Съдържание на статията
Калината принадлежи към лечебните видове плодове. На негова основа се приготвят плодови напитки, консерви, компоти, сокове. Благодарение на кратката термична обработка плодовете запазват всички полезни елементи в структурата си. Много домакини изпитват затруднения при готвенето на сок от калина, напитката е горчива и тръпчива. За да се избегне този ефект, е необходимо да се спазват пропорциите на подсладителя и обема на плодовете. Обмислете основните принципи на готвене, подчертайте основните.
Полезни свойства на калина
- Берилът съдържа органични киселини, гликозиди, пектин, захароза, танини. Такъв пълен списък ви позволява да премахнете вредните отрови от човешкото тяло и да премахнете ефектите от радиацията (радиацията).
- Розата Guelder притежава антимикробни, антиалергични, диуретични, освежаващи, регенериращи свойства. Постоянната консумация на сок подобрява апетита, лекува раните, предотвратява развитието на тромбофлебит и диабет.
- Поради приятния вкус, сок от калина се добавя към чай, билкови отвари и други напитки. Специалистите препоръчват да пият сок от калина или прясно зрънце за хора, страдащи от високо кръвно налягане и хипертония.
- Много течност се натрупва в междуклетъчното пространство, което води до оток на крайниците. Калината облекчава застоя, но задържа калий в клетките. Той от своя страна има тонизиращо действие върху сърдечния мускул и съдовата система.
- Сокът от плодове от калина е особено полезен за тези, които имат диабет или прекомерен холестерол в кръвта. Напитката включва витамини от групи А, В, С, минерали (йод, манган, желязо, калий). Благодарение на това тялото е наситено с енергия за целия ден.
Сок от калина: класическа рецепта
- гранулирана захар - 260 gr.
- питейна вода - всъщност
- прясна калина - 0,5 кг.
- Сортирайте плодовете, отстранете накъсаните, изгнили. Изсипете калина в сито, покрийте със студена вода и оставете за една трета час. През този период течността ще се оттича, в противен случай ще събира влага с кърпа.
- Преместете плодовете в топлоустойчива посуда за готвене, изсипете вода по такъв начин, че течността да се издигне на 1-2 см над плодовете.
- Когато съставът се утаи (плодът омекне), разтрийте калина през сито. Изсипете получения сок в тиган, оставете 2,5 часа под капака. След това изцедете течността от утайката, изсипете напитката в термоустойчива чиния.
- Изпратете сместа в горелката, изсипете гранулирана захар (ако желаете, нейното количество може да се увеличи). Сварете сока, докато кристалите се разтворят, отстранете получената пяна.
- В края на приготвянето филтрирайте напитката, като използвате 4-5 слоя марля. Стерилизирайте бурканите, изсипете сок върху тях. Навийте или запечатайте с найлонови капачки, съхранявайте в хладилника.
Сок от калина, без да кипва
- гранулирана захар - 250 gr.
- калина - 850 gr.
- Извадете горските плодове от клонките, подредете калина. Изхвърлете неподходящите екземпляри и изплакнете хубавите плодове под чешмата. Изсипете в сито, оставете за половин час да изсъхне.
- Набийте калина с кухненски пестик или по някакъв удобен начин (сито, пасатор, месомелачка). Поставете 4 слоя марля в сух гевгир, поставете каша от калина в кухината.
- Изстискайте сока, отстранете тортата, зърната и семената. Добавете гранулирана захар към сока, разбъркайте. Оставете сместа на стайна температура, така че да се влее. Гранулите трябва напълно да се разтварят.
- Разбъркайте сока отново, получавате нежна напитка с каша. Загрейте бурканите, за да въртите продукта, изсушете ги, изсипете сока.Поставете в хладилника или всяко друго място за зашиване.
Сок от калина с мед
- мед - 240-260 gr.
- прясна калина - 550 gr.
- Извадете калината от клонките, подредете я, изплакнете я в леген с хладка вода. Не отстранявайте малки клони, те затварят отвора за стъблото. Ако плодът има мръсотия, изсипете вряща вода върху тях и оставете за 15 минути.
- Прехвърлете чисти и сухи плодове в дълбока купа или трилитров буркан, натрошете калина в каша с кожичка. Можете да използвате пасатор, като обърнете каша от пюре.
- Отделете сока от семената, корите и остатъчните клонки. За да направите това, прецедете цялото съдържание през марля или ситно сито. Добавете мед към сока, разбъркайте.
- Опитайте се да използвате цветен мед, той принадлежи към ранните сортове и не захар. Ако продуктът вече се е изкристализирал, предварително го сварете на водна баня. Едва след това, добавете състава към сок от калина.
- Изпратете цялата композиция в тигана, варете 5 минути. Изключете печката, филтрирайте сока, ако е необходимо. Изсипете го върху стерилни контейнери, запушете, оставете да се охлади. Използвайте след 1 седмица на експозиция.
Сок от калина в бавна готварска печка
- прясна калина - 750 gr.
- питейна вода - 600 мл.
- гранулирана захар - 270 gr.
- Сортирайте прясна калина, отстранете външни отломки, клони. Изплакнете плодовете под чешмата, като ги поставите върху сито. Оставете плодовете да се отцедят, избършете ги с кърпа.
- Пригответе контейнер за мултикукър, изсипете калина в чаша, поръсете с гранулирана захар. Налейте вода, така че течността да покрие плодовете с 2 cm.
- Покрийте уреда, задайте функцията "Гасене" за 45 минути. Когато таймерът звъни, изсипете съдържанието върху сито, избършете сока. Извадете тортата.
- Стерилизирайте контейнера за зашиване, изсушете го и изсипете сок в контейнери. Затворете с найлонови или калаени капаци, съхранявайте на тъмно място.
Преди готвене сортирайте горските плодове, отстранете лошите екземпляри (разрошени, изгнили и т.н.). Пропорциите на гранулирана захар се добавят според личните желания, можете да замените подсладителя с мед или стевия. Смелете калина през сито или изцедете сок с марля. Обмислете рецептата за мултикукър и метода за приготвяне на състава без готвене.
Видео: как да направите сироп от калина, без да готвите
за да изпратите