Съдържание на статията
Черен наденица е традиционна украинска кухня. Приготвянето му пада на оградата на прасенцето, затова мнозина се интересуват от домашни рецепти. Един деликатес от този вид е еквивалентен на желирано месо и бекон, затова той заема почетно място както на празничната, така и на ежедневната трапеза. Готовото лакомство има приятен аромат, характерен кафяв цвят. Не е необходимо да нарежете прасенцето или да изчакате празника да се пирува с наденицата. Можете да намерите кръв за приготвянето му в месари или на пазара.
Чернодробна наденица
- мазнини - 0,4 кг.
- свинска кръв - 1 л.
- черен дроб - 0,6 кг.
- мляко - 0,25 литра.
- подправки по ваш вкус
- лук - 2 бр.
- Сало трябва да се приема изключително прясно. Освободете парче от кожата, няма да е необходимо. Нарежете на филийки, прехвърлете в комбайн или месомелачка. Смелете, за да получите голям грах.
- Загрейте тигана до максималната маркировка, изпратете свинската мас за пържене. Намалете котлона, изчакайте поне още 10 минути. Бъркайте постоянно. Въведете нарязан лук, донесете го до златисто.
- Изключете печката, охладете компонентите. Докато съдържанието достигне стайна температура, внимавайте за черния дроб. Необходимо е да го изплакнете старателно, без вени и да го изпратите на месомелачка за смилане.
- Комбинирайте черния дроб с кръв, мляко, охладен лук и свинска мас. Ако преди смесване забележите, че кръвта има хетерогенна консистенция, разбийте я с пасатор, преди да я добавите към останалите продукти.
- Изсипете любимите си подправки в получената маса, сол, подправете с черен нарязан пипер. Разбъркайте отново добре. Пригответе месомелачката, като поставите накрайник за наденица.
- Затегнете червата, завързвайки върха с конец. Започнете колбаси в зависимост от това колко суровина трябва да получите. Внимателно наблюдавайте пълнотата на плънката, лакомството трябва да остане меко, но не наполовина празно.
- След като напълните колбасите, завържете втория ръб на червата. Въоръжете се с игла за шиене, правете пункции на всеки 12-14 см. Червата не трябва да се спукват.
- Изпратете полуготовия деликатес във врящата вода, варете на минимална или средна мощност за около 40 минути. След това изпечете наденицата във фурната или изпържете в тиган, докато получите коричка.
Кремообразна черна наденица
- мазнини - 0,3 кг.
- сол - 20 gr.
- смлян черен пипер - 5-8 gr.
- свинска кръв - 1.9-2 литра.
- крем със средна консистенция - 0,5 л.
- скилидки чесън - 0,15 кг.
- За определеното количество съставки ще ви трябват около 2,8 м. Черупки. Започнете да готвите, като разбиете кръвта с миксер или пасатор. Посолете го, подправете с черен пипер, омесете обилно с готварска шпатула.
- Изпратете кръв на варя, като изградите водна баня. Избягвайте тежко пробиване. Кръвта трябва само да се сгъсти, а не да се съсирва. След това изключете печката.
- Пригответе тензуха, сгънете го на 3-4 слоя, подредете кухненското ситно сито с кърпа. Преместете кръвта тук, оставете излишната течност да се оттича. Докато това се случи, сварете чесъна и преминете през преса за преса.
- Нарязваме сланината, нарязваме я с комбайн. Смесете скилидките мазнина с кръв, заредете съставките в месомелачка и превъртете няколко пъти. Въведете сметаната, след като ги доведете до стайна температура.
- Пригответе вътрешностите, завържете върха, напълнете с кайма. Сложете във вряща вода, кипете около 25 минути. В края на манипулациите можете допълнително да изпечете деликатеса във фурната.
Елда кръвна наденица
- свинска мас (може да се замени със свинска мазнина) - 0,5 кг.
- свинска кръв - 1 л.
- оцет - 30 мл.
- сметана - 0,2 л.
- лук - 2 бр.
- елда (варена) - 350-400 gr.
- свинско месо - 0,35 кг.
- Натрошете свинската мас, обелете. Нарязваме парчета в тиган и пържим, докато се получи мазнина. Извадете големи парчета. Сега нарязваме лука на ситно, запържваме в мазнината до златисто.
- Охладете съставките, прекарайте лука заедно със свинската мазнина през комбайн или месомелачка. Разбийте кръвта, ако има хетерогенна консистенция. Комбинирайте с оцет и разбийте отново.
- Смесете кръв с месни съставки, вече сварена елда, сметана на стайна температура. Разбъркайте, съставът ще се окаже течен, не се паникьосвайте.
- Подправете съставките с любимите си подправки на вкус. Мускат, карамфил, кориандър перфектно влизат в черния пудинг. Сол, опаковайте върху червата. Сварете във вряща вода за 45-60 минути. Ако е необходимо, увеличете продължителността на копнежа.
Гъбен черен пудинг
- сушени лисички - 120 gr.
- кръв - 2 л.
- чесън - 1 глава
- сол на вкус
- мазнина - 420 gr.
- пилешки яйца - 3 бр.
- Напълнете гъбите с достатъчно вода на стайна температура. Суровините трябва да се настояват от порядъка на 3-4 часа. След това продуктът трябва да се вари в същата течност. Отделете около една трета от часа за процедурата. Извадете гъбите, спасете бульона.
- Вземете мазнини и се отървете от кожата. Прекарайте суровините през месомелачка и след това запържете в тиган за около 10-12 минути. Смелете гъбите и обелените скилидки чесън в отделни съдове. За да постигнете по-голям вкус, гъбите също могат да бъдат леко пържени.
- Комбинирайте кръв, сол и чесън в удобна чаша. Разбъркайте добре съставките. На следващо място, разбийте яйцата в купа с размах. След това комбинирайте всички съставки и добавете малко количество смлян черен пипер, индийско орехче и кориандър.
- След това изсипете 250 мл в подготвената гъста. гъбен бульон. Разбъркайте добре каймата. След това можете да стартирате черупката. Приготвените колбаси трябва да се варят във вода за половин час. След охлаждане можете да ядете.
Наденица с ориз
- суров ориз - 500 gr.
- кръв - 2,4 кг.
- перитонеум - 0,5 кг.
- яйца - 5 бр.
- лук - 450 gr.
- мляко - 0,5 л.
- подправки на вкус
- Сварете ориза по обичайния начин в солена вода. Хвърлете в гевгир и забравете за известно време. Прекарайте перитонеума през хранителен процесор или месомелачка. Изпържете продукта в тиган за 5 минути.
- Нарежете лука. Изпратете зеленчука към бекона и пържете съставките заедно. Изчакайте лука да се изчисти. Cool. В същото време разбийте пилешките яйца, въведете млякото и всички необходими подправки. Получавайте еднаквост от продуктите.
- Комбинирайте всички съставки за готвене на колбаси в общ съд. На вкус можете да смесите малко количество пресен чесън. Изпратете каймата на студено, изчакайте поне 1 час. Напълнете черупката с готовия продукт. Вържете краищата и пробийте червата с игла.
- Имайте предвид, че е забранено пълненето на корпуса плътно; по време на процеса на готвене крупата ще набъбне малко. Сварете наденицата по класическа технология. След това може да се изпече и във фурната.
Съвсем просто е да си направите черен пудинг, важно е да следвате прости съвети. Освен това продуктът се счита за доста полезен. Затова се препоръчва да се поглезите редовно на домакинството си с такъв деликатес. Опитайте се да купувате продукти от надеждни доставчици. Такива компоненти трябва да бъдат напълно естествени и свежи.
Видео: как да направите капка кръв
за да изпратите