Съдържание на статията
Първоначално пилафът се приготвяше само в източните страни. Тогава технологията на готвене се разпространи по целия свят и беше здраво вкоренена в кухненската книга на много семейства. Пилафът се е вкоренил перфектно в Русия, днес има много вариации. Ястието може да се приготви със свинско, пилешко, говеждо месо, както и риба или гъби.
Телешки пилаф
- лук - 0,3 кг.
- ориз (за предпочитане на пара) - 0,5 кг.
- моркови - 0,5 кг.
- подправка за пилаф - количеството на вкус
- масло - 80-100 мл.
- чесън - 7-9 зъба
- захар - 15 gr.
- люта чушка (по желание) - половината шушулка
- телешко / говеждо месо (по избор) - 0,6-0,7 кг.
- Първо измийте говеждото месо, нарежете го на малки парченца с размери около 2 на 2 см. Нарежете лука на полукръгчета или малки кубчета. Измийте морковите и накълцайте баровете.
- Изсипете маслото в купата за мултикукър, загрейте го, изпратете месото вътре. Задайте функцията за пържене или печене, задушете месото до полупрозрачно състояние.
- Добавете нарязан лук, запържете до светлокафяво. Изпратете морковите вътре и заедно с него гранулирана захар, тя ще направи морковите ярко оранжеви.
- Когато зеленчуците с говеждо месо се запържат, осолете ги, можете да добавите подправка за пилаф или други любими подправки (зира, червен пипер и др.). Разбъркайте отново, изравнете.
- Сега изплакнете ориза 3 или 4 пъти. Поставете го отгоре на останалите съставки в мулти-купата, но не бъркайте. Обелете чесъновите зъби и залепете равномерно по цялата повърхност на съдържанието.
- Направете същото с шушулката на измит пипер (по желание). Сега добавете филтрирана вода на стайна температура. Течността трябва да покрива ориза с 1 см.
- Затворете бавната печка, задайте новия режим "Пилаф" или "Каша". Когато инструментът сигнализира за завършване, не отваряйте капака. Оставете пилафа да престои една трета от час.
- След определеното време извадете скилидките чесън и черния пипер, сервирайте. Оформете основното ястие в центъра на чинията и добавете пресни или задушени зеленчуци отстрани. Поръсете с билки, овкусете.
Пилаф със свинско
- ориз на пара - 0,45 кг.
- свински ребра или филе - 0,45-0,5 кг.
- моркови - 150-180 gr.
- лук - 2 бр.
- захар - 15 gr.
- олио - 80 мл.
- чесън - 8 зъба
- сини сливи - 1 zmen
- люта чушка - 1 шушулка
- берберис и жира - на вкус
- Първо вземете ориз. Трябва да се измие с вода няколко пъти, за да се премахне плака. След това накиснете зърната в гореща вода за около 2 часа. По това време измийте и нарежете месото (ребрата), нарежете морковите с лука.
- Изсипете олиото в многократната купа, загрейте го в програмите „Печене“ или „Пържене“. Изпратете филето или нарязаните ребра в горещото олио. Изсипете захар и разбъркайте за 1 минута.
- Продължете да пържите месото, докато стане златисто и раздробено. Добавете лука, гответе до полупрозрачност. Изпратете моркови, нарязани на барове тук.
- Когато свинското и печеното са готови, осолете ги и добавете подправки. Разбъркайте. Добавете ориз, напоен с вода, изгладете всичко с шпатула. Поставете сини сливи, чушки и обелени чесънчета на повърхността, така че да са почти невидими.
- Изсипете филтрирана вода със стайна температура. Направете това на ръба на мулти-купата или на лъжица, в противен случай зърната ще се смесват с месо и зеленчуци. Течността трябва да покрие ориза с 1,5-2 cm.
- Покрийте уреда и задайте функцията "Пилаф" или "Зърно". Когато таймерът звъни, не бързайте да отваряте капака. Оставете пилафа да ври около 1 час в режим на загряване, след това извадете чесъна и черния пипер от него.
Пилешки пилаф
- глава чесън - 1 бр.
- дълъг ориз - 440 gr.
- пилешко филе - 600 gr.
- лук - 100 gr.
- морков - 2 бр.
- олио - 90 мл.
- подправки - на вкус
- Загрейте растителното масло върху функцията „Печене“, след това запържете лука и моркова в него. Добавете нарязаното на кубчета пилешко филе, докарайте до готовност със зеленчуци.
- Добавете подправките, разбъркайте съдържанието. По желание добавете обелен домат или доматено пюре. Продължете пърженето с отворен капак за 6 минути.
- През това време изплакнете ориза и го поставете върху цялото съдържание на мулти-купата. В центъра въведете обелената глава чесън, изсипете 1,5 см вода.
- Включете програмата „Ориз“ или „Пилаф“ за 60 минути. Когато тенджерата подаде сигнал за завършване, го прехвърлете на „Отопление“. Изчакайте половин час, опитайте го.
Зеленчуков пилаф
- лук - 2 бр.
- пара или дълъг ориз - 450 gr.
- моркови - 2 бр.
- чесън - 8 зъба
- тиквички - 0,1 кг.
- сладък пипер - 100 гр.
- голям домат - 0,1 кг.
- магданоз, копър - има вкус
- растително масло - 75 мл.
- зелен фасул - 1 zmen
- Обелете лука, нарязайте зеленчука на ивици. Нарязваме домата на кубчета, обелваме чушката и нарязваме в произволен ред. Нарежете морковите с барове, направете същото с тиквичките.
- Зеленчуците са готови, сега обелете чесъна и го нарежете на тънки филийки. Изплакнете ориза в няколко води, след това накиснете във вряща вода за половин час. В купа с мултике оставете да къкри лука с моркови до златисто кафяво.
- Добавете всички останали зеленчуци, включително чесъна. Продължете да пържите в подходящия режим за около 5 минути. Добавете зелен фасул, изгладете повърхността.
- Сол, сложете измит и накиснат ориз. Задайте функцията „Пилаф“ или „Ориз“, гответе за 60 минути. Когато сигналът звъни, включете "Подгрейте" за 20 минути. Сервирайте със зелените.
Пилаф с риба
- рибно филе - 500 gr.
- моркови - 1 бр.
- лук - 2 бр.
- лавр - 3 бр.
- доматено пюре - 30 gr. (Незадължително)
- подправки за избор
- ориз - 400 gr.
- вода - 600 мл.
- олио - 110 мл.
- Поставете на дъното на парчетата риба с много купи, така че да има малки празнини между филетата. Изсипете растително масло. Обелете и измийте лука и морковите. Нарежете зеленчуците на ситно и ги поставете в пространствата между рибата. Задайте режим "Пържене", изчакайте 10 минути.
- След определеното време смесете нарязаните зеленчуци, обърнете рибата. Разбъркайте доматеното пюре. Продължете готвенето в зададения режим за около 5-7 минути. Можете да го направите и по друг начин: пригответе пърженето в отделен тиган, добавете пастата в края на манипулацията.
- Няколко минути след печене обърнете рибеното филе и поръсете с подправки и сол. След това изсипете ориз и налейте водата, посочена в рецептата. Гответе ястието в режим "Яхния" за 40-50 минути. След приключване на операцията проверете фиг.
- Ако според вас пилафът не е съвсем готов, продължете да готвите. Ако е необходимо, добавете вода, така че оризът да не се окаже сух. За това се препоръчва да излеете 120 мл. Задушете ястието за 10-15 минути. Сервирайте пилаф, без да бъркате. По този начин трябва да покриете всички слоеве.
Пилаф с пилешки сърца
- моркови - 3 бр.
- лук - 2 бр.
- пилешки сърца - 950 gr.
- ориз - 350 gr.
- масло - 95 gr.
- вода - 650 мл.
- сол на вкус
- чесън - 1 глава
- подправки на вкус
- За да направите наистина вкусен пилаф, трябва правилно да приготвите карантията. Изплакнете добре сърцата, отстранете всеки филм и нарежете на две. Прехвърлете маслото в мулти-купата и разтопете кремообразния продукт.
- Освен това се препоръчва отделно да се запържат нарязан лук, сърца и настъргани моркови. Добавете сол и подправки към приготвените съставки. След това изплакнете обилно ориза. Повторете процедурата няколко пъти.
- Сложете ориз отгоре на пърженото и карантия. Обелете чесъна и подредете скилидките в кръг от зърнени храни. Загрейте необходимото количество вода, посочено в рецептата, изсипете в основното ястие.Задайте режима на гасене на уреда. Задушете ястието преди звуковия сигнал.
Сладък пилаф
- вода - 0,5 л.
- стафиди - 200 gr.
- дълъг ориз - 300 gr.
- моркови - 1 бр.
- масло - 80 gr.
- ябълки - 2 бр.
- нерафинирано масло - 30 мл.
- канела - 5 gr.
- карамфил - 2 пъпки
- куркума - 4 gr.
- мед - 40 gr.
- Поставете стафидите в термоустойчив съд, залейте със сушени плодове с вряла вода, оставете за 10-12 минути. След това изцедете течността. Измийте старателно морковите и обелете горния слой. Разтрийте кореноплода на фина ренде.
- Измийте ябълките, отстранете сърцевината, нарежете на парчета. Изсипете растителното масло в мулти-купата и го загрейте добре. Сложете моркови и ябълки. Запържете съставките за 8 минути.
- След това, добавете всички подправки, масло, мед и стафиди в мулти-купата. Разбъркайте съставките до сравнително хомогенна каша. Изсипете ориз и разбъркайте. Крушите трябва да станат оранжеви.
- Изсипете ястието с необходимото количество вода, оставете да къкри продуктите за 40 минути. След отделеното време проверете компонентите, ако е необходимо добавете вода и гасете. Ястието е еднакво вкусно във всяка форма.
Пилаф с гъби
- ориз - 350 gr.
- шампиньони - 420 гр.
- вода - 630 мл.
- лук - 2 бр.
- подправки - всъщност
- чесън - 7 зъба
- моркови - 1 бр.
- олио - за пържене
- Пригответе гъбите правилно. Изберете изключително качествени и доказани суровини. В противен случай рискувате да получите сериозно отравяне.
- Измийте и обелете зеленчуците, изплакнете ориза няколко пъти. Изсипете необходимото количество олио в многократната купа, загрейте добре.
- Изпратете в контейнера ситно нарязани гъби, моркови и лук. Четвърт час след печенето сипете необходимото количество подправки, като се фокусирате върху вашия вкус.
- Поставете накиснат ориз отгоре на подготвените зеленчуци. Поставете чесъна в зърнените храни в черупката. След 50 минути пилафът ще бъде готов в режим "Яхния".
Практически препоръки
- Когато готвите пилаф, чесънът може да бъде нарязан на чиния или да оставите в черупка. На практика няма разлика, въпрос на вкус. Не забравяйте, че когато пържите зеленчуци в многократна купа, разбъркването на компонентите е разрешено само с дървена шпатула.
- За да не получите лепкава каша, препоръчва се оризът да се измие няколко пъти преди готвене. Вкусен пилаф ще се получи от висококачествени сортове зърнени храни. Изберете зърна със средна дължина и повече.
- Не се препоръчва да се готви пилаф от индийски и тайландски сортове ориз. В противен случай няма да можете да получите желаното ястие. По правило подправките под формата на лют пипер, берберис, жира и пълнозърнести кимиончета са идеални за пилаф.
- Не забравяйте, че за да приготвите вкусен пилаф, трябва да излеете във вряща вода, така че температурният режим няма да слезе. По правило разнообразие от продукти може да се комбинира с готово ястие, основно пресни зеленчуци и зелени.
За да приготвите наистина вкусен пилаф, трябва да се придържате към практически препоръки. Изберете най-подходящата рецепта за себе си и се заемете с нея. Отдайте се на домакинството с нестандартен пилаф. Изберете първокласен ориз.
Видео: вкусен пилаф в бавна готварска печка
за да изпратите