Съдържание на статията
Турската наслада е любим деликатес с произход от Турция. Днес технологията на готвене се е разпространила по целия свят и е заложена в книгите на много семейства. Господарките предпочитат сами да приготвят ястия, допълвайки традиционната рецепта със своите желания. Това не е изненадващо, защото продукцията е напълно естествен и оригинален продукт. Обмислете основните рецепти на турските благинки.
Класическа турска наслада рецепта
- гранулирана захар - 480 gr.
- царевично нишесте - 80-100 gr.
- филтрирана вода - 480 мл.
- лимонена киселина на прах - 8 g.
- лешници или фъстъци - 120 gr.
- багрило (хранителен клас) - по желание
- ароматизиране на храна - по желание
- захар за глазура - 60 g.
- Преди ядките подгответе ядките. Запържете ги в тиган без олио за 5-6 минути. Тази процедура може да се извърши във фурната с помощта на топлина.
- Изсипете една и половина чаши вода от рецептата в тигана, изсипете гранулирана захар и половината обем лимонена киселина. Разбъркайте и изчакайте да се разтворят зърната.
- Когато сместа започне да ври, подпалете огъня до минимум и продължете да кипвате сиропа. Тя трябва да стане гъста като желето и да придобие сянка на карамел.
- В различен съд смесете останалата вода според рецептата с половината лимонена киселина и целия обем нишесте. Разбъркайте, гответе до полупрозрачност на слаб огън.
- Когато втората нишестена смес достигне готовност, тя става гъста, към нея налейте варен захарен сироп. Задушете съдържанието на котлона на печката за четвърт час (минимален огън).
- На последната стъпка на готвене въведете овкусяване, оцветяване, ядки. Вземете формата с клетки за турска наслада, подравнете я с пергамент и изсипете сместа вътре.
- Поставете клетките в хладилника за 7,5-8,5 часа. Когато лакомството се втвърди, го нарежете на филийки и поръсете всяко парче с пудра захар. Сервирайте с неподсладен зелен чай.
Турска наслада
- лимонова кора - 25 gr.
- захар за глазура - 45 g.
- лешници или бадеми - 60 gr.
- царевично нишесте - 55 gr.
- гранулирана захар - 480 gr.
- розово масло - 0,75 gr.
- питейна вода - 245 мл.
- мед - 45-50 gr.
- ванилин - 4 гр.
- Отмерете 145 мл. вода по лекарско предписание и изсипете захар в течността. Накиснете нишестето отделно в останалата вода, след което го смесете със захарната маса.
- Изпратете ястието със съдържанието до печката, гответе със средна мощност 6 минути. След това преведете индикатора до минималния знак, оставете да къкри масата, докато се сгъсти.
- Предварително запържете ядките в тиган, без да добавяте олио. Охладете ги до стайна температура и изсипете в сироп. Тук въведете по-малко от грам розово масло, кори, мед, ванилия.
- Не спирайте да пречите, оставете масата да стане равномерна. Пригответе всякакви форми, подходящи за турска наслада. Линия с пергамент, изсипете сместа в клетките.
- Оставете лакомството да се втвърди в продължение на 6 часа, след което го нарежете на порции с остър нож. Поръсете продукта с нишесте и пудра захар, така че турската наслада да се запази за дълго време.
Бадемова турска наслада
- гранулирана захар - 730 gr.
- бадеми - половин чаша
- захарен прах - половин чаша
- царевично или оризово нишесте - 3 чаши
- филтрирана вода - 1,35 л.
- Обелете бадемите, намалете наполовина и запържете в тиган, без да добавяте олио. Отделно накиснете нишестето в три чаши вода, постигнете хомогенна смес без бучки. Оставете нишестето да престои известно време.
- Вземете яхнията, в която ще се приготвя лакомството.Изсипете захар и нишестена вода. Изпратете до печката и гответе, докато зърната се разтворят, отървете се от пяната.
- Когато съдържанието на тенджерата започне да кипи, въведете разредено нишесте, добавете печените бадеми. Продължете да ври, докато се получи гъсто вещество.
- Въоръжете се с формички с високи страни, изсипете сместа в нея. Изгладете с шпатула, така че да се появи слой с дебелина около 2,5–3 см. Оставете лечението да се охлади за 6 часа.
- Когато турската наслада се втвърди, я нарежете с остър нож. Периодично намокрете острието с гореща вода. Разточете всяка филийка от благинки в захарен прах, сервирайте.
Шоколадова турска наслада
- гранулирана захар - 950 gr.
- пудра захар - всъщност
- лимон - 1 бр.
- картофено или царевично нишесте - 130 gr.
- мляко на прах със средно съдържание на мазнини - 80 g.
- шоколад (за предпочитане тъмен) - 110 gr.
- яйчен белтък - 2 бр.
- Охладете пилешките яйца, след това отделете катеричките и веднага ги разбийте на гъста пяна. В друга чаша смесете гранулирана захар с мляко на прах, сок от един лимон, 360 мл. вода.
- Настържете шоколада и го смесете в тази смес. Към това добавете и състав от разбитите протеини. Поставете съдовете за готвене с масата на огън, включете средна мощност и гответе почти до кипене.
- Внимателно разбъркайте съдържанието, за да стане еднородно. Смесете нишесте с 90 мл. вода, постигнете равномерност без бучки.
- Смесете нишестето в шоколадовата основа, продължете да готвите за около 7 минути. През това време е необходимо да подготвите калъп и да го подравните с пергамент.
- Изсипете състава навътре, изравнете го с шпатула и го оставете да се охлади за известно време. След това хладилник за още 7 часа. След това време нарежете турската наслада на кубчета, оваляйте в сладък прах.
Турска наслада
- нишесте (всяко) - 185 gr.
- лимонова кора - 30-35 gr.
- питейна вода - 80 мл.
- орех - 150 gr.
- моркови - 500 gr.
- кокосови люспи - 90 gr.
- гранулирана захар - 150 gr.
- Измийте морковите предварително, подсушете върху кърпи, след което преминете през ситно ренде. Прехвърлете зеленчука в тигана, изсипете рецептата и изсипете гранулираната захар.
- Разбъркайте съдържанието, поставете минималната топлина, гответе. Не забравяйте да разбъркате, за да не изгори морковът. Смелете лимонова кора и орех по време на мърдане.
- Четвърт час след началото на готвенето на зеленчука, изсипете тези съставки (кори и орех), разбъркайте. Разредете нишестето с вода според инструкциите, разбъркайте, докато бучките изчезнат.
- Изпратете кремообразната смес в яхнията към морковите, варете 3 минути, без да преставате да се намесвате. Изключете горелката, пригответе формичките за турска наслада или дълъг лист за печене със страни.
- Изравнете клетките с пергаментова хартия, изсипете гъстата смес вътре. Изравнете повърхността, изчакайте да изстине. Когато това се случи, покрийте сместа с полиетилен и направете няколко дупки с клечка за зъби.
- Дръжте турската наслада на студа за около 7 часа преди втвърдяване. След отделеното време го нарежете на филийки с размери 2,5-3 см. Разточете първо в нишесте, после в кокосови люспи.
Турска наслада
- орех или бадем - 60 gr.
- гранулирана захар - 60 gr.
- сладка ябълка - 4 бр.
- кокосови люспи - всъщност
- царевично нишесте - 110 gr.
- трапезна вода - всъщност
- Изплакнете ябълките и залейте с вряла вода, отстранете слой восък (ако плодът е закупен). Обелете плодовете, като се отървете от средата и обелете (по желание).
- Налейте малко вода в яхнията, изсипете гранулирана захар и започнете да готвите сиропа. Сладката основа трябва да е гъста и еднородна. Когато това се случи, въведете нарязаните ябълки.
- Намалете топлината до минимум, добавете ядки (цели или нарязани). Разтворете нишестето в хладна вода, докато бучките изчезнат, прибавете към ябълково-ядковото орехче.
- Конфитюрът трябва да стане еднороден и прозрачен. За целта трябва постоянно да се намесва.Съставът се вари на най-малкия огън за около 50-60 минути.
- Когато основата се свари и леко изстине, я изсипете в подходящи формички. Оставете да замръзне на студа, след което нарежете на филийки. Навийте в кокосови люспи и почерпете роднини.
Тиква турска наслада
- гранулирана захар - 400 gr.
- лимонов сок - 30 мл.
- царевично нишесте - 80 gr.
- тиквена каша - 250 gr.
- питейна вода - всъщност
- Тиквената каша трябва да се освободи от влакната и семената, обелете и нарежете на кубчета 1-1 см. Смесете 130 мл. пиене на захарна вода според рецептата, изпратете съдовете до печката и кипнете сиропа.
- Когато гранулите се разтворят, изсипете резени тиква, гответе на средна мощност, докато зеленчукът омекне. Сега, без да премахвате тиквата, оставете сиропа да се охлади.
- Въоръжете се с ръчен пасатор и го спуснете в сладка основа. Направете вид картофено пюре. Изсипете лимоновия сок, омесете сместа и отново я поставете на огъня.
- Разтворете нишестето във вода, следвайки инструкциите. Уверете се, че няма бучки. Не спирайте да бъркате сиропа, наливайте нишестето едновременно.
- Ще забележите, че съдържанието на контейнера започва да се сгъстява бързо. Разбъркайте тази маса в продължение на 2-3 минути, така че да "се залови". Когато предотвратите струпване, извадете тигана от горелката.
- Оставете бъдещата турска наслада да изстине и след това прехвърлете състава в подходящите форми. Дръжте в хладилника, докато се втвърди, нарежете на филийки и поръсете всяка филия с пудра захар.
- Така че лакомствата да не станат влажни и да лежат по-дълго при нормални условия, първо можете да навиете всяка филия в нишесте, след това, по подобна схема, в захарен прах.
Дори и най-неопитната домакиня може да приготви традиционна турска храна у дома. Турската наслада ще се хареса както на възрастни, така и на деца. Основното е да следвате стъпка по стъпка инструкциите. Изберете любимата си рецепта и започнете да манипулирате. Можете да замените някои компоненти с подобни, като спазвате пропорциите.
Видео: как да направим турска наслада
за да изпратите