Съдържание на статията
Всяка година ястията с миди набират популярност по целия свят. Изисканият вкус на миди, приготвени по различни рецепти, не оставя никого безразличен. Деликатесът се счита не само за вкусен, но и за здравословен, съдържащ впечатляващо количество минерали.
Правилният избор на миди
- Когато избирате пресни миди, обърнете внимание на аромата, мекотелите трябва да миришат на морето. В противен случай външна миризма показва разваляне на продукта. Търсите свежи миди в мивките, погледнете плътно затворените листа.
- Когато купувате обелени замразени миди, обърнете внимание на цвета, той трябва да е лимон. Ако изберете миди в миди, внимателно огледайте повърхността им. Не трябва да има пукнатини и струпвания.
- Тези фактори показват занемарено съхранение и замразяване. Този вид миди може да създаде опасност за организма. Полезни свойства също ще липсват.
- Вкусът е пряко зависим от размера на мекотелите. Когато купувате миди, можете да определите тяхното качество у дома. Поставете мидите в съд с разтопена вода, изчакайте 30 минути. След като изтече определеното време, живите мекотели ще потънат на дъното, разглезените ще останат да плуват.
- Друг важен фактор е, че при добрите миди черупките почти винаги са затворени. Можете да потвърдите това, като го докоснете. Ако мивката не се затвори, изхвърлете мидата.
Замразени миди
- филтрирана вода - 4,5 l.
- миди в черупки - 1,2 кг.
- подправки, сол - на вкус
- Поставете замразените миди в съд със студена вода, изчакайте до пълно размразяване. След това изберете хубави миди, почистете мивките до лъскав блясък. Отървете се от пясък и водорасли.
- Налейте вода в емайлиран съд, изпратете до горелката, оставете да къкри на максимална мощност. Изчакайте да се появят първите мехурчета, добавете сол и подправки на вкус.
- След това поставете огъня на минимум. Изсипете мидите. Когато заври отново, изчакайте 3 минути, вземете морските дарове. Започнете яденето си, като добавите пресни билки или сос по ваш вкус.
Миди с кокосово мляко
- лук - 1 бр.
- лимонова трева - 10 gr.
- миди в черупки - 2,2 кг.
- целина - ½ стрък
- праз - 1 стрък
- трапезна сол на вкус
- люта подправка - на вкус
- Кокосово мляко - 600 мл.
- Нарежете зеленчуците на ситно. Когато нарязвате праз, опитайте да използвате бяла плът. Поставете в голям емайлиран съд с мекотели, поставете зеленчуци отгоре, след което добавете подправки. Изсипете кокосовото мляко върху съставките.
- Изпратете тигана до горелката, оставете да къкри на максимална мощност. Изчакайте около 6 минути, извадете контейнера от котлона. Покрийте съда с капак и го разклатете добре.
Варени миди в черупки
- каменна сол - 25 gr.
- лимонов сок - 12 мл.
- питейна вода - 1,2 л.
- миди в черупки (пресни) - 1,8 кг.
- Накиснете мидите в студена вода, след което обелете черупките. Изсипете пречистена вода в термоустойчив съд, изпратете на огъня, изчакайте да се появят мехурчетата.
- След това добавете лимонов сок и сол. Поставете мидите в тава, покрийте. След 4-5 минути извадете отворените мивки, варете останалите за не повече от 8 минути.
- Мекотелите, които не са се отворили след предварително определено време, трябва да бъдат изхвърлени. Използвайте, докато напълно изстине.
Задушени миди в чеснов сос
- лимонов сок - 70 мл.
- чесън - 1 глава
- пресни миди в черупки - 1,2 кг.
- магданоз - 10 gr.
- смлян черен пипер - 4 gr.
- сметана - 20 мл.
- филтрирана вода - 150 мл.
- трапезна сол на вкус
- масло - 65 gr.
- Поставете мидите в съд с хладка вода. Изпратете контейнера на силен огън. Изчакайте черупките да се отворят. Поставете мидите, които са се отворили в тигана. Отървете се от горната част на черупката.
- Изсипете 150 мл в съд с миди. питейна вода. Добавете сол на вкус, масло, нарязан чесън. Загрейте ястието за около 2 минути.
- В края на определеното време смесете сметаната. Процесът на задушаване на малък огън става, докато сосът се превърне в кремообразна паста.
- След като постигнете желаната консистенция, разпределете мидите върху ястието. В получения сос добавете лютата подправка и нарязания магданоз. Изсипете мидите отгоре.
Миди със сос от бяло вино
- мастен крем - 120 мл.
- миди в черупки - 900 gr.
- сухо бяло вино - 550 мл.
- цилантро - 35 gr.
- лимонова трева - 12 gr.
- чесън - 6 зърна
- трапезна сол на вкус
- люта подправка - 3 gr.
- лук - 1 глава
- масло - 60 gr.
- дафинов лист - 3 бр.
- шафран - 3 гр.
- Начукайте чесъна и лука на ситно. Запържете съставките в тиган с масло. След това налейте виното, добавете лимонова трева и дафинов лист. Задушете сместа за около 8 минути.
- След като изтече зададеното време, поставете мидите в тавата. Задушете, докато мидите се отворят. Ако черупката остане непокътната, изхвърлете я.
- Поставете готовите миди върху широк съд. Прецедете соса, след което го изсипете в тенджерата, като добавите черен пипер, сметана и шафран. Варете сместа на слаб огън в продължение на 7 минути. След това натрошете килантрото, разбъркайте и изсипете върху състава на мидите.
Печени миди
- настъргани домати - 3 бр.
- чесън - 4 лъжици
- обелени миди в черупки - 1,2 кг.
- трапезна сол на вкус
- смлян черен пипер - на вкус
- зехтин - 30 gr.
- галета за паниране - 60 гр.
- магданоз - 10 gr.
- карамфил - 1 пъпка.
- Налейте в 500 мл. вода в термоустойчив съд, поставете мидите. Включете максималната мощност на котлона. Когато мидите се отворят, сложете ги върху чиния.
- Извадете горната част на черупката. Докато охлаждате морските дарове, накълцайте магданоза и го смилайте с черен пипер, сол, карамфил.
- Комбинирайте зелените в общ съд с галета, домати и зехтин. Омесете състава, за да получите в крайна сметка много кремообразна консистенция. При необходимост добавете вода.
- Поставете мидите върху предварително намазнен лист за печене. Разпределете чаена лъжичка сос върху всяка мида черупка.
- Поставете тигана за 12 минути в предварително загрята фурна до 180 градуса. След готвене яжте морски дарове горещи.
Практически препоръки
- Когато приготвяте миди по стандартна рецепта, гответе мидите с вода и бяло вино в съотношение 1: 1. Подобен ход позволява на морските дарове да придобият нежен изтънчен аромат.
- Когато купувате пресни миди, те могат да се съхраняват в хладилник за един ден, увити в памучна кърпа. Процедурата се извършва след измиване.
- Можете да замразите морските дарове до 90 дни. За целта почистете черупките, подсушете и поставете мидите в контейнер за храна. Затворете плътно контейнера, затворете го във фризера.
Процесът на приготвяне на миди в черупки не е труден. Основната характеристика на създаването на уникално ястие са правилно подбраните мекотели. Следвайте препоръчаните рецепти, тогава деликатесът няма да остави безразлични вашите близки.
Видео: пикантни печени миди в черупки
за да изпратите