Съдържание на статията
- 1 Характеристики на приготвянето на грозде конфитюр
- 2 Гроздово сладко с тиквички и пъпеш
- 3 Проста рецепта за сладко от грозде
- 4 Сладко от грозде и ябълки
- 5 Гроздово сладко с канела и лимон
- 6 Сладко от грозде и череши
- 7 Грозде и тиквено сладко
- 8 Сладко от грозде и цариградско грозде
- 9 Видео: сладко от грозде
Гроздовото сладко не е много популярно поради факта, че деликатесът се приготвя със семена. Семената придават на лакомството винен вкус и оригиналност. Ако обаче искате да направите сладкото еднородна консистенция, достатъчно е плодовете да се смилат със сито. Ще анализираме важните нюанси в ред, ще подчертаем най-вкусните рецепти.
Характеристики на приготвянето на грозде конфитюр
- Традиционно гроздето пее в края на лятото - началото на есента, но по-късна реколта се появява през октомври. Изберете плодове, узрели в посочените периоди.
- За приготвяне на деликатеси можете да вземете черно или бяло грозде. Дайте предпочитание на сорта "Талисман", "Ризамат", "Изабела", "Мускат", "Чауш". Kishmish, Agadai, Delight, Nim-rank също са подходящи.
- Преди основните манипулации сортирайте гроздето. Изхвърлете обелените и напукани плодове, оставете ги да правят вино. Извадете внимателно плодовете от клоните, без да повредите корите. За удобство използвайте ножица за нокти.
- Измиването се извършва в леген с вода, а не под чешмата. Такъв ход ще предотврати разваляне на гроздето. Лакомството се приготвя в деня на прибиране, сортиране и изплакване на реколтата. Не оставяйте плодовете на втория ден, тъй като те ще станат кисели и ще започнат да миришат на вино.
- Ако искате равномерно сладко, изберете сорт грозде без семена. В противен случай разтрийте подготвения плод в кашата със сито. Тогава лакомството ще наподобява сладко или сладко.
- Преди да започнете масово приготвяне на лакомства, оцветете гроздето. Първо потопете плодовете във вряща вода за 3 минути, след което веднага потопете в ледена вода. Така елиминирате излишната течност в зрънцето.
- Лакомствата се приготвят на няколко етапа. Топлинната обработка не трябва да надвишава времето, посочено в инструкциите. Между основните подходи лакомството се охлажда и се накисва равномерно в сироп, след което отново се вари.
- Тръстиката захар ще даде на готовото лечение горчивина, затова е препоръчително да използвате подсладител от цвекло. По желание пясъкът може да бъде заменен с прах, той ще се разтвори по-бързо.
- Ако имате предварително обработено грозде, с изключение на семената, наполовина плодовете трябва да бъдат поръсени със захар. Подсладителят се абсорбира и допринася за отделянето на сок, който по-късно се използва за сироп. В случай на цели плодове такъв ход ще бъде безполезен.
- За да оцените готовността на сладкото, капнете със сироп върху плоска чиния и оставете течността да се охлади. След това внимателно наклонете съдовете: ако капката не се е разпростряла, лакомствата могат да се изсипват в буркани и да се коркират. Също така е важно да се разбере, че когато деликатесът е готов, плодовете ще паднат на дъното.
Гроздово сладко с тиквички и пъпеш
- грозде (сорт - без семена) - 900 gr.
- червена ябълка - 850 gr.
- лимон - 2 бр.
- гранулирана захар - 3.3 кг.
- млади тиквички - 850 гр.
- ванилин - 2 gr.
- пъпеш - 900 гр.
- бадемова есенция - 5 капки
- Първо пригответе ябълките: изплакнете, отстранете средата, изплакнете и подсушете отново. Нарежете плодовете на филийки със същия размер. Сега се грижете за пъпеша, нарежете пулпата в определеното количество на кубчета.
- Извадете корите от млада тиквичка, отстранете едрите семена. Смелете плодовете с парчета от произволна форма (същия размер). Поставете изброените компоненти в съд за готвене и поръсете със захар.
- Внимателно разбъркайте съдържанието на ръка, след което оставете за още 3 часа.През този период се отделя сокът, от който се нуждаем. Докато имате време, изплакнете и бланширайте гроздето, нарежете цитрусите на половин резени.
- Сварете съдържанието в захарта, не изключвайте котлона. След 10 минути добавете лимон и грозде. Продължете да мърдате още 5 минути, след което оставете лакомството за 3 часа.
- Когато сладкото достигне стайна температура, кипете отново. Оставете отново за малко, повторете топлинната обработка общо 4 пъти.
- В последния етап на изтриване добавете ванилия и бадемова есенция в горещата основа. Продължете да варите 5 минути, след което незабавно изсипете лакомството в чисти буркани. Затварянето се извършва от калаени капаци.
Проста рецепта за сладко от грозде
- лимонена киселина - 7 gr.
- грозде (степен "Кишмиш") - 1 кг.
- трапезна вода - 240 мл.
- гранулирана захар - 950 gr.
- ванилов прах - в края на нож
- Комбинирайте гранулирана захар с вода в термоустойчива чиния, пригответе сладка основа. Когато гранулите се разтворят и сиропът стане прозрачен и равномерен, изключете горелката.
- Сортирайте и почистете гроздето предварително, измийте в леген с вода и подсушете. Хвърлете горските плодове в купа със сироп. Разклатете съда, оставете суровините да престоят 2 часа. Посоченото време се разпределя така, че плодовете да се накисват равномерно и бавно в подсладителя.
- След като изтече определеното време, донесете съдържанието до първите мехурчета и оставете да къкри още 1 час. Постоянно се намесвайте, извършвайте манипулации на слаб огън. Изключете отново сладкото и оставете за 4 часа.
- Извършете топлинна обработка за предпоследното време в рамките на 50-60 минути. Охладете лакомството и разклатете тигана, добавете лимонена киселина. Изплакнете състава за 15 минути, веднага изсипете в контейнери и затворете.
Сладко от грозде и ябълки
- вода - 1 л.
- грозде (степен по ваша преценка) - 1 кг.
- сладка ябълка - 2,8 кг.
- Пригответе първо ябълките. Те трябва да бъдат почистени, отстранени от сърцевините, измити и изсушени. Освен това плодовете се нарязват на филийки или барове с еднакъв размер.
- Изсипете студена вода от чешмата в леген, спуснете четките с грозде в купата. Изплакнете добре и отстранете излишните отпадъци. Отстранете всички опашки и клонки, подсушете.
- Кипнете вода, изсипете ябълки и грозде върху нея. Сложете на печката, изчакайте да заври. Оставете състава да изсъхне 10 минути след началото на пробиването, след това охладете.
- Повторете топлинната обработка още 3 пъти. На последния етап не охлаждайте сладкото, веднага го опаковайте в топли, стерилни съдове. Затворете с жест.
Гроздово сладко с канела и лимон
- карамфилови пъпки - 4 бр.
- лимон - 1 бр.
- грозде без семена - 1 кг.
- канела в шушулки - 1 бр.
- гранулирана захар - 0,8 кг.
- трапезна вода - 0,1 л.
- Предварително почистете гроздето, като отрежете опашките с щипки за маникюр. Изплакнете плодовете в купа, оставете да изсъхнат върху кърпи. Измийте цитрусовите плодове, обелените с вряла вода.
- Нарежете лимона, изцедете сока, филтрирайте семената. Смесете с гранулирана захар и вода. Поставете на загряване, гответе, докато частиците се разтворят при ниска мощност.
- Когато захарта се разтопи, поставете канелата с карамфил в марля, завържете ги на възел. Потопете тази торба в сладка основа, оставете да къкри масата за още 5 минути. Извадете подправките.
- Направете няколко дупки в обеленото грозде с игла за шиене или клечка за зъби. Изпратете плода в сироп, охладен до 45 градуса. Охладете съдържанието.
- Сега загрейте лакомството до 75 градуса, като избягвате да заври. Отново оставете да изстине. Повторете термичната обработка три пъти, на последния етап охладете в продължение на 8 часа.
- Включете се в стерилизиращи капаци и съдове. Измийте буркани със сода за хляб, подсушете, опаковайте готови лакомства. Тъй като сладкото се търкаля в охладена форма, затварянето се извършва с капрон или хартия (пергамент).
Сладко от грозде и череши
- гранулирана захар - 0,8 кг.
- ванилин - 3 гр.
- филтрирана вода - 0,5 l.
- бяло грозде - 0,6 кг.
- лимонена киселина - 6 gr.
- прясна череша (голяма) - 0,5 кг.
- Сложете черешите в сито, след което изплакнете няколко пъти в купа със студена вода. Оставете плодовете да изсъхнат, елиминирайте семената. Сортирайте гроздето, измийте под чешмата и оставете течността да се отцеди.
- Когато гроздето изсъхне, го фланширайте. Първо потопете обелените плодове във вряща вода за няколко минути, след което веднага охладете с ледена вода.
- Смесете череши с грозде в термоустойчив съд за готвене. Отделно сварете сиропа от захар и вода, след което изсипете сладка маса суровини. Покрийте съда, оставете продукта за 7 часа.
- След определения интервал загрейте масата на ниска мощност, продължете да къкри за четвърт час. Изключете горелката, охладете сладкото за 4 часа.
- На последния етап докарайте сместа до първите мехурчета, гответе 20 минути. През този период е необходимо да се стерилизира опаковката за шиене, да се опакова готовият деликатес върху него и корк.
Грозде и тиквено сладко
- гранулирана захар - 1,5 кг.
- тиква (пулпа) - 900 gr.
- круша - 0,4 кг.
- грозде - 1 кг.
- лимонов сок - 80 мл.
- гроздов сок (прясно изцеден) - 0,5 л.
- Тиквената каша трябва да се нарязва на кубчета с еднакъв размер и след това да се комбинира със захар (500 гр.). Оставете масата да лежи 20 минути, след това сложете върху лист за печене и поставете във фурната. Печете една трета от час на 100 градуса.
- Измийте крушата, отстранете средата. Без да премахвате корите, нарязвайте плодовете на филийки. Изплакнете гроздето, нарежете го наполовина, отстранете семената.
- Комбинирайте лимонов сок с пресен гроздов сок. Изсипете в тенджера и гответе, докато масата се намали по обем с ½. Когато това се случи, добавете 1 кг. захар.
- Продължавайте да къкри, докато зърната се разтворят. След това към сладката маса добавете круша, тиквени кубчета и грозде. Доведете съдържанието на съдовете за готвене да заври, оставете да къкри 10 минути и изключете котлона.
- Влейте масата в продължение на 3 часа, след което извършете друга топлинна обработка. Изсипете лакомствата горещо, веднага ги запечете с калаени капаци. Охладете врата надолу.
Сладко от грозде и цариградско грозде
- сладко грозде (без семена) - 2,8-3 кг.
- цариградско грозде - 1,4 кг.
- Първо сортирайте плодовете отделно един от друг. Изплакнете цариградско грозде, изрежете хвостите с ножица. Не увреждайте корите. Изплакнете под чешмата.
- Направете същото с гроздето (белене, измиване, сушене). Сега прекарайте всеки вид плод през месомелачка, след което смесете заедно. Поставете на огъня термоустойчив съд със съдържание, гответе до първите мехурчета.
- Изключете котлона, оставете масата за 4 часа. На този етап можете да поръсите плодовете със захар. Загрейте още три пъти. За последен път изсипете горещото лакомство и го затворете.
Има редица тънкости, които ще помогнат да се приготви лакомство, като се вземат предвид вкусовите характеристики на всички членове на семейството. Помислете за популярните и лесни за приготвяне рецепти за грозде конфитюр с пъпеш, круша, ябълка, цариградско грозде, лимон, тиква, череша. Добавете на вкус орехи, нарязана канела, бадеми.
Видео: сладко от грозде
за да изпратите