Съдържание на статията
Яйце с брака е много популярно сред благородните слоеве от населението и това не е изненадващо. При правилна подготовка и оригинално представяне ястието ще завладее и най-изискания гурме. По традиция яйцето се слага върху хляб, жълтъкът се нарязва, поръсва се със сирене и билки. Мнозина обаче добавят нарязани на салати, първи и втори курс. По традиция яйцето се готви в специална форма - обработваема земя. В тигана обаче има опции за готвене. Помислете за популярните рецепти за панирани яйца.
Бъркано яйце в тиган
- Пригответе термоустойчив съд, в който ще се готви яйцето. Тиганът не трябва да е прекалено дълбок. Най-добрият вариант - вместимост 1,5-2 литра. с височина не повече от 10 cm.
- Изсипете питейна или филтрирана вода в тигана, напълнете контейнера 70%. Задайте горелката на средна мощност, доведете до появата на първите мехурчета (леко кипене). Съвет: Опитните френски готвачи съветват да замените водата с мляко с високо съдържание на мазнини. Такъв прост трик ще подобри качеството на готовото ястие, като направи натрошено яйце кремаво, нежно.
- Оцетът се използва за подобряване на съсирването на протеините. В крайна сметка яйцето ще придобие красива форма, не е нужно да го събирате с нарязана лъжица на части. Оцетът се добавя в количество от 20 мл. за 1 литър вода / мляко. Съвет: ако е възможно, използвайте бял оцет, той няма да оцвети яйчния белтък в грозен жълтеникав нюанс. Но ако няма такъв вариант, налейте ябълка, вино или трапеза.
- Като основен компонент изберете само пресни яйца (наскоро положени). Те имат плътен протеин, който коагулира без оцет. Вземете решение за броя на порциите, сварете 1–4 яйца наведнъж. Съвет: Опитайте се да готвите по 1 яйце наведнъж. По-голям брой се преплита, създавайки голяма буца. Следващата инструкция не отменя практическата препоръка, но е за варене на 1–4 яйца.
- Изберете дълбока малка купа, черпак за супа или плоска чиния. Разбийте яйцето, но не увреждайте жълтъка. В бъдеще, от този капацитет яйцето ще бъде изпратено до водата.
Съвет: някои домакини предпочитат да разбият суровините веднага във вряща вода. Тази опция обаче е подходяща само ако приготвяте 1 порция. Опитайте 2 начина да намерите подходящия за себе си. - Докато приключиха всички подготвителни мерки, водата вече кипеше прилично. Намалете топлината или изобщо изключете печката, така че течността да се охлади леко. Разбъркайте я. Съвет: не можете да изпращате яйца във вряща вода (100 градуса). Оптималната температура е 73-80 градуса. Ако поставите продукта в течност с най-висока степен, ястието ще се окаже жилаво и безвкусно.
- Когато водата частично се охлади, създайте „фуния“, като я разбърквате със супена лъжица или с лъжица. Внимателно преместете яйцето в центъра на тигана, продължете да бъркате в кръг за 20-25 секунди (докато протеинът се втвърди). Съвет: ако готвите 2-4 яйца наведнъж, не бъркайте водата, преди да изпратите продукта вътре. Потопете яйцата в течността едно по едно, спазвайки интервал от 15-20 секунди.
- Ако спазвате правилата, натрошено яйце ще бъде готово за 4-5 минути. Жълтъкът трябва да бъде умерено гъст и гъст, а протеинът да се втвърди.
- Извадете яйцата с нарязана лъжица или супена лъжица. Поставете в тиган с гореща вода, изсипете сол, оставете за половин минута. Този ход трябва да се направи, за да се елиминира вкусът на оцета.
- След всички манипулации натопеното яйце потопете в студена вода, така че да се коагулира по-добре. Изсушете върху кърпа, сервирайте до масата. Ако краищата са разкъсани, придайте им форма с кухненски ножици.
Бъркано яйце в бавна готварска печка
- Съвременните домакински уреди са подходящи за готвене на яйца с брашно. Вземете специални силиконови форми предварително. Слотовете за кекс пасват.
- Изсипете 600 ml в кухината на мултикукера. вряща вода. Пригответе сито на двоен котел, поставете силиконови форми в него в количеството колко порции ще приготвите.
- Разбийте яйце във всяко отделение, не солете. Затворете капака на уреда, задайте функцията "Steamer". Не позволявайте на конденза да попадне в яйцата, така че след минута готвене покрийте формата с фолио.
- Тъй като всеки мултикукър има своя сила, времето за готвене варира. Средно яйце с брашно се готви за 4 минути, докладът идва от момента, в който се появят първите мехурчета вода (началото на варенето).
- След като изтече зададеното време, изключете устройството. Отворете веднага капака и внимателно извадете лепенките от формата. Изключете силиконовите кошници, като поставите яйцата в чиния. Коригирайте краищата с ножица.
Бъркано яйце в микровълновата
- За да приготвите яйца с помощта на микровълнова фурна, се препоръчва да закупите обработваема земя в 2 отделения предварително. Ако обаче това не е възможно, използвайте задълбочени съдове (стъклени или керамични купи).
- Сложете водата да се загрее, но не довеждайте до кипене. Изключете чайника 10 секунди преди края на процедурата. Напълнете избраните съдове с гореща вода, добавете малко оцет (1-2 мл.) Във всяка клетка.
- Разбийте яйцата в отделенията на формата, поставете микровълновата на максимална мощност. Изпратете съдовете вътре, гответе 45 секунди. След като изтече зададеното време, извадете съда с нарязана лъжица.
- Пригответе нови ястия. Налейте в него 85 градуса вода, сол на вкус. Поставете натрошеното яйце в течността, оставете да лежи 15 секунди. През този период ястието се осолява, вкусът на оцета се отстранява.
Брашно яйце в прилепнал филм
- Като торба за готвене на яйца се използва плътен прилепващ филм. Изрежете парче с размери 20 * 20 см. Намажете частта, към която ще бъдат изпратени суровините, с растително масло.
- Поставете филма в вдлъбнат съд (купа). Разбийте яйцето на полиетилен, опитайте се да не повредите жълтъка. Ако това все пак се е случило, сменете суровините с нова.
- Увийте краищата на филма, за да получите запечатан плик. Тя трябва да е със същия размер като яйцето (без въздух). Налейте вода в съдовете, доведете до кипене.
- Не усуквайте фунията, не наливайте вода в течността. Изпратете торбичките с яйца в кухината, гответе 4-5 минути. След този период внимателно извадете готовия продукт, разгънете, овкусете.
Как да сервираме яйце с брашно
- Традиционно натрошено яйце се разстила върху филийка препечен хляб в тостер, след което се поръсва със сирене, билки и нарязани маслини.
- Някои гурмета предварително намазват свеж хляб с доматен сос, след това поставят основната съставка и нарязват жълтъка.
- Освен това в салатите, зеленчуковите яхнии се добавя натрошено яйце. Можете да сварите и запържите червения фасул, след което го овкусете със зехтин и изпратете няколко купички яйца в купа.
Яйцето с брашно се консумира веднага след готвене. След 1 час ястието губи своята привлекателност и вкус. Разгледайте популярни рецепти, като използвате филм или чанта, микровълнова печка, тиган и обикновена печка. Изберете вашата опция чрез опит и грешка, приведете я до автоматичност.
Видео: как да готвя яйце с брашно
за да изпратите