Съдържание на статията
Латтена напитка от Италия, разпространена по целия свят. Днес тя може да бъде поръчана в почти всяко кафене. И това не е изненадващо, защото деликатният вкус и красивата презентация няма да оставят безразлични дори и най-изискания ценител. По традиция латетата се правят от еспресо, което се получава чрез кафе машина. Въпреки това, много от тях се интересуват как да приготвят ободряваща напитка у дома, без специално оборудване. Нека да поговорим за всичко в ред, да подчертаем основното.
Кафе лате: класика от жанра
- хладка вряща вода - 130 мл.
- смляно кафе (средно печено) - 25 gr.
- високомаслено мляко - 260 мл.
- Пригответе предварително високи чаши с дръжка на крака. След разливането напитката се сервира заедно с дълга лъжица. Първо трябва да направите кафе. Най-вкусното лате се получава от арабика и робуста в съотношение 80:20.
- За целта използвайте турска или гейзерна кафемашина. Ако няма нито едното, нито другото, вземете гранулирано кафе и го пригответе. Важно е да приготвите силно еспресо, въз основа на което ще се създаде лате.
- Изсипете мляко в тенджера, загрейте на печка. Невъзможно е да доведете продукта до кипене, достатъчно е да го загреете до 60-70 градуса. Можете да извършите процедурата през микровълновата, трябва да поставите чаша мляко в кухината на устройството за 45 секунди.
- След като загреете, разбийте напитката в гъста пяна, използвайте блендер или миксер. Използвайте уреда внимателно най-малко 5 минути. Latte пяната е 2–2,5 пъти по-великолепна от капучино. За камшик можете да използвате и френска преса, действайте както искате.
- Пригответе чаша лате, изсипете мляко в нея. С помощта на лъжица поставете пяната, която остава в миксера / пасатора отгоре. Вземете варено еспресо, започнете да го изсипвате на тънка струя в центъра на чашата.
- Опитайте се да добавите кафе, така че млякото да остане непокътнато. Според правилата на приготвяне, тъмният слой е разположен между пяната и млечната смес. След всички манипулации поръсете капачка на напитката със смлян шоколад или какао с канела.
Latte Macchiato
- гранулирана захар - 40-50 gr.
- маслено мляко (от 2,5%) - 165 мл.
- готово еспресо - 60 мл.
- Загрейте млякото по всеки удобен начин, трябва да постигнете температура от 65-70 градуса. Не можете да сварите състава, в противен случай няма да бие по-късно.
- След затопляне добавете захар, количеството се добавя по преценка. По правило 40 грама са достатъчни. за да получите необходимата сладост. Разбъркайте, изчакайте, докато гранулите се разтворят.
- Направете еспресо в кафемашина, тюрк или друг удобен начин. Можете да направите кафе, замразено, ако няма други опции.
- Разбийте подсладеното мляко с миксер или пасатор, обработката трябва да продължи най-малко 3 минути. Когато победите композицията в гъста пяна (тя не трябва да падне), преминете към следващата стъпка.
- Пригответе висока чаша, попълнете я в 2/3. Поставете пяната отгоре с чаена лъжичка. Сега трябва да излеете горещо кафе. Спуснете лъжицата, докато достигне слоя мляко.
- Започнете да наливате фино кафе върху дръжката за прибори. Latte Macchiato е готов. Гарнирайте шапката с ванилова захар, кокос, настърган шоколад или канела.
Шоколадов лате със сироп
- силно еспресо - 65 мл.
- боровинки или малинов сироп - 55 мл.
- мазно мляко - 170 мл.
- шоколадов топинг - за украса
- Измийте чашата с дръжка, обелете с вряла вода. Охладете сиропа, изсипете го на дъното на чашата. Сега загрейте млякото на водна баня или в микровълновата, постигнете температура от 75 градуса.
- Разбийте млякото с миксер на висока скорост за 1 минута. Можете да използвате френска преса за тези цели или блендер. Основното е, че изходът е вискозна гъста пяна.
- Отлейте 60 мл. мляко, добавете го към сиропа и разбъркайте, не оцветете стените на чашата. Внимателно изсипете останалата част от разбитото мляко на втори слой.
- Варете еспресо в пуйка или използвайте замразено кафе. Изсипете горещата напитка в чашата с тънка струя. Сега използвайте лъжица, за да изложите пяната.
- Изсипете го при стайна температура, като се използва топеният шоколад. Поръсете шаблона с канела или пудра захар. Сервирайте с лъжица за кафе.
Лате с ликьор и какао
- високомаслено мляко - 245 мл.
- какао на прах - 2 щипки
- смляно кафе - 25 gr.
- сол - 1 щипка
- вода - 180 мл.
- гранулирана захар - 12-15 gr.
- Ликьор на Бейли - 30 мл.
- Пригответе чаша от лате, тя трябва да има дръжка и висок крак (за предпочитане). Намажете чашата с вряла вода, избършете я на сухо, изсипете в Beilis. Загрейте млякото до 60 градуса, в никакъв случай не довеждайте до кипене.
- Разбийте млечната маса с миксер, за да получите гъста пяна. Можете да използвате пасатор, като в този случай времето за обработка не трябва да бъде по-малко от 4 минути. Изсипете мляко в чаша алкохол.
- Започнете да варите кафе, трябва да получите силно еспресо. Гответе пуйката, изсипете сол на върха на ножа и смляно кафе в нея. Загрейте на ниска мощност за 10 секунди, като смесите насипния състав.
- Налейте студена питейна вода към солта. Загрейте, докато кафето се вдигне. Когато напитката заври, махнете турчето от печката. Започнете да наливате горещото съединение в млякото. Внимавайте, слоевете не трябва да се смесват.
- В центъра на масата от пяна трябва да се добави кафе, то ще се разпредели върху млякото (точно в средата). Начертайте върху пяната сърце или коледно дърво, поръсете с какао на прах. Сервирайте с дълга лъжица.
Незабавно лате
- високомаслено мляко - 170 мл.
- силно еспресо - 60 мл.
- гранулирана захар - 30 gr.
- смляна канела, какао на прах или ванилин - за декорация
- За да започнете, докарайте млякото до температура от 65 градуса. За целта използвайте водна баня или микровълнова печка. Не кипете, но в същото време постигайте висока температура.
- Смесете мляко с миксер или пасатор, трябва да получите много вискозна кремообразна пяна. Варете еспресо в пуйка, ако е възможно. В противен случай варете замразено кафе във вряща вода.
- Пригответе чаша от лате, тя трябва да има дълъг крак и дръжка. Обелените съдове с гореща вода, избършете. Изсипете мляко, добавете захар на дъното, не бъркайте. Започнете да добавяте кафе.
- Изсипете напитката, като държите турчето на разстояние 10 см от чашата. Трябва да получите точно в центъра, добавете компонента с тънка струя. Удобно е слоевете да се смесват чрез поставяне на нож в чашата. Когато кафето образува друг ред, направете шапка.
- Загребете пяната с лъжица, изпратете я в чашата. Изсипете разтопения шоколад върху капачката, поръсете с пудра захар, натрошена канела, какао на прах или ванилия.
Италианско лате без захар
- еспресо - 60 мл.
- мляко - 165 мл.
- Изсипете мляко в яхния, сложете на печка и я загрейте добре. Трябва да постигнете температурен режим от около 70 градуса, сместа не трябва да кипи.
- Започнете интензивно да биете млечна напитка с миксер или пасатор, размахване за тези цели няма да работи. Ако няма необходими домакински уреди, по-добре е да използвате френска преса.
- Основното за вас е да получите равномерна плътна пяна с кремообразна текстура. Изсипете мляко в чаша, попарена с вряла вода, оставете пяната на следващата стъпка.
- Направете еспресо, изсипете го в центъра на млякото с гореща струя. Сега сложете пяната със супена лъжица, направете шапка. Поръсете го с гранулирана захар или ванилия (по желание).
- Можете да направите напитка от зебра.За да направите това, разредете лимонената киселина според инструкциите. След това сипете кафе и мляко в чашата едно по едно. След всеки слой добавете киселина. Поставете шапка отгоре, поръсете с канела.
Направете лате по класическа технология, използвайте еспресо, направено от арабика и робуста. Направете напитка за кафе Macchiato, разгледайте рецепти с малинов или боровинен сироп. Украсете капачката с какао на прах, ванилия, нарязана канела или пудра захар. Кафето се подслажда, като се вземат предвид личните предпочитания, можете да използвате естествен заместител - стевия. Италианска напитка се прави без подсладител.
Видео: как да готвя правилното лате
за да изпратите