Съдържание на статията
Пържените картофи принадлежат към ежедневните ястия, но опитните домакини ги сервират на празничната трапеза. Това не е изненадващо, защото свежият и пикантен вкус на подправките няма да остави безразличен дори и най-изискания гурме. Много начинаещи готвачи срещат трудности при приготвянето на картофи на големи порции при един подход. Филийките се слепват, разпадат се и лошо се запържват. Можете да коригирате ситуацията, ако следвате определени нюанси. Нека ги разгледаме по ред.
Характеристики на готвене пържени картофи
- За да приготвите наистина вкусно ястие, изберете картоф с розова кора. Тези грудки съдържат най-малко нишесте.
- Можете да запържите картофите както в предварително приготвена охладена форма, така и в сирене.
- За да придадете на ястието специален вкус, можете да комбинирате картофи с лук, месо, гъби, галета, подправки и билки.
- Ако предварително сте сварили грудките, обелете ги, нарежете ги на барове, кубчета, пръстени, половин пръстени. Същото се отнася и за нарязване на сурови кореноплодни култури.
- Изберете "правилните" ястия. За да получите картофи с кора, е необходимо да се проведе топлинна обработка в чугунен или стоманен тиган.
- Разстелете картофите само в горещо олио. В този случай разбъркването се извършва в началото на пърженето, в противен случай филийките ще се разпаднат.
- Ако осолите зеленчуците веднага след изпращане в тигана, картофът ще абсорбира мазнините и ще започне да се разгражда. Солта трябва да се добави 3 минути преди края на процедурата.
- За да получите нежен, но пикантен картоф, го запържете в смес от зеленчуци и масло. Пропорциите се изчисляват по преценка.
- Ако приготвяте голяма порция, разпределете я на няколко части. Не позволявайте картофите да се поставят в тиган с височина над 5 см.
Пържени картофи: традиционна рецепта
- растително масло - 100 мл.
- масло - 40 gr.
- сол - 20 gr.
- картофи - 1,3 кг.
- пресен копър - 30-40 gr.
- Измийте клубените, отстранете корите. Ако картофът не е розов, накиснете го в студена вода за 15 минути. Добавете лимонов сок към течността, за да не потъмнеят плодовете.
- Пригответе суха чугунена тиган, изсипете растително масло в нея, добавете сметана. Загрейте компонентите на силен огън, разбъркайте.
- Нарежете картофите с кубчета, кубчета или пръстени (ако плодовете са малки). Изпратете филийки до устойчиви на топлина съдове, разбъркайте. Маслото трябва да обгръща всяка хапка.
- За да получите картофи с коричка, пригответе ястие без капак. Ако кореновата култура абсорбира масло, добавете още. Пържете на максимална мощност за 6-7 минути.
- Сега намалете топлината до среден знак. Разбъркайте картофите, като изместите пържените кубчета нагоре. Гответе още четвърт час, разбърквайте състава на всеки 5 минути.
- Солете ястието 3 минути преди готвене или пропуснете тази стъпка. Солта може да се добави след полагане на картофи на порционирани чинии. Сервирайте гарнирана с нарязан копър.
Пържени картофи с гъби
- чесън - 5 зъба
- картофи - 650-680 gr.
- стриди гъби или шампиньони - 350 гр.
- лук - 2 бр.
- масло - 30 gr.
- растително масло - всъщност
- копър (зелени) - 40 gr.
- сол - 15-20 gr.
- смлян черен пипер - 5 gr.
- Обелете чесъна, нарежете го на тънки плочи. Нарежете лука с кубчета или полукръгчета. Подгответе картофените клубени за пържене (измиване, обелване).
- Нарежете ги на кубчета или филийки. Измийте гъби / стриди гъби, нарежете гъбите по протежение на влакната.Вземете тиган с дебели стени, изсипете масло в него, поставете на печката и загрейте до максималната оценка.
- Сега запържете филийките чесън и запържете картофите за 3 минути. Гответе ястието на максималната маркировка за 5 минути, след което намалете горелката до средна мощност.
- Гответе ястието още 10 минути. Сега трябва да запържите лука с гъби, като използвате втори тиган. Когато направите това, смесете състава в картофите.
- Сега изпържете сместа на силен огън до златисто кафяво. За 1-2 минути преди готвене, сол и черен пипер, добавете резенче масло. Сервирайте на трапезата, красиво нарязан копър.
Пържени картофи с лук
- растително масло - 150 мл.
- картофи - 300 gr.
- лук - 2-3 бр.
- сол - количество на вкус
- Измийте клубените, отстранете корите, нарежете на ивици. Изпратете плода в студена вода, добавете малко лимонов сок. След 20 минути извадете картофите, оставете на ситото да се отцеди.
- Намажете картофите със салфетки, за да съберете останалата влага. Загрейте тигана на силен огън, изсипете олио. Загрейте го, изпратете резени картофи към чиниите.
- Запържете сламките в продължение на 5 минути, като смесите 1 път. След този период трябва да се образува кора. Добавете лука, нарязан на половин пръстени и резенче масло (по желание).
- Запържете ястието още 10-15 минути, в никакъв случай не покривайте с капак. Сипете сол за 2 минути преди готвене, разбъркайте внимателно. Сервирайте картофи със заквасена сметана и зелен лук.
Пържени картофи с месо
- картофи - 380 гр.
- смлян черен пипер - 5-7 gr.
- подправки доказано - 20 гр.
- сол на вкус
- зелен копър - 35 gr.
- лук - 50-60 gr.
- месо (говеждо, свинско, пилешко) - 330-350 gr.
- чесън зъби - 5 бр.
- Първо трябва да сготвите месото. Изпратете го да готви, запържи или готви във фурната. Нарежете на кубчета или тънки чинии. По желание месото може да бъде заменено с бекон.
- Пригответе картофите. Обелете клубените, изплакнете и нарязайте баровете. Накиснете в лимонова вода за 10 минути, след това извадете и подсушете с кърпи.
- Вземете топлинно устойчиви съдове с дебело дъно, изсипете масло и изпратете на силен огън. След 2 минути добавете картофите, запържете го 4-6 минути.
- След определеното време смесете състава. Сега нарязваме лука, изпращаме го в тигана. Намалете мощността на печката до средна стойност.
- Продължителността на топлинната обработка е 12-15 минути. Когато крайният срок приключи, добавете нарязаното месо и чесъна, преминали през смачкването към картофа.
- Добавете черен пипер, билки, сол. След 5 минути изключете горелката, поръсете с копър, оставете картофите под капака за 5 минути. Започнете.
Пържени картофи с индийско орехче
- картофи - 1,2 кг.
- царевично масло - 80 мл.
- масло - 70 gr.
- зелени (всякакви) - 40 gr.
- черен пипер - на вкус
- индийско орехче - на върха на нож
- Пригответе картофените грудки, те трябва да бъдат измити, обелени и нарязани. Поръсете филийките с индийско орехче, черен пипер и сол. Загрейте тиган с дебело дъно на силен огън.
- Добавете царевицата и маслото към ястията, разбъркайте. След 2 минути печете картофите. Гответе го на максималната оценка 5 минути.
- След това разбъркайте, намалете мощността до средна стойност. Гответе ястието за още 15 минути, като разбърквате веднъж на всеки 5 минути. След посочения период наредете картофите на чинии, гарнирайте със зеленина и заквасена сметана.
Пържени картофи с галета
- смлени бисквити (ръж, пшеница) - 40-50 gr.
- картофи - 550 gr.
- масло - 80 gr.
- сол - 10 gr.
- Изплакнете картофите под чешмата, отстранете униформата, нарежете на филийки или кубчета. Накиснете в студена вода, като добавите малко лимонов сок. След 10 минути извадете и подсушете.
- Поставете маслото в тиган, загрейте и изпратете парчетата картофи в термоустойчив съд. Пържете на максимална мощност в продължение на 5 минути, в резултат на това трябва да се появи златиста коричка.
- Когато посоченото време изтече, намалете топлината до средна стойност. Гответе картофите още 15 минути, през този период трябва да се разбърква 3-4 пъти. Преди готвене добавете сол, бисквити, смлян черен пипер.
Направете пържени картофи по традиционна рецепта. Помислете за технологии с добавяне на месо, смлени бисквити, гъби, индийско орехче. Хората, които искат да ядат картофи с хрупкава коричка, трябва да слагат филийки в горещо олио и да ги изпържат на силен огън. След появата на руж силата на чинията намалява до средната маркировка.
Видео: как вкусно запържете картофи
за да изпратите