Как да изсушим босилека у дома

Нито една кухня не може без ароматни подправки за ястия и приготвяне. През цялата година наличието на свежи зелени не е достъпно за всички. Някой отглежда билки не на перваза на прозореца, но основният начин да си осигурите подправки за зимата е да изсушите растенията.

Босилекът е една от любимите ни ароматни билки на нашата трапеза. Има уникален ефирен аромат и придава на ястията пикантни нотки. В същото време, поради своята структура, той изобщо не губи своите вкусови и ароматни свойства в зависимост от обработката. Ето защо собствениците и домакините с удоволствие добавят сушен босилек в сосове, месо, салати и кисели краставички. И за да получите наистина висококачествена подправка, босилекът се суши у дома, без да се разчита на пакетиран пикантен прах.

Кой босилек е по-добре да изсъхне

Известни са няколко разновидности на босилек. Визуално можете да подчертаете разнообразието от зелено и синьо. По-тъмният босилек е по-ароматен и запазва аромата си за дълго време. Опитните собственици обаче препоръчват да смесвате различни листа, за да завършите ароматната смес. Можете да изсушите няколко разновидности, за да имате различни подправки - по-нежни и по-пикантни на вкус, или можете да направите богата ароматна смес.

Няма категоричен отговор на въпроса кога да се събира босилек за сушене през зимата. Някои градинари препоръчват момент преди цъфтежа, докато други препоръчват период на цъфтеж. Обикновено именно по време на образуването на цветя в стъблата се натрупва повече етерично масло, което осигурява ароматен пикантен аромат. От друга страна, вкусът не трябва да става тежък и да губи сочните си нотки на „зеленина“.

Тези, които се опитват да изсушат босилека за първи път, се препоръчва да съберат част от листата за сушене още преди появата на цветя, а част по време - и да определят по свой вкус кой аромат е най-подходящ за използване в бъдеще.

Обърнете внимание! За изсушаване се използват не само листата, освободени от резниците, но и самите стъбла.

Полезен съвет: клонките от босилек могат да се използват за създаване на по-плътни пикантни композиции - маринати, кисели краставички, ароматизиране на растителни масла. Те ще придадат „опушен“ островен вкус. Листата от сушен босилек се използват при готвене за хранене - за ястия от месо, риба и зеленчуци.

Как да изсушим босилека у дома

За ефективно изсушаване на ароматните билки могат да се използват няколко метода: естествено изсушаване на въздуха, което понякога се извършва дори на гроздове, събиране на зеленина във фурната, използване на електрическа сушилня, а също и в микровълновата.

Дори термичното изсушаване изисква търпение - процедурата ще отнеме няколко часа, а с естествения метод няколко дни.

Общи правила: как да изсушите босилека у дома

1. За да получите ароматна и вкусна подправка, която ще запази свежестта си за дълго време, трябва да изберете правилния подход към процеса на прибиране на подправките и да спазвате някои модели.
2. На първо място, клоните на растението трябва да бъдат измити преди изсушаване. Изплакнете тревата в купа с топла вода, като я смените поне веднъж или под течаща вода в гевгир, като внимателно сортирате клонките. След това листата се изскубват от стъблата и се заливат с хартиени кърпи, за да се елиминира остатъчната вода. Особено добре абсорбира капки при пасивен тип сушене - на въздух. Прекомерната влага може да доведе до узряване на подправката.
3. Листата се сушат цели - така ще запазят полезни вещества и ароматни свойства за по-дълго време.Сухите листове се натрошават на прах директно, когато се добавят към чинии. Това ще трябва да се има предвид при избора на метод за съхранение на изсушени листа. Но стъблата могат да бъдат нарязани на малки кубчета - 3-4 сантиметра, в противен случай може да не изсъхнат дори във фурната.
4. Ако сте избрали метода на сушене при стайна температура, тогава листата се подреждат в тънък слой върху марля или хартиена постеля в проветриво помещение. От време на време те трябва да се разбъркват и смесват, за да не се пикат и да изсъхнат от всички страни.
5. За да се лекувате с топъл въздух, фурната или електрическата сушилня се загряват до 40 градуса. Благодарение на този нежен режим, витамините и други полезни съединения се запазват в тревата. Листата се разпределят равномерно върху листа или решетката и се разбъркват на всеки 30-60 минути. Вратата на фурната не се затваря плътно, което оставя място за циркулация на въздуха. Този метод може да отнеме около 8-10 часа. Състоянието на листата трябва да се следи, точното време ще зависи от много фактори: дебелината и размера на листа, съдържанието на масло в зеленината и др.
6. Когато използвате микровълновата, зелените се обработват с максимална скорост в продължение на няколко минути, готовността се проверява, след което се правят едно или няколко внимателни допълнителни „пускания“, като се следи състоянието на листото. Този метод е много по-бърз, но за много собственици изглежда неестествен и непредсказуем. Изсушете босилека в микровълновата на малки порции. Това ще гарантира по-голяма ефективност на процеса и ще помогне да се избегнат повреди на цялата партида, ако нещо не се получи.

При всеки метод босилекът ще е готов, когато е напълно сух до състояние, в което може да се натроши на прах. Листата или клонките не трябва да са гъвкави и устойчиви.

Как да съхранявате суха трева

За да не загуби босилека си вкус след няколко месеца, за предпочитане е да го съхранявате в буркан с плътно прилепващ капак. Препоръчително е да не набръчквате сухите листа преди време и да избягвате слънчевата светлина и влажния въздух. Периодично проверявайте подправките си за влага, за да предотвратите растежа на плесен и да изхвърлите здравословен продукт.

Добавете сушен босилек към любимите си ястия. Щърка пикантен прах е достатъчна, за да придаде на храната приятен благороден послевкус.

Видео: как да изсушите босилека за зимата