Съдържание на статията
Медовината се счита за уникална напитка, мнозина са чували за чудотворните свойства на лекарството. В зависимост от личните предпочитания, медовината може да е силно или слабо алкохол. Технологията за приготвяне на композицията прелетя над много градове и бе здраво закрепена в книгата с рецепти на опитни домакини. За да направите медовина у дома, достатъчно е да приготвите необходимите съставки и ясно да следвате инструкциите. Обмислете всяка стъпка в ред, подчертайте основните аспекти.
Полезни свойства на медовината
- Основните съставки на медовината се считат за пикантни билки, мая (печене или пивоварство), мед, сезонни плодове, алкохол и корени. Напитката е полезна с витамини от различни групи, те включват раздел A, B, C, D, E, K. Поради металите, съдържащи се в напитката, медовината има лечебни свойства.
- Напитката с право се счита за лечебна поради факта, че съдържа голямо количество мед. Лекарството често се използва при лечение на пневмония и бронхит, за превантивни цели в случай на импотентност и сезонни настинки.
- Медът се счита за бактерициден и противовъзпалителен продукт, но в същото време е най-силният алерген. Хората, които често развиват индивидуална непоносимост към компонентите, трябва да бъдат изключително внимателни.
- Медовината има диуретичен ефект. Въпреки факта, че съставът съдържа алкохол, напитката често се използва за лечение на бъбреци. Лекарството почиства организма, премахва токсините и токсините, бори се срещу общата умора и привежда психо-емоционалния фон в норма.
- За хората, които имат храчки в бронхите и белите си дробове, медовината ще стане незаменима. Продуктите втечняват новообразуванията, след което ги изтегля, като по този начин освобождават дихателните пътища.
- Благодарение на добавянето на ароматни подправки (кардамон, карамфил, канела, индийско орехче и др.), Напитката може да се пие топла през зимните вечери. Технологията на пиене напомня донякъде на греяно вино, продуктите са сходни по степен.
Мид: класическа рецепта
- шишарки от хмел - 6 gr.
- мед - 320 гр.
- индийско орехче - 1 щипка
- смляна канела - на върха на нож
- питейна вода - 2,1 л.
- прахова мая - 25 gr.
- Най-важният аспект от приготвянето на медовина по класическа технология е правилният избор на мед. Предпочитайте ароматни сортове. Те включват липов или елдов мед; те са оптимално подходящи за приготвяне на отвари.
- С настъпването на пролетта пчеларите предлагат на потребителите пресен мед на сравнително ниска цена. Ако нямате достатъчно познания за пчелини, откажете да купувате. Дайте предпочитание да съхранявате продукти. В противен случай рискувате да попаднете на смес от разтопена захар.
- След като сте избрали най-вкусния и свеж мед, пристъпете към основните манипулации. Вземете емайлиран тиган с дебели стени, изсипете питейна вода в съд и поставете на печка. Когато се появят първите признаци на кипене, добавете мед, бъркайте постоянно с дървена шпатула.
- Времето на кипене е около 5 минути. След определеното време ще видите, че на повърхността на течността започва да се натрупва белезникава пяна. Внимателно извадете и изхвърлете. Не оставяйте печката, медът бързо се запалва.
- Когато направите сиропа, започнете да наливате ароматизатори. Добавете смляна канела, шишарки от хмел и индийско орехче към състава, те ще направят медовината изискана, оригинална.Разбъркайте внимателно състава, след което извадете контейнера от печката.
- След комбинирането на всички съставки е необходимо да се подготви бъдещата медовина за ферментация. Поставете тигана на хладно място, докарайте до температура 25-28 градуса. Разредете маята според инструкциите, след което добавете към охладения сироп.
- Важно е винаги да оставяте масата да изстине, в противен случай маята ще умре и процесът на ферментация няма да започне. Когато се добави мая, поставете контейнера със състава в топло помещение (температура около 25 градуса).
- В случаите, когато няма подходящо помещение, използвайте нагревател за аквариум. Вържете тигана предварително с марля или памук, така че насекоми и чужди вещества да не попаднат в контейнера. След 1-2 дни процесът на ферментация ще започне. Ще забележите, че на повърхността се появи гъста пяна, а самият състав започна да съска.
- В този момент е необходимо да подготвите контейнер за ферментация и след това да излеете състава в него. Не забравяйте да прикрепите медицинска ръкавица към шията, като предварително пробиете няколко дупки в показалеца и средните пръсти. По желание ръкавицата може да бъде заменена с водна пломба.
- Въз основа на общи правила, ферментацията на състава продължава около 5 дни. За да оцените крайната точка, погледнете ръкавицата: тя трябва да изпусне и да падне от едната страна. В случай на водно уплътнение, мехурчета не трябва да излизат от него. Можете също така да проверите готовността, като вдигнете пареща клечка към шията на медовината (тя не трябва да излиза).
- След този период ще получите напитка със сила 6–9 градуса, ще продължите с филтриране и бутилиране. Извадете меда от утайката с гумен маркуч, прехвърлете го в сух, стерилизиран съд. Прекарайте състава няколко пъти през 4 слоя марля, изсипете готовия продукт в бутилки от тъмно стъкло или пластмаса.
- Затворете съда, поставете в хладилника или мазето за окончателно узряване. По правило медовината може да се опита след 3 дни. Срокът на годност на напитката е 30 дни при температура 5-10 градуса.
Как се прави медовина с газ
- Изплакнете пластмасови или стъклени бутилки с гореща вода, избършете ги сухи и сухи. В състава не трябва да се включва нито една капка вода.
- Сега трябва да добавите мед на дъното на всеки резервоар. Въз основа на това изчисление, до 1 литър. течност, съставена около 35 грама. мед. Такъв ход е необходим за вторична ферментация, поради която се отделя въглероден диоксид.
- Изсипете медовината в бутилки, отдръпвайки се на 5 см от шията. Корк със запушалки, оставете на стайна температура за 8 дни. Веднъж на ден проверявайте налягането в контейнерите, ако е необходимо, отворете капаците и "обезвъздушете" излишния въглероден диоксид.
- В края на вторичната ферментация изпратете коркованите бутилки на студено място за още седмица. Когато този период излезе, можем да предположим, че узряването е завършено, газираната медовина е готова.
Медовина от стар мед
- мед - 1.6 кг.
- хлебна мая - 4 gr.
- питейна вода - 11 л.
- шишарки от хмел - 12 gr.
- Налейте вода в тигана, включете горелката до средната маркировка, доведете течността до кипене. Щом това се случи, започнете да добавяте мед на порции. Разбъркайте едновременно, в противен случай съставът ще изгори и ще съсипе целия послевкус.
- Сварете сиропа за 5 минути, отстранете пяната, докато се образува. Когато пяната вече не се образува на повърхността, добавете нарязани шишарки от хмел. Затворете тигана с капак, изключете горелката.
- Сега трябва да контролирате температурата на сиропа с термометър. Когато сместа достигне 45 градуса, добавете предварително разредена мая. Сложете тигана на топло място, изчакайте 5 дни, докато съставът частично ферментира.
- След определения период, преминете състава през няколко слоя марля, отстранете медовината от утайката, изсипете в стерилизирани бутилки.Затворете съда, оставете при температура 12-14 градуса за 5 дни. Отворете контейнера ежедневно и намалете налягането в контейнерите.
- Медовината е готова, съхранявайте я при температура 10-12 градуса за не повече от три седмици. Разклатете и намалете налягането преди употреба, като леко отворите капака. Напитка, приготвена по тази рецепта, има деликатен послевкус, какъвто е случаят с шампанското.
Медовина подсилена
- вода (за предпочитане изворна) - 2, 2 литра.
- мед - 340 gr.
- бирена мая - 15 gr.
- медицински алкохол (концентрация 50%) - 390 мл.
- хмел (шишарки) - 6 gr.
- индийско орехче - на върха на нож
- кардамон - 1 щипка
- смляна канела - 1 щипка
- Налейте вода в тигана, докарайте течността, докато се появят първите мехурчета. Започнете да добавяте мед и бъркате едновременно, за да не се придържа към дъното. Задушете състава за половин час, отстранете пяната, тъй като се образува.
- След готвене, покрийте съда, оставете да се охлади до температура от 45 градуса. Добавете хмел, кардамон, канела, индийско орехче, разбъркайте. Разредете маята и ги изсипете в състава. Оставете състава на тъмно топло място за ферментация, времето за експозиция е 7 дни.
- След определеното време извадете продукта от утайката с помощта на гумена тръба. Направете филтър от марля и парче памук, прецедете медовината. Изсипете в сух стерилизиран контейнер, поставете медицинска ръкавица, направете две дупки с шевна игла.
- Продължителността на повторната ферментация е 1 месец. Изберете място с добра циркулация на въздуха, но с минимално проникване на светлина. В този случай стаята трябва да е достатъчно хладна.
- След изтичане на посочения период се налива медицински алкохол. Изсипете състава в тъмни бутилки (за предпочитане 0,9-1 литър). Използвайте в рамките на месец, съхранявайте на вратата на хладилника.
Черешова медовина
- мед - 600 gr.
- питейна вода - 2,2 литра.
- прясна череша - 2,8 кг.
- шишарки от хмел - 10 gr.
- Тъй като рецептата за медовина не включва използването на мая, трябва да изберете продукт, който ще замени този компонент.
- Прясните череши се считат за идеални. Преди готвене ги подредете, като премахнете изгнилите и набръчкани. Извадете костите и ги поставете в гевгир за пълно оттичане на влагата.
- Доведете водата до кипене на средна мощност, добавете мед на порции и разбъркайте едновременно. Задушете сиропа за около четвърт час, след което потопете третираните череши и шишарки в течността.
- Разбъркайте всичко старателно, завържете шията с марля или превръзка, поставете в топлина. След два дни ще започне ферментацията, капачка от пяна и съскането ще ви каже за това.
- Извадете пяната, затворете плътно контейнера, за да спрете проникването на кислород. Изпратете на хладно място, независимо дали е мазе или мазе. Времето на експозиция е 3 месеца.
- Веднага след като посоченото време свърши, изградете филтър. Сгънете тензуха на 4 слоя, поставете парче памучна вата в центъра и увийте. В резултат на това получавате филтър за филтриране.
- Отстранете медовината от утайката. За тези цели използвайте чист трилитров буркан, в който продуктът ще се излее с гумен маркуч (малък диаметър). Едва след това преминете състава през филтъра.
- Коркът на готовата медовина се изпраща в хладилника за дългосрочно съхранение. Срок на годност е 3 месеца. В крайна сметка получихте напитка, която на вкус е квас. Единствената разлика е лека киселинност.
Омесете с лимонов сок
- шишарки от хмел - 40 gr.
- мед - 5,5 кг.
- лимон - 1 бр.
- питейна вода - 3,3 литра.
- канела - 2 щипки
- стафиди без кости - всъщност
- Изсипете вода в тиган, заври, добавете разтопения в микровълновата мед. Разбъркайте сместа с дървена шпатула, така че сиропът да не залепва по стените и дъното. Продължителността на изтъняването е четвърт час, през този период медът ще се спазва към желаната структура.
- Направете торба с марля, сгъната на 3 слоя. Увийте шишарки от хмел в него, завържете го, прикрепете въжето и потопете торбата в сироп. Изцедете сока от лимона, филтрирайте го и също го изсипете в течността. Добавете канелата.
- Стерилизирайте две стъклени буркани, изсипете състава върху тях. Прикрепете медицински ръкавици към шията, направете дупки с игла за шиене. Подобен ход ще позволи на въглеродния двуокис да излезе равномерно.
- Не изплаквайте стафидите, в противен случай ферментацията няма да започне поради причината, че премахвате всички живи бактерии. Разпределете на равни части и добавете в трилитрови буркани. Преместете съдовете в тъмна стая, оставете 2,5 месеца за ферментация. Препоръчително е да изберете помещение с температурен режим около 30 градуса.
- След отделеното време напитката може да се счита за готова. Извадете го от утайката с помощта на силиконов маркуч, прокарайте го няколко пъти през марля кърпа. Бутилка в тъмно стъкло, корк плътно.
- Срокът на годност на медовината, приготвена по тази рецепта, е около 2 месеца. Съхранявайте напитката в хладилника, увийте съда с фолио, ако сместа се изсипва в прозрачни бутилки.
Медовината може да бъде или леко газирана, или изобщо не газирана. Лесно е да си направите напитка у дома, ако следвате инструкциите стъпка по стъпка и не нарушавате продължителността на ферментацията. Обмислете рецепта за медовина от стар мед, череши, лимонов сок. Направете напитка по класическата технология, добавете индийско орехче и смляна канела, за да придадете стипчивост.
Видео: медовина без мая и варене
за да изпратите