Съдържание на статията
- 1 Метод номер 1. Омекотяване на месо с алкохол
- 2 Метод номер 2. Горчично месо
- 3 Метод номер 3. Омекване за месо
- 4 Метод номер 4. Омекване за месо с лимонов сок
- 5 Меки свински филийки, изпечени на фурна
- 6 Сладко и кисело печено
- 7 Сочна свинска пържола
- 8 Меко свинско с ябълки
- 9 Сочно френско свинско
- 10 Видео: как да омекотите месото
Често месото е трудно, домакините обвиняват продавача и лошия им избор за всичко. В действителност обаче ситуацията е друга. Пържолката може да се окаже мека и сочна, ако първо извършите определени манипулации. Кулинарните експерти съветват да разгледат по-отблизо продуктите, които ще направят месото сочно без допълнителни затруднения.
Метод номер 1. Омекотяване на месо с алкохол
- Шишките на основата на свинско, агнешко или говеждо месо често се обработват с алкохол преди пържене. Препоръчваме бира или вино.
- По такъв прост начин ще направите месото не само вкусно и меко, но и сочно. Това очакват всички хора от барбекюто.
- Не се притеснявайте, че алкохолът ще съсипе ястието. В процеса на печене, той ще се накисне, можете спокойно да се качите зад волана или да продължите по важни дела.
- За да омекотите месото и му придадете сочност, пригответе саксия или найлонова торбичка. Натрошете свинското на филийки, накиснете в бира, оставете да се маринова за 1-1,5 часа. Не изплаквайте, веднага набодете шишчето.
Метод номер 2. Горчично месо
- Горчицата често се използва като основна съставка в месните ястия. Придава свинско месо определен аромат и придава на месо аромат. Не всички хора обаче знаят, че горчицата действа като добър омекотител.
- За такива цели препоръчваме да използвате състава по различен начин, отколкото сте свикнали. Вземете горчица за маса, нарежете месото на филийки и намажете с подправка. Изпратете в найлонов плик и изчакайте 45 минути.
- Преди да готвите свинско месо, изплакнете месото с пречистена вода и изсушете. Освен че ще направи пържолата вкусна и мека, тя ще придобие и желаната сочност.
- Много често горчицата се използва при приготвянето на котлети. В този случай първо трябва да накълцате свинското с филийки, след това да победите, пасирате и настоявате. Преди пържене не е необходимо месото да се мие.
Метод номер 3. Омекване за месо
- Често лукът се добавя към марината за барбекю и това не е изненадващо. Сочен зеленчук омекотява свинско или говеждо месо без проблеми.
- Ако не знаете как да придадете на пържолата желаната сочност, нарежете лука на кръгчета. Сокът от лук действа по подобен начин. Може да се получи с комбайн, ренде или пасатор, след което се увива в марля и се прецежда.
- За манипулации измийте и подсушете месото предварително, освободете го от вени и всички части, които не са полезни при готвенето. Поставете в тиган, добавете тук сокове или лук пръстени, изчакайте 1,5 часа.
Метод номер 4. Омекване за месо с лимонов сок
- Много хора погрешно мариноват кебапчета в оцет, в резултат на което той губи целия сок и става твърд. Ако все още използвате този метод, откажете се от него.
- Заменете разтвора на оцет с по-евтин и по-ефективен естествен колега - лимонов сок. Смесете го с минерална газирана вода (1 мл минерална вода представлява 100 мл. Пресни цитрусови плодове).
- Накиснете парчета месо в тази маса в продължение на няколко часа. Не е необходимо продуктът да се изплаква преди готвене. По същия начин се отразява доматеният сок от пресни домати.
Меки свински филийки, изпечени на фурна
- свинска каша - 1 кг.
- лук - 3 бр.
- горчица - 30 gr.
- чесън - 3 зърна
- черен пипер, любими подправки и сол - на вкус
- Нарежете свинското на големи парчета.Пригответе по описания по-горе начин, така че месото да възвърне желаната мекота и сочност. Направете разфасовки с нож.
- Натрошете чесъна и нарежете лука с пръстени или половин пръстени. Разпределете горчицата в комбинация с подправки, сол и подправки. Можете да добавите майонеза към тази смес (по желание).
- Оставете свинското месо в купа за мариноване за 3,5 часа. След този период подравнете листа за печене с фолио, разпределете парчетата, покрийте отгоре. Поставете във фурната за печене до готовност.
Сладко и кисело печено
- свинско филе - 500 gr.
- консервиран ананас - 0,3 кг.
- 1 яйчен жълтък
- чиста вода - 50 мл.
- картофено нишесте - 35 gr.
- черен пипер - 100 гр.
- соев сос - 35 мл.
- кетчуп - 60 мл.
- оцет - 25 мл.
- гранулирана захар - 65 gr.
- Подгответе купа за туршия. Изпратете нарязаното на свинско месо. Изсипете соев сос, добавете суров жълтък, вода, нишесте. Сол, разбъркайте всичко и изчакайте 3,5 часа.
- Натрошете черния пипер с барове, нарязайте консервирания ананас. Изсипете олио в тиган, загрейте, изпратете мариновано свинско вътре. Запържете до хрупкавост, прехвърлете в чиста купа.
- По същия начин запържете пипера, след 3 минути въведете парчетата ананас. Прецедете компонентите под капака за 5 минути. Започнете да готвите допълнителен сос.
- За да направите това, смесете кетчуп със захар и оцет, добавете тази смес към черен пипер с ананас. Варете под капака, докато пясъкът се разтвори, след това въведете свинското и оставете да къкри, докато омекне.
Сочна свинска пържола
- нискомаслени кефири - 500 мл.
- чесън - 6 зъба
- свинска каша - 950 gr.
- лук - 1 бр.
- подправки на вкус
- За да постигнете желания резултат, първо трябва да мариновате месото. В резултат на това получавате сочна и мека пържола. Вземете контейнер с подходящ размер, изсипете в него кефир, поставете парчета свинско месо в млечен продукт.
- Успоредно обелете и нарежете чесъна и лука на половин пръстени. Изпратете зеленчука в общ съд, подправете месото с подправки и сол на вкус. Имайте предвид, че за да се постигне максимална мекота и сочност от пържолата, първо трябва да се отбие.
- Поставете приготвените храни в хладилника за 4-5 часа. След отделеното време загрейте растителното масло в тиган, сложете парчета месо в купа. Запържете свинското месо от двете страни до златисто кафяво. Процедурата се извършва най-добре на среден огън.
- След като сте постигнали коричка, намалете пламъка до минимум, пригответе ястието. Пържено парче месо ще може да запази своята сочност и мекота. Сервирайте пържола с гарнитура и чеснов сос. Не забравяйте за пресни билки и зеленчуци.
Меко свинско с ябълки
- лук - 1 бр.
- брашно - 45 gr.
- мазнина - 55 gr.
- семена от кимион - 5 gr.
- свинско месо - 670 gr.
- ябълки - 2 бр.
- сол на вкус
- Преди да продължите с приготвянето на месо, то трябва да се измие старателно с течаща вода. Осолете свинското, оваляйте в подправки и брашно. Загрейте тигана, загрейте растителни мазнини в него.
- Сложете цяло парче месо в огнеупорен съд. Запържете свинското от всички страни до златисто кафяво. След това прехвърлете пържолата заедно с мазнината в пилешката купа. След това изсипете семената от кимион в съда и изсипете гореща вода с приблизително 3/4 вместимост.
- Поставете патицата на печката, включете бавния пламък. Задушете свинско месо, добавете вода, ако е необходимо. Обелете и нарежете ябълките паралелно. Добавете плодове, преди да приключите с готвенето на месо.
- Щом свинското е готово, го извадете от пателата. Добавете брашно, разредено във вода, към останалия бульон. Сварете ябълковия сос за около 8 минути на среден огън. След като месото се охлади, го нарежете на парчета. Изсипете приготвения сос, поръсете с пресни билки.
Сочно френско свинско
- сирене - 240 гр.
- лук - 1 бр.
- масло - всъщност
- майонеза - 220 гр.
- свинско месо - 530 гр.
- сол на вкус
- Пригответе свинското правилно, нарежете месото на малки парченца. Разбийте обилно месото, обработете със сол и черен пипер от двете страни. След това настържете сиренето на ситно ренде. Обелете и нарежете нарязаните на кръгчета лук.
- Изберете подходящ огнеупорен съд, намажете го с растително масло. Поставете парчетата свинско месо на дъното на купата. Отгоре на месото сложете приготвения лук, изсипете продуктите с майонеза. Поръсете ястието със сирене.
- Изпратете месото да бъде изпечено в предварително загрята фурна. Задушете свинско месо до готвене. Преди сервиране се препоръчва да украсите ястието с маслини и пресни билки. Яжте месо горещо.
За да готвите сочно и нежно свинско, трябва да вземете филе за животни. Такова месо е най-мекото. Ако се приготви правилно, ястието буквално ще се стопи в устата ви. Важно е и правилното турширане на свинско месо, то трябва да се влива в соса за известно време. За маринатата са подходящи минерална вода с газ, горчична смес, лимонов сок или лук.
Видео: как да омекотите месото
за да изпратите