основното нещо е предварително да го покриете с фолио и да го намажете с масло, така че тестото да не залепва.
- Нарежете мазнината и гъбите на тънки филийки, наредете ги върху основата. Добавете резените домат, полукръкчетата лук, каймата (можете предварително да я запържите).
- Покрийте, поставете тигана на бавен огън, оставете да къкри 10 минути. След този период покрийте съставките с настърган кашкавал, натрошете зелените, изчакайте още четвърт час.
Месна пица в тигана
- заквасена сметана със съдържание на мазнини 20% - 280 gr.
- пилешко / пъдпъдково яйце - 2/5 бр., съответно
- първокласно брашно - 200 gr.
- бакпулвер за тесто - 7 gr.
- черен пипер, сол
пълнеж
- домати - 2 бр.
- сладък пипер - 0,5 бр.
- без костилки маслини - 50 gr.
- пилешки гърди - 200 gr.
- шунка - 100 gr.
- пушена наденица или цервелат - 70 gr.
- наденички (по желание) - 1 бр.
- твърдо сирене (всяко) - 250 gr.
- копър
- Разбийте яйцата със заквасена сметана, така че масата да се вдигне 2 пъти. Комбинирайте брашно, сол, черен пипер, бакпулвер в един насипен състав, добавете към разбитата смес.
- Пресейте брашно върху купа, в същото време разбъркайте с две вилици, миксер или камшик, не позволявайте образуването на бучки. Омесете тестото на кухненската маса, разточете го до желаната дебелина (1 см е достатъчно).
- Нарежете доматите на тънки полукръгчета, накълцайте пипер, шунка, пушена наденица и колбаси. Задушете пилешката гърда, след което я нарежете на филийки с остър нож. Нарежете маслините и копъра, настържете сиренето.
- Покрийте тигана с фолио или намажете с масло. Оформете тестото и плънката, поставете печката на бавен огън. Покрийте, оставете да къкри 15 минути, след това поръсете със сирене, гарнирайте с копър и докарайте пицата до готовност (още 5-10 минути).
Пица с ананаси в тиган
- брашно (ръжено, овесени ядки) - 200 gr.
- пилешко яйце - 2 бр.
- заквасена сметана (съдържание на мазнини от 20%) - 130 gr.
- бакпулвер за тесто - 10 gr.
- сол, захар
пълнеж
- консервиран ананас - 50 gr.
- кисела краставица - 0,5 бр.
- консервирана царевица - 50 gr.
- шунка - 140 gr.
- варен наденица - 60 gr.
- домат - 2 бр.
- твърдо сирене - 200 gr.
- магданоз, копър, босилек
- майонеза, доматено пюре
- Паунд заквасена сметана със сол, захар и бакпулвер, добавете яйца към сместа, разбийте с размахване за 10 минути. Пресейте брашното и го изсипете бавно към останалите съставки, продължете да бъркате. Тестото трябва да е кремообразно, ако е необходимо, разредете го с мляко.
- Изцедете ананасовия сироп, поставете плодовете върху вафла или хартиена кърпа, за да абсорбира излишната влага. Нарежете половината краставица на много тънки (полупрозрачни) филийки, сварете царевицата.
- Смелете варена наденица и шунка на ивици, нарежете доматите на пръстени. Натрошете копъра, босилека и магданоза, смесете зелените с предварително настърганото сирене.
- Намажете с масло или растително масло студен тиган с дебело дъно, изсипете тестото, затворете капака, пържете 5 минути на слаб огън.
- В края на времето комбинирайте доматеното пюре с майонезата, настържете тортата, сложете първата наденица, шунката, краставицата. Отгоре поставете ананаси и домати в шахматна дъска, поръсете със сирене и билки. Печете за 10-15 минути, постоянно следете готовността.
Има много варианти за приготвяне на пица у дома, разгледахме най-вкусните и популярни. Можете да готвите продукта както във фурната, така и в тава. Ако дрождите не са ви под ръка, не се обезсърчавайте, омесете тестото на базата на кефир или кисело мляко. Променете пропорциите на пълнежа по ваш вкус, добавете допълнителни компоненти.
Видео: топ 5 начина за приготвяне на вкусна пица
за да изпратите