Как да си направите песто у дома

Сосът Песто е получил името си от думите смачкване, тъпчене. В италианските ресторанти и кафенета този сос се сервира навсякъде. Песто успешно се комбинира с рибни и месни ястия, гарнитури и дори десерти. Интересен зелен цвят изглежда добре в чиния, намазва се върху препечен хляб и се добавя към пица. Поради тази причина много хора се интересуват от технологията за готвене на песто, за която ще говорим днес.

Класическо песто

• скилидки чесън - 2 бр.
• пресен босилек - 1 китка
• боров орех - 45-50 gr.
• Пармезан - 50 gr.
• зехтин - 90 мл.
• лимонов сок - 25 мл.

1. Внимавайте с подготовката на продуктите. Първо, почистете зъбите от чесън и ги прекарайте през пресата. Измийте зелените, накълцайте. Смелете сиренето и комбинирайте с чесъна. Добавете босилек, потопете съставките в хаванче.
2. По желание можете да използвате пасатор или хранителен комбайн, но хоросан, за да направите песто е лесно. Добавете зехтина, продължете да разбивате.
3. Трябва да получите паста с еднаква консистенция. Подправете съдържанието със сол, изсипете лимоновия сок и охладете соса в хладилника.
4. Песто се комбинира благоприятно с почти всички ястия или чеснови крутони. Ако не можете да консумирате цялата порция наведнъж, просто замразете соса или го изпратете в стъклен буркан на студено.

Русто песто

• Пармезан - 45 гр.
• прясна рукола - 0,1 кг.
• зехтин - 0,1 л.
• чесново зърно - 3 бр.
• орех - 45 gr.

1. Освободете рукола от стъблата, изплакнете я под чешмата и я оставете да изсъхне върху кърпи. Ситно нарязваме листата, запържваме ореха в тиган без олио предварително.
2. Обелете чесъна, преминете през смачка. Смелете ядките в трохи, смесете с рукола и други съставки. Изсипете маслото, добавете настърганото сирене.
3. Овкусете с черен пипер и сол по ваш вкус, след което прехвърлете в хаванче (пасатор, месомелачка, хранителен комбайн). Получете еднаквост от компоненти. Сервирайте с бисквити или крутони.

Кремообразен сос от песто

• зехтин - 65 мл.
• пресен босилек - 15-20 gr.
• боров орех - 30 gr.
• Пармезан - 45 гр.
• масло - 25 gr.
• чесън зъби - 2 бр.
• крем гъст, мазен - 110 мл.

1. Измийте босилека, оставете го да изсъхне. Нарежете чесъна на филийки, нарежете ядката, настържете сиренето. Потопете съставките в купата на блендера и превъртете до размера.
2. Сипете сол по ваш вкус, по желание добавете смлян пипер (можете да чили). Въведете омекотеното масло, разбъркайте отново. Комбинирайте със сметана и зехтин, постигнете равномерност.
3. Сосът от песто се сервира най-добре на стайна температура. Но любителите предпочитат да го охладят предварително и след това да го комбинират с ястия с макаронени изделия или гъби.

Песто сирене моцарела

• Пармезан - 40 gr.
• Сирене моцарела - 40 gr.
• пресен домат - 90 гр.
• зехтин - 0,1 л.
• пресен босилек - 50 gr.
• скилидки чесън - 2 бр.

1. Измийте доматите, освободете ги от неядливи части. Нарязваме на кубчета или кръгчета. Ако обелката е гъста, я отстранете. Настържете пармезана, ситно нарежете моцарелата.
2. Изплакнете босилека, изсушете върху кърпи, докато влагата напусне. Освободете чесъна от люспите, преминете през смачкването. Комбинирайте всички съставки на рецептата, с изключение на доматите.
3. Подправете пестото със сол и смлян черен пипер. След това разбийте добре с пасатор до гладкост. Добавете доматите, сервирайте с любимите си основни ястия.

Песто с оцет и ядки

• столов оцет (6%) - 20 мл.
• твърдо сирене - 40 gr.
• меко сирене - 90 гр.
• чери домати - 6 бр.
• босилек - 20 gr.
• скилидки чесън - 3 бр.
• ядки (бадеми, кедър или орех) - 50 gr.
• зехтин - 120 мл.

1. Потопете мекото сирене в купа на блендера, а твърдото сирене през ренде и смесете с първия компонент. Изплакнете и подсушете босилека предварително, също добавете към общата купа.
2. Прекарайте чесъна през преса, запържете ядките в сух тиган и изпратете в купа за блендер. Изсипете зехтин, черен пипер, изсипете сол по ваш вкус.
3. Комбинирайте всички съставки с оцет. Превъртете до каша. Измийте доматите, изсушете, нарежете на 2 части и комбинирайте с пестото. Поднесете соса с паста с гъби или пилешко месо.

Сос от песто от кедър

• босилек - 55 gr.
• Пармезан - 60 gr.
• борови ядки - 50 gr.
• зехтин - 125 мл.
• чесън - 3 скилидки

1. Изплакнете кичура босилек обилно с течаща вода, разклатете и потупете на сухо с хартиена кърпа, за да се отървете от излишната влага. Обелете чесъна и нарежете на едри парчета. Настържете кашкавал на ситно ренде.
2. Изпратете всички налични компоненти в купата на блендера, превърнете продуктите в хомогенна маса. Ако искате по-ефирен състав, допълнително разбийте хомогенната маса с миксер. Можете да вземете количеството съставки по ваш вкус.

Пармезан Песто

• пресни домати - 240 гр.
• борови ядки - 25 gr.
• босилек - 30 gr.
• сирене рикота - 75 gr.
• зехтин - 35 мл.
• Пармезан - 40 гр.
• прясно смлян пипер - 3 гр.
• чесън - 2 зърна

1. За да приготвите ароматен сос с неповторим вкус, не отнема много време. Освен това продуктът ще бъде доста нискокалоричен. В 100 грама от състава ще бъде само 145 Kcal.
2. Измийте добре доматите. След това ги нарежете на малки филийки, изпратете в горещ сух тиган. Изсушете зеленчуците малко, като се отървете от излишната влага. Успоредно настържете сирена на ситно ренде. Изплакнете босилека, обелете чесъна.
3. Изпратете всички съставки от рецептата до хранителния комбайн. Включете уреда, изчакайте момента, в който продуктите се превърнат в консистенция, подобна на паста. Готовият сос може да се съхранява в хладилник за 2 дни.

Салата песто

• Царевична салата - 120 гр.
• кедрови ядки - 65 gr.
• балсамов плодов оцет - 45 мл.
• цвекло - 3 бр.
• козе сирене - 210 гр.
• босилек - 25 gr.
• Пармезан - 60 gr.
• чесън - 3 зърна
• зехтин - 130 мл.

1. Измийте кореноплодните зеленчуци и изпратете да се готвят до пълно сваряване. След това охладете цвеклото и нарежете на филийки. В купа с пасатор поставете измития босилек, половината от масата от ядки, зехтин, чесън и настърган пармезан, сол.
2. Разстелете нарязаното цвекло върху чинията, поставете козето сирене върху кореновата култура. Добавете сол на вкус, поръсете с балсамов оцет, поръсете с останалата част от борови ядки. Сервирайте готовия сос в отделна купа.
3. Препоръчва се салатата да се сервира на порции в топла форма. За по-уникален вкус цвеклото може да се пече във фурната при температура 190 градуса. Също така ястието не е излишно целина и лимонов сок.

Спагети с песто

• филтрирана вода - 1,4 литра.
• магданоз - 40 gr.
• спагети - 600 gr.
• босилек - 60 gr.
• Пармезан - 80 гр.
• чесън - 4 зъба
• кедрови ядки - 45 gr.
• зехтин - 120 мл.

1. Изпратете съд с вода до печката, изчакайте да заври. Не забравяйте да сол, предвид вкусовите предпочитания. След като се появят първите мехурчета, поставете спагетите в съд. Гответе пастата за 8 минути.
2. Хвърлете обратно спагетите след като заври в гевгир, изчакайте течността да се отцеди напълно. Успоредно с това започнете да приготвяте соса. Почистете и подгответе всички компоненти по обичайния начин. Изпратете храна на хранителния процесор.
3. Вземете еднообразен сос. Ако е необходимо, добавете зехтин в масата. Масата трябва да се оттича от скапулата. Поставете ястието в чиния в купа, отгоре изсипете сос. Гарнирайте със спагети с кълнове от билки.

Практически препоръки

1. Когато купувате пресен босилек, струва си да знаете, че в класическата рецепта за приготвяне на соса трябва да добавите изключително зелени листа.
2. За да приготвите уникален сос за вкусови и ароматни качества, пропорциите трябва да бъдат идентифицирани независимо. Към пестото могат да се добавят различни ароматни билки и ядки.
3. Задължително е да използвате зехтин от първокласен клас, когато приготвяте соса. Съхранението на готовия песто трябва да се извършва в стъклен затворен съд.

Песто е истински италиански сос. В тази страна за предпочитане се сервира с паста, яде се с бисквити или крутони. За да се потопите в слънчева Италия за момент и да зарадвате гостите, подгответе пестото, като използвате избраната технология. Можете да добавите любимите си съставки, за да създадете уникална рецепта.

Видео: рецепта на италиански сос за песто