Съдържание на статията
Могогол с право се смята за международен десерт. Благодарение на лечебните си свойства и деликатната структура коктейлът е много популярен в много страни. Основният компонент на напитката се счита за пилешки яйца. Обмислете най-вкусните рецепти по ред.
Ползите от магната
- утолява жаждата и глада;
- има благоприятен ефект върху гласните струни;
- безалкохолен състав се бори с гастрит и язви;
- елиминира симптомите на настинки, болки в гърлото, грип.
Mughal-Mogul: класика от жанра
- гранулирана захар (за предпочитане тръстикова) - 125 gr.
- мляко (съдържание на мазнини 3,2-5%) - 470 мл.
- смляна канела - 5 gr.
- яйчен жълтък - 4 бр.
- алкохол (коняк, ром, уиски) - по преценка
- смлян индийски орех - 1 щипка
- смлени карамфил - на върха на нож
- бита сметана на вкус
Добавянето на алкохол към googol-mogul според класическата рецепта е чисто индивидуално решение. Ако приготвяте напитка за деца или семейство за закуска, със сигурност можете да направите и без нея. Основната технология на приготвяне е по-подходяща за любителите на топъл магнат, но можете да добавите натрошен лед, ако желаете.
- Първо трябва да сготвите мляко с подправки, като го комбинирате с канела и индийско орехче. Разрешено е да се използват както подправки, така и цели подправки (канелена шушулка, пъпки от карамфил и т.н.).
- Изсипете мляко в емайлирана дебелостенна чиния, поставете на печка, изсипете индийско орехче, смлени карамфил и канела. Донесете състава до появата на първите мехурчета, но не до кипене, незабавно изключете горелката. По време на целия процес на бързане бъркайте млякото непрекъснато.
- Отделете предварително охладените катерици от жълтъците, поставете последните в широка купа. Изсипете гранулирана захар, включете миксера на средна мощност и разбийте сместа за 5 минути. В крайна сметка трябва да получите маса със средна плътност (тя ще се покачи 1,5-2,5 пъти) с големи мехурчета.
- Сега трябва да разбъркате млякото в жълтъци на малки порции. За целта вземете 50-грамова чаша, изсипете половината от млечния продукт в нея, добавете към пяната и веднага разбъркайте с вилица. Извършете 9-10 такива манипулации, така че първата половина от масата на млякото да се намеси, а втората половина да остане в тигана с подправки.
- Този етап с право се счита за най-важният. Смесете двете съединения заедно, поставете контейнера с напитката на малък огън. Започнете да разбърквате масата и уловете момента, когато сместа се сгъсти, но жълтъците все още не са се иззели, това ще сложи край на приготвянето. По правило това ще отнеме 1-1,5 минути.
- Изключете котлона, покрийте mogul-mogul с капак и напълно охладете до стайна температура. Изсипете течна сметана, разбъркайте старателно, изсипете в чаши.
Плодов магнат
- гранулирана захар - 90 gr.
- плодов сок (всякакъв) - 165 gr.
- пилешко яйце - 2 бр.
- сол - 1 щипка
- мляко - 325 gr.
- Отделете жълтъците от белтъците, оставете настрана последните, ще ви трябват по-късно. Поставете жълтъците в отделна купа, изсипете захар в тях, разбийте с миксер, разбийте или две вилици до гъста пяна.
- Докато бъркате, изсипете охладеното мляко, изсипете щипка сол. Поставете състава в хладилника за 10 минути, след срока на годност, извадете, добавете плодов сок.
- Разбийте жълтъците до пенеста консистенция (продължителността на разбиване е около 5 минути), комбинирайте получената маса с оригиналния състав, разбъркайте всичко добре. Изсипете в чаши, сервирайте охладени.
Скъп магнат
Коктейлът е подходящ за пиене през студения сезон, когато знаците тепърва започват да се показват.
- захар за глазура - 50 gr.
- мед - 80 gr.
- пилешко яйце - 1 бр.
- мляко със съдържание на мазнини 3,2% - 270 мл.
- лимонов сок - 55 мл.
- Изцедете сока от лимона, оставете го на стайна температура за половин час. По желание можете да замените продукта с лимонена киселина. В този случай е необходимо да се разреждат 5 g. суха смес от 50 мл. вряща вода, разбърква се, докато кристалите се разтворят и изстинат.
- Изсипете мляко в тигана, сложете го на бавен огън и загрейте, докато се появят мехурчета. След като заври, изключете горелката, охладете продукта до температура 25-30 градуса.
- Разбийте пилешкия протеин с миксер, добавете гранулирана захар (за предпочитане тръстика), разтрийте състава на пяна. Продължителността на камшика варира от 3 до 5 минути при средна мощност.
- Добавете пилешкия жълтък към млякото, разбийте с камшик, сместа ще придобие жълтеникав оттенък. За да я олекотите, изсипете инфузия на лимонена киселина или цитрусов сок, разбъркайте отново.
- Комбинирайте протеиновия и жълтъчния състав в една маса, започнете бавно да изсипвате пудрата захар и веднага да я разбъркате. Загрейте меда, така че да стане течен, изсипете го в основната напитка. Разбийте отново коктейла старателно, сервирайте топъл.
Mogogol на базата на уиски (алкохолно)
- уиски (може да се замени ракия) - 260 мл.
- ром - 130 мл.
- пилешко яйце - 6 бр.
- мляко (съдържание на мазнини 1,5-3,2%) - 525 мл.
- тръстикова захар - 135 gr.
- захар за глазура - 110 g.
- течна сметана със съдържание на мазнини 17% - 510 мл.
- канела - 3 щипки
- настърган индийски орех - на върха на нож
- ванилин - 5 gr. (Незадължително)
- Поставете пилешките жълтъци в дълбока купа, разбийте ги с миксер за 5 минути. Изсипете захарта, без да спирате, продължете манипулацията още 3 минути.
- Когато получите гъста бяла пяна, започнете да добавяте алкохол. Изсипете уиски / ракия и ром на тънка струя, разбъркайте, добавете мляко и 260 мл. течна сметана.
- Включете миксера на максимална мощност, превърнете сместа във вискозна гъста маса. Пристъпете към разбиване на белтъците, като ги поставите в отделен съд. След това комбинирайте двете буйни маси, изсипете пудра захар и ванилин и вдигнете сместа добре с миксер.
- Вашият магнат е готов! Изсипете го във високи чаши, отгоре поръсете със смляна канела и индийско орехче. По желание добавете 2 кубчета ледени кубчета на дъното на чашата.
Кафе-магнат
- смляно кафе - 45 gr.
- пилешко яйце - 1 бр.
- захарно цвекло - 30 gr.
- мляко - 325 gr.
- канела - 1 щипка
- Варете силно еспресо по удобен начин (кафе машина, турчин и др.). По желание смляното кафе може да бъде заменено с незабавно кафе.
- Разбийте с миксер яйцето в пищна пяна, бавно добавете гранулирана захар, като продължите процедурата.
- Смесете кафето с мляко, изсипете състава в тиган и заври, отстранете получената пяна.
- Оставете млякото и кафето да се охладят при стайна температура. Щом това се случи, изсипете състава в пяната с тънка струя, разбийте за 5 минути.
- Изсипете googol-mogul в чаши, поръсете с канела за украса. В зависимост от личните ви предпочитания, сервирайте напитката топла или охладена.
Гогол-магнат е обичан от възрастни и деца, можете да си направите коктейл на алкохолна или безалкохолна основа, всичко зависи от личните предпочитания. Оригиналната немска рецепта прелетя по света и здраво се утвърди у нас. Изберете любимата си рецепта и започнете да готвите.
Видео: как да се готви магнетик за зъби
за да изпратите