Съдържание на статията
- 1 Ползите от сока от моркови
- 2 Как да изберем моркови за приготвяне на сок
- 3 Приготвяне на моркови
- 4 Сок от моркови: класика от жанра
- 5 Сок от моркови и портокали
- 6 Сок от моркови и тиква
- 7 Сок от моркови и домати
- 8 Сок от моркови с цитрусови кори
- 9 Сок от моркови и ябълки
- 10 Видео: как да направите сок от моркови
Сокът от моркови съдържа голямо количество диетични фибри, аминокиселини, антиоксиданти, минерали и витамини от различни групи. Поради тази причина напитката е полезна за употреба за укрепване на имунната система и сърдечния мускул, за почистване на вътрешните органи и кожата, за подобряване на зрението и миризмата. Сокът от моркови се счита за особено ценен през лятото, той помага за защита на кожата от ултравиолетово лъчение и придобиване на равномерен тен.
Ползите от сока от моркови
- Прясно изцеден или консервиран домашен сок от моркови подрежда психоемоционалния фон, облекчава стреса и елиминира последиците от стреса. Достатъчно е да вземете чаша напитка след тежък работен ден, за да се успокоите.
- Честото и дозирано пиене на сок от моркови прави имунната система не податлива на приема на патогени. Затова се препоръчва употребата на лекарството в периода на грип и настинки.
- Сокът от моркови се препоръчва за спортисти, както и за тези, които водят активен начин на живот. Съставът почиства кръвоносните съдове и стяга стените им, укрепва сърцето и мускулната тъкан. Честата консумация на сок допринася за бързото усвояемост на полезните ензими, получени от други продукти.
- Ретинолът, който се превръща от бета-каротин, спира сърдечните патологии, предотвратява появата на инфаркт и инсулт, изравнява кожата и тонизира лицето. Витамин А е отговорен за прочистване на цялото тяло от отрови и токсини.
- Калий, който се съдържа в сока от моркови, премахва вредния холестерол от организма, като същевременно поддържа полезен холестерол. В резултат на това производството на собствен инсулин се увеличава, което има благоприятен ефект върху здравето на диабетиците.
- Сокът от моркови повишава всички метаболитни процеси в организма. Така се ускорява кръвообращението и производството на колаген. Витамин К е отговорен за коагулацията на кръвта, ускорява лечението на дълбоки ожулвания и загуба на кръв.
- Сокът от моркови е показан за хора със слаб имунитет. Напитката има бактерицидни и антивирусни свойства. Това от своя страна позволява на човек да устои на развитието на инфекция в устната кухина, стомашно-чревния тракт, гърлото, пикочната система, дебелото черво.
- Прясно изцеден сок е полезно да се пие за всички, без изключение, за провеждане на устна хигиена. Честата и умерена употреба увеличава производството на слюнка, лекува кариеса на зъбите, укрепва венците и ги освобождава от кървене.
- Сокът от моркови е добър за хора със слабо зрение. Недостигът на ретинол води до нощна слепота. Фрешът елиминира вероятността от появата му, намалява риска от катаракта и свързана с възрастта загуба на зрение.
- Каротеноидите помагат за прочистване на бъбреците и черния дроб, жлъчния мехур. Антиоксидантите спират метеоризма и облекчават симптомите му. Витамин К укрепва костната и мускулната тъкан.
Как да изберем моркови за приготвяне на сок
- Цвят. Най-вкусният сок от моркови се получава от кореноплодни култури, които имат наситено оранжев цвят. Този нюанс предполага, че морковите съдържат голямо количество каротин. Надграждайте истината - колкото по-ярка е кореноплодната, толкова по-полезна и по-вкусна ще бъде свежата.
- Размер. Закупените моркови не трябва да са твърде големи. Големите кореноплодни абсорбират химикали, което се отразява негативно на здравето. Дайте предпочитание на моркови с тегло до 180 gr. Големите плодове са подходящи само ако се отглеждат самостоятелно (липса на нитрати).
- Падеж. Изберете моркови с високо съдържание на сок. Това означава, че кореноплодите трябва да са узрели.Определянето на годността е лесно: подкачете повърхността на морковите с нокът или остър предмет, оценете дупката. Сокът ще се откроява от добрите екземпляри.
Приготвяне на моркови
- След като изберете подходящи плодове, извършете подготвителни дейности. Изплакнете морковите, остържете го с върха на нож.
- Не нарязвайте повърхността, каротинът се концентрира под кожата. В противен случай ще намалите стойността на зеленчука.
- Измийте морковите отново с хладка вода. Ако остане мръсотия, разтрийте кореновата култура с твърда гъба или четка.
- Сега отрежете краищата на зеленчука от двете страни, в края разтрийте продукта с зеленчукова четка (премахване на пестициди).
Сок от моркови: класика от жанра
- гранулирана захар - върху небцето (около 90-110 гр.)
- моркови (сочни и малки) - 950 gr.
- лимонена киселина на прах - 2 g.
- След като приготвите морковите, пристъпете към основните манипулации. Нарежете кореновите зеленчуци на малки кубчета или филийки, изпратете в сокоизстисквачката.
- Можете да получите сок от моркови, като използвате пасатор или ренде. Продължете с чиниите под ръка. От тортата не трябва да се изхвърля, сложете я на котлети или пържене.
- Оставете получения сок в стъклена кана за настояване. Можете да натрошите свежа коричка лимон или лайм в напитка. След около 40 минути филтрирайте пресния сок след 3-5 слоя марля.
- По желание добавете сок от моркови с вода, за да намалите частично концентрацията. Изсипете съдържанието в съд за готвене, подпалете контейнера.
- Прецедете сока на минималната маркировка, не го оставяйте да къкри. За удобство използвайте термометър, температурата на напитката трябва да бъде приблизително 80 градуса.
- Топлинната обработка продължава 8 минути. Постепенно изсипвайте гранулирана захар на малки порции. Изчакайте гранулите да се разтворят; накрая добавете лимонена киселина.
- Правете стерилизация на контейнери и капаци. Изсушете съда, изсипете готовия сок върху него. Не затваряйте контейнерите. Поставете бурканите в съд, напълнен с вода.
- Стерилизирайте за 25 минути, едва след това затегнете капачката със специален ключ. Оставете сока с шията надолу, уверете се, че няма течове.
- Сега увийте отварата от моркови със стара суичър и дръжте в кухнята, докато изстине. След около 12-15 часа прехвърлете сока на студено за дългосрочно консервиране.
Сок от моркови и портокали
- питейна вода - 480 мл.
- моркови - 1 кг.
- портокалов сок (прясно изцеден) - 100 мл.
- Сокът се приготвя с помощта на блендер, който може да се намери в кухнята на всяка домакиня. Пресният портокал се приема в количество от 50 мл. 0,25 литра сок от моркови
- Пригответе морковите, както е описано по-горе (обелване, измиване). След това нарежете плодовете на малки парченца (3-6 см.). Не използвайте цели кореноплодни зеленчуци, в противен случай ще счупите лопатките на блендера.
- Нарязан зеленчук, заредете в купата на устройството, превъртете до състоянието на картофено пюре. Ако морковите не са много сочни, изсипете малко питейна вода в блендера. Такъв ход ще опрости смилането.
- Комбинирайте приготвената каша със трапезна вода, омесете до гладкост. Трябва да получите умерено гъст сок. Оставете свежи за една трета от час.
- Когато изтече определеното време, филтрирайте сока през ситно кухненско сито или марля, сгънати на 4 слоя. Пресният сок от моркови и портокали е готов за ядене. Добавете няколко капки зехтин и се насладете.
Сок от моркови и тиква
- лимон - 2 бр.
- гранулирана захар - 260 gr.
- тиквена каша (приготвена) - 500-550 gr.
- моркови - 550 gr.
- Пригответе тиквата предварително, като освободите пулпата от влакна, семена и кори. Правете пюре от зеленчука по всякакъв наличен начин (ренде, пасатор, месомелачка и др.).
- Сега сложете кашата на няколко слоя марля, изцедете сока. Включете в морковите, той трябва да бъде приготвен, нарязан и превърнат в каша. Сокът се изцежда по подобен начин от кореновата култура.
- Потопете лимоните във вряща вода за 20 секунди, нарежете цитрусите на парчета, изцедете течността. Сега смесете всички сокове заедно (тиква, лимон, морков).
- Добавете гранулирана захар, като намалите или увеличите количеството си на вкус. Разбъркайте съдържанието, прехвърлете в огнеупорен съд за готвене. Изпратете до печката, изтрийте за 6 минути.
- След това време филтрирайте течността през тензух. Опаковайте лекарството в стерилни контейнери, покрийте с калай. Обърнете се, уверете се, че няма течове. Сложете на студено след охлаждане.
Сок от моркови и домати
- черен пипер (всякакъв цвят) - 2 бр.
- пресен домат - 950 gr.
- сол - по ваш вкус (по желание)
- моркови - 3 бр.
- Изплакнете доматите, след това направете разрез с кръст на най-широката част. Потопете доматите във вряща вода за няколко минути, веднага охладете под чешмата. Обелете плодовете от кожата и семената, отървете се от стеблото.
- Нарежете доматите. Сега започнете да приготвяте чушката. Трябва да се освободи от семената, след това да се измие и наряза произволно. Изплакнете морковите, пригответе както е описано по-горе.
- Не смесвайте всички зеленчуци. Изцедете сока от тях последователно, като използвате специална изстисквачка или пасатор. Изсипете всички видове прясно в огнеупорни съдове за готвене, снабдете се със сол.
- Разбъркайте съдържанието, изпратете на минимална топлина. Гответе за четвърт час, като периодично премахвате пяната. През този период трябва да стерилизирате бурканите, след което върху тях да изсипете врящ сок.
- Капането с калай се извършва веднага, няма нужда да чакате за охлаждане. След затваряне обърнете консервите надолу с гърлото, оставете композицията да се охлади при стайна температура. След 12-14 часа го изнесете на студа.
Сок от моркови с цитрусови кори
- лимонена киселина - 1-2 щипки
- моркови (сочни, ярки) - 1 кг.
- питейна вода - 600 мл.
- гранулирана захар - по ваш вкус (около 130 гр.)
- лимон - 1 бр.
- портокал - 1 бр.
- Ако морковите са мръсни, предварително го накиснете в леген с хладка вода за 20 минути. След това отстранете остатъците от земята, разтрийте кореновата култура с четка или гъба. Нарязваме на парчета, зареждаме в блендер и обикаляме.
- Сгънете получената каша в 3 слоя марля или сито, изцедете сока. Сега обелете цитрусовите плодове с вряла вода, отстранете жар от тях без бял слой (дава горчивина).
- Настържете кората на лимон и портокал на ситно ренде, комбинирайте с пресен морков. Оставете състава в стъклен съд за няколко часа, за да се влеят, след което отново филтрирайте.
- Изсипете лимонена киселина на прах и гранулирана захар, разбъркайте съдържанието до гладкост. Поставете съдовете за готвене на слаб огън, оставете да къкри на 80 градуса, като избягвате пробиването.
- Когато сокът се затопли до необходимата маркировка, извършете бутилирането му и последваща повторна пастьоризация (по избор). Това ще увеличи срока на годност на продукта.
- Затворете сока от моркови с калай. За да избегнете течове, обърнете кутиите надолу с гърлото и докоснете капака с пръст. Изчакайте да изстине, след 12 часа прехвърлете в студа.
Сок от моркови и ябълки
- гранулирана захар - 260 gr.
- ябълка (зелена или червена) - 4,5 кг.
- морков - 1,3 кг.
- Броят на плодовете и зеленчуците е посочен произволно, можете да промените пропорциите според желанията на семейството. Пригответе ябълките: изплакнете ги, отстранете корите (по желание), изрежете средата със семена.
- Сега изцедете сока от плодовете по удобен начин. Оставете свежи за половин час, за да настоявате. Изплакнете обилно морковите и изстържете всички замърсявания. Изпратете в сокоизстисквачката, изцедете течността.
- Комбинирайте 2 вида сок, прокарайте ги през тензух, ако е необходимо, за да се отървете от пулпата. Изпратете детайла в тигана, смесете с гранулирана захар и загрейте.
- Томито на 85-90 градуса, не позволява кипене. Когато гранулираната захар се разтвори, тиганът може да бъде изваден от печката. Веднага опаковайте горещия сок в контейнери, покрийте с калай.
- За да увеличите времето за съхранение, можете да пастьоризирате буркани, които все още не са затворени.Охлаждането се извършва надолу по шията, след това съставът преминава в студа.
Ползите от сока от моркови са доказани многократно. След правилна термична обработка ценните елементи практически не изчезват, така че можете да подобрите здравето на цялото семейство. Смесете моркови с цитрусови плодове, тиквена каша, узрели домати, ябълки. Изберете пресни и нитрирани храни.
Видео: как да направите сок от моркови
за да изпратите