Калмари - ползи за здравето и вреди

Калмарите са дълго обичан продукт, който все повече започва да се появява под различни форми на трапезите на домакините. В допълнение към ценните вкусови характеристики, това търговско животно може да се отдаде на своите уникални хранителни и биологично активни вещества. Трупът на главоног е класифициран като диетичен продукт. Съставът му е богат на протеини и има многократно по-малко мазнини от представителите на езерната риба.

Наличието на рафтовете на магазините е свързано с особеността на калмарите да растат бързо и да образуват гъсти гроздове. Техният кратък жизнен цикъл и широкото разпространение в океаните са способни да задоволят човешките потребности от този вкусен и здравословен продукт.

Споменаване в историята

Вкусовите качества на мекотели са били оценени от древните гърци и римляни, което не е изненадващо. Именно те винаги са били известни с пристрастяването си към вкусната храна и са били считани за истински хедонисти. В древни времена, заради своята бързина и пъргавина, калмарите са били наричани "крилати риби". От незапомнени времена в Азия морските дарове са основният продукт в диетата. А бившият Съветски съюз започва да ги произвежда за хранителни цели през шейсетте години на миналия век.

Източните лечители отдавна са забелязали ефекта на калия върху сърдечно-съдовата система чрез консумирания продукт. Те заслужено смятаха мекотели „балсам за сърцето“.

Какво трябва да търся при покупка?

Най-често срещаното за купувача състояние на трупа и компонентите на калмарите е замразено или охладено. Когато правите своя избор, трябва да имате предвид определени показатели:

1. Ако труповете са прясно замразени, тогава те трябва да са в свободно състояние един за друг. Не е позволено да се слепват, образуването на слоеве от инея, а също и дебел слой ледена глазура не е подходящ.
2. Естественият цвят на труповете може да бъде бял, както и розов и розово-лилав. Ако продуктът е пожълтял, това показва нарушение на технологичните процеси по време на замразяване. Настъпило многократно замразяване и размразяване. Ненормалните промени в цвета могат да показват, че мекотелът е стар и месото му има твърда структура.
3. Повредите на повърхността на трупа са неприемливи. Разнообразието от кулинарни идеи често изисква солидно състояние на продукта без почивки и чипс.
4. Когато купувате опаковани стоки, обърнете внимание на целостта на опаковката и етикетирането.
5. Ако въпросът е за избора между големи и по-малки екземпляри, вземете предвид кулинарните идеи и особеностите на ястията, но е важно да знаете, че малките трупове имат по-ясно изразен вкус на морските дарове.
6. Избирайки между изчистени, съблазнителни трупове и такива, с които ще отнеме дълга и неинтересна каша, добрата домакиня ще направи избор в полза на последното. Поради факта, че при производството се преработват мащабни суровини, химическите съединения се използват за отстраняване на филма, под въздействието на който той се унищожава. Заедно с филма, калмарите губят значителен дял от полезни качества и вкус. Готовият продукт привлича с идеалната си повърхност и премахването на мръсната работа, но вкусът на ястието може да разочарова с наличието на външен вкус, който няма нищо общо с необработен труп.

Напоследък хората започнаха да се интересуват повече от здравето си.За мнозина храненето се е превърнало не само в начин за насищане на организма, но и възможност да го обогатите с ценни, питателни вещества, които изпълват жизнената енергия. Морските дарове, благодарение на шикозния си състав, станаха незаменими за хора, които се тревожат за здравето си. Широката популярност, породена от потребителското търсене, подтикна кулинарните експерти по целия свят да проучат по-подробно рецептите и характеристиките на готвене, възможността за запазване на полезните свойства на мекотели.

Калмарите са екологично чист продукт, който отговаря на всички нужди на потребителите. Каква е неговата стойност? За да се разбере и приложи в правилната посока, беше проучено подробно.

Състав на калмари

Йод. Съдържанието му в ядливи части е безценно. Това е източник на полезен химичен елемент за части от континента, отдалечени от моретата и океаните.

• Пълноценни високо смилаеми протеини (16,8 - 19, 7%).
• Мазнини (1 -1, 8%).
• Протеогликани.
• Glycoproteins.
• Есенциални полиненаситени мастни киселини.
• Ценни, редки микроелементи.
• Цинк.
• Мед.
• Манган.
• Селен.
• Фосфор.
• Минерали (до 3%).
• Витамини от група В (В1 - 0, 4 mg / kg; B2 - 1, 17 mg / kg; B3).
• Аскорбинова киселина.
• Витамин РР (никотинова киселина).
• Витамин Е.

Въглехидрати (до 5%). Те включват следните аминокиселини:

• левцин;
• глутаминова киселина;
• аспарагинова киселина;
• лизин;
• аланин;
• аргинин;
• глицин;
• изолевцин.

Претърпели каквито и да е методи на въздействие, независимо дали става въпрос за сушене, пушене, готвене или консервиране, количественият състав е в състояние да се промени, съдържанието на калории и гликемичният индекс също се променят.

Ценни свойства на калмарите и резултат от тяхното въздействие върху човешкото тяло

1. Спазмолитично. Рибофлавин, присъстващ в състава, е в състояние да намали продължителността на мигрената.
2. Диуретици. Наличието на калий помага за облекчаване на отока, помага за справяне с хипертонията.
3. Хемопоетични. Медта осъществява образуването на червени кръвни клетки. Задържа желязо в тялото.
4. Стимулант. Благодарение на високото съдържание на йод се активира мозъчната активност и щитовидната жлеза.
5. Укрепване. Фосфорът подобрява състоянието на зъбите и костите.
6. Регенериращ. Полиненаситените киселини имат положителен ефект върху черния дроб. Възстановяване с безалкохолни мастни ефекти.
7. Имуномодулиращ. Цинкът поддържа тялото на високо ниво. Ценните аминокиселини също са отговорни за устойчивостта на отрицателни външни фактори.
8. Tonic. Увеличава издръжливостта поради високото си съдържание на протеини. Насърчава изграждането на мускули.
9. Възпроизведена. Благоприятно влияят на репродуктивната система. Те подобряват качеството на потентността и допринасят за улесняване на хода на предменструалния синдром.
10. Анти-стареене. Съдържанието на калмари в мед предотвратява появата на сива коса и ви позволява да се чувствате млади по-дълго. Витамин Е - гарантира здравето и красотата на кожата.
11. Моделиране и насищане. Това е диетичен, лесно смилаем продукт, който осигурява на организма полезни вещества, без да се отлага в телесните мазнини.
12. Намаляването. Укрепва кръвоносните съдове и сърдечния мускул, носени с възрастта, а също така подобрява кръвния състав. Тези процеси се влияят от калий, кобалт и желязо. По отношение на съдържанието на калий, калмарите могат да се конкурират с банан и зърнени храни.

Ефект върху организма по време на бременност и кърмене

Бременните жени се препоръчват да ядат калмари. Той ще помогне за попълване на организма с полезни вещества и комплекси. Кобалът, който е част от пулпата, участва в запазването на генетичната информация и контролира безопасността на ДНК и РНК.

По време на лактацията морските дарове се консумират 6 месеца след раждането. Преди да разнообразите храната с този продукт, е необходимо да получите консултация с лекар.

Калмари в бебешката храна

Във варена форма мекотелото се усвоява добре от тялото на детето. Това е склад за витамини и минерали, както и за холестерол и мазнини в трупа. За растящ и нововъзникващ организъм това е значителна подкрепа. Забелязано е положителното въздействие на мекотели върху нервната система и умствената дейност.

Възможна вреда за организма

1. Калмарите са алерген. Прекомерната консумация на благинки може да причини патологични реакции. Това се причинява и от въвеждането на консерванти, ароматизатори в готовия продукт.
2. Отглеждане в замърсени водни тела и нарушаване на технологичните процеси, нарушаване на правилата за съхранение - може да бъде причина за хранително отравяне.
3. Солта, използвана за сушене на трупове и пипала, задържа вода в тялото и може да доведе до подуване на тъканите.

Методи за приготвяне и препоръки за употреба

Обичайно е да се вари месо от калмари, да се пържи, суши, консервира и задушава. Те се пълнят, добавят се към салати и се консумират като самостоятелно ястие.

Общи правила:

1. При закупуване на суров продукт той трябва да се освободи от кожата, ако е необходимо, да се почисти вътре и да се извади акордът. За лесно почистване калмарите се заливат с вряла вода.
2. За да приготвите меко месо от миди, то се готви 3 минути. Ако по някаква причина времето се удължи, резултатът ще бъде гумена консистенция на ястието. За да коригирате ситуацията, времето за готвене се удължава до 30 минути, това помага за повторно омекотяване на трупа, но размерът на готовия калмар ще намалее.
3. Препоръчва се да се съхранява във варен вид за не повече от един ден. В замразено - 30 дни, но това ще намали стойността на продукта и яркостта на вкуса.

Според съветите на диетолозите, калмарите са включени в диетата на рибните дни. Те могат да заменят месо или риба в чиния. Китайците използват изсушените трупове като ежедневна, лека закуска. Японците решиха да пият с алкохол, славяните го пият с бира. Независимо от предпочитанията, калмарите са пълноценна храна.

Страните от Далечния Изток и Азия приготвят ценен продукт в комбинация с други морски дарове. Гърците го сервират със зеленчуци, боб и билки.

Основна рецепта
Трупът се спуска във врящ състав от вода, сол, подправка и дафинов лист. След 10 секунди хванете нарязана лъжица. Изходът е меко, нежно месо. Може да се яде, да се добавя към салати.

Видео: как да готвите калмари