Макарони - ползи за здравето и вреди

Макароните са една от най-често срещаните и консумирани храни. Сервират се навсякъде под формата на гарнитура, добавят се към първия и втория ястие. Въз основа на това хората се интересуват от въпрос, който засяга ползите и вредите от продуктите. Днес ще разгледаме всичко в ред.

Състав и характеристики на макароните

Пастата може да се направи от твърда или мека пшеница. В зависимост от вида, химичният състав на елементите на продукта варира.

Ако като суровина се използва сурово брашно, макароните се приготвят от меки сортове пшеница. Такъв продукт не включва почти никакви полезни вещества.

След навлизане в хранопровода макароните започват да се абсорбират, като по този начин повишават гликемичния индекс до критична точка. Всичко това е изпълнено с повишаване на кръвната захар и наддаване на тегло.

Що се отнася до макаронените изделия от твърда пшеница, те включват цяла ниша от хранителни вещества. В този случай обаче ще се окаже полезно, без да завършите макароните докрай (технологията al dente).

Твърдият продукт включва здравословни витамини и минерални съединения. В него са концентрирани фолиева киселина, тиамин, пиридоксин, ниацин, пантотенова киселина и други витамини от В-групата.

Твърдите тестени изделия не се лишават от желязо, калций, фосфор, цинк, манган, мед и магнезий. Те също имат токоферол, витамин РР, В-каротин, естествено срещащи се захариди и хранителни влакна от растителен произход.

След като ядат тестени изделия, те се абсорбират бавно и се разпространяват по цялото тяло, без да причиняват внезапни скокове на глюкоза. В същото време се поддържа насищане за дълго време, което е полезно за хората, които наблюдават фигурата си. Интересно е, че гликемичният индекс не надвишава показателя от 40 единици.

Лесно е да се разграничи макароните, направени от твърда пшеница, от нейните колеги. В нашия случай продуктите ще имат съответна маркировка на опаковката, жълтеникав нюанс без белезникави петна. В същото време тестените изделия са силни, гладки.

За да сте сигурни в избора си, потърсете на опаковката обозначението „Durum“, „интегрирана паста“, „твърдо пшенично тесто“, „степен 1“, „A“.

Като част от такива продукти много протеини, така че продуктът има най-висока хранителна стойност. Не е забранено да се консумира съставът на тези, които следят теглото си и активно се занимават със спорт.

Ползите от тестените изделия

1. Всички тестени изделия от твърда пшеница имат най-голямо натрупване на диетични фибри и в частност на фибри. Тези вещества действат като четки, почистват чревния тракт от задръствания и се борят със запека.
2. Макароните засилват метаболитните процеси в организма, като по този начин подобряват усвояването на ценни вещества от кръвта и по-нататъшното транспортиране до жизненоважни органи и системи. Яденето на храна редовно помага за нормализиране на кръвното налягане и подобряване на кръвоносната система.
3. В продукта има много вещества, които контролират равномерната асимилация. Поради това на практика няма натоварване върху стомашно-чревния тракт, бъбреците и черния дроб. Макароните почистват тялото от токсини, защото имат гъбен ефект.
4. В макароните има витамини от група В, от които нервната система се нуждае, за да функционира правилно. На този фон психо-емоционалната среда се нормализира, безсънието изчезва и ефектите на стреса се елиминират.
5. Високото съдържание на желязо насърчава много хора да използват макароните като средство за лечение и предотвратяване на анемия.Магнезият с калий регулира дейността на сърдечния мускул, освобождава кръвните канали от холестерола.
6. Продуктът има фосфор, който бързо се абсорбира. Това вещество е необходимо на човек, за да изгради кости и тяхното уплътняване, да поддържа здравето на зъбите и ноктите. Витамин Е действа като естествен антиоксидант, поддържа младостта на кожата.
7. Продуктът е богат на триптофан, аминокиселина, която насърчава производството на серотонин. Последното от своя страна се нарича хормон на щастието. Систематичният прием на тестени изделия ще повиши настроението, ще облекчи хроничната умора и апатията.

Макарони за отслабване

1. Макароните са един от търсените продукти в съвременното готвене. Съставът е уникален, но ако се злоупотреби, можете да спечелите излишно тегло за кратко време. Също така, използвайки тестени изделия, можете да се отървете от нежеланите килограми. В този случай трябва да дадете предпочитание на продукта от твърди сортове.
2. Някои видове висококачествени продукти се подлагат на задължително механично пресоване под високо налягане. Такава манипулация се нарича пластификация. В този случай готовата суровина има защитен слой. Такъв филм не позволява нишесте да се желира. Процесът идва от кратка термична обработка на макароните.
3. Такъв продукт може да се готви дълго време, докато гликемичният индекс не се повишава много. Не се препоръчва да се обработва паста след готвене със студена вода. Гарнитурата може да се сервира със студено пресован зехтин, гъби, задушени зеленчуци. Сирените вървят добре със спагети.
4. За да се отървете от излишното тегло, се препоръчва да консумирате макаронени изделия от пълнозърнесто брашно. Гликемичният индекс след термична обработка е 35 единици. В този случай всички полезни качества на продукта се запазват. Също така, с цел отслабване, можете да ядете пълнозърнести храни. Такива тестени изделия са напълно натурални, без никакви добавки.

Диетична паста с зеленчуци

• Брюкселско зеле - 160 gr.
• тестени изделия - 250 gr.
• зелен фасул - 95 gr.
• Череша - 4 бр.
• твърдо сирене - 45 gr.
• зехтин - всъщност
• босилек - 15 gr.

1. Изплакнете добре брюкселските кълнове и поставете в тиган с вряща филтрирана вода. Сварете продукта за 12-13 минути. Хвърлете зеленчука в гевгир, изчакайте пълното източване на течността.
2. След това нарязваме зелето наполовина и запържваме в тиган в сгорещен зехтин. Изплакнете боба и изпратете да се готви до пълно сваряване. Успоредно с това гответе паста в осолен разтвор.
3. Поставете всички съставки в тиган и оставете да къкри за няколко минути на слаб огън. Не забравяйте да смесвате. Подредете ястието на порции, гарнирайте с половинки чери домати и пресни нарязани билки.

Правила за избор на тестени изделия

1. При избора на тестени изделия е важно да се разбере, че цената не играе решаващ фактор. Не винаги скъпите продукти са по-добри от евтините. В повечето случаи високата цена се определя от опаковката на марката и красивите опаковки.
2. Когато избирате продукт, независимо от цената, винаги гледайте състава. Тестените изделия трябва да бъдат направени от първокласно брашно (A). Те запазват максималната полза от всички ензими в културата. Продуктите от група В са полезни и за хората.
3. На следващо място, обърнете внимание на цвета на тестените изделия, премиум продуктът има златист, кремав или кехлибарен цвят. В други случаи към състава се добавят вредни багрила. Що се отнася до външния вид, висококачествените тестени изделия имат гладка стъклена структура.
4. И накрая, вижте опаковката. Тя трябва да е прозрачна, за да можете да оцените качеството на продукта. Съответно обърнете внимание на херметичността на опаковките. За цялото качество на суровините трябва да има прозорец за проверка, датата на производство и степента на брашното.

Вредни тестени изделия

1. Забранено е консумацията на тестени изделия, ако имате непоносимост към състава на пшеницата. В някои случаи лекуващият лекар може да забрани приема на храна след операция.Също така продуктът е строго противопоказан при остри заболявания на стомашно-чревния тракт.
2. Що се отнася до жените по време на бременност и кърмене, консумацията на тестени изделия няма ограничения, с изключение на горните. Висококачествените продукти ще обогатят организма с необходимите ензими и ще ги енергизират за дълго време.

Независимо от вида на продукта, злоупотребата с тестени изделия ще доведе до бързо наддаване на телесно тегло. Ако сте склонни към затлъстяване, се препоръчва да консумирате качествен продукт сутрин. Калоричното съдържание на ястието ще се увеличи значително, ако добавите сос, масло, майонеза.

Видео: възможно ли е да ядете тестени изделия, ако решите да отслабнете