Съдържание на статията
Луковата супа не е нищо друго освен люта яхния с плаващи парчета пържен или задушен лук. Течният бульон е широко популярен сред френското население. Рецептата за това лекарство обаче се разпространява по целия свят и е здраво закрепена в много кухненски книги. Има смисъл да се обмисли традиционната технология на готвене и вариация на лукова супа. Така че нека започнем.
Лукова супа със сладък пипер
- целина - 1 китка
- черен пипер - 140 gr.
- лук - 5-6 бр.
- умерено узрял домат - 3 бр.
- бяло зеле - 1 кг.
- На първо място се включете в приготвянето на зеленчуци. Те трябва да бъдат добре измити, след това почистени от неядливи части. Нарязваме зелето, нарязваме лука на половин пръстени (пръстени), черен пипер - на барове, целина - на кръгчета.
- По желание можете да готвите супа от пюре от лук. Но тогава е полезен блендер или комбинирайте. Смелете всички зеленчуци в уреда, след като ги приготвите.
- Добавете 1,2-1,3 литра. филтрирана вода (студена). Изпратете на огъня и изчакайте началото на пробиването. Бъркайте непрекъснато съдържанието, за да не загори.
- Оставете за 10 минути под капака, оставете да къкри, докато съставките омекнат. 6 минути преди окончателното готвене добавете сол, смлян черен пипер, любимите подправки към супата.
- Изключете печката, оставете супата от лук да стигне за 20 минути. Поръсете със зелени на всяка чиния за сервиране с яхния. Яжте с галета и сметанов сос.
Лукова супа с карфиол
- сладък пипер - 130 gr.
- карфиол - 800 gr.
- лук - 6 бр.
- картофи - 5 грудки
- морков - 1 бр.
- целина - 60 gr.
- пилешки / зеленчуков бульон - 50 мл.
- сол по ваш вкус
- Размразявайте зелето, ако първоначално е било замразено. Обелете лука и ги нарежете на колелца. Освободете чушките от семена, смилайте с пръчки или пръстени.
- Включете се в целина, като го нарежете на кръгчета. Изсипете зехтин в тигана, запържете лука върху него, докато се получи златист оттенък.
- Залейте зеленчука с филтрирана студена вода в количество от 800-1000 мл. Оставете да къкри на среден огън, след това намалете мощността и оставете да къкри още половин час, докато омекне.
- Можете да добавите кубчето "Маги" на този етап или всякакви други подправки, както желаете. Въведете настъргания морков, резенчета целина. Нарежете карфиола или оставете съцветия, изпратете в тигана.
- Нарежете картофите на кубчета, също добавете към общата смес. Гответе супата, докато картофите омекнат. Налейте още гореща вода, ако е необходимо. Сервирайте супата с настърган кашкавал.
Френска лукова супа
- масло - 60 gr.
- лук - 160-170 gr.
- пресято пшенично брашно - 30 gr.
- сухо вино (бяло) - 0,2 л.
- хляб за тост - 90 gr.
- Емментално сирене - 160 gr.
- пресен магданоз - по преценка
- сол по ваш вкус
- пуешки или пилешки бульон - 1,4 л.
- Пригответе тиган, изпратете маслото в него, като го нарежете на кубчета. Загрейте на средна мощност, уверете се, че продуктът не гори.
- Нарязваме лука на половин пръстени, добавяме към олиото и пържим до златисто кафяво (прозрачност). Задайте горелката на минимална мощност, оставете да къкри съдържанието за около 50 минути.
- Разбърквайте от време на време, за да не изгори лукът. След определеното време добавете пресятото брашно и изчакайте 6-10 минути. Бъркайте, докато бучките изчезнат.
- Луковата маса трябва да бъде карамелизирана и да образува красив златист оттенък. Когато това се случи, преминете към следващата стъпка.Налейте пуешки или пилешки бульон, изчакайте да заври.
- Поставете печката върху средната маркировка, гответе 35-45 минути. След определеното време добавете сухо вино, изчакайте 10 минути. Изсушете хляба в тостера и нарежете на кубчета.
- Изсипете супата в чинии, добавете бисквити и поръсете с нарязан магданоз. Разтрийте сиренето директно в купата, сервирайте след като се разтопи напълно.
Супа от лук
- лук - 500 gr.
- мастен крем (от 25%) - 120-140 мл.
- масло - 0,2 кг.
- пилешки или пуешки бульон - 1 л.
- сол и черен пипер - има вкус
- Пригответе тенджера на дъното, от която нищо няма да изгори. Сложете маслото на кубчета вътре, разтопете го на средна мощност. Добавете лука, нарязан на половина пръстени и запържете до златисто.
- След това омесете и покрийте, оставете да къкри за половин час. Изсипете в осоления и черен пипер бульон, гответе 5 минути. Добавете сметана, продължете да готвите за около 20 минути на слаб огън под капак.
Супа от праз
- лавр - 3 бр.
- магданоз - 30 gr.
- сметана - 160 мл.
- бульон - 500 мл.
- вода - 400 мл.
- брашно - 60 gr.
- масло - 140 gr.
- зелен лук - 1 китка
- моркови - 1 бр.
- лук - 1 бр.
- целина (корен) - 2 бр.
- сол на вкус
- сухо бяло вино - 120 мл.
- люта подправка - на вкус
- картофи - 200 gr.
- праз - 7 бр.
- Обелете и измийте добре празът. Изпратете продукта в гевгир, изчакайте течността да се оттече напълно. Нарежете лука и зеленото, праз, целина и моркови. Подправете зеленчуците с необходимите подправки.
- В същото време разтопете в тиган с дебело дъно 60 gr. масло. Изпратете подготвените зеленчуци в контейнера. Пасирайте за 7 минути, като разбърквате. Междувременно обелете картофите и ги нарежете на кубчета.
- Изпратете в общ съд. Освен това добавете бульон, вино, вода и дафинови листа в контейнера. Задайте силата на печката на среден огън, изчакайте да заври. След това намалете горелката до минимум, покрийте с капак. Сварете съставките за четвърт час.
- Измийте китка магданоз и нарежете на ситно. Поръсете по-голямата част от храната с пресни билки. Варете още няколко минути. В този случай тиганът не е необходимо да се покрива. След това извадете дафиновите листа.
- Разтопете останалото масло в отделна купа, комбинирайте продукта с брашното и разбъркайте добре. Сварете сместа в малка тенджера до златисто кафяво. Махнете състава от огъня, изсипете 400 ml в него. бульон за супа.
- Смесете добре течността и изсипете обратно в общата тава. Потопете пасатора в супата, обърнете ястието в хомогенна маса. Добавете подправки на вкус. Кремът ще ви е необходим като декорация преди сервиране.
Супа от лук с крема сирене
- картофи - 120 gr.
- морков - 1 бр.
- зелени - 20 gr.
- лук - 2 бр.
- топено сирене (в брикети) - 180 gr.
- Запържете лука в тиган, като ги накълцате с филийки. След известно време добавете моркови, настъргани на едро ренде, продължете да бъркате. Когато пърженото е сготвено, изключете печката.
- Загрейте 1,4 л в тиган. филтрирана вода, оставете да заври. Нарежете картофите и сварете до готовност. Добавете пърженето на морков и лук, разбъркайте.
- Гответе за 5 минути. През това време пригответе сиренето: нарежете го много ситно и го изпратете в тигана, разбъркайте веднага. Изсипете любимите си подправки, сол, оставете да къкри, докато сиренето се разтвори. Сервирайте със зелените.
Лукова супа с бира
- телешки бульон - 0,5 л.
- бира - 250 мл.
- френски хляб - 1 хляб
- оцет на вкус
- Чедър - 490 гр.
- нарязан лук - 1,4 кг.
- мащерка - всъщност
- чесън - 10 зъба
- За да направите супата според планираната рецепта, лукът трябва да се запържи във фурната. Поставете необходимото количество растително масло върху лист за печене, загрейте фурната до 120 градуса. Сложете лука върху тава.
- Сотирайте зеленчука до златисто кафяво. След това нарязваме чесъна отгоре на лука, печем още няколко минути.След определеното време поръсете ястието с оцет, добавете малко количество мащерка.
- След това изсипете необходимото количество бира, посочено в рецептата, в тавата. Задушете ястието във фурната, докато течността се изпари с около половината. Ако е необходимо, намалете температурата във фурната.
- Успоредно с това поставете тигана на печката, изсипете телешкия бульон в контейнера. Включете огъня на средна мощност, изчакайте да заври. След това поставете компонентите от фурната в тенджера, гответе на слаб огън.
- Натрошете хляба на кубчета, поставете върху лист за печене, изпратете да се пече. Нарежете сиренето паралелно. Изсипете супата в чиния, сложете в нея чедър и крутони. Поставете съда в микровълновата за 1 минута. Сервирайте супата със салата и варено говеждо месо.
Луковата супа е доста уникално ястие. Ако следвате технологията на готвене и следвате простите инструкции, можете да приготвите доста вкусен продукт. Изберете най-успешната рецепта за себе си и зарадвайте домакинството с необичайна супа.
Видео: Рецепта за френска супа с лук
за да изпратите