Как да размразяваме месо: 5 начина

Как да размразяваме месото? "Не изваждайте продукта от фабричната вакуумна опаковка ..." Хайде! И така исках да опитам мраморно говеждо месо и това без опаковка ...

Съгласен съм, не е много смешно, нали? Добра половина от страната купува месо на пазара, само за големи празници. Така се оказва по-евтино и не е нужно да плащате за красив полиетилен в магазина. Затова искам да запазя всички хранителни и вкусови качества до самата порция. И откъде започва готвенето на месо в обикновено средно семейство? Точно така, с размразяване. Как да направите това без загуба или повреда на продукта - прочетете по-долу.

хладилник

Какво да правя. Оставете месото в торбичка на долния рафт на хладилника. Или отстранете полиетилена, но не забравяйте да го увиете в памучна кърпа. Дори обикновена вафлена кърпа или парче стара бебешка пелена ще ви свърши работа. Естествено измити и изсушени.

Професионалистите. Месото се размразява при оптимални условия на влажност и ниска температура. Процесът протича без участието на патогенни бактерии.

Минуси. Размразяването става много бавно. Например около 3 кг месо се размразяват на ден. Ако бързате, тогава този метод не е за вас.

На открито

Професионалистите. Не намерихме. Може би можете да го направите? Споделете тайна?

Минуси. Размразяването става много бавно. Патогенните бактерии след 2 часа започват активното си развитие на повърхността на месото. Ако парче е по-голямо от 2 кг, тогава с времето, когато вътрешността се размрази, външната страна често е изморена и изглежда като филм.

За любителите на екстремното хранене методът е идеален. За тези, които смятат, че именно той яде, методът не е добър.

микровълнов

Какво да правя. Извадете месото от фризера, безплатно от всички видове опаковки (извадете опаковката, какво е неразбираемо?). Поставете в дълбока чиния, не забравяйте да покриете с капак или друга чиния. Поставете дизайна в микровълновата, включете функцията "бързо размразяване". На всеки 3 минути спрете процеса, обърнете месото от другата страна и включете устройството отново. Продължете, докато напълно размразите.

Професионалистите. Процесът на размразяване е много бърз. Средно отнема от 20 до 35 минути за размразяване. Всичко зависи от мощността на блока и размера на парчето. Месото под капака не губи сок, запазва структурата си и по-голямата част от хранителната си стойност. Поради краткото време на размразяване, гнилостните бактерии просто нямат време да започнат активно да се развиват.

Минуси. По-старите модели микровълнови не разполагат с тази функция. Ако забравите да обърнете месото, изходът ще бъде много неапетитно полуготово ястие със замразена бъчва.

фурна

Какво да правя. Извадете месото от фризера, извадете найлоновия плик или фолио (добре, с какво сте свикнали да го съхранявате?). Поставете парчето в центъра на тигана. Включете фурната при температура, която не надвишава + 30 ° С. По правило това е функцията „сушене“. Периодично проверявайте за размразяване и обърнете парчето, за да се размразява по-равномерно.

Професионалистите. Месото се размразява много бързо и равномерно. Вкусният сок не се губи в процеса, а остава във влакната. Ароматът, текстурата и вкусът на месото се запазват.

Минуси. Не всеки дом има ултра модерна фурна с необходимата функция. Фурните на стария модел имат минимална температура на отопление, като се започне от + 110 ° C. А фурните на най-новия модел често нямат възможност да изключат конвекцията. В същото време месото елементарно ще се навива по-бързо от размразяването.

Препоръчваме да използвате този метод за покриване на парче с дълбока термоустойчива чиния или стъклена тенджера. Времето за размразяване ще се увеличи леко, но резултатът е нежно месо, а не сушено парче.

вода

Какво да правя. Изваждат месото от фризера. Пригответе чаша, тенджера или купа със студена вода. Добавете малко натрошен лед. Потопете месото в течността до пълното размразяване.

Професионалистите. Месото се размразява много по-бързо, отколкото във въздуха. Поради водата гнилостни и патогенни бактерии няма да могат да стигнат до продукта, така че не можете да се притеснявате за полезността на ястията. Месото остава сочно, меко, не губи хранителната си стойност.

Минуси. Някои къщи имат отвратителна вода, която може да пренесе кехлибара си в месо. Не всеки има лед под ръка. Понякога дори такова време за размразяване изглежда твърде дълго.

Според прегледите такъв метод на размразяване на месо се счита за оптимален от повече от 90% от жените. Диетолозите са съгласни с тях.

На Съвета. Не размразявайте месото в гореща вода. Това ще ускори процеса, но осезаемо ще повлияе на качеството на крайното ястие. Ако сте любител на дъвченето на подметка вместо сочно парче котлет, не се колебайте да натопите филето в гореща вода, за да се размразите.

Някои съвети

1. Някои източници препоръчват повторно замразяване на неизползвано месо след размразяване. Кажете, тогава тя ще остане същата сочна и мека. Не се утешавайте с надежда, няма да остане. С всеки метод на размразяване всички видове месо губят част от вътрешния сок. И самото замръзване частично деформира влакната. Всеки път. Следователно, като плъзнете месо във фризера и обратно, в резултат на това рискувате да получите нещо напълно неядно.
2. Преди да размразите месо във вода, не забравяйте да го поставите в херметична торбичка. По този начин хранителните вещества няма да преминат във водата, а миризмата на белина (която комунални услуги грешат) няма да бъде погълната от бъдещите ви пържени картофи.
3. Винаги отстранявайте всяка течност, която се е образувала по време на размразяването. Това е идеална среда за бързо възпроизвеждане на гнилостни и патогенни бактерии. Смес от кръв и размразена вода няма да даде на месото ви добър вкус, но за да го развалите, той дори не е готов още - може много, много бързо.

Сега във вашата прасенце с опит за светска мъдрост е добавено. И знаете точно как правилно да размразявате месо, така че да не се разваля и да остане меко и сочно. И така какво да готвя от него - вероятно ще го разберете без нашата помощ.

Видео: как да размразявате месо