Съдържание на статията
- 1 Палачинки на мляко: класика
- 2 Палачинки в мляко с мая
- 3 Палачинки с кефир
- 4 Палачинки на водата
- 5 Минерални палачинки
- 6 Палачинки на бира и мляко
- 7 Палачинки за палачинки
- 8 Палачинки без яйца
- 9 Шоколадови палачинки
- 10 Палачинки с ванилия и какао
- 11 Палачинки със сирене и билки
- 12 Видео: тънки палачинки в мляко
Начинаещите домакини изпитват затруднения да правят палачинки. След всички манипулации те се оказват сухи или твърде дебели. За да се справите със задачата, трябва да спазвате пропорциите на съставките и да следвате инструкциите стъпка по стъпка.
Палачинки на мляко: класика
- гранулирана захар - 55-60 gr.
- мляко (тлъсто, от 3,2%) - 0,5 л.
- пилешко яйце - 2 бр.
- брашно - 210 gr.
- сол - 7 gr.
- масло - 60 gr.
- Палачинките се правят от съставки на стайна температура. Извадете маслото, яйцата и млякото от хладилника. Оставете компонентите да легнат за 30-60 минути.
- Изпратете яйцата в купа, смесете със сол и гранулирана захар. Разбийте компонентите с миксер, докато се образува гъста пяна. Изсипете в състава от 150 мл. мляко, разбъркайте отново.
- Не бива да наливате цялото мляко наведнъж, защото гъстото тесто се омесва по-лесно и се оказва без бучки. Сега пресейте брашното, въведете го към яйцата.
- Донесете тестото до хомогенност, изключете големи съсиреци. Изсипете остатъците от млякото, отново разбъркайте съдържанието. Разтопете маслото в микровълновата, добавете, разбъркайте.
- Тестото трябва да се окаже много течно, не се плашете. Пристъпете към пържене. Изберете тиган с незалепващо покритие, можете да използвате чугунено приспособление.
- Поставете съдовете на печката, загрейте. Потопете силиконовата четка в растително масло, след което намажете тигана. Действието се извършва едно (!) Време.
- Загребвайте малко тесто в черпака, дръжте го в едната си ръка. Второ, повдигнете тигана, в същото време изсипете тестото в средата на термичния уред и разточете палачинката по цялата повърхност с въртеливи действия.
- Намалете мощността до марка между средна и максимална. Запържете палачинката, докато краищата й потъмнеят. След това обърнете с шпатула на другата страна, докарайте до готовност.
- След около 2 минути палачинката ще се запържи. Сложете го на плоска чиния, намажете с масло. Продължете да приготвяте следващата порция по същия начин.
Палачинки в мляко с мая
- съдържание на млечна мазнина от 2,5% - 730 мл.
- хлебна мая - 1 опаковка (22-24 гр.)
- яйце - 3 бр.
- брашно - 280 gr.
- сол - 8 gr.
- масло - 90 gr.
- питейна вода - 240 мл.
- гранулирана захар - 45 g.
- Преди основните манипулации направете тесто. Загрейте водата до температура 50 градуса, добавете половината захар. Изчакайте зърната да се разтворят, след което изсипете маята.
- Разбъркайте съдържанието на купата за 2 минути. След този период добавете 250 g. пресято брашно, разбийте съществуващите бучки с размах. Покрийте съдовете с тесто с кърпа, дръжте топла за 45 минути.
- Разтопете маслото на водна баня. Отделете жълтъците (протеините ще са ви необходими по-късно), смилайте ги с остатъците от гранулирана захар и сол. Комбинирайте с олио, изпратете масата към настоящото тесто.
- Извадете млякото от хладилника, оставете го да достигне стайна температура. След това започнете да наливате на малки порции към насипната маса и разбъркайте едновременно.
- Пресейте останалото брашно в тестото. Оставете на топло, така че да втаса. Сега осолете белтъците, разбийте ги с миксер, добавете към повдигнатото тесто. Настоявайте отново за около час.
- Започнете да пържите палачинки. Изберете тиган с не много голям диаметър (оптимален е производителят на креп с ниски страни). Потопете силиконовата четка за печене в растително масло, намажете тавата.
- Разтопете термоустойчивите съдове, след това загребете малко тесто и го изсипете в средата.Веднага започнете да въртите тигана с кръгово движение, така че масата да се разпространи.
- Печете на средна мощност, докато краищата потъмнеят. След това обърнете палачинката, продължете готвенето. След всички манипулации поставете продукта на плоска чиния, намажете с масло.
Палачинки с кефир
- слънчогледово олио - 60 мл.
- кефир (съдържание на мазнини - 3,2%) - 260 мл.
- масло - по желание
- гранулирана захар - 60 gr.
- хладка вряща вода - 240 мл.
- сода - 6 gr.
- яйце - 2 бр.
- сол - 8 gr.
- брашно - 245-250 gr.
- Пресейте брашното, комбинирайте го със захар и сода. Отделно охладете яйцата, разтрийте ги със сол, разбийте на пяна с миксер. Не спирайте да месете, въведете кефир и вряла вода.
- Изсипете брашното в яйчената маса, въведете го на малки порции. Счупете бучките с вилица. Покрийте купата с тестото с вафлена кърпа, настоявайте една трета от часа.
- Когато зададеното време изтече, изсипете растителното масло. Разбъркайте до гладкост, ако желаете, въведете кремаво (около 30 г). Оставете кефирната маса за 30 минути.
- Изберете подходящ тиган за пържене. Загрейте го, след това със силиконова четка, намажете с растително / масло. Задайте горелката на средната маркировка.
- Загрейте тестото с черпак, повдигнете тигана над печката. Изсипете масата в центъра на съдовете, веднага започнете да извършвате кръгови движения с ръка. Масата трябва да се разпространи до страните на тигана.
- Поставете съдовете на огъня, гответе палачинка, докато краищата се покафенеят. Когато това се случи, издърпайте тестото с шпатула, обърнете. Гответе още 2-3 минути. Сложете в чиния, намажете с масло.
Палачинки на водата
- брашно - 300 gr.
- вода - 380 мл.
- сол - 6 gr.
- ябълков оцет - 25 мл.
- захар - 30 gr.
- растително масло - 60-70 мл.
- сода - 8 gr.
- Загрейте питейна вода до температура от 40 градуса. Смесете с ябълков оцет и растително масло. Пресейте брашното, комбинирайте го със сода, сол и захар.
- На малки порции изсипете хлабави компоненти във водата. Не спирайте да бъркате, в противен случай съставът ще се коагулира. Счупете клубените с вилица или размахване.
- Вземете тиган за палачинка, намажете го с растително масло с помощта на силиконова четка за печене. Загрейте топлинно устойчивите съдове, започнете да пържите.
- Загрейте равномерно тесто с черпак, вдигнете тиган, изсипете гъста маса в центъра му. Веднага се навийте настрани, като правите кръгови движения с ръка.
- Печете палачинка с мощност между максимум и средна, докато краищата покафенеят. След това обърнете с шпатула, продължете да готвите още 2-3 минути.
- След отделеното време сложете десерта в чиния, намажете с масло. Охладете, поръсете с пудра захар по желание или го увийте в плик със сладко.
Минерални палачинки
- брашно - 240 gr.
- минерална вода с газ - 240 мл.
- гранулирана захар - 35 gr.
- растително масло - 60 gr.
- хладка вряща вода - 240 мл.
- сол - на върха на нож
- Много домакини предпочитат да заменят минералната вода с газ "Спрайт", но напитката придава особен вкус. Ако искате да приготвите класически палачинки, изберете обикновена минерална вода.
- Пресейте брашното, добавете към него сол и гранулирана захар. Сипете содата на тънка струя, като разбърквате с вилица. Когато изключите всички бучки, покрийте съдовете с тестото с кърпа, изчакайте половин час.
- Този период се заделя за настояване на масата. Кипнете вода, смесете вряща вода в количество от 240-250 мл. с растително масло. Изсипете в повдигнато тесто, омесете. След 15 минути започнете да пържите палачинките.
- Намажете подходящ тиган с олио, като използвате четка за печене (силикон). Процедурата се извършва еднократно. Загрейте ястията за пържене, загребете част от тестото с черпак. Изсипете в центъра, протегнете се към страните с кръгово движение.
- Когато масата се разпредели равномерно по цялата повърхност, поставете средна топлина. Запържете палачинката за 2 минути, докато краищата покафенеят. Обърнете се, докарайте до готовност.Махнете палачинката от котлона, намажете с масло, сервирайте с мед или сладко.
Палачинки на бира и мляко
- мляко - 240 gr.
- яйце - 2 бр.
- сол - 3 gr.
- брашно - 250 gr.
- пшенична бира - 240 мл.
- гранулирана захар - 30 gr.
- растително масло - 120 мл.
- сода - 7 gr.
- В отделна купа комбинирайте яйца, гранулирана захар, сода и сол. Разбийте до гладко, важно е да получите гъста пяна. Донесете млякото до стайна температура, въведете яйцата. След това изсипете бирата.
- Не спирайте да бъркате. Прекарайте брашното през сито, на малки порции въведете течния състав. Направете тестото равномерно, то трябва да стане гъсто.
- След окончателното разбиване, оставете масата да престои четвърт час. След това време замесете тестото. Загрейте тигана и олиото.
- Поставете част от тестото в лъжичката, изсипете я в центъра на чинията, веднага разточете в кръг. Печете на среден знак 2 минути, след което обърнете на другата страна. Запържете още 1 минута до готовност.
Палачинки за палачинки
- сода - 8 gr.
- яйце - 2 бр.
- брашно - 360 гр.
- ферментирало печено мляко - 400 мл.
- гранулирана захар - 60-70 gr.
- растително масло - 90 мл.
- сол - 1 gr.
- Комбинирайте гранулирана захар, яйца и сол в дълбока пластмасова купа. Разбийте с миксер или разбийте, за да разтопите напълно зърната. Изсипете ryazhenka, работете отново масата с миксер. Изсипете сода.
- Разбийте сместа, пресейте брашното, изсипете го в супена лъжица в общата маса. Разбъркайте компоненти, за да премахнете бучките. Изсипете растително масло, за да завършите тестото.
- Ако съставът е гъст поради консистенцията на ферментирало печено мляко, можете да разредите тестото с вода или мляко. Изсипете 100-120 мл., Разбийте добре масата с размах.
- Намажете тигана с олио веднъж, след това поставете тестото в черпака и го изсипете в центъра на съда. В същото време разточете композицията отстрани, за да получите кръгла палачинка.
- Задайте средната мощност. Запържете за 2 минути, докато краищата потъмнеят. Когато палачинката стане пореста, обърнете я и печете до готовност още 1 минута. Смажете с масло при сервиране.
Палачинки без яйца
- масло - 70 gr.
- сол - 8-10 gr.
- брашно - 600 gr.
- растително масло - 55 gr.
- гранулирана захар - 80 g.
- мляко (съдържание на мазнини от 3,2%) - 1 литър.
- сода - 6 gr.
- Преди основните манипулации първо трябва да пресеете брашното, след което да го смесите със сода, захар, сол. След това се изсипва растително масло и половината обем мляко.
- Сварете останалото мляко, постепенно изсипете в вече омесеното тесто с тънка струйка. Изпратете маслото в тигана, загрейте на максимална мощност.
- След това спуснете горелката до средната маркировка. Изсипете част от тестото в центъра на тигана, разточете на страни на чиниите. Печете за 2 минути, след което обърнете и гответе до готовност.
- Важно е да се гарантира, че при пържене от първата страна няма тесто на повърхността на палачинката. В противен случай ще го разкъсате, преди да го обърнете.
- След готвене намажете палачинката с масло, поставете върху чиния. Пристъпете към пържене на останалите порции, сервирайте десерт с горски плодове, кондензирано мляко или конфитюр.
Шоколадови палачинки
- какао на прах - 30 gr.
- мляко - 360 гр.
- брашно - 120 gr.
- гранулирана захар - 100-110 гр.
- масло - 60 gr.
- яйце - 2 бр.
- бакпулвер за тесто - 13 gr.
- Сложете маслото в купата, разтопете на водна баня или използвайте микровълновата. В друга купа комбинирайте бакпулвера, какаото на прах и двойно пресятото брашно.
- Към разтопеното масло въведете гранулирана захар и яйца. Разбийте с миксер за 2 минути. Комбинирайте двете съединения, разбъркайте отново до хомогенна консистенция.
- Изключете напълно всички бучки, в противен случай палачинките ще се окажат разнородни. Когато тестото е готово, го оставете да престои една трета от час. След този период изберете подходящ тиган, загрейте го.
- Потопете силиконовата четка за сладкарски изделия в растително масло, обработете дъното на термоустойчиви съдове. Загребете част от тестото с черпак, изсипете го в центъра на тигана, веднага започнете да търкаляте до ръба.
- Печете 2-3 минути, докато краищата потъмнеят. След това обърнете шпатула на другата страна, гответе още 2 минути. Сервирайте с масло.
Палачинки с ванилия и какао
- ванилова захар - 20 gr.
- брашно - 245 gr.
- какао на прах - 60 gr.
- мляко - 470 мл.
- сол - на върха на нож
- яйце - 1 бр.
- гранулирана захар - 50 gr.
- В дълбока купа комбинирайте яйцето, ваниловата захар и пресятото брашно няколко пъти. Добавете редовно захар, смилайте до гладкост. Разделете тестото на 2 равни секции.
- Изсипете какаото в първата част, оставете втората непроменена. Всяка смес трябва да бъде хомогенна, за удобство използвайте пасатор или миксер.
- Сега започнете да пържите палачинките, те ще се окажат двуцветни. Смажете тигана с растително масло, като използвате силиконова четка.
- Вземете половин порция леко тесто в черпак, изсипете го от дясната страна на чиниите. Сега загребете състава с какао, поставете от лявата страна.
- Завъртете тигана с кръгово движение, за да разпределите тестото. Едва след това поставете топлоустойчивите съдове на печката и загрейте. Запържете за 3 минути, обърнете. Сервирайте със заквасена сметана и плодове.
Палачинки със сирене и билки
- твърдо сирене - 120 gr.
- пилешко яйце - 2 бр.
- сол - 15 gr.
- мазно мляко - 525 мл.
- бакпулвер за тесто - 15 gr.
- растително масло - всъщност
- брашно - 245 gr.
- копър - 45 gr.
- гранулирана захар - 25 gr.
- Разбийте предварително охладените яйца в купа, изсипете сол и гранулирана захар. Разбийте с камшик или миксер, за да се получи гъста пяна. Изсипете млякото, разбъркайте отново.
- Прекарайте брашното през сито няколко пъти, смесете с бакпулвер. Започнете бавно да излеете състава към яйцата и да разбъркате едновременно. След това изсипете растителното масло.
- Когато тестото е готово, го оставете за половин час. Докато съставът се влива, настържете сиренето, измийте и нарежете копъра. Смесете компонентите заедно, изпратете на теста.
- Започнете да готвите. Изберете средно голям тиган. Загрейте го, изпратете маслото вътре, разтрийте го на дъното. Изсипете част от тестото в центъра на ястието, разточете.
- Запържете за 2-3 минути. Когато краищата потъмнеят и повърхността стане лепкава, обърнете палачинката. Доведете го до готовност, сервирайте със заквасена сметана.
Тънки палачинки, приготвени с мляко, вода, ферментирало печено мляко, бира, минерална вода или кефир, украсяват ежедневната трапеза. Десертът се сервира с кондензирано мляко, конфитюр, кленов сироп, което ви позволява да подчертаете вкуса на лакомствата. Помислете за добавяне на сирене и билки, какао на прах и ванилова захар.
Видео: тънки палачинки в мляко
за да изпратите