Съдържание на статията
- 1 Характеристики на приготвяне на шоколад
- 2 трюфели
- 3 Сладкиши с орехи
- 4 Шоколади с ирис и шоколад
- 5 Кондензирани сладкиши
- 6 Бонбони с лешници
- 7 Шоколади с Маскарпоне
- 8 Кокосови шоколади
- 9 Сладкиши с бадеми
- 10 Сладкиши с варено кондензирано мляко
- 11 Сушени плодове
- 12 Шоколади от бял шоколад
- 13 Карамелни сладки
- 14 Видео: Bounty Chocolates
Шоколадите се считат за любимо лакомство на възрастни и деца. Към днешна дата рафтовете на магазините са изпъстрени с различни десерти, но всички те са натъпкани със стабилизатори на вкуса и емулгатори. Опитните домакини предпочитат сами да правят шоколадови бонбони и това не е изненадващо. В крайна сметка получавате изцяло натурален продукт, на който ще се радват всички членове на семейството. Обмислете най-вкусните рецепти.
Характеристики на приготвяне на шоколад
- На първо място, струва си да запомните, че шоколадът в цялото си разнообразие не обича вода. Поради тази причина се препоръчва да бъдете изключително внимателни в процеса на приготвяне на шоколади на базата на шоколад. Съхранявайте съдовете винаги сухи. По време на загряването на продукта на водна баня течността от тигана не трябва да попада в купа с шоколад. Ако водата попадне в състава, бонбоните ще се извият на бучки, а самата основа ще бъде прекалено гъста.
- Млечният шоколад се сгъстява много по-бързо от бял или черен. Затова е най-лесно да приготвите сладки от последните две съставки, това ще ви помогне да контролирате консистенцията и да намерите правилната форма. Млечната маса е прекалено чувствителна към различни фактори, било то температурни крайности или висока влажност.
- Ако смятате да готвите трюфел у дома, първо съхранявайте пълнежа в хладилника. След като оформите сладките, също ги поставете в камерата, така че готовият продукт да изсъхне след остъкляването.
трюфели
- захар за глазура - 45 g.
- тъмен шоколад - 225 gr.
- мастен крем (15-20%) - 65 gr.
- коняк - 30 мл.
- лешници - 45 гр.
- какао на прах - 85 гр.
- Вземете малък емайлиран тиган, измийте го и го изсушете. Дори една капка вода може да съсипе консистенцията на готовия продукт. Начупете шоколада на малки кубчета, поставете в съд, поставете съдовете на печката. Бъркайте непрекъснато, така че съставът да не залепва по стените.
- В отделна купа комбинирайте пудра захар и сметана, омесете до хомогенна консистенция. Поставете контейнера на печката, също го загрейте. Изсипете на тънка струя към шоколадовата основа, разбъркайте с дървена шпатула.
- Запържете лешниците в сух тиган без растително масло. Натрошете го на малки парченца, смесете с коняк и добавете към предишната смес. Смесете отново, поставете в хладилник за 1,5-2 часа.
- След посочения период ще получите състав, наподобяващ пластилин по консистенция. Ослепете от масата на кръгчета, оваляйте ги в какао на прах. Поставете готовите трюфели върху табла или дъска за нарязване, оставете в хладилник за 1 час.
Сладкиши с орехи
- орех (ядки) - 55 gr.
- тъмен шоколад - 25 gr.
- мед - 20 gr.
- Запържете орехите в сух тиган, смилайте ги в кафемелачка или пасатор. Смесете чипса с мед, оформете кръгчета.
- Разбийте шоколада на малки квадратчета, поставете в тенджера и разтопете на водна баня. Потопете готовите топчета в разтопената маса, поставете върху тава.
- Изпратете готовите бонбони в хладилника, докато напълно се втвърдят. Обикновено се втвърдяват за 2 часа. Можете да замените орехите с бадеми или лешници.
Шоколади с ирис и шоколад
- сметана (съдържание на мазнини 20%) - 110 gr.
- масло - 55 gr.
- растително масло - 10 мл.
- тъмен шоколад - 45 gr.
- ирисови сладки - 210 gr.
- лешници - 45 гр.
- Извадете маслото от хладилника, оставете го на стайна температура. Поставете ириса в дълбока купа, разтопете се на водна баня. След това намачкайте течната смес със сметана и масло с вилица или пасатор.
- Загрейте тиган, сложете лешници върху него и изпържете добре. Извадете корите от ядките, пригответе формичка за бонбони и я намажете с растително масло.
- Във всеки раздел сложете по един цял лешник, отгоре изсипете разтопената ирисова смес. Поставете детайла в хладилника, изчакайте четвърт час.
- Разбийте шоколада на малки квадратчета, разтопете се на водна или парна баня, като разбърквате непрекъснато. Извадете сладкишите от ириса, напълнете ги с шоколадова глазура, сложете лакомството във фризера.
- След около 6 часа бонбоните ще се втвърдят, просто трябва да ги вземете и да ги преместите в херметически затворен съд. Срокът на годност на iris Toffey е 10 дни.
Кондензирани сладкиши
- какао на прах - 25 gr.
- бял шоколад - 55 gr.
- масло - 15 gr.
- кондензирано мляко - 410 gr.
- Извадете маслото от хладилника, нарежете го на малки кубчета, сложете в дълбока купа. Разтопете състава до стайна температура, след това изсипете какао на прах и изсипете мляко (съдържание на мазнини от 3%).
- Пригответе водна баня, разтопете състава до течна консистенция. Задушете сместа за не повече от 10 минути, в противен случай какаото ще загуби аромата си.
- Изключете печката, охладете сместа първо при естествени условия, след което я поставете в хладилника за половин час. По това време смилайте бял шоколад на ренде, изсипете го в плоска чиния.
- Извадете кремообразната маса от хладилника, разточете топките от нея. Оваляйте получените сладки в настърган бял шоколад, поставете върху тава. Поставете лакомството на студено за 1 час.
Бонбони с лешници
- гранулирана захар - 55 g.
- млечен шоколад - 75 gr.
- лешници - 90 гр.
- масло - 25 gr.
- На първо място поставете лешниците върху сух тиган, запържете го до кафяво. Смелете в кафемелачка или нарежете на парчета.
- Изсипете гранулирана захар в тиган с дебело дъно, разтопете я на печката. Уверете се, че съставът не е изгорен, съберете масата от стените на резервоара.
- След като сварите захарния сироп, добавете към него нарязани лешници. Сложете готовата маса върху пергаментова хартия, охладете.
- Когато сместа се втвърди и изстине, я преместете в блендер и смилайте. След това добавете предварително разтопено масло на стайна температура, разбийте състава. Започнете бавно да добавяте захарен сироп с ядки.
- В крайна сметка ще получите гъста паста, оформете от нея кубчета или кръгчета. По желание добавете по един цял лешник към всеки бонбон. Поставете готовите бонбони в хладилника за четвърт час.
- Разтопете шоколада на водна баня, потопете образуваните сладки в него. Поставете десерта върху поднос, охладете в хладилник до пълното му замразяване.
Шоколади с Маскарпоне
- меко сирене (подходящ е Маскарпоне) - 145 гр.
- млечен шоколад - 85 gr.
- тъмен шоколад - 90 gr.
- Пригответе предварително форми за хартия или силикон за бонбони, те не трябва да са големи. Разтопете тъмния шоколад на водна баня или микровълнова (режим на размразяване, 15 минути).
- Намажете стените на формите с шоколад, изпратете ги в хладилника за 25 минути. След този период намажете отново формите с шоколад, отново поставете на студено за половин час.
- Докато основата се втвърди, разбийте млечния шоколад на малки квадратчета, изпратете в купа и разтопете на водна баня до гладкост. Охладете за 7 минути, добавете меко сирене.
- Разбийте масата с миксер или пасатор, извадете формичките от хладилника. Опитайте се да отделите замразения шоколад от стените, така че да получите форми със страни.
- Изсипете получената смес от сирене и млечен шоколад в сладкарска торбичка. Кликнете върху него, за да попълните шоколадовите формички.Сложете сладките в тава и хладилник за 1 час. Срок на годност - 5 дни.
Кокосови шоколади
- фъстъци без сол - 50 gr.
- лешници - 60 gr.
- мазна заквасена сметана - 100 gr.
- какао на прах - 55 gr.
- гранулирана захар - 55 g.
- масло - 45 gr.
- бял шоколад - 80 gr.
- кокосови люспи - 30 gr.
- По желание можете да замените фъстъците или лешниците с други видове ядки, например кашу, орехи, шам-фъстък. Загрейте тиган с незалепващо покритие, изсипете фъстъци и лешници, запържете до кафяво.
- Когато черупката започне да се отделя, извадете продукта от топлината и почистете. Смелете го в блендер до брашно или го нарежете на парчета с нож.
- Извадете маслото от хладилника, нарежете го на малки кубчета, разтопете на водна баня. Бавно изсипете какаото след пресяване на праха.
- Продължавайки разбъркването на масата, добавете гранулирана захар, докарайте състава до пълно разтваряне на гранулите. Отстранете сместа от котлона, охладете до стайна температура, добавете заквасена сметана.
- Изсипете състава в блендер или разбийте с миксер, добавете ядки, изпратете в хладилника за 1 час. По това време разтопете бял шоколад на водна баня, изсипете кокосови люспи в плоска чиния.
- Извадете кремообразната маса, разточете топките от нея, навийте в разтопен бял шоколад. След това веднага поръсете с кокосови люспи и поставете върху тава. Оставете на студено, докато се запълни напълно (около 3 часа).
Сладкиши с бадеми
- захар за глазура - 80 g.
- масло (60-72%) - 110 gr.
- какао на прах - 80 gr.
- бадеми - 60 gr.
- Нарежете маслото на кубчета, прехвърлете в тенджера, поставете на печка и разтопете на водна баня. Пресейте какаото, започнете да наливате на прах по една чаена лъжичка всяка, разбъркайте едновременно. Направете същото с пудра захар.
- В резултат на това трябва да получите кремообразна маса. Извадете продукта от готварската печка, когато сместа е еднородна. Охладете до стайна температура, след това хладилник за половин час.
- Когато посоченото време изтече, оформете топчета от масата, като поставите вътре един печен бадем. Поръсете бонбоните с пудра захар, смесена с какао на прах в равни пропорции.
Сладкиши с варено кондензирано мляко
- орех - 150 gr.
- пшенично брашно - 40 gr.
- кондензирано мляко - 300 gr.
- какао на прах - 85 гр.
- горски плодове от конфитюр (цели) - за украса
- Извадете етикета от консервната кутия с кондензирано мляко. Поставете го в тиган и налейте вряща вода, така че водата да покрие резервоара напълно. Варете 2,5 часа, след това изключете горелката и охладете състава.
- Когато кондензираното мляко се охлади до стайна температура, отпуснете буркана, прехвърлете съдържанието в дълбока купа. Пресейте какаото през кухненско сито, смесете с кондензирано мляко.
- Линия за печене с пергаментова хартия или хранително фолио, поръсете с пшенично брашно. Вземете две чаени лъжички, първата от тях събира сместа, втората отстранете състава, като я поставите върху лист за печене. Разстоянието между бонбоните трябва да бъде най-малко 3 cm.
- Поставете една горски плодове отгоре на сместа. Загрейте фурната до 180 градуса, регулирайте мощността, така че да не се колебае. Изпратете листа за печене вътре, изпечете продукта за четвърт час.
- След като изтече посоченият период, изключете фурната, извадете съда и охладете съдържанието до стайна температура. Внимателно набодете всяка бонбона със шпатула, поставете върху тава и поставете в хладилника за 1 час.
Сушени плодове
- сладки бадеми - 90 гр.
- сушени кайсии - 110 gr.
- стафиди без семена - 80 gr.
- сушени смокини - 120 gr.
- лимон - 1,5 бр.
- мед - 210 gr.
- орех - 100 gr.
- какао - 115 гр.
- млечен шоколад - 100 gr.
- Запържете бадемите и орехите в горещ тиган, обелете и смилайте в блендер / кафемелачка. Комбинирайте стафиди, сушени кайсии, лимони, смокини. Изпратете сушените плодове в месомелачка, превъртете 2 пъти.
- Смесете двете маси в един състав, добавете мед и разбъркайте добре. Сложете сместа в хладилник за половин час, след това нанесете какао на прах върху ръцете си и започнете да оформяте топчета.
- Когато бонбоните са готови, ги навийте отново в какао. Разтопете шоколада на водна баня, докарайте до еднородност, охладете. Потопете готовите продукти в масата, сложете ги върху плоска чиния.
- Сложете бонбоните на студено. Когато шоколадът има коричка, започнете да ядете. Срокът на годност на домашните сладки е 10-14 дни.
Шоколади от бял шоколад
- кокос - 0,5 бр.
- бял шоколад - 100 gr.
- захар за глазура - 55 g.
- масло - 110 gr.
- какао - 80 gr.
- бадеми - 175 гр.
- Нарежете маслото на малки кубчета, разтопете на водна баня. Бавно започнете да изсипвате захар за глазура, докато разбърквате продукта.
- Отстранете състава от котлона, добавете пресятото какао на прах. Разбийте масата с миксер и охладете в хладилник за 45-60 минути.
- По това време обелете кокоса, настържете половината плод на ситно ренде. Запържете получените чипсове в сух горещ тиган за 1 минута. Преместете го в плоска чиния.
- Извадете кремообразната маса от студа, оформете малки топчета, сложете вътре предварително изпържените бадеми. Разтопете шоколада на водна баня, оставете да се охлади.
- Потопете бонбоните един по един в шоколадовата глазура, след това поръсете с кокосови люспи и внимателно натиснете с ръце. Поставете готовите бонбони върху дъска за рязане.
- В края на всички манипулации поставете готовия продукт на студено за 1,5 часа. Сервирайте с неподсладено кафе или чай. Съхранявайте не повече от 5 дни.
Карамелни сладки
- масло - 30 gr.
- овесени ядки - 90 gr.
- гранулирана захар (кафява) - 50 gr.
- лешник (цял) - 110 gr.
- тъмен шоколад - 90 gr.
- бял шоколад (млякото може да бъде) - 100 gr.
- Пригответе силиконови или хартиени форми за бонбони. Разтопете тъмния шоколад на водна баня, след това охладете и изсипете в отделенията на формата. Оставете да замръзне в хладилника за 15 минути.
- Нарежете маслото на кубчета, оставете на стайна температура до омекване. Изсипете гранулирана захар, смилайте масата с вилица. Ако гранулите не се разтварят, прибягвайте до водна баня.
- Смелете овесена каша в кафемелачка или пасатор, добавете към предишната смес. Запържете лешниците в сух тиган, нарязайте на малки парченца с нож и прехвърлете в кремообразна овесена каша.
- Изсипете състава в емайлиран тиган, поставете на огън и разтопете, докато се карамелизира. Ще усетите характерна миризма, масата ще стане кафеникава.
- Извадете шоколадовите формички от хладилника, изсипете охладената смес върху тях. Разтопете белия шоколад на парна баня, изсипете го върху основата.
- Поставете формата в хладилника за 3 часа. След това можете да увиете всеки бонбон във фолио и да го украсите с панделка. Да се съхранява не повече от седмица.
Срокът на годност на домашните шоколадови бонбони е доста кратък, това се дължи на напълно естествения състав и липсата на консерванти. Съхранението в хладилника е ограничено до две седмици, при други условия - 6-7 дни.
Видео: Bounty Chocolates
за да изпратите