Как да изберем кафе на зърна: полезни съвети

Трудно е да се намери човек, безразличен към кафето. Ароматната напитка помага да се развеселите, активизира метаболитните процеси в организма, повишава мозъчната активност и дава сила. Ако редовно пиете чаша кафе, значително ще подобрите работата си и ще вземете решения по-лесни. Въпреки това, можете да получите всички ползи, само ако изберете правилните зърна за приготвяне на лекарството. Ще говорим за това днес.

Какви са видовете кафе

1. Робуста. Зърната практически нямат характерна ароматна миризма. Крайната напитка е леко горчива, подобен белег е характерен за този сорт. Робуста има много повече кофеин от други подобни видове. Независимо от това, ако приготвите отварата само от тези зърна, тя ще се окаже силна, но не много ароматна.
2. Арабика. Днес арабика се култивира навсякъде, за нея се отпуска 85-90% от земята на насаждения. Същият процент от сорта е в смеси (смеси от кафе на зърна). Гледката се характеризира с богат аромат на кафе. Крайната напитка идва с киселост, човек ще се наслади напълно на послевкуса. Арабика не е много силен сорт, има по-малко кофеин, отколкото в робуста. Този вид зърна се оценяват от гурманите, които разбират тънкостите на вкуса и аромата.
3. Liberica. Сред най-популярните сортове либерика има ниска цена. Той принадлежи към категорията на най-малко полезните продукти. Liberica често се използва от безскрупулни производители на кафе на зърна. Сортът се комбинира с арабика и робуста, като по този начин се получават нискокачествени суровини със сравнително ниска цена.

Изброените видове кафе на зърна изискват спазването на определени метеорологични условия, така че има смисъл да ги разделите по териториална основа. Продуктът от зърнени култури може да бъде азиатски, африкански, американски.

Ако говорим за водещите страни за производство на зърно, се разграничават следните: Гватемала, Бразилия, Колумбия, Индия, Коста Рика, Венецуела, Кения. Всички сортове са различни по цвят, вкус, аромат.

Какви са смесите (комбинациите) на кафето

Към днешна дата са известни повече от 88 разновидности на кафе, но 3 от тях са най-популярните - робуста, арабика, либерика. На тяхна основа се приготвят смеси - смеси от няколко разновидности, представени в неравномерно съотношение. Следователно крайният вкус на напитката се различава.

1. Арабика 100%. Днес чистата арабика е лидер. Опцията за покупка се счита за най-простата и печеливша. Разбира се, ще похарчите много разходи, но няма да озадачите над другите налични сортове. Напитка на базата на зърна от този тип е много ароматна, а послевкусът е кисел. Трудността се състои в това, че често Арабика се произвежда от един сорт, но зърната се вземат от страни на различни насаждения. Следователно вкусът на кафето се различава. Всъщност няма значение. Основното е, че арабиката не трябва да се разрежда със здрава или либерика, без да се споменава на етикета.
2. Арабика / Робуста (съотношение 90/10). Този тип смес е най-популярен както сред любителите, така и сред професионалистите. Добавянето на Робуста към Арабика ви позволява леко да намалите цената на кафето и да придадете на питието горчивина. Тази опция е подходяща за хора, които "не разбират" кисело кафе. Сместа Арабика / Робуста в процент от 90/10 често се използва в кафенета. Любимото еспресо, лате, капучино и др. Се приготвя от смес от зърна, тъй като Робуста съдържа повече кофеин, силата на напитката също се увеличава.
3. Арабика / Робуста (съотношение 80/20). Ако харесвате кафе без киселина, тази смес е за вас.Постъпващите 20% зърна робуста правят напитката силна и ободряваща, затова е по-добре да я пиете със захар. Вариантът е особено ценен от тези, които приготвят кафе напитки с мляко, сметана и други гарнитури. Въобще няма да почувствате разликата, но ще спестите много пари. По-добре е напитката да се разрежда с мляко, за да се неутрализира характерната горчивина на Робуста.
4. Арабика / Робуста (съотношение 70/30). Днес тази версия на смесеното кафе се счита за най-евтината, но в търсенето. Прибягва до ресторанти за бързо хранене, които искат да почерпят клиентите с натурално кафе. Ако решите да закупите смес за домашно варене, трябва да сте сигурни, че няма примеси. Пакетът трябва да съдържа само зърна робуста и арабика.
5. Арабика / Робуста / Либерика. Liberica, за разлика от другите видове кафе, се счита за най-ароматното. Тази комбинация е изключително рядка, но е търсена от ценителите. Важно е да се търси процентът на сортовете зърна, в които малко количество ще бъде отделено на либериса (около 5-10%). Трио струва с порядък по-евтино от дует от Арабика и Робуста.

Как да изберете кафе на зърна

След като изучите сортовете кафе на зърна и смеси въз основа на тях, трябва отговорно да подходите към избора на продукт. Със сигурност вече знаете какво точно искате. Ще насочим купувача само в правилната посока, подсказвайки на какво да обърнем внимание.

зърна

1. Опитайте се да купите кафе в кутия с прозрачен прозорец. Преди да платите, трябва да се уверите, че зърната са цели, няма нарязани гранули и прах в опаковката. Висококачествените суровини имат плътна обвивка без пукнатини по повърхността.
2. Изберете кафе с гранули със същия размер, ако купувате 100% Арабика. В случай на други опции и смеси се допускат леки отклонения във формата и размера.
3. Ако има възможност да купите и почувствате зърна, вземете едно и опитайте да хапете. Подходящите за готвене екземпляри лесно се разпръскват, вътрешната кухина на зърното е твърда и суха.
4. Важно е да оцените вкуса на нарязания елемент. Ще бъде приятно, без признаци на притъпеност. Никога не купувайте кафе на зърна, ако са прекалено меки.

опаковане

1. В супермаркетите и специализираните магазини кафето се продава в многослойна опаковка от фолио. Именно тази опция ви позволява да запазите аромата и свежестта на зърната, което впоследствие помага да получите качествена напитка.
2. Опаковките от фолио не предават ултравиолетови лъчи, което е много важно за кафените зърна. Пакетът също поддържа оптимален микроклимат (ниво на влажност, циркулация на въздуха и т.н.).
3. Добрата опаковка има вентил за вентилация, поради което суровините се съхраняват успешно в складове. И можете да усетите приятния аромат на зърна, който се разпределя от опаковката.
4. Ако изборът падна върху претеглено кафе, той е опакован в хартиени торбички, които са облицовани с полиетилен отвътре. Такова опаковане ви позволява да съхранявате зърна за кратко време (около 5-10 дни).

фрезоване
Както знаете, кафето може да се произвежда вече в смляна форма. В този случай е важно да се обърне внимание на степента на смилане.

1. Големи частици с размер около 0,75 мм. подходящ за готвене във френска преса. В този случай процедурата ще отнеме 6-8 минути.
2. Средните зърна се считат за универсални, независимо от устройството за готвене. Периодът на варене е 4-5 минути.
3. Фините частици са подходящи за гейзерни кафемашини с интегриран филтър. От такова кафе напитката се вари 2-3 минути.
4. Има още един клас на смилане на зърна - допълнително фино. Прахообразният състав ви позволява да направите напитка в cezve, френска преса, кафе машина и кафемашини.

Печена степен
Дори ако съберете кафе на зърна от един храст, вкусът на крайната напитка ще варира в зависимост от степента на печене.

1. Лесната термична обработка позволява на суровината да поддържа бежов цвят с лек златист нюанс. В този случай напитката ще се окаже „водниста“ с дял на киселинност.
2. Средата за печене придава на продукта млечен оттенък, усилва аромата. Продължителното нагряване при висока температура ви позволява да премахнете горчивината в неговото присъствие. Подобна обработка на опаковката е посочена като „американска“.
3. Силното печене прави зърната тъмни, показва естери на повърхността, повишава аромата и вкуса.
4. Има и Виена термична обработка - печене между средно и максимално. Тя разкрива горчивината на зърната, но е насочена към повишаване на аромата.

Съвременните производители на кафе на зърна се опитват да наричат ​​продуктите си с огромно име. Но, въпреки името, основата на суровините е направена от плодовете на кафения храст. Качеството на един продукт се определя от сорта на растенията, а не от маркетинговата стратегия.

Видео: как да изберете правилното кафе