Как да готвя броколи: 2 начина

Написани са много статии за големите ползи от броколи. Хората се вдъхновяват и със страшна сила започва да пълни своето необичайно малко зеле с това изключително зеле. Но по някаква причина самите броколи за възрастни не са много любители. И повечето от децата категорично отказват да използват такъв продукт. Какъв е въпросът? Защо тази вкусна витаминна добавка не печели сърцата и стомасите? Отговорът е прост. Готви се неправилно.

Нека да разберем как да готвите броколи правилно, така че да ви хареса.

Общи правила

Най-важното: колкото повече броколи излиза, толкова по-дълго трябва да се готви. Но трябва да сте сигурни, че тя не се превръща в неапетитна каша. В картофеното пюре сами го превръщате, когато имате нужда. И ако сте пропуснали и усвоили, тогава вместо питателно ястие получавате водниста, ухаеща каша без полезни вещества.

Друг детайл: броколите трябва да се добавят с вода за готвене. Не за пълния вкус, но доста малко. Но със сигурност! Защото така се запазват повечето минерали и витамини. Те ще влязат в прясна вода много по-бързо; практически нищо няма да остане в самото зеле. А солта премахва от главите на зелето характерна горчивина, която малко хора харесват.

Броколите трябва да се поставят само във вряща вода. Няма значение дали ще готвите прясно или замразено зеле. И в двата случая - само във вряща вода. Това се прави с цел запазване на хранителни вещества и хранителни вещества, както беше споменато по-горе.

Не посочваме точното време за готвене. Всичко зависи от броя на броколите и размера на главите зеле. Но, колкото по-кратко е времето за термична обработка, толкова повече витамини ще получите в готовото ястие. Изглежда, че това твърдение противоречи на първото, но! Има един трик. За да готвите броколи възможно най-бързо, не забравяйте да го разделите на малки главички зеле. Какво ще ни даде?

1. Повърхността на зелето в контакт с вряла вода ще се увеличи. Така тя сготви много по-бързо от една голяма глава зеле.
2. Времето за кипене ще намалее. Така в крайното ястие ще има максимум минерали и витамини. И не във водата.
3. Готовата гарнитура изглежда много по-естетически и по-красива, когато зелевите глави са малки. Трябва да признаете, че огромните капачки в чиния не добавят апетит.

Между другото, замразените броколи не се размразяват преди готвене. От фризера веднага се хвърля във вряща вода. В противен случай има голям риск да получите грозна каша вместо оригиналната гарнитура.

И още едно важно правило: пресни броколи трябва да се измиват преди готвене. И не просто изплакнете под течаща вода, но накиснете в подсолена вода поне 30 минути. Факт е, че малките насекоми могат да дебнат в съцветия. Накисването ще им позволи да излязат на повърхността. Тогава може да се избегне неприятна изненада по време на вечерята.

В случай на замразени броколи такива предпазни мерки биха били излишни. Във фабриката вече са предприети всички необходими мерки за почистване.

Е, сега нека да разгледаме стъпка по стъпка как правилно да готвите броколи.

Пресни глави зеле

Ще ви трябва:

• 1 средно голяма глава от броколи
• тиган
• приблизително 2 литра чиста вода
• 1 ч.л. обикновена сол (без слайд)
• вилица за маса
• гевгир или прореза с лъжица
• втори тиган с ледена вода

Процесът е стъпка по стъпка. Поставете първия тиган на огъня, налейте вода и добавете сол. Предварително накиснете зелето, изплакнете. Нарежете на малки главички зеле и отстранете листата. Между другото, не изхвърляйте пънчето. Приготвя се заедно с насипната маса и след това приготвят невероятно пюре или вкусен сос на негова основа.

Щом водата заври, веднага изсипете броколи в тигана. Цяло, нито една филия. Изчакайте повторното кипене и намалете огъня до среден.Силно врящите броколи са безполезни.

Някои източници се отнасят до точното време за готвене. Тя варира от 2 до 7 минути. Но ще го направим по-лесно. Помнете, че в списъка има вилица за таблица? Тук ще бъде индикатор. Защо точно щепсела, а не точното време? Защото различните стюардеси имат различни:

• сортове броколи
• размери на главата
• обем продукти
• твърдост на водата

Затова просто вземаме обикновена вилица за маса и се опитваме да пробием всяка глава от зеле. Касата се поддава лесно? Така че е готово Не можете да пробиете броколи с вилица? Оставете да ври още няколко минути. Но не повече, иначе е каша.

Сега трябва бързо да спрете процеса на готвене. За целта ви трябва втора тенджера с ледена вода. Готовите броколи се хвърлят в гевгир, след което се потапят в студена вода за минута. Или още по-просто: изхвърлете варени глави с нарязана лъжица.

Това е, приготвихте броколите правилно.

На Съвета. Броколи се вари в малко количество вода. Това не е паста. Зелето се нуждае от толкова течност, че покрива само главите на зелето.

Замразени глави зеле

По правило при производството на такова зеле вече е преминал всички подготвителни етапи на обработка. Това означава, че не е нужно да го миете, почиствате или режете. Просто трябва да отрежете торбата и да хвърлите зелето във вряща вода. По-нататъшните действия са напълно идентични с описаните по-горе. Кипва, заври, проверява се с вилица, охлажда се.

Единствената разлика е времето за готвене. Замразените броколи се готвят няколко минути по-дълго от прясно нарязаното зеле. Просто й трябва повече време, за да се загрее напълно и да заври. Между другото, те не се различават по вкус.

На Съвета. Веднага след охлаждане, намажете броколите с разтопено масло и го оставете да кисне буквално 5 минути. Такова гарнитура не изисква други допълнения и е вкусно само по себе си. Само със сигурност масло, а не маргарин или заместител, иначе разваляйте всичко. Това тогава няма да яде дори гладни пилета.

Някои домакини готвят броколи в двоен котел. Е, вкусът и цвета, както се казва ... Но с този метод зелето няма да получи солеността, която се получава при готвене във вода. Да, и неприятната горчивина във вкуса остава. Ето защо, изберете за себе си това, което е подходящо за вас.

Сега знаете как да готвите броколи, така че детето да не вземе пръста си върху чинията. Да и се пристрастявате, сигурни сме, разбира се, че спазваме нашите препоръки.

Видео: как да готвите броколи правилно и бързо