Как да гасите сода: полезни съвети

Опитните домакини непрекъснато се подобряват в готвенето и това не е изненадващо. Първият и вторият курс, десерти, всички видове сладкиши имат много рецепти, които трябва стриктно да следвате. За да получите буйни и ароматни кифлички, важно е правилно да омесите тесто без мая. Без бакпулвер ще се окаже гъст, "клекнал". По старомоден начин обаче много момичета използват гасена сода, която по същество е алтернатива на бакпулвера.

Защо да гасим сода

1. Тестото без мая се използва широко за печене на сладки бисквитки, пица, бутер тесто и др. Великолепието на сладкарските изделия се постига благодарение на въглеродния диоксид, отделен по време на взаимодействието на висока температура (или кисела среда) със сода. На следващо място, възниква въпросът как да се постигне ронливост и ронливост на тестото без използване на мая.
2. За да получите леки порести сладкиши, трябва да разпределите получения въглероден диоксид (във взаимодействието на сода с оцет) в целия обем на теста. В теорията на натрия, хидрокарбонатът без гасене дава слаб ефект на разхлабване. Такъв процес се постига при температура над 65 градуса. Химическата реакция протича с отделянето на въглероден диоксид.
3. Този процес не протича напълно без добавяне на ферментирали млечни вещества; желаната ронливост не работи. Така поради приготвянето на печенето остава осезаем послевкус на сода. Поради тази причина той трябва да бъде изгасен.

Гасене сода с оцет: класически начин

Пропорциите на съставките зависят от общото количество тесто за омесване.

Ще ви трябва:

• сода;
• оцет;
• брашно.

1. Содовият оцет се гаси директно с добавянето му към печенето, не се опитвайте да направите такава манипулация предварително.
2. Средства, съдържащи киселинни компоненти (всякакви ферментирали млечни продукти, оцет, лимонена киселина) постигат желания химичен ефект с обилно отделяне на въглероден диоксид.
3. Когато правите всякакъв вид печене, смесете содата и всички разхлабени компоненти, които съставляват тестото. Изсипете оцет и други течни съставки в отделен съд. Разбъркайте сместа. В случай, че всеки ферментирал млечен продукт е включен в ястието, не е необходимо да добавяте оцет.
4. Преди да започнете да печете продукта, комбинирайте всички компоненти, разбъркайте добре и веднага започнете да готвите. Такъв ход ще ви позволи да получите по-великолепно тесто, благодарение на двуетапен химичен процес, който протича първо при смесване на компонентите, а след това директно във фурната от загряване.
5. Използвайте стриктно количеството вода, посочено в рецептата за тесто. Ако не се спазват пропорции, химическата реакция няма да премине до края. Последиците от подобни действия ще бъдат осезаем вкус на сода за хляб.

Неефективен начин за гасене на сода

1. В малък съд или лъжица смесете сода с оцет. Изчакайте, докато целият процес на кипене приключи, след което добавете състава към тестото. Този ход позволи на въглеродния двуокис да излезе, въпреки че трябва да е насочен към повдигане на тестото.
2. Малък резултат все още се проявява при печене. Така химичният състав при взаимодействие с температура или ферментирали млечни продукти повдига тестото.

Ефективен метод за гасене на сода

1. Изсипете 15 g. сода в маса от течни компоненти (преди да добавите брашно), налейте няколко капки оцет. Внимателно разбъркайте състава, улавяйки цялата смес.
2. Веднага след като реакцията настъпи, добавете брашно, разбъркайте масата, разпределете домашния "бакпулвер" по целия обем на тестото.

Правилният начин за гасене на сода

1. Методът е смесване на сухи компоненти отделно от течните. Комбинирайте содата с насипни съставки, разпределете я по целия обем.
2. Вземете малък съд, смесете всички течни продукти, изсипете необходимото количество оцет, разбъркайте добре сместа.
3. Комбинирайте компонентите на двата контейнера, постигнете хомогенен продукт. По този начин ще възникне химическа реакция директно вътре в теста, като задържа въглеродния диоксид в състава.
4. Пропорциите се вземат въз основа на рецепта за печене или смесете сода и 9% оцет в съотношение 2: 1.

Гасене сода с лимонена киселина

1. Този метод се използва при липса на оцет. Такъв ход ще избегне появата на остра миризма и кисел вкус на сместа.
2. Разрежда се в 60 мл. филтрирана вода 12 gr. сода. След това комбинирайте в отделен съд със същото количество течност 12 gr. лимонена киселина. Крайното съотношение е 1: 1.
3. Смесете заедно две течни форми и добавете към предварително приготвено тесто. Разбъркайте внимателно съставките, пристъпете към печене.

Алтернатива на содата

1. В съвременния свят има много заместители на газираната сода. Удобството на тези бакпулвер ви помага да не мислите как да гасите състава, какво да добавите и т.н.
2. Този продукт се нарича бакпулвер или бакпулвер. Методът на добавяне към тестото е доста прост, подробни инструкции са описани на гърба на опаковката.

Важна информация

1. Искат да получат великолепно тесто, домакините прибягват до прости манипулации със сода. Гасенето на този продукт може да се извърши не само с оцет, но и с лимонена киселина. Химическият процес на отделяне на въглероден двуокис се осъществява и при взаимодействие с млечни продукти.
2. Забравете метода за гасене на сода отделно от тестото, например с лъжица. Този ход се счита за безсмислен, така че печенето не се оказва великолепно. Затова готвачите препоръчват химическа реакция по време на приготвянето на тестото. Ако сте свикнали да действате по старата мода, изгасете сода в последния момент и веднага добавете към останалите съставки.

Лесно е да гасите сода у дома, ако следвате прости инструкции. Помислете за метод, използващ лимонена киселина или трапезен оцет с концентрация не повече от 9%. Спазвайте пропорциите.

Видео: как да гасите и пиете сода за хляб