Съдържание на статията
- 1 Конфитюр от къпина: традиционна рецепта
- 2 Сладко от къпини с банан
- 3 Сладко от къпини със сливи и бъз
- 4 Конфитюр от къпина с лимон
- 5 Конфитюр от къпина и цариградско грозде
- 6 Къпина и портокалов конфитюр
- 7 Сладко от къпини с малини
- 8 Сладко от къпини с ябълка
- 9 Сладко от къпини в бавна готварска печка
- 10 Замразено сладко от къпини
- 11 Видео: конфитюр от къпина
По своите свойства и полезни качества къпините са 5 пъти по-добри от малините и това не е изненадващо. Берито включва витамини от различни групи, включително най-ценните за тялото В, Е, С, РР, К. Органичните киселини и макронутриентите укрепват имунната система по време на настинка. Фибрите и танините улесняват работата на дихателните пътища. Пектиновите съединения освобождават кръвоносните съдове, предотвратявайки запушването им. В допълнение към изброените свойства къпините имат много вкусови предимства.
Конфитюр от къпина: традиционна рецепта
- гранулирана захар - 900 gr.
- къпина - 1 кг.
- трапезна вода - 380-400 мл.
- Сортирайте къпините. Отстранете всички набръчкани и твърде сухи екземпляри, оставете само здрави плодове. Сложете ги в гевгир, изплакнете под чешмата и оставете върху кърпа.
- Сега целият обем на къпината трябва да бъде разделен на 2 части. Изберете висок тиган с широко дъно, изсипете питейна вода и го загрейте. Когато се появят първите мехурчета, изпратете първия раздел на къпината.
- Задайте температурата на печката на средна оценка, гответе плодовете за 5 минути. Разбъркайте състава през определеното време. Изключете котлона, охладете състава.
- Хвърлете топлата къпина върху цедка, избършете. По този начин елиминирате костите. Сега сложете картофеното пюре в термоустойчив съд, поръсете с гранулирана захар и разбъркайте.
- Оставете сместа за 2 часа, за да разтвори частично захарта. След това изпратете масата на огъня, вари 5 минути. След това време изсипете останалата къпина.
- Продължителността на последния лагер се определя индивидуално. Гответе масата на ниска мощност за 10-20 минути, докато сладкото достигне желаната консистенция.
- Когато това се случи, стерилизираните буркани трябва да са готови. Опаковайте лакомството върху тях, оставете да изстине, след което покрийте с капрон и турникет или пергаментова хартия.
Сладко от къпини с банан
- гранулирана захар - 1.1 кг.
- къпина - 1 кг.
- банани - 900 gr.
- Преминете през зрънцето, извадете стеблата и боклука. Изхвърлете суровините на сито, измийте и оставете да лежат върху кърпи. Изберете саксия с високи страни, изпратете къпината вътре.
- Сега поръсете плодовете със захар и разбъркайте много внимателно с ръка. Оставете компонентите за 7-8 часа, през това време сокът ще изпъкне. След това поставете съдържанието на огъня, варете в продължение на половин час.
- Не забравяйте да се отървете от пяната, както и да смесите състава. Докато къпината лази, обелете бананите. Нарежете плодовете в произволен ред, така че парчетата да не са повече от 1,5 cm.
- След определеното време за готвене добавете бананите към къпината. Разбъркайте отново, варете сладкото на ниска мощност за 8-10 минути. Лакомството достигна готовността, изсипете го в банки и навийте на руло.
Сладко от къпини със сливи и бъз
- лимон - 2 бр.
- малини - 220 гр.
- бъз - 240-250 гр.
- къпина - 480 gr.
- слива - 450 гр.
- гранулирана захар - 1.2 кг.
- карамфилови пъпки (по избор) - 5–7 бр.
- Сложете сливи, къпини и бъз в гевгир, измийте добре и подсушете върху кърпа. Поставете в топлоустойчиви съдове за готвене, подходящи за готвене. Добавете сока от две лимони и цитрусови семена тук, разбъркайте.
- Добавете толкова вода за пиене, така че да покрие съдържанието с 1 см. Изсипете нарязаните пъпки карамфил (по желание), можете да добавите канела (1 щипка).
- Изпратете масата в печката и поставете средна топлина.Гответе, докато се появят първите мехурчета, след това намалете горелката до минимум. Продължете да изморите лакомството още 1 час.
- Когато посоченият период приключи, можете да опънете плодовете директно в тигана. Сега подгответе ситото, подравнете го с 3 слоя марля, инсталирайте тенджера отдолу. Сложете съдържанието в кърпа и изчакайте 8 часа.
- Когато сокът се отцеди, го изсипете в съда за готвене. Изсипете гранулирана захар, разбъркайте и изпратете на огъня. Направете сироп, в който захарните гранули са се стопили напълно.
- Когато това се случи, изсипете измитите малини, варете сладкото за 15 минути на слаб огън. Извадете пяната, след четвърт час добавете останалата част от пулпата в тигана.
- Продължете да мърдате още 10 минути. През това време стерилизирайте контейнерите, в които съставът ще бъде бутилиран. Готовото лакомство опаковайте, охладете до стайна температура и покрийте с найлон.
Конфитюр от къпина с лимон
- лимон - 1 бр.
- гранулирана захар - 1,4 кг.
- къпина - 1,1-1,2 кг.
- Смесете измитата и изсушена къпина върху кърпи с половината гранулирана захар. Изпратете грил в тигана, оставете за 8-10 часа. Този период е предназначен за отделяне на сок и частично разтваряне на пясъчни зърна.
- Изцедете течността, получена след вливане, в термоустойчив съд за готвене. Изчакайте да заври, след което добавете останалата захар. Гответе масата за още 10 минути, като премахнете пяната.
- След като изтече зададеното време, изключете горелката. Охладете съдържанието на тигана до 55 градуса. Добавете къпина, изцедете лимоновия сок. Кипнете отново съдържанието в продължение на 8 минути, веднага изсипете и натрошете.
Конфитюр от къпина и цариградско грозде
- питейна вода - 140 мл.
- къпина - 900 gr.
- цариградско грозде - 1 кг.
- гранулирана захар - 2.3 кг.
- Приготвянето на сладко започва с сортирането на цариградско грозде. Обелете горските плодове от опашките и отломките, изплакнете с много вода и оставете да изсъхнат. Хвърлете плодовете в тигана, добавете захар.
- Настоявайте цариградско грозде в продължение на 8 часа, така че да отделя сок. Когато това се случи, изсипете в топлоустойчиви съдове и добавете вода. Сварете, охладете за 4 часа.
- Когато крайният срок приключи, добавете измитата къпина към цариградско грозде. Сложете плодовете отново да заври, изчакайте 10 минути. Охладете съдържанието отново, повторете действието още 2 пъти.
- В края на последното готвене можете да добавите щипка канела. Лакомствата се бутилират в идеално чисти буркани в горещо състояние. Капането се извършва от калай.
Къпина и портокалов конфитюр
- портокал - 400 gr.
- къпина - 1 кг.
- лимон - 150 gr.
- гранулирана захар - 1.1 кг.
- Изплакнете лимона и портокала, разтрийте обелката с гъба, за да премахнете плака. Извадете жар от портокала, отстранете белия слой (той е отговорен за горчивината). Нарежете корите на тънки филийки.
- Изберете саксия с високи страни, изстискайте портокалов сок в него. Поръсете с гранулирана захар. Поставете на огън и приведете състава до хомогенност, като разбърквате от време на време.
- Когато гранулите се разтворят, оставете съдържанието да се охлади. По това време сортирайте къпината, изплакнете я, добавете към портокаловия сок. Оставете отново за 3 часа.
- След определено време, доведете лакомството към интензивно пробиване, след което намалете мощността на плочата. Загрейте и разбъркайте за една трета от час. 5 минути преди приключването на процеса добавете нарязана кора от портокал и лимонов сок.
- След топлинната обработка влейте сладкото в продължение на 4 часа, след което отново проведете топлинната обработка (продължителност - 10 минути). След това изсипете и затворете горещото лакомство.
Сладко от къпини с малини
- малини - 0,9 кг.
- гранулирана захар - 1,8 кг.
- къпина - 0,9-1 кг.
- Изсипете малини и къпини в различни купички, подредете и изплакнете. Извадете дръжките, след това изсушете плодовете. Вземете 2 контейнера: в първия изправете малините, във втория - къпините. Поръсете всеки плод със захар.
- Разбъркайте внимателно, без да повредите плодовете. Оставете ги цяла нощ, така че сокът да излезе и пясъкът да се разтвори. Пригответе тиган, изпратете избраната течност от два вида плодове в него.
- Загрейте сместа, за да разтопите захарта. Добавете малини с къпини, оставете да къкри 8 минути. Отстранете пяната. След определеното време изключете горелката и оставете масата да се охлади.
- Сега отново сложете горските плодове да заври, след началото на сондажа гответе лакомство за още 5 минути. След това веднага изсипете в чисти съдове и навийте калайдисаните капаци.
Сладко от къпини с ябълка
- сладка и кисела ябълка - 850-900 gr.
- къпина - 700 gr.
- гранулирана захар - 1,3 кг.
- трапезна вода - 430 мл.
- Измийте ябълките, отстранете средата от всяка. Нарежете плодовете на филийки и поставете в тиган, за да направите сладко. Изсипете вода според количеството, изпратете на огъня и изчакайте началото на пробиването.
- Когато съставът заври, го вари 3 минути, след което веднага изключете горелката. Отцедете и оставете резени плодове в тенджера. Изплакнете къпините и подсушете с кърпи, добавете към първия състав.
- Поръсете съдържанието на съдовете със захар и внимателно омесете на ръка. Включете горелката до минимум, варете сладкото 25 минути след като заври. Отървете се от пяната.
- Когато термичната обработка приключи, незабавно опаковайте лакомствата в стерилни буркани. Можете да навиете горещо лакомство с калай или охлаждане, след което да покриете с капрон / пергамент.
Сладко от къпини в бавна готварска печка
- гранулирана захар - 950 gr.
- къпина - 1 кг.
- Изплакнете къпината и я пуснете в купата на мултикукера. Изсипете гранулирана захар, разбъркайте бери на ръка. Покрийте съда с марля и оставете за 7 часа.
- Посоченото време е необходимо за разпределяне на сок. След този период задайте функцията „Гасене” на устройството за 1 час. Не покривайте, наблюдавайте процеса.
- Отстранете бързо пяната с нарязана лъжица. Когато бавната готварска печка сигнализира за края на програмата, опаковайте състава в чисти буркани. Оставете лакомството да се охлади, покрийте с пергаментова хартия и го поставете на студено.
Замразено сладко от къпини
- лимонов сок - 60 мл.
- гранулирана захар - 1кг.
- замразена къпина - 600 gr.
- ягоди - 450 gr.
- Поставете замразените плодове в купа, поръсете с гранулирана захар и омесете. Оставете за 3 часа да се размрази. След това време добавете ягодите, отново настоявайте за масата в продължение на 2 часа.
- Тъй като плодовете ще отделят много сок, премахнете 30%, няма да се изисква. След известно време изстискайте лимоновия сок, поставете съда за готвене на печката. Доведете лакомството до кипене на средна мощност, след което намалете котлона.
- След началото на пробиването гответе лакомство за още 10 минути. Отървете се от пяната с нарязана лъжица. Охладете съдържанието на съдовете и след това повторете термичната обработка.
- Конфитюрът се бутилира в стерилни буркани в горещо състояние. Масата трябва незабавно да затвори калаените капаци и да се обърне. След 12 часа в кухнята поставете храната на студено.
Конфитюр от къпини върви добре с печенето, може да се яде и с чай. Отдайте се на домакинствата с популярни рецепти с цитрусови плодове, малини, бъз, ягоди, ябълки, цариградско грозде, банани. Изсипете готовото лечение само в стерилни кутии, покрийте с найлонови или калаени капаци.
Видео: конфитюр от къпина
за да изпратите