Как да си направим гхи у дома

Ghee придоби широка популярност в древна Русия. В онези дни селяните тоалетни стояха до печката от сутрин до вечер, като искаха да получат продукта с правилната консистенция. Отоплението се извършва в съответствие с всички правила, като се взема предвид определена технология, така че процесът продължи дълго време. Днес можете да приготвите висококачествено гхи в домашни условия. Достатъчно е да имате фурна, газова печка или микровълнова печка.

Ползите от топлото

1. Ценните качествени продукти имат благоприятен ефект върху цялостното функциониране на организма. Това включва нервната и вегетоваскуларната система, дейността на бъбреците, черния дроб, панкреаса, храносмилателния тракт.
2. Линоловата киселина, която е включена в маслото, насърчава естествената регенерация на тъканите на клетъчно ниво. Елементът е отговорен за пречистването на кръвоносните съдове, производството на нови кръвни клетки, водно-солевия метаболизъм. Киселината не може да бъде заменена, тя трябва да се получава с храна.
3. Ефектът против стареене предпазва тялото от преждевременно стареене, а косата - от ранно сива коса. Ghee тонизира психоемоционалния фон, повишава физическата издръжливост и ускорява мозъчната активност.
4. Антиоксидантите освобождават клетките от свободните радикали, предотвратяват атеросклерозата и прочистват черния дроб от токсини. Дозираната употреба на масло допринася за нормалната чревна подвижност и премахването на хроничните токсини.
5. Продуктът е широко използван в народната медицина за лечение на изгаряния, рани и микропукнатини. Ghee смазва ставите, за да премахне дискомфорта при артрит. Момичетата по време на менструация се препоръчват да търкат долната част на гърба с масло, за да облекчат болката.
6. Полезен състав при настинки и грип. Повишава защитните функции на тялото, облекчава треската. Достатъчно е да разтриете дланта на ръката и крака, след което легнете под топло одеяло и се потете. За да се повиши ефективността, маслото се смесва с натурални балсами и мехлеми.
7. Ретинолът, или витамин А, е отговорен за красотата на косата, кожата и ноктите. Най-често гхи овлажнява и подхранва кожата на лицето, от нея се приготвят маски за коса и пръсти (в частност нокти). Елементът е отговорен и за репродуктивната функция на мъжете и жените.
8. Ghee лекува много заболявания на стомашно-чревния тракт. Съставът ускорява метаболитните процеси и позволява бързо ценните ензими да се абсорбират в кръвта.
9. Конвенционалното масло включва протеини, които при нагряване образуват вредни канцерогени. В продукт с гхи можете да пържите храна без страх, което води до само ползи.

Ghee във фурната

1. Изберете контейнер, в който можете да готвите с фурната. Размерът на съдовете зависи от количеството масло, което ще се нагрява в бъдеще. Не можете да напълните контейнера „с пързалка“, отдръпнете се от ръбовете с 7-8 cm.
2. Натрошете целия обем масло на парчета с относително равен размер. Всяка порция не трябва да надвишава 100 gr. Сгънете компонентите в чиниите, желателно е контейнерът да има плътна стена и дъно.
3. След като напълните резервоара, предварително загрейте фурната до 150 градуса. Изпратете масло към него, следвайте процеса. По време на копнежа, маслото ще се почиства от влага и примеси. В крайна сметка получавате много златист кехлибарен нюанс с тънка кора в горната част. В долната част ще има утайка от светло злато.
4. Когато получите домашно джихе с желания цвят, извадете съдовете от фурната. Продължителността на термичната обработка зависи от количеството изходно масло. Например 0,5 кг.Съставът отнема 1,5 часа.
5. Сега се въоръжете с дървена лъжица, махнете втвърдения връх (кора). Прехвърлете в малък стъклен съд. В бъдеще можете да приготвите ястия от кора.
6. Сега прокарайте бистрото масло през тензух или сито, без да засягате утайката. Той трябва да остане в тигана. Оставете маслото да се охлади (стайна температура), след което прехвърлете в контейнер, подходящ за съхранение. Корк плътно.

Ghee на печката

1. Вземете съд с дебело дъно с обем около 5 литра. Това е достатъчно за обработка на 2 кг. масло. Внимавайте за наличието на прореза с лъжица, готвач, сито с подплатена марля плат, контейнер за съхранение на масло с капак.
2. Нарежете маслото на кубчета с еднакъв размер. Количеството на една порция не трябва да надвишава 80 gr. Изпратете суровините в кухината на контейнера, не трамбовете.
3. Поставете газовата горелка на маркировка между средна и минимална. Гответе маслото, без да го оставяте да къкри. Отоплението трябва да се извършва систематично.
4. Когато маслото се разтопи, увеличете топлината до максимално ниво. Сложете сместа да заври, изчакайте да се образуват мехурчета. След това разбъркайте състава, намалете мощността до минимум.
5. Оставете сместа да къкри, не покривайте съда с капак. Периодично разбърквайте съдържанието. Прецедете масата, докато на повърхността се появи фиксирана кора, а на дъното се появи утайка.
6. Извадете сухата кора с нарязана лъжица, можете да я използвате за пържене на различни ястия. Прекарайте маслото през сито, облицовано с марля. Охлажда се при стайна температура и се прехвърля в контейнер за съхранение.

Ghee в бавна готварска печка

1. За приготвянето на топлото масло изберете масло със съотношение на мазнини най-малко 80%. Ако е възможно, използвайте домашен продукт, ще ви трябва 1 кг.
2. Пригответе купата за мултикукър, започнете да нарязвате маслото на кубчета с еднакъв размер. По-добре е, ако парчетата не надвишават 70 gr. Задайте мултиварката на 860 вата, включете функцията Multi-Cook за 5 минути (температура на отопление - 120 градуса).
3. Изчакайте маслото да се разтопи и започнете да кипвате. Не трябва да пропускате момента на кипене. Веднага намалете температурата до 105-110 градуса, гответе още 2 часа 45 минути.
4. Спазвайте процеса по време на готвене. Маслото не трябва да ври, в противен случай крайният продукт ще мирише неприятно. Ако забележите цирей, намалете температурата до 100 градуса.
5. Ghee се готви в отворена мулти-купа. В горната част на филма ще започне да се натрупва, което трябва да се изхвърли. След сигнала за завършване, източете горещото масло от утайката, охладете и съхранявайте в стъклен съд с капак.

Индийско топено гю в бавна готварска печка

1. За приготвянето на маслото от топлено масло по индийска технология е по-добре да използвате фермерски продукт, който не съдържа сол. Съотношението на мазнини е най-малко 82%.
2. Поставете 1-1,5 кг. кубче масло в мулти-купа. Можете да заредите контейнера почти до краищата, обръщайки 7 см. Включете функцията „Печене“ за 10 минути. Този период е отреден за пълното топене на състава и началото на неговото кипене. Не трябва да се допуска интензивно пробиване.
3. Готвенето на топлото масло се извършва без капак. Щом маслото кипне леко, поставете устройството в режим "Гасене", задайте продължителността на 1 час 25 минути. Гледайте образуването на филма, отстранете го от повърхността.
4. Не смесвайте съдържание. По време на нагряването маслото ще отдели протеин, който се образува на дъното на утайката. След определен период от време преценете сянката на маслото. Трябва да е прозрачен кехлибар, без видим белезникав филм в горната част. В този момент можете да изключите устройството.
5. Пригответе сито, подравнете го с марля, филтрирайте маслото без утайка (остава в мулти-купата). Вземете сух контейнер за съхранение, преместете готовия продукт в него. Охладете до 23 градуса, покрийте и съхранявайте на студено.
6. В Индия утайката не се отделя; хората я използват като дресинг за салати, гарнитури, първи ястия. Продуктът за консистенция наподобява заквасена сметана и не причинява много вреда на тялото. Що се отнася до филма, можете да пържите яйца или лук върху него.

Ползите от топлото се доказват многократно. Съставът влияе положително на храносмилателния тракт, бори се с хроничния запек и стомашните неразположения. Раните се смазват с масло, върху него се приготвят маски за лице. Има 3 основни начина за приготвяне на продукт, всеки избира опция за себе си.

Видео: как да готвите гхи