Съдържание на статията
Не много хора знаят, но дъвката се появи сравнително наскоро (през 20-ти век). Със сигурност всеки от нас се чудеше: "От какво е направена дъвка?" Като правило съставът се приготвя на базата на захарен сироп, нишесте, желатин, лимонена киселина. Опитните домакини чрез опит и грешка донесоха най-вкусните рецепти. Можете лесно да преведете технологията в реалност, като зарадвате децата. Както всеки друг бизнес, дъвката има свои собствени характеристики, които трябва да се имат предвид. Помислете важните аспекти в ред.
Дъвка: класическа рецепта
- питейна вода - 100 мл.
- гранулирана захар - 240 gr.
- лимон - 1,5 бр.
- ароматизатор за избор
- царевично нишесте - 20 gr.
- плодов сок (всякакъв) - 120 мл.
- ядлив желатин - 25 gr.
- Направете захарен сироп. За да направите това, вземете емайлиран тиган, изсипете 100 ml в него. чиста вода, изсипете гранулирана захар. Сложете на бавен огън, гответе, докато гранулите се разтворят напълно. След като това се случи, изключете печката. В крайна сметка трябва да получите около 270 мл. захарен сироп.
- Изсипете всеки плодов сок в чаша, поставете в микровълнова печка на ръба на въртяща се чиния, загрейте добре (около 30 секунди). След като напитката стане гореща, започнете бавно да наливате желатин в нея, като бъркате непрекъснато. Оставете желатина да набъбне напълно, като правило това отнема около половин час.
- Загрейте захарния сироп до 50 градуса (ако се е охладил), добавете набъбналия желатин и царевично нишесте, омесете до хомогенна консистенция.
- На този етап можете да излеете всякакви ароматизатори. Канелата, ваниловата захар, цитрусовите плодове могат да играят своята роля. Също така, ароматизаторите се продават в отдела за подправки, изберете вкуса по ваш избор. Също на този етап можете да добавите хранителни оцветители, които се продават в опаковки от 5 g.
- Разбъркайте сместа, избършете през фино сито или марля, сгъната на 3 слоя. Изсипете масата върху формулярите за сладкиши или печене, изпратете в хладилника до окончателното готвене. За да гушкате, ще ви трябват около 7 часа.
Дъвка за дъвка
- захар за глазура - 40 gr.
- хранителни оцветители - по преценка
- Ароматизирана добавка - по желание
- мед или кленов сироп - 25 gr.
- дъвкателна маса ("дъвка основа") - 35 gr.
- Изпратете дъвчещата основа в емайлирания тиган, поставете върху печката и загрейте. Не забравяйте да се намесите, съберете състава от стените на резервоара, в противен случай основата ще изгори. По желание можете да разтопите основата на дъвката в микровълновата, като я поставите в чиния и я поставите на ръба на въртяща се чиния.
- Не сваляйте масата от котлона, намалете горелката до средна мощност, изсипете кленов сироп (или какъвто и да е друг), отново омесете с дървена шпатула.
- Изсипете 20 g. пудра захар, овкусители и оцветители за храни (последните два компонента не са задължителни). Като добавка, лимонова кора, канела, втрита през сито стафиди или сушени кайсии, ванилинът може да действа.
- Останалите 20 gr. разпределете захарта за глазура върху равна, суха повърхност (кухненска маса), поставете затоплената основа върху нея, леко разточете сместа в черешката с шпатула.
- След като бъдещата дъвка се охлади, омесете „тестото“ от нея, усучете колбаса и нарежете на тънки филийки. Навийте кръгове или квадратчета, изпратете в хладилника за 2 часа.
Царевичен сироп за дъвчене
- царевичен сироп - 25 мл.
- основа за дъвка - 30 gr.
- царевично нишесте - 45 gr.
- овкусяване - по желание
- хранителни оцветители - 2 gr.
- Преди да започнете да приготвяте дъвка, вземете основата и я нагрейте в микровълновата. Процедурата трябва да се извърши, докато основата омекне (около 1,5-2 минути при средна мощност).
- Когато основата е готова за работа, добавете царевичен сироп, омесете сместа до гладка. След това поръсете нишесте върху суха и равна повърхност, поставете основата със сироп върху него.
- Омесете състава с ръце, докато стане еластичен и ковък. Сместа трябва да се окаже гладка, пластична, точно в този момент можете да излеете хранителни оцветители и ароматизатори.
- Сложете ръкавици, разбъркайте отново дъвка, направете от нея различни фигури, сърца, възглавници, звезди и пр. Поставете върху равна повърхност, поставете в хладилник за няколко часа.
Бери дъвка
- разтопена вода - 125 мл.
- желатин в чинии - 1 бр.
- тръстикова захар - 55 gr.
- хладна вряща вода - 475 мл.
- сезонни плодове (всякакви) - 4,5 кг.
- Измийте плодовете, отстранете дръжките, листата, твърдите части и семената. Нарежете на филийки или преминете през месомелачка / пасатор, прехвърлете в тава. Залейте с вряла вода, оставете за 2 часа.
- Поставете съдържанието на печката, поставете минималната маркировка на горелката, доведете масата до кипене. Томитът в това състояние е около 25-30 минути. Когато плодовете са сварени, източете сиропа (течен, компот), изпийте го или го изсипете, няма да е необходим.
- Добавете гранулирана захар към кюфтето от горски плодове (за предпочитане тръстиково), варете, докато гранулите се разтворят и съставът е пълен. След като плодовата маса стане вискозна, добавете хранителен желатин (предварително го разтворете във вода и доведете до подуване).
- Разбъркайте състава. Вземете дървена кухненска дъска, намажете я със слънчогледово масло, поставете я на равна повърхност, оставете я да се втвърди. Времето на експозиция е около 3 часа, нищо повече.
Как да си направим мармелад за дъвчене
Дъвчещият мармалад все още е същата дъвка. Разликата е, че мармаладът включва естествени съставки. По правило се приготвя лакомство за деца.
- зелена ябълка - 2 бр.
- червена ябълка - 1 бр.
- круша - 1 бр.
- гранулирана захар - 80 g.
- питейна вода - 100 мл.
- Измийте плодовете, подсушете ги, отстранете дръжките, сърцевината, клонките. Нарежете ябълките и крушите на малки парченца, изпратете в блендер или месомелачка, докато се получи пюреобразна маса.
- Изпратете плодовете в емайлиран тиган, изсипете гранулирана захар, налейте вода, разбъркайте. Сложете на печката, гответе около 1 час, в някои случаи по-малко. Важно е масата да е много гъста.
- След посочения период съставът се карамелизира, трябва да го охладите. След това вземете дървена кухненска дъска, намажете я със зехтин, разпределете пластмасовата маса на равен слой.
- Поставете мармелада на топло място, оставете докато се втвърди напълно. След това нарежете готовия продукт на тънки плочи, сервирайте.
Лесно е да приготвите дъвка в домашни условия, ако имате достатъчно познания относно наличните технологии. Помислете за класическа рецепта на базата на плодов сок и лимон, направете дъвка от "основата на дъвката", сезонни плодове, царевица или кленов сироп. Накарайте децата да дъвчат мармалад на базата на ябълки и круши.
Видео: как да направите дъвка
за да изпратите