Съдържание на статията
Гаспачо се счита за испанско национално ястие. Основната съставка са узрели домати. В съвременното готвене има много вариации на студена супа. Към него често се добавят сладки или люти чушки, лед. Gazpacho е особено търсено в горещия сезон. Въпреки компонентите на продукта, супата се счита за лека.
Гаспачо: класика от жанра
- домати - 500 gr.
- лук - 45 gr.
- черен пипер (маринован) - 1 бр.
- пресен кориандър - 40 gr.
- Табаско (дресинг) - по ваш вкус
- олио (растително, зехтин) - 55 gr.
- оцет (за предпочитане червено вино) - 80 мл.
- натурален доматен сок - 700 мл.
- прясна краставица - 60 gr.
- Вземете половината от цялата маса домати, измийте добре. След това нарежете половината лук и краставица. Нарязваме доматите на малки парченца.
- Изпратете червен пипер и подготвените зеленчуци в купа с пасатор или комбинирайте. Донесете съставките до гладка каша.
- Изсипете доматения сок, нарязания килантро, зехтина, оцета и 4 г в обща купа. Табаско сос. Разбъркайте добре съставките в обща купа.
- Нарязвайте лук на ряпа, краставица и останалите домати, отървете се от семената. Добавете съставките към получената супа, изпратете я в хладилника. Пипер, добавете сол на вкус преди употреба.
Гаспачо с естрагон
- чесън - 5 зъба
- сладък пипер (червен) - 350 gr.
- лук - 120 gr.
- доматено пюре - 55 gr.
- домати - 415 gr.
- зехтин - 55 мл.
- краставица - 270 gr.
- пресен естрагон - 25 gr.
- доматен сок - 650 мл.
- нарязан лют червен пипер - 6 gr.
- лимон - ½ бр.
- винен червен оцет - 55 мл.
- Изплакнете доматите, ако е необходимо, отървете се от стеблата. Нарязваме доматите на малки парченца. Обелете чушките и ги нарежете на филийки.
- Трябва да оставите малко зеленчуци, за да украсите гаспачото. Обелете чесъна, нарежете на ситно, направете същото с останалите зеленчуци и билки.
- Изпратете приготвените храни в блендера. Смелете ги, докато оставите малки парченца. Няма нужда да привеждате сместа до еднородност.
- Изсипете пулпата в подходящ съд, смесете оцета, домата и лимоновия сок. Изсипете кайен пипер и малко сол за вашия личен вкус. Разбъркайте супата, оставете да вари 3-4 часа. Гарнирайте гаспачо с резенчета зеленчуци.
Гаспачо с червен лук
- сол по ваш вкус
- зехтин - 75 gr.
- винен оцет - 120 мл.
- доматен сок - 0,5 л.
- червен лук - 140 gr.
- черен пипер - 2 бр.
- домат - 430 gr.
- краставици - 370 gr.
- Табаско (дресинг) - 5 gr.
- Измийте зеленчуците. Нарежете доматите, чушките, лука и краставиците на ситно. Изсипете зехтин, табаско, оцет и доматен сок.
- Комбинирайте всички съставки в общ съд, добавете черен пипер и сол. Разбъркайте добре съставките. Половината маса трябва да се изсипе в купа за блендер.
- След това смилайте продуктите в хомогенна смес. Свържете двете маси заедно, разбъркайте отново. Изпратете газечото в хладилника за 5 часа.
Винен оцет gazpacho
- краставици - 1 бр.
- чесън - 5 зъба
- узрели домати - 7 бр.
- питейна вода - 120 мл.
- Български пипер - 1 бр.
- сол - 15 gr.
- зехтин - 110 мл.
- винен оцет - 85 мл.
- Извадете корите от краставицата и доматите, след което нарежете на ситно. Обелете чушките на камбаните, отървете се от семената, след това изрежете продукта на парчета.
- Обелете чесъна и нарежете на ситно. Комбинирайте го в обща купа с оцет, сол, вода, сладък пипер и зехтин. Разбъркайте добре съставките, прокарайте ги през блендер.
- Ако компонентите не се поберат в блендера, разделете съставките на партиди.Оставете общата маса да се охлади за 4 часа. Преди употреба добавете сол на вкус.
Гаспачо с мента
- натурален доматен сок - 1 л.
- сладък пипер (червен) - 2 бр.
- лук - 1 бр.
- домати - 5 бр.
- сладък пипер (зелен) - 2 бр.
- целина - 1 бр.
- босилек на вкус
- краставица - 1 бр.
- прясна мента - 35 гр.
- лед - всъщност
- По обичайния начин изплакнете и обелете зеленчуците. Натрошете храната на малки кубчета.
- Пасирайте зеленчуците през блендер, изсипете масата в подходяща купа. Поставете в хладилник. Преди да сервирате, gazpacho трябва да бъде украсено с листа от мента.
Гаспачо с тиквички
- червен пипер - 60 gr.
- жълт пипер - 50 gr.
- пресни домати - 6 бр.
- тиквички - 70 gr.
- чесън - 5 зъба
- лук - 20 gr.
- краставици - 40 gr.
- лют червен пипер - 4 gr.
- зехтин - 95 мл.
- магданоз - 15 gr.
- столов оцет - 45 мл.
- Измийте зеленчуците с течаща вода, нарязвайте доматите на кубчета, нарязвайте пресни чушки, краставица, тиквички, чесън и лук. Изпратете храна в подходяща чаша. Разбъркайте добре съставките.
- В отделен малък съд комбинирайте ситно нарязан магданоз, зехтин, кайенски пипер и трапезен оцет. Разбъркайте внимателно състава, изсипете в основните съставки.
- Вземете половината от общото тегло, преминете през блендер. Добавете обратно получената каша и разбъркайте. Поставете сварената супа в хладилник до пълното изстиване.
Газпачо с лимон
- сладък пипер - 1 бр.
- домати - 5 бр.
- чесън - 2 зърна
- Ciabatta - 1 бр.
- лук - 40 gr.
- краставици - 1 бр.
- цилантро - 30 gr.
- сол има вкус
- лимон - 1 бр.
- зехтин - 100 мл.
- черен пипер смес - 7 гр.
- Измийте доматите, извадете стеблото (ако е необходимо), леко ги нарежете напречно. Обелете чушката с камбанки, елиминирайте семената, нарежете на малки филийки.
- Обелете чесъна, изпратете го на специална смачка. Извадете лука от лука, нарязайте го на ситно. Обелете краставицата, нарежете на кубчета.
- Ако е необходимо, омекотете циабатата в леко топла вода. Изпратете доматите в съд с вряла вода. Чушките, чесънът, лукът и краставиците преминават през блендер.
- Изплакнете зелените, оставете цялата течност да се отцеди, след което я нарежете на ситно. Изпратете cilantro с галета от циабата в блендер.
- След 30 секунди извадете доматите, изпратете ги в студена вода за 1 минута. Извадете корите, нарязани наполовина, изпратете в блендер.
- След известно време добавете зехтин, сол, прясно изцеден лимонов сок и черен пипер в купата на домакинския уред. Разбийте в блендер.
- Изсипете получения газпачо в подходяща купа, разбъркайте отново. Изпратете ястието до следващата сутрин в хладилника. Супата се препоръчва да се консумира след настояване.
Газпачо с крутони
- краставица - 1 бр.
- узрели домати - 4 бр.
- черен пипер - 1 бр.
- чесън - 3 зърна
- бял хляб - 2 филийки
- лук - 45 gr.
- зехтин - 55 gr.
- морска сол - на вкус
- винен оцет (червен) - 30 мл.
- люта подправка - 4 gr.
- Табаско сос на вкус
- авокадо - 1 бр.
- Сирене Манчего - 60 gr.
- Нарежете измитите домати на няколко равни секции. Нарежете пипер, хляб, краставица на малки квадратчета. Белен чесън натрошена. Комбинирайте компонентите в общ съд, добавете зехтин, 10 gr. морска сол и оцет.
- Разбъркайте добре съставките, изпратете купата със съдържание в хладилника за 1,5 часа. След определено време изпратете компонентите в купата на пасатора. Вземете хомогенни продукти от каша.
- След манипулацията добавете смлян черен пипер и сос Табаско и ако е необходимо, добавете малко сол. Разбъркайте състава, отново изпратете в хладилник за 2 часа. След това започнете да готвите крутони.
- Вземете броя филийки хляб според вашите вкусове и нужди. Поставете тиган с дебело дъно на печката, загрейте. Изсипете зехтин, разпределете състава върху цялата равнина.
- След като маслото е напълно горещо, изсипете нарязания на кубчета хляб в тиган и запържете до хрупкава. Времето за готвене ще бъде около 7 минути. Сервирайте гаспачо с крутони, малко зехтин, настърган кашкавал и нарязано на кубчета авокадо.
Газпачо с раци
- снежни раци - 250 gr.
- пресни краставици - 450 гр.
- сладък пипер - 2 бр.
- домати - 1 кг.
- чесън - 4 лъжици
- червен лук - 1 бр.
- магданоз - 30 gr.
- лют червен пипер - 1 бр.
- цилантро - 25 gr.
- доматен сок - 0,5 л.
- зехтин - 80 мл.
- лимонов сок - 50 мл.
- гранулирана захар - 25 gr.
- фина сол - на вкус
- Изплакнете и нарежете зеленчуците. Нарязваме доматите с краставици. Направете същото с черен пипер, лук, чесън, магданоз. Изпратете храна в блендер, вземете хомогенна каша от състава.
- Ако е необходимо, размразете раците, разделете месото на влакна. Комбинирайте продукта с 30 мл. зехтин, 25 мл. лимонов сок и малко цилантро. Разбъркайте добре.
- Сипете останалата част от маслото, доматените и лимоновите сокове, гранулираната захар, черен пипер, сол. Полученият състав отново трябва да се премине през блендер.
- Газпачо трябва да се охлади преди сервиране. Изсипете супата на порции, сместа смесете със смес от снежни раци и листа от килантро.
Газпачо с мед
- пресни домати - 5 бр.
- зехтин - 55 gr.
- чесън - 4 скилидки
- лимонов сок - 45 мл.
- лепкав мед - 30 gr.
- авокадо - 1 бр.
- пресен босилек - 25 gr.
- сладък пипер - 1 бр.
- стръкове целина - 5 бр.
- магданоз - 20 gr.
- лук - 35 gr.
- филтрирана вода - 100 мл.
- Нарязваме доматите, прехвърляме в купа за блендер със зехтин, мед, чесън, лимонов сок, босилек и сол. Изсипете в 100 мл. вода, доведете сместа до хомогенност.
- Изсипете масата в удобна за вас чаша, добавете към общата смес ситно нарязано авокадо, лук, черен пипер и целина. Поставете съставките, поръсете с магданоз. Изпратете газечото в хладилника.
Гаспачо с праскови
- натрошен лед - 60 gr.
- праскови - 500 gr.
- лук - 25 gr.
- месни домати - 800 gr.
- зехтин - 50 gr.
- естрагон (листа) - 40 gr.
- оцет (по-добре е да вземете бял) - 45 gr.
- филтрирана вода - 120 g.
- сол - 12 gr.
- Изплакнете доматите, пропуснете 0,5 кг. чрез блендер направете същото с половината праскови, лед, нарязан лук, 30 g. зехтин, 25 мл. оцет, 20 gr. естрагон, 8 gr. сол и 3 gr. смлян черен пипер.
- Включете уреда, постигнете равномерност на продуктите. Препоръчва се да прекарате готовите картофено пюре през ситно сито. След това се добавя вода (по избор), за да се получи желаната консистенция.
- Нарежете останалите домати и праскови на малки кубчета, изпратете продуктите в отделен съд. Разбъркайте задушените съставки. Двете съединения се охлаждат в хладилника. Сервирайте на масата, добавете отгоре плодовата и зеленчуковата смес.
Гаспачо се счита за националната испанска супа. Постепенно изпробвайте всички рецепти за студена храна, намерете идеалната за себе си. Най-често срещаните са технологии с праскови, мед, раци, крутони, тиквички, мента, винен оцет, лимон. Отнасяйте се с близки и приятели, варирайте броя на подправките по ваш вкус.
Видео: gazpacho (студена доматена супа)
за да изпратите