Как да си приготвим барбекю сос у дома

Сосът за барбекю, подобно на други интересни продукти, е с произход от Америка. Това е вид дресинг за рибни и месни ястия, които се приготвят с помощта на барбекю. Тази технология за термична обработка е пържене върху тлеещи въглища, в резултат на което ястието придобива характерен вкус и аромат. Сосът е популярен във всички страни по света, но е трудно да се намери по рафтовете на магазините. Поради тази причина домакините предпочитат сами да приготвят дресинга.

Тънкости на приготвяне и прилагане на сос

1. Изберете домати с най-висока степен на зрялост. Те трябва да са на прага на прекаляване. Ако са повредени, ги нарежете с нож. Барбекю ще се окаже вкусно само при използване на сочни домати.
2. Някои кулинарни експерти предпочитат да приготвят дресинг за барбекю на базата на готов доматен сос или консервирани домати в собствен сок. В последния случай е необходимо да се обелят доматите от твърдата кожа и да се нарязва пулпата.
3. Основната цел на дресинга е да подправя ястията, пържени на дървени въглища. Когато готвите месо, намажете парче сос буквално 10 минути преди края на готвенето. В противен случай вашата пържола ще изгори и ще стане суха.
4. Барбекю сосът върви добре с пилешки крилца, бедрата, свинско филе, каша от говеждо или агнешко, патица и дори заек. Зареждането с гориво често се използва за добавяне на вкус към риба и морски коктейли.
5. Поднасянето на сос също е различно. Можете да го изсипете в тенджера и след това да го поставите до основното ястие. Или изсипете дресинга върху вече пържена пържола, задушени зеленчуци. Най-важното е да изсипете соса в удобен съд, за да можете да измерите необходимото количество.
6. Ако трябва да приготвите барбекю сос за бъдеща употреба, след това го изсипете в предварително стерилизирани стъклени съдове, пара на водна баня, навийте на руло и охладете. Изпратете на място за дългосрочно съхранение. След определено време на излагане, зареждането с гориво ще стане още по-вкусно.

Класически сос за барбекю

• питейна вода - 130 мл.
• гранулирана захар (по-добре от тръстика) - 75 gr.
• доматено пюре или домашен кетчуп - 120 gr.
• ябълков оцет - 100 мл.
• лют червен пипер - 3 гр.
• малка сол - 8 gr.

1. Комбинирайте доматената паста с кетчуп в отделна купа, работете с вилица до гладкост.
2. Въведете ябълков оцет, прехвърлете съдържанието в бутилка с капак и затворете. Започнете енергично да разклащате съдържанието за 1 минута.
3. След това време добавете сол, добавете люта чушка, гранулирана захар. Разклатете отново соса, докато зърната се разтворят.
4. На следващо място, оставете барбекюто да стои, захарта и солта трябва да се разтопят напълно. Смесете всичко и използвайте според указанията.

Чесън и мед барбекю сос

• винен оцет - 75 мл.
• липов мед (не захарен) - 30 gr.
• доматено пюре - 170 gr.
• сушен чесън - 5 gr.
• смлян червен пипер - 2 gr.
• сол - 7 gr.

1. Чесънът трябва да се приема под формата на подправка, гранулирана. По желание можете да го замените с 2 пресни скилидки, но първо ги прекарайте през пресата.
2. Пригответе яхния, сложете доматено пюре в нея. Смесете с течен мед, винен оцет, разклатете до хомогенно вещество.
3. Изсипете сух или пресен чесън, разбъркайте отново. Доставете соса със сол и смлян червен пипер, изсипете в пластмасова бутилка.
4. Разклатете буркана енергично, така че солта да се разтвори добре. Преди поднасяне сосът трябва да се запари при стайна температура в продължение на 3 часа.

Пикантен сос за барбекю

• люта чушка - 1 шушулка
• кетчуп - 200 мл.
• горчица - 30 gr.
• лимон - 1 бр.
• ябълков оцет - 85 мл.
• лук - 2 бр.
• Табаско сос - 60 мл.
• захар - 35 gr.
• зехтин - 120 мл.
• смлян естрагон - 4 g.
• вода - 110 мл.
• сол - 10 gr.
• чили сос - 20 gr.
• смлян червен пипер - 3 гр.

1. Изсипете растителното масло в тигана. Загрейте. Прекарайте лука през месомелачка, изпратете го да се запържи. Добавете натурален кетчуп и ябълков оцет в тигана. Пасирайте храната, като разбърквате периодично в продължение на 2 минути.
2. Към подготвените съставки добавете сос Табаско, чили, сол, захар, черен пипер, естрагон, горчица и прясно изцеден лимонов сок. Разбъркайте съставките и запържете за 3-4 минути. В същото време ситно нарязваме лютата чушка и добавяме към съда.
3. След като добавите черен пипер към основните компоненти, пържете ястието в продължение на няколко минути. Изключете печката и покрийте соса. Нека съставът вари. След това използвайте продукта според указанията.

Барбекю сос със семки и лук

• зрял домат - 0,4 g.
• винен оцет - 125 мл.
• лук - 5 бр.
• кафява захар - 25 gr.
• чесън зъби - 7 бр.
• прах лют червен пипер - 5 g.
• Сос Уорчестър - 55 мл.
• ябълков оцет - 180 мл.
• зехтин - 85 мл.
• семена от кимион - щипка

1. Започнете с подготовката на доматите. Изсипете вряща вода в един съд, потопете доматите в нея за минута. След това незабавно прехвърлете в студена вода, изчакайте 2 минути. Сега корите ще се отлепят лесно, отстранете я.
2. Нарежете доматите на филийки, отделете лука отделно от люспите и ги нарежете на половин пръстени. Обелете чесъна, преминете през натрошаването.
3. Изсипете зехтина в тиган, загрейте. Сложете лука с чесъна в купа, докарайте до готовност. Изсипете захар със сол и подправки, залейте със сос Уорчестър, задушете още 45 секунди.
4. Сега добавете нарязани домати, два вида оцет, намалете котлона до минимум. Покрийте сместа с капак, открийте 25 минути. Охладете и сервирайте накрая.

Как да сервираме сос за барбекю

1. Свинските ребра, приготвени на скара или във фурната, вървят добре със барбекю сос. Достатъчно е да излеете месния продукт с готовия състав. Ребрата се препоръчва да се обработват в големи количества със сос 10 минути преди готвене. Сервирайте продукта с барбекю и прясна маруля.
2. Можете да готвите и пилешко месо. Барбекю сосът ще подчертае уникалния вкус на ястие с крила, барабани или гърди. Достатъчно е да поставите парчета прясно месо в прозрачен съд и да изсипете необходимото голямо количество барбекю. Увийте съда с полиетилен. Мариновайте продукта цяла нощ в хладилника. Пилето трябва да се пържи във фурната или на скара.
3. Можете да направите американски сандвичи с напълно уникален вкус, като използвате барбекюто. Гответе обичайната кайма и добавете към нея домашен сос. Сложете месото в кок и изпратете на скара. След това можете да добавите още сос за барбекю.
4. Опитайте да направите пица с домашен сос. За да придадете изискан вкус на познато ястие, струва си да добавите барбекю. В този случай доматеното пюре трябва да бъде заменено с прясно приготвен сос. За пица ще ви трябват червен лук, моцарела, пилешко месо и прясно нарязан килантро.
5. За да придадете акцент на самия барбекю сос, можете да добавите само един или два допълнителни компонента към основния състав. Ако сте любител на пикантни храни, добавете към продукта нарязания халапенос и сос табаско. За да постигнете уникален завършек, просто добавете 5 гр. Към барбекюто. течен дим.

Барбекю сосът е лесен за приготвяне самостоятелно, разнообразието от рецепти е невероятно. Продуктът може да бъде сладък или пикантен. Всичко зависи от вашите вкусови предпочитания и въображение.

Видео: как да направите сос за барбекю