Съдържание на статията
Универсалният, пикантен имунозащитен продукт е познат на всеки потребител. Известно е също, че лукът може да бъде горчив и „да доведе до сълзи“. Но това не спира домакините да го прилагат в много области. По-удобно е обаче да го ядете в храна и в медицина без горчивина.
Начини да се отървете от горчивината
По правило домашните готвачи използват 1-2 метода за избавяне от горчивината на лука. Начини за премахване на остър вкус малко повече. Избира се в зависимост от това в кое ястие лукът действа като съставка. Изненадващо вкусът на кулинарния продукт се променя и от метода за премахване на горчивината.
В гореща вода
Обелен лук, обелен на кубчета или половин пръстени според рецептата, сложете в дълбока купа и налейте вряща вода. Оставете за 3-5 минути в гореща вода. По желание, за да се „охлади“ продуктът, той може да се залива със студена вода, предварително поставена върху гевгир и да се остави там, докато течността изчезне. Струва си да се отбележи, че с този метод лукът става малко мек, полупрозрачен. Такъв продукт за превръзка е трудно да се забележи в чиния, следователно е подходящ за любителите на зеленчуци.
Удобни за „зимни“ салати: „Мимоза“, „Винягрет“, „Оливие“, където лукът е далеч от първото място, но като добавка.
В студена вода
Нарежете обелената глава лук по удобен начин - по ваш вкус, изпратете в дълбока купа, щедро поръсете със сол (около 1 супена лъжица сол на среден лук), изсипете студена течаща вода, за да покриете лука и солта. Оставете разтвора да престои 15-20 минути. След това измийте лука от солта и с течаща студена вода.
С това лекарство горчивината отминава, но лукът остава хрупкав, външният вид не се променя. Подходящ за "летни" салати с пресни зеленчуци и дресинг със зехтин или растително масло, и като самостоятелно ястие.
Използване на микровълнова печка
Смята се за най-бързият начин да се отървете от лука от горчивина. Поставете отрязаната или цялата почистена глава в микровълновата и издържайте нагряване за 10 секунди при средна мощност. Ако обаче методът се прилага върху цяла глава лук повече от средното, тогава си струва да намалите мощността и да удължите времето, прекарано в пещта. Вкусът на лука, с изключение на премахването на горчивината, цвета и текстурата не се променят. Единственият продукт може да бъде удобен за ядене при топла температура.
Този метод е подходящ за всички видове ястия и най-важното - за използване на лук като терапевтична съставка. Тъй като няма контакт с вода, всички лечебни свойства на луковия сок остават.
Използване на марината
Има много рецепти за марината. Има обаче основен - с минимум съставки. Лукът, предварително обелен, нарязан на пръстени, поставен в дълбок тесен съд. Добавете 1/2 чаена лъжичка захар, 1/3 чаена лъжичка сол към зеленчука, 1 супена лъжица лимонов сок (може да се замени с лимонена киселина на върха на нож), изсипете сместа с непълна чаша вода със стайна температура, разбъркайте с дървена или силиконова лъжица или на ръка. Оставете да се маринова за 20-25 минути в стаята. С времето извадете лука от маринатата, можете да изплакнете с преварена вода на стайна температура или да не „изплакнете“ маринатата. Лукът има сладък, пикантен вкус.
Маринованият лук е незаменим за засилване на вкуса към месните ястия, особено за шиш кебап или тандурско месо, както и сладко-киселото му усещане е подходящо в класическа гръцка салата.
Подчертава се, че първите три метода поддържат неутрален вкус на лук. Въпреки че, освен липсата на горчивина, маринованият лук има и специфичен вкус. Феновете на червения сорт го туршират за независимо ястие.Такова бързо и вкусно ястие ще послужи и като превенция срещу респираторни заболявания!
Видео: така че лукът да не е горчив - домакинята във всяка кухня
за да изпратите