Съдържание на статията
- 1 Селекция от картофено пюре
- 2 Технология на картофено пюре
- 3 Класически картофено пюре
- 4 Картофено пюре с домати и сусамово семе
- 5 Пюре без мляко и масло
- 6 Пюре от кайма
- 7 Пюре от твърдо сирене
- 8 Пюре от чесън
- 9 Тиквено пюре
- 10 Пюре от гъби
- 11 Пюре от горчица
- 12 Практически препоръки
- 13 Видео: как да направите вкусни картофено пюре
Натрошените картофи се наричат също картофено пюре. Гарнитурата е известна сред нашите сънародници поради леката си текстура и вкус. Картофеното пюре върви добре с гъби, кайма, зеленчуци, месо, птици, риба. От това той е обичан още повече. Нека разгледаме основните рецепти и тънкостите на готвенето.
Селекция от картофено пюре
Както може да се разбере от горното, смачкването се приготвя на базата на картофи. Има и изисквания към основната съставка на ястието. Картофените клубени трябва да натрупват много нишесте. От това пюре ще се окаже нежно и проветриво.
За да разберете дали има достатъчно нишесте, измийте грудката и я нарежете. След това опитайте да стиснете двете половини и да ги разтриете заедно. Ако частите се слепят, нишестето е достатъчно, натрошението може да се сготви.
Технология на картофено пюре
След избора на подходящите грудки е необходимо да се проучат тънкостите на термичната обработка на картофите.
- Картофът се обелва, освобождава от корите, нарязва се на 4 равни части. Много хора правят грешката да оставят картофите в студена вода след обелване. Цялото нишесте се измива в резултат на такива действия. Трябва незабавно да изпратите клубените във вряща вода и да готвите.
- За равномерен бульон от картофи трябва да запалите подходящия огън. Не плейте клубените с максимална мощност, задайте минималната или средната. Важен аспект е и количеството вода, течността трябва леко да покрие зеленчуците.
- Времето за готвене на грудки картофено пюре варира от трета до четвърт час. Няма нужда да се смила, защото картофите ще се натрошат. В процеса на камшик получавате една буца.
- За да определите дали грудките са варени или не, ги забийте на нож или вилица. Картофите трябва да падат от устройството, а не да висят на него. След готвене, източете водата, започнете да смилате.
- Натрошените картофи се готвят с помощта на импровизирани инструменти. Можете да прекарате сварените грудки през комбайна, да ги изпратите в блендер или да победите с топка. За мекота се добавя паралелно мляко в окото.
Класически картофено пюре
- картофи - 0,9-1 кг.
- масло - 60 gr.
- мазно мляко - 300 мл.
- сол по ваш вкус
- Първо подгответе клубените за по-нататъшна манипулация. Изплакнете ги старателно под чешмата, отървете се от мръсотията с гъба. Извадете корите, нарежете картофите на 2-4 части, за да опростите и равномерното готвене.
- Изпратете подготвения зеленчук в контейнера, изсипете вряла вода. Течността трябва да се издигне над нарязаните картофи на 1-2 см, не повече. Добавете вода по време на процеса на изпаряване.
- Отбележете времето след началото на сондажа. След 15-20 минути картофът ще е готов, можете да определите това с нож или вилица. Изцедете водата. Загрейте млякото, за да съответства на температурата на картофа.
- Изпратете масло към картофите, добавете малко мляко. Въоръжете се със смачкване, започнете да трошите грудки. Можете да опростите процедурата, като използвате ръчен блендер. На този етап е необходимо да се соли картофеното пюре.
Картофено пюре с домати и сусамово семе
- домат - 2 бр.
- картофи - 7 грудки
- масло - 50 gr.
- чесън - 2 зърна
- бял сусам - 10 gr.
- меко крема сирене - 0,1 кг.
- Обелете, накълцайте, сварете картофите. Измийте доматите, освободете ги от дръжките, нарежете на кубчета. Извадете люспите от чесъна, смилайте го с преса или котлет.
- Загрейте тигана, добавете маслото и запържете чесъна и доматите. Запържете ги на средна мощност за 2 минути, като бъркате непрекъснато. След това време добавете сусамовото семе.
- Намачкайте картофа с вретеното и останалия бульон. Въведете настърганото сирене и малко масло, сол. Изпратете домати и чесън вътре, разбъркайте, сервирайте.
Пюре без мляко и масло
- масло - 50-60 gr.
- сол по ваш вкус
- картофи - 1,2 кг.
- Пригответе картофите, като ги измиете и обелите. Нарежете на 2-4 секции, хвърлете в тенджера за готвене. Изсипете вряла вода, тя трябва да покрие клубените няколко сантиметра.
- След като заври, сварете картофите за една трета от час. Когато е лесно да се измъкнете от ножа, изцедете почти цялата течност, оставяйки малко бульон за разреждане.
- Добавете олиото към картофите, солта, изсипете бульона постепенно. Омесете клубените с пещ или ръчен блендер, сервирайте с всякакви други продукти.
Пюре от кайма
- масло - 110 gr.
- кайма - 470 gr.
- сирене - 140 gr.
- картофено пюре - 500 gr.
- сметана - 450 мл.
- Затоплете картофената маса по удобен начин и отново бийте. Пригответе лист за печене, като го смажете обилно с олио. Поставете картофеното пюре в тава. Едновременно изпържете каймата в тиган, за да подобрите вкуса, смесете лука.
- Поставете месната маса отгоре върху картофите. Поръсете с настърган кашкавал. Ястието ще се получи с неповторим вкус и коричка с уста. Загрейте фурната до 200 градуса, изпратете в нея лист за печене.
- Поставете таймера на печката и изчакайте половин час. След отделеното време извадете тавата с готовото ястие. Изчакайте малко за охлаждане. Разделете пая на порции, сервирайте със сос от заквасена сметана.
Пюре от твърдо сирене
- твърдо сирене - 220 гр.
- сол на вкус
- масло - 70 gr.
- люта подправка - всъщност
- картофи - 500 gr.
- чесън - 10 стръка
- Поставете съда с вода на печката, включете газа с максимална мощност. Измийте и обелете картофите едновременно. За да ускорите процеса на кипене, нарязайте кореновата култура на парчета. Изпратете зеленчука във вряща вода.
- След готвене омесете картофите до хомогенна маса според класическата рецепта. Обелете чесъна и запържете в горещ тиган с масло. Успоредно настържете сиренето на ренде.
- В готовото пюре смесете сирене, подправки на вкус и масло, няма да ви трябва чесън, отървете се от него. Разбъркайте добре съставките и сервирайте. Картофеното ястие може да бъде украсено с стръкове пресни билки.
Пюре от чесън
- мляко - 180 мл.
- Холандско сирене - 110 gr.
- мляко - 210 мл.
- чесън - 3 скилидки
- масло - 60 gr.
- картофи - 400 gr.
- Измийте и обелете картофите, нарежете на няколко парчета, изпратете да заври. За бързо готвене покрийте тигана с капак и задайте максималната мощност на печката.
- След като сварят картофите, отцедете водата и разбъркайте в млякото. Превърнете продуктите в хомогенна каша. Добавете сол според нуждите, имайте предвид, че сиренето придава своя вкус.
- Обелете чесъна и го превърнете в каша с импровизирани уреди. Комбинирайте суровините с меко масло. Настържете сиренето и смесете всички съставки. Сервирайте картофеното пюре на масата.
Тиквено пюре
- тиквена каша - 400 gr.
- Пармезан - 45 гр.
- картофи - 480 гр.
- масло - 60 gr.
- градински чай - 3 клона
- сол - всъщност
- мляко - 190 мл.
- смляно индийско орехче - на вкус
- Сварете картофите по обичайния начин, превърнете в хомогенна маса по класическия начин. Използвайте отделен съд, напълнете с вода, сложете клонче градински чай и добавете резенчета тиква. Сварете зеленчука до готовност.
- Процедурата може да отнеме от 10 до 15 минути. Настържете сиренето на едро ренде. След това загрейте тигана с масло. Задушете продукта с градински чай. Изходът трябва да бъде ароматен сос. Затоплете млякото.
- Смесете картофено пюре и варена тиква. Сипете млякото постепенно. След като сместа придобие еднородна консистенция, въведете липсващите съставки. Поръсете с индийско орехче и сол на вкус.
Пюре от гъби
- заквасена сметана - 60 gr.
- чесън - 4 лъжици
- картофено пюре - 900 gr.
- гъби - 250 gr.
- масло - 65 gr.
- Затоплете картофеното пюре и комбинирайте с мляко, разбъркайте старателно до хомогенна консистенция. В масата могат да се добавят подправки и ароматни подправки на вкус. Оставете крайния продукт настрана.
- Превърнете чесъна в каша с помощта на специален уред. Запържете готовия състав в масло. След това въведете подготвените гъби. Разбъркайте продукта до златисто кафяво.
- Опаковайте картофено пюре в порционирани чинии, поставете гарнитура под формата на пържени гъби отгоре или следващо. Ястието върви добре с различни сосове.
Пюре от горчица
- сметана - 100 мл.
- картофи - 300 gr.
- борови ядки - всъщност
- Дижонска горчица - 90 гр.
- подправка на вкус
- Пригответе картофите по класически начин и омесете. Разбъркайте сметаната и подправката на вкус. След това запържете боровите ядки в сух тиган. Процедурата ще отнеме не повече от 5 минути.
- В готовата маса въведете ядките и горчицата. Разбъркайте съставките до гладка. Сервирайте картофено пюре с месни или рибни деликатеси.
Практически препоръки
- За да направите картофеното пюре наистина вкусно и да няма недостатъци, важно е внимателно да обелите картофите. Грудките не трябва да се повреждат или да имат тъмни очи. Най-добре е да използвате млад корен зеленчук за ястието.
- За да улесните процеса и времето за готвене, най-добре е картофите да се разделят на 4 части преди готвене. Освен това в тази форма кореновата култура запазва достатъчно количество полезни вещества.
- Ако харесвате буйни и ефирни картофено пюре, тогава масата за първи път трябва да се омесва с разбивка. Вторият път се препоръчва да се прибегне до помощта на миксер.
Лесно е да приготвите картофено пюре у дома, просто следвайте инструкциите. Почти всеки продукт върви добре с кореноплодни зеленчуци. Не се страхувайте да експериментирате и добавете нещо ново в рецептата.
Видео: как да направите вкусни картофено пюре
за да изпратите