Съдържание на статията
Греяното вино с право се счита за произведение на изкуството. Затоплящата алкохолна напитка има приятен аромат поради постъпващите билки и подправки, докато е доста лесна за употреба. Винената отвара дойде при нас от Древен Рим, малко по-късно рецептата се разпространи по целия свят и здраво се утвърди в много страни. Днес има много възможности за приготвяне на греяно вино у дома. Разнообразието от вкусове е впечатляващо, дори и най-изисканият ценител няма да може да устои.
Домашно греяно вино: класика от жанра
Има основна технология за приготвяне на домашно греяно вино, ще разгледаме стъпките по стъпка и ще подчертаем важни аспекти.
- По правило греяното вино се прави от червено вино със средна ценова политика. Видът на напитката може да бъде полусуха, полусладка, суха или трапезна, всичко зависи от личните предпочитания.
- Най-разпространените вина за греяно вино се считат за Cahors, Merlot, Kindzmaraulli, Cabernet, Khvanchkara. В никакъв случай не използвайте силни състави, тъй като по време на готвене ще се отделя алкохол, който ще развали миризмата на греяно вино, неговия вкус и общи впечатления от напитката.
- Ако предпочитате бяло вино, както сухо, така и полусладко, не забравяйте да добавите към горещата напитка 3,5-4 супени лъжици гранулирана захар, за да намалите киселинността.
Технология на готвене
Следните съставки са за 4 средни порции. По желание можете да експериментирате с аромати и подправки, да добавите любимите си плодове.
- червено вино - 775 мл.
- пречистена питейна вода - 120 мл.
- гранулирана захар - 35 gr.
- настърган индийски орех - 1-2 щипки
- сушени карамфил - 6 пъпки
- смлян джинджифил - 5 gr.
- смляна канела - 3 гр.
- Изсипете индийско орехче, джинджифил, канела и карамфил в емайлиран тиган, покрийте подправките с филтрирана вода. Поставете контейнера на слаб огън, доведете до кипене, намалете мощността до минимум, оставете да къкри напитката за още 5 минути.
- След като изтече времето, изключете горелката, покрийте тенджерата с капак, оставете греяното вино да се влива около 10-15 минути.
- Направете филтър: сгънете тензуха на няколко слоя, поставете правоъгълно парче памук между редовете. Прекарайте своя сироп през полученото устройство, отново го преместете в тава.
- Налейте червено вино, добавете гранулирана захар, сложете на печката. Поставете малък огън, загрейте напитката до температура 65-75 градуса, не позволявайте да заври. Когато се появят първите мехурчета, извадете греяното вино от печката.
- Покрийте съда с капак, поставете дебела кърпа отгоре, изчакайте 20 минути. След този период изсипете напитката в керамични или стъклени чаши, насладете се на приятен послевкус.
- Можете също така да готвите безалкохолно греяно вино, като в този случай е достатъчно да замените виното с гроздов сок. Напитката се приготвя по горната технология, времето на излагане и готвене остава непроменено.
Сливово греяно вино (безалкохолно)
- прясна слива - 20-25 бр.
- смляна канела - 4 gr. (0,5 чаена лъжичка)
- захарно цвекло - 45 gr.
- пречистена вода - 200 мл.
- Подредете сливите, измийте ги с гъба, отстранете семената и клонките. Поставете плодовете в тиган с дебело дъно, напълнете ги с филтрирана вода и поставете на печката.
- Изсипете гранулирана захар (коригирайте количеството според личните предпочитания и вида на сливите). Задайте средната топлина, доведете масата до кипене, изчакайте 5 минути, след което намалете мощността.
- Варете масата на среден огън в продължение на 3 минути, след което бавно изсипете смляна канела.Извадете състава от печката, покрийте с капак и кърпа, оставете да престои около четвърт час, не отваряйте контейнера.
- Ако желаете, можете да излеете чаша червено вино и да добавите захар, ако трябва да направите алкохолна напитка. След всички манипулации и настояване изсипете греяното вино в чашите, прикрепете парче вар или портокал към ръба за украса.
Гънено вино с джинджифил
- мускатно бяло вино - 220 мл.
- пресен джинджифил - 75 gr.
- чай от лавандула или чиста трева (суха) - 10 g.
- лимон - ½ бр.
- Мандарина - 1 бр.
- пречистена вода - 125 мл.
- ванилин - 12 gr.
- килантро (може да се замени със семена от кимион) - 1 щипка
- чай от венчелистчета - 15 gr.
- смляна канела - 15 gr.
- смлян черен пипер - 2 щипки
- Обелете мандарина, оставете филийките настрана, изсушете жар във фурната, поставете в чайника. Добавете суха лавандула, дълъг черен чай, изсипете гореща вода върху нея, оставете да настоявате 15 минути.
- По това време нарежете пресен джинджифил на тънки филийки, отрежете 4 филийки от един лимон и ги смесете с джинджифил, изпратете в отделен съд. Налейте бяло вино, покрийте, оставете за 10 минути.
- В края на инфузията прибавете към виното и джинджифила семена от ванилин, килантро или кимион, канела. Изсипете масата в емайлиран тиган, сложете на печката, доведете до кипене, отстранете от котлона.
- Смесете и двете форми заедно (варени билки и запарка от вино), изсипете черен смлян пипер, изцедете сока от останалия лимон и смилайте жар в блендер, добавете го и резени мандарина към напитката.
- След като смесите всички съставки, оставете греяното вино да се вари около 15-20 минути, след което се прецежда през памучно-марлен филтър. Изсипете във високи чаши, украсете ръба на чашата с резен мандарина.
Плодово греяно вино
- сухо червено / полусухо червено вино - 725 мл.
- течен мед или тръстикова захар - 90/100 гр.
- портокал - 1 бр.
- лимон - 0,5 бр.
- питейна вода - 230 мл.
- червена ябълка - 1 бр. среден размер
- карамфил - 4-5 пъпки
- черен пипер (грах) - 5 бр.
- смляно индийско орехче - 10 гр.
- кардамон - 5 gr.
- смляна канела - 2-3 щипки
- Измийте ябълката, лимона и портокала, нарежете плодовете на пръстени или лунни филийки.
- Изсипете филтрирана вода в съд с дебело дъно, добавете кардамон, индийско орехче, черен пипер, карамфил и смляна канела. Доведете състава до кипене, когато се появят пара и мехурчета, намалете котлона.
- Загрейте напитката до температура 75-80 градуса, махнете от печката, но не изключвайте горелката. Внимателно изсипете сух или полусух червен филм на тънка струя, като бъркате.
- Добавете течен мед или тръстикова захар, приведете напитката до хомогенност (доколкото е възможно). Поставете тигана отново на огъня, поставете нарязаните плодове в него, оставете да къкри 10 минути.
- След отделеното време изключете горелката, затворете греяното вино с капак, сложете кърпа отгоре, изчакайте 20 минути. Прецедете състава (по желание), изсипете го в чаши, украсете с резенче ябълка или портокал.
Ябълково греяно вино
- корен от джинджифил - 10 g.
- смляна канела - 5 gr.
- карамфил - 5 пъпки
- лимон - 2 бр.
- стафиди (без костилка) - 100 gr.
- мед - 50 gr.
- бадеми - 3 бр.
- сухо бяло вино - 600 мл.
- грах - 2 бр.
- натурален ябълков сок - 300 мл.
- сушени ябълки - 150 gr.
- Измийте сушилните за ябълки и стафидите в гореща вода, поставете съставките върху хартиена или памучна кърпа, за да абсорбира излишната влага. Настържете жарта на лимон на ренде или натрошете в блендер, нарежете плодовете на филийки.
- Пригответе удобен контейнер, в който сместа няма да гори. Изсипете ябълков сок в него, добавете каша от лимонова кора и директно цитрусовите плодове.
- Добавете стафиди, сушени ябълки, грах, пъпки от карамфил. Нарежете корена на джинджифила с полупрозрачни филийки, също изпратете в тигана.
- Поставете контейнера върху печката, настройте средната топлина. Веднага след като съставът заври, намалете мощността, гответе за 10-15 минути.След този период добавете мед, изчакайте да се разтвори.
- Махнете тигана от котлона, изсипете виното, разбъркайте, оставете за четвърт час. Охладете, започнете да филтрирате по удобен начин (марля и памучна вата, гевгир, сито и т.н.).
- Преди да използвате греяно вино, поставете няколко граха стафиди, бадеми и щипка канела на дъното на чаша или чаша. Сервирайте напитката гореща, насладете се на аромата и изискания вкус.
Греяно вино от хибискус
- Чай от хибискус - 60 gr. (1 шепа)
- пречистена питейна вода - 550 мл.
- корен от джинджифил - 0,5 cm.
- карамфил - 4 пъпки
- смляна канела - 5-7 gr.
- кардамон - 3 бр.
- нарязано индийско орехче - 1 щипка
- мед - 45 gr. (на вкус)
- Сварете 250 мл. филтрирана вода в емайлиран тиган, изключете печката. Добавете кардамон, индийско орехче, канела, карамфил в купа, покрийте съдовете и оставете за 10 минути.
- Поставете хибискуса в чайник за варене, изсипете останалите 300 мл. вряща вода, изчакайте 20 минути. Комбинирайте двете съединения в едно, сложете на малък огън.
- Нарежете корена от джинджифил на тънки филийки, добавете го в момента, в който напитката заври. Гответе още 10 минути, след което извадете от печката и покрийте.
- Оставете да настоявате за около 40-60 минути, след това се прецежда през памучно-марлен филтър и се нагрява по удобен начин (печка, микровълнова). Изсипете на кръгчета, поръсете с канела.
Има много вариации на греяно вино, рецептите на които могат да бъдат преведени в реалност самостоятелно. Всичко зависи от вкуса и личните предпочитания. Ако искате да направите напитката безалкохолна, не добавяйте вино, заменете я със сливов или гроздов сок. Експериментирайте с плодове и подправки, потърсете подходящ вариант за себе си. Подобрете съществуващите технологии, не прекъсвайте времето за готвене и настоявайте.
Видео: класическа рецепта за греяно вино
за да изпратите