Съдържание на статията
Готвенето на котлети от пилешко филе не е особено трудно. Опитните домакини са разработили свои собствени рецепти, в които често можете да намерите сирене, домати, горчица, ядки. Процесът не отнема много време, така че ястието може да бъде сервирано на масата в случай на непланирано пристигане на гости. Помислете за най-вкусната технология за готвене, подчертайте основното.
Пилешки котлети: класика от жанра
- брашно - 165 gr.
- пилешко филе - 550-600 gr.
- чесън - 3 скилидки
- яйце - 2 бр.
- растително масло - всъщност
- горчица на прах - 3-4 гр.
- люта чушка (по желание) - 1 щипка
- нарязан черен пипер - 2 щипки
- сол - на вкус (около 10 гр.)
- Изплакнете пилето със студена вода, оставете го на сито, докато се отцеди, след което го потупете с хартиени кърпи. Заточете ножа, нарежете филето на плочи по протежение на влакната. Дебелината на резените не трябва да надвишава 1,5 cm.
- Поставете парчетата върху дъската, поставете отгоре дебел полиетилен (торбичка) и започнете да биете от филето. В крайна сметка трябва да получите филийки с дебелина около 0,5-0,8 см. Ако е възможно, използвайте дървен, а не метален чук. Вторият вид е по-подходящ за свинско месо.
- Смесете горчицата с два вида черен пипер, добавете сол. Пасирайте чесъна през смачка, добавете към общата маса подправки. Разтрийте всяко парче пиле със състава, не прекалявайте. Увийте филето с филм, оставете за четвърт час за мариноване.
- Разбийте яйцата в дълбока купа, осолете малко бъдещото тесто, посолете по желание. Разбийте с вилица или разбийте, докато се образува пяна. Пресейте брашното в плоска чиния, поставете до печката. Загрейте олиото в тиган, намалете котлона до среден знак.
- Продължете да пържите. Вземете котлета, потопете го първо в брашното, после в яйчената маса, сложете в тиган. Пържете по 2 минути от всяка страна, тестото трябва да придобие златист оттенък. Правете манипулациите с всяко парче поотделно.
- След пържене подредете ястието с хартиени кърпи, подредете готовите котлети. Оставете да се отцеди маслото, сервирайте със зеленчукова салата, чесън или сметанов сос, картофено пюре.
Пилешки котлети със сирене
- първокласно брашно - 125 gr.
- пилешко (филе) - 550 gr.
- яйце - 2 бр.
- Холандско сирене - 180-200 гр.
- слънчогледово масло - всъщност
- сол на вкус
- подправки (всякакви) - количество по преценка
- Изплакнете пилето под чешмата, потупете с кърпи или салфетки, за да изсъхне. Натрошете филето, така че да получите дебели филийки със същия размер.
- Поставете пилето на дъската, разбийте го с чук. За най-добри резултати поставете найлонова торбичка върху месото. В крайна сметка трябва да получите филийки с дебелина около 1 см.
- Смесете солта с любимите си подправки, поръсете битите пилешки парчета с подправки. В друга купа направете смес от сол, подправки и разбити яйца. Отделно настържете сиренето на фина ренде.
- Пресейте брашно върху плоска чиния, започнете да пържите. Изсипете олио в тиган или тиган за печене, загрейте, намалете мощността до средна стойност.
- Потопете пилешките котлети един по един, първо в брашно, а след това в яйца. Сложете в тиган, запържете по 2-4 минути от всяка страна. Изчакайте котлетите да придобият златист оттенък.
- Веднага след готовност, сложете пилето върху хартиени кърпи, отгоре поръсете сирене. Ако не се разтопи, изпратете котлетите в микровълновата за половин минута.
Панирани пилешки котлети
- чесън - 2 зърна
- пилешко филе - 450-500 гр.
- галета за месо - всъщност
- яйце - 2 бр.
- сол - 10 gr.
- растително масло (за пържене) - всъщност
- смлян черен пипер - 2 щипки
- Нарежете пилешките гърди на 2 части, след което нарязайте всяка половина с резени по протежение на влакната. Не правете филийките прекалено тънки, в противен случай те ще се превърнат в каша в процеса на биене.
- Поставете пилето на дъската, покрийте с торба или залепващ филм. Разбийте филето с дървена тенджера. Смесете сол с черен пипер, разтрийте сместа с филийки. Прекарайте чесъна през смачка, намажете ги с пилешки парчета.
- Изпратете яйцата в дълбока купа, разбийте с вилица или разбийте, докато се образува пяна. Потопете котлета в сместа, след което го оваляйте в галета за паниране. Направете същото с останалите парчета пиле.
- Загрейте растително масло в тиган, сложете филийки за пържене. Изчакайте, докато се появи златиста коричка, обърнете котлона на другата страна.
Пилешки котлети с ядки и пастет
- Пармезан - 125 gr.
- пилешко филе - 550 gr.
- паста от гъши дроб - 170 gr.
- орех или бадеми - 180 gr.
- яйце - 3 бр.
- брашно - 90-100 gr.
- масло - фактическото количество
- сол на вкус
- подправки - по преценка
- Изплакнете пилешкото месо, подсушете със салфетки. Нарежете по протежение на влакната или диагонално. Поставете филето върху дъска за рязане, покрийте с торба и разбийте от двете страни.
- Смесете солта с подправките, разтрийте сместа с филийки. Обелете ядките, запържете в тиган без олио. Смелете в блендер или кафемелачка.
- Настържете сирене, комбинирайте с трохи от ядки. Поставете пилешките котлети на дъската, изстискайте малко пастетче на единия ръб, разточете месото на руло.
- Пресейте пшеничното брашно в отделна плоска чиния. В дълбока купа разбийте яйцата, солта и подправките (по желание). Навийте пилешки рулца с паста в брашно, след което потопете в яйчената маса.
- Поръсете веднага с ядки и сирене, натиснете панировката с ръце, за да не падне. Загрейте олиото в тиган или в тава за печене, сложете котлетите да се запържат.
- При средна мощност ги докарайте до златиста кора, затопляйки равномерно от всички страни. Процедурата е най-добре да се извърши в запечатан съд, за да стане ястието нежно.
- Когато котлетите са изпечени / пържени, ги сложете върху листа за салата. Сервирайте със задушени зеленчуци, прясна салата или картофено пюре. Освен това можете да направите сос от майонеза и чесън.
Пилешки котлети с домати
- яйце - 2 бр.
- пилешко филе - 800 gr.
- домати - 4 бр.
- мляко със съдържание на мазнини 3,2% - 110 мл.
- брашно - 220 гр.
- черен пипер на вкус
- сол на вкус
- олио (за пържене) - действително количеството
- зехтин - 30 мл.
- ябълков оцет - 10 мл.
- Изплакнете пилето под чешмата, подсушете го с хартиени кърпи. Нарежете на плочи с дебелина около 1,5 см. Смесете смлян пипер със сол, настържете месото с подправки.
- В дълбок съд разбийте яйцата и млякото, солта. Пресейте брашното в плоска чиния, разточете котлети в него. След това потопете пилето в яйчно-млечната маса, сложете в тиган с горещо олио.
- Запържете филийките до златисто кафяво 3-5 минути от всяка страна. В края на готвенето сложете пилето върху салфетка, оставете за известно време, за да поеме цялата мазнина.
- Започнете да готвите гарнитурата Изплакнете доматите и отстранете неядливите части, нарежете на кубчета. Подправете доматите със зехтин и оцет, сол. Сервирайте с котлети на плоска чиния.
Пилешки котлети от фурна
- твърдо сирене - 280 гр.
- домати - 5 бр.
- пилешко филе - 630-650 gr.
- лук - 1 бр.
- сол - 10 gr.
- майонеза - 160 gr.
- смлян черен пипер (черен) - 2 щипки
- Изплакнете пилешката каша под чешмата, подсушете със салфетки. Натрошете по протежение на влакната, за да получите филийки с дебелина около 1,5-2 cm.
- Поставете пилешките чинии на дъската, покрийте с найлонова торбичка отгоре, за да не повредите месото.Разбийте с дървен чук от двете страни до дебелина 0,5-0,7 cm.
- Смесете смлян черен пипер със сол, подправете всяка филия. Изберете топлоустойчива форма за печене на храна във фурната, намажете я с олио. Разтрийте котлети с майонеза, поставете върху лист за печене.
- Обелете лука, нарежете го на половин пръстени или на малки парченца. Измийте доматите, отстранете дръжките, нарежете на пръстени или „оранжевите“ филийки. Смесете с лука, поръсете зеленчуците с месо.
- Настържете сирене, сложете отгоре домати. Съставът трябва да покрива напълно котлетите и зеленчуците. Загрейте фурната до 200 градуса, изпратете формата с компонентите вътре.
- Гответе ястието за 25-30 минути, докато лукът и доматите са напълно сварени. След времето извадете френските котлети. Сервирайте горещо, за да се разтегне сиренето.
Пилешки котлети в мултикукър
- пилешко филе - 750 gr.
- сол на вкус
- задушен ориз - 130 gr.
- Рецептата е добра, защото ви позволява да готвите котлети и гарнитури едновременно. В този случай ястието се оказва диетично, тъй като е на пара.
- Изплакнете ориза 4-5 пъти, за да премахнете плака. Оставете върху гевгир или цедка, докато излишната течност се изцеди. След половин час напълнете състава с филтрирана вода, сол, преместете в купата за мултикукър.
- Изплакнете пилето, нарежете на парчета и разбийте през полиетилена. Поръсете със сол и любимите си подправки (по желание).
- Инсталирайте скарата в уреда, поставете пребитото месо върху нея. Включете програмата "Каша" на бавната печка, задайте таймера за половин час.
- 10 минути след началото на готвенето, покрийте пилето с фолио, за да не изсъхне. Когато таймерът звъни, смесете ориза, след което оставете ястието да "достигне" под капака.
Пилешки котлети в картофено тесто
- картофи - 750 gr.
- пилешко филе - 850 gr.
- брашно - 60 gr.
- Руско сирене - 125 gr.
- подправка за пиле - на върха на нож
- яйце - 2 бр.
- черен пипер - 4 щипки
- сол - 5-8 gr.
- Изплакнете пилето с течаща вода, оставете го на сито, за да се отцеди течността. Нарежете месото на чинии, като ножът води по влакната. Поставете филето върху дъска, покрийте с торба, разбийте до дебелина 0,8-1 см.
- Смесете подправките с черен пипер и сол, настържете приготвената месна смес. Оставете пилето да се маринова 15-20 минути, започнете да приготвяте картофи.
- Изплакнете клубените, обелете, настържете на ситно ренде (както при картофените палачинки). Разбийте картофите с яйца, сол и черен пипер. Изсипете част от брашното, за да придадете на състава гъста консистенция.
- Когато пилето се маринова, го оваляйте в настърган кашкавал. След това поръсете с пресято брашно, потопете в картофеното тесто. Навлажнете ръцете си със студена вода, натиснете "котлите" с ръце.
- Загрейте олиото, изпратете котлетите в тигана. Запържете за около 2 минути на мощност между максимална и средна. Внимавайте за готовност, тестото трябва да придобие съблазнителен кафяв оттенък.
Гответе пилешките котлети във фурната или бавната готварска печка. Помислете за популярните рецепти с гъска паста, орехи или сирене (холандски, руски, маасдам). Запържете пилето в тесто за картофи или галета, сервирайте с доматена салата.
Видео: вкусно тесто от пилешки гърди в тесто
за да изпратите