Как да сушите ябълки у дома

Сушените ябълки с право се считат за универсална реколта. На базата на този продукт се приготвят задушени плодови и плодови напитки, а ябълките се използват и като самостоятелно ястие. Освен всичко друго, детайлът запазва полезните свойства на не по-лоши от пресни плодове. Много опитни домакини предпочитат да сушат ябълки самостоятелно, без да плащат за продукти от магазина. Въпреки това, като всеки друг бизнес, процедурата изисква определени знания. Разгледайте основните аспекти в ред, подчертайте основните методи за сушене.

Характеристики на сушене на ябълки

1. Ако ще сушите цели плодове, подредете ги по размер. Също така е важно да се гарантира, че повърхността е непокътната.
2. Най-добрият вариант за сушене са есенните ябълки. Препоръчително е да изберете плодове с еднаква степен на сладост и киселинност, можете да използвате напълно кисели сортове.
3. Ако говорим за сушене на ябълки с филийки, нарежете плодовете, така че дебелината на всеки филийка да не е повече от 0,8 см. Важно е да се придържате към един индикатор за всички нарязани ябълки.
4. Можете да нарежете ябълки на кръгчета или филийки, всичко зависи от личните желания. Първият вариант обаче е за предпочитане, тъй като в този случай сушенето е бързо и равномерно.
5. По време на топлинната обработка всички нарязани плодове трябва да бъдат подредени в един ред. В противен случай ябълките ще изсъхнат неравномерно, някои от резените ще изгорят и ще се слепят.

Ябълките стават тъмни: какво да правя

1. Ябълките имат неприятната особеност на потъмняването поради голямото количество желязо в състава им. Поради тази причина окислените плодове не изглеждат естетически приятни и губят редица полезни свойства.
2. Пригответе разтвор, състоящ се от филтрирана студена вода и плитка сол. Разредете количеството с изчисление 1 литър. течни сметки за 12 g. хлабав състав. Винаги смесете сместа, докато гранулите се разтворят. Накиснете ябълки в разтвор, накиснете за около половин час. След това се изсушава и се пристъпва към термична обработка.
3. Друг вариант, който ще спаси плодовете от почерняване, е използването на лимонена киселина. Разредете 3 gr. 1 литър питейна вода, разбъркайте до пълното разтваряне на кристалите. Потопете резените ябълка в студен разтвор, изчакайте 25 минути. След това извадете и изсушете, така че чашата да е излишна влага.
4. Един от популярните методи за премахване на покафеняване е процедурата за бланширане. Техниката е окислените плодове да се потопят в стръмна вряла вода за 3 секунди, след това се отстраняват с нарязана лъжица и се сушат. Важно е да запомните, че ябълките стават по-малко захарни по време на бланширането.
5. Друг често срещан начин е контрастното лечение. Поставете филийки или филийки в гевгир, задръжте над гореща пара за 5 минути. След това се потапя в студена филтрирана вода за 1 минута и се изважда. Изсушете върху предварително намазана кърпа.

Сушене на ябълки във фурната

1. За сушене на ябълки във фурната, зимните сортове се считат за най-добрият вариант, докато ябълките трябва да са сладки, кисели или кисело-сладки. Дайте предпочитание на Славянка, Апорт, Титовка, Анис, Боровик, Антоновка.
2. Някои домакини сушат есенни или летни ябълки, както и мърша с фурна. Получава се обаче продукт с по-ниско качество. В този случай ябълките се сушат директно с корите.
3. След като изберете разнообразие от ябълки, пристъпете към приготвянето им. Преминете през плодовете, изключете всички вдлъбнати, изгнили и ухапани от вредители.Изпратете ябълки в гевгир, изплакнете под студена течаща вода.
4. Извадете сърцевината по удобен начин (можете да нарежете плодовете на 2 части), отстранете корите. Нарежете ябълките на филийки или кръгчета с ширина около 8 мм. Изпратете резени до лимонена киселина или солен разтвор, за да предотвратите окисляване.
5. Извадете филийките, по желание ги издухайте, ако е необходимо, за да получите по-бързо крайния продукт. В този случай обаче ябълките ще загубят полезни качества. Когато подготовката приключи, преминете към сушене.
6. Вземете няколко листа за печене, подравнете кухината с хартия за печене. Поставете нарязаните ябълки в един ред, като спазвате разстояние около 1 см една от друга. Включете фурната, за да се загрее, изчакайте, докато температурата достигне 85 градуса.
7. Изпратете листа за печене във фурната, след 20 минути намалете мощността до 70 градуса. Процесът започна, изчакайте 5 часа, след това извадете тавите и обърнете клиновете. Намалете температурата с 20 градуса.
8. За да могат ябълките да изсъхнат добре и върху тях да не се образува мухъл, времето на експозиция трябва да бъде още 4 часа със скорост 50 градуса. През този период завъртайте клиновете на всеки час, така че сушенето протича равномерно.
9. Когато натрошените ябълки станат светлокафяви, извадете ги от фурната. Вземете една филия, тя не трябва да е мокра или чуплива. Охладете ябълките, прехвърлете ги в платнена торбичка или ги увийте в пергаментова хартия.

Микровълнова сушене

1. Обработката на ябълки с този метод се отличава с бързината на процедурата, която се счита за неоспорим плюс. Крайният продукт не е по-лош, отколкото във фурната. В същото време ябълките запазват полезни свойства, те могат да се използват като самостоятелна закуска или компот на базата на сушени плодове.
2. Основното условие се счита за правилно подбрана мощност, поради която продуктът няма да изсъхне. Също толкова важно е продължителността на топлинната обработка, тя не трябва да надвишава допустимите граници. Сушенето се извършва на два етапа, ще разгледаме всеки от тях по-подробно.
3. За начало измийте, подредете ябълки. Извадете стеблото, сърцевината, обелете. Изберете плоска чиния, можете да използвате кръгла чиния от микровълнова печка. Нарежете плодовете на филийки с ширина около 0,5 см. Накиснете ги в разтвор на лимонена киселина и изсушете.
4. Подредете ябълките подред в чиния, поставете купата в микровълновата, настройте мощността на около 270W и времето за обработка е 35 секунди. В края на периода извадете ястието, ябълките вече ще достигнат полуготови. Обърнете резените от другата страна, добавете мощност към 300W, включете таймера за 3,5 минути.
5. След изтичане на определеното време, отстранете готовия продукт, оценете структурата. Ако ябълките ви се струват влажни, сложете ги още половин минута. След това охладете сушените плодове, изпратете ги за дългосрочно съхранение в платнена торбичка.

Сушене на ябълки в електрическа сушилня

1. Този метод се счита за най-удобният. Процесът не изисква внимателен контрол отстрани, сушенето става автоматично.
2. За да започнете процедурата, сортирайте ябълки, отстранете гнилите и развалени. Измийте плодовете, изрежете сърцевината, стеблото и отстранете корите (не можете да премахнете).
3. Големите ябълки трябва да се сушат само в смачкана форма. За целта ги накълцайте на кръгчета или на филийки, поставете в студен разтвор на лимонена киселина за 10 минути.
4. Най-добрият вариант за сушене на ябълки по този начин е сортът Titovka, Antonovka, Pepin или Aport. Не бива да изпращате за преработка плодове, които узряват през зимата. Можете да използвате дивеч или цяла ябълка.
5. Сглобете електрическата сушилня, извадете секцията от ябълки от нея, включете уреда. Поставете ябълки в един слой върху палет, поставете го в сушилнята, затворете капака.Включете устройството, отидете да се занимавате с домакинствата.
6. По правило продължителността на топлинната обработка е 5,5-6,5 часа. През първите 3 часа ябълките трябва да се сушат при температура 80 градуса, след това индикаторът се намалява до 50 градуса.
7. За да определите готовността на продукта, вземете резен и натиснете върху него. Ако сокът не изпъкне, сушенето е приключило. Охладете ябълките, прехвърлете в торбичка или увийте с пергаментова хартия.

Естествено сушени ябълки

1. Техниката е добра с това, че благодарение на естественото изсушаване, разходите за енергия се спестяват значително. Въпреки това, ябълките могат да се обработват по този начин само при слънчево време с ниска влажност, в противен случай те ще растат плесенясали.
2. За сушене на плодове по подобен начин е по-добре да изберете летни или есенни ябълки, подходящ е дивеч. Ако обработката естествено се обърка (започна да вали или слънцето се скри), можете да изсушите ябълките във фурната или с електрическа сушилня.
3. Нарежете ябълки с дебелина около 5 мм., Не повече. В противен случай филийките няма да изсъхнат напълно. Накиснете състава в разтвор на сол или лимонена киселина, отстранете и изсушете. Пригответе телена стойка или пластмасова табла, поставете я една по една, покрийте с марля кърпа.
4. Изпратете тави на слънце; привечер извадете ябълки от улицата. Дръжте ги на закрито до сутринта, защото през нощта влажността е много по-висока, отколкото през деня. Сушенето на ябълки по този начин отнема около 5 дни. В същото време, през деня те трябва да бъдат поставени навън, а на тъмно - да бъдат отнесени вкъщи.
5. След определеното време можете да изсушите плодовете във фурната или да ги оставите на място с добра циркулация на въздуха до окончателното готвене. По желание можете да нанижете кръговете на въже, разделяйки ябълки помежду си по удобен начин.
6. След готвене преместете готовите ябълки в полиран плик или марля, сгънати на 6 слоя. Да се ​​съхранява на добре проветриво място, да не се допуска влага. Периодично отворете торбичката, за да проверите запазването на плодовете.

Сушене на електрически ябълки

1. Техниката се счита за не най-удобната за изпълнение. Подходящ е за хора, които нямат сушилня / фурна или не са в състояние да получат готовия продукт по естествен начин.
2. За начало подредете ябълките, обелете ги от корите и сърцевината, нарежете на филийки (ширина около 5 мм.). Поставете храната на скарата, поставете секцията върху лист за печене.
3. Поставете тава за печене (или друга метална чиния) върху горелките, задайте минималната мощност. Сушете около 15 часа, като периодично изключвате уреда.
4. Обръщайте ябълки веднъж на 3 часа. По желание можете да комбинирате естествено сушене с помощта на електрическа печка. Когато плодовете са сухи, ги опаковайте в торбички.

Най-удобният начин за сушене на ябълките се счита за термична обработка във фурната. Ако имате електрическа сушилня, процедурата ще се проведе без външен контрол. Много хора предпочитат да оставят плодовете на слънце до окончателната подготовка, всичко зависи от личните предпочитания.

Видео: сушене на ябълки във фурната