Съдържание на статията
В края на лятото и началото на есента узряват много вкусни, богати на витамини и сравнително евтини зеленчуци - патладжан. Като една от най-нискокалоричните диетични храни, тя помага на тялото да се освободи от излишъка от холестерол, да премахне жлъчката и да нормализира храносмилането. Съдържащите се в него витамини В и С, калий, фосфор, калций, фибри, пектин са особено полезни при заболявания на кръвоносните съдове и сърцето, метаболитни нарушения, за предотвратяване на анемия, атеросклероза, остеохондроза, подагра. Патладжанът се препоръчва на хора, които се отказват от тютюнопушенето, тъй като никотиновата киселина, която съдържат, помага да се толерира липсата на никотин.
Това е необичаен зеленчук, който няма индивидуална миризма, но приема вкусовете и ароматите на съседни продукти. Когато приготвяте и приготвяте ястия, тази функция трябва да се вземе предвид.
За да остане най-голямото количество полезни вещества в зеленчука, те трябва да се съхраняват правилно, защото няма да е прясно дълго.
Често домакините с удоволствие приготвят за зимата, лечо, хайвер, различни закуски от пържени и задушени патладжани. Напоследък мнозина имат възможността да закупят фризер или голям хладилник - и замразяването се превърна в чудесен начин за правене на консумативи. Това помага да спестите време и енергия и винаги да имате под ръка необходимите зеленчуци.
Опции за поръчки
Много хора смятат, че преди замразяването сините трябва да бъдат подложени на термична обработка: гответе, пържете, бланширайте, задушете или печете. И те са абсолютно прави, защото свежият патладжан, запазен по този начин по време на по-нататъшното приготвяне, става "каучук" и влошава вкуса му.
За прибиране на реколтата в замразена форма е необходимо да се изберат най-свежите, най-млади зеленчуци с тънка еластична кожа, тъй като когато узреят, те натрупват соланин, а месото придобива горчивина, която при замръзване не изчезва. Патладжанът може да се приготви изцяло или да се нарязва по начин, който ще бъде удобен за по-нататъшна употреба.
Как да замразите бланширан патладжан
Изсипете вода в подходящ съд, изчакайте да заври, потопете нарязаните зеленчуци там и бланширайте 5 минути, след това сложете в гевгир или сито и оставете водата да се отцеди напълно. Готовите патладжани трябва да се разредят върху плоска чиния и да се оставят да изстинат за 1-3 часа, след което се разпределят в пакети в такова количество, което ще бъде достатъчно за еднократна употреба.
Как да замразите печен патладжан
Младите патладжани, които нямат горчив вкус, могат да бъдат замразени в печена форма. Сложете малко растително масло върху лист за печене, сложете патладжан и печете във фурната. След охлаждане ги обелете от кожата, която се отстранява много лесно и, като опаковате всеки зеленчук поотделно в полиетилен или нарязани на парчета, го оставете за съхранение.Този метод е удобен с това, че ако е необходимо, просто трябва да извадите готовия патладжан, леко да го размразите и да го използвате, както желаете.
Как да замразите пържени патладжани
Преди пържене е необходимо да подготвите патладжаните: измийте ги, нарежете на филийки и ако имат горчив послевкус, поръсете със сол, изцедете след 30 минути. След това запържете патладжана в слънчогледово масло. Тъй като тези зеленчуци абсорбират много мазнини по време на пърженето, е необходимо след готвене да ги сложите в гевгир и оставете излишното масло да се отцеди. Готовият патладжан се разпределя в пластмасови контейнери или найлонови торбички, опакова се и се съхранява за съхранение във фризерната част на хладилника. Съвсем просто е да приготвите патладжаните, приготвени по този метод за употреба, просто трябва да ги загреете, да добавите сол и да добавите любимите си подправки.
Патладжаните ще се окажат много по-апетитни, ако първо ги сварите малко, изсушите и след това ги запържите. Възможно е прибиране на зеленчуци чрез пържене във фурната. Намазнете лист за печене с растително масло и изсипете сурови или бланширани зеленчуци, печете около 30-35 минути. За равномерно готвене трябва да ги смесвате от време на време. Преди да изпратите патладжаните във фризера, напълно охладете и опаковайте в пластмасови контейнери с капаци.
Как да замразите сушени патладжан
Изглежда, че горните методи за замразяване на патладжан са много лесни за използване, но понякога се случва някои домакини да нямат достатъчно време дори да изпържат или бланшират патладжана, след което сушенето им идва на помощ. Чудесно е, ако сред кухненските уреди има сушилня за зеленчуци или гореща скара, но ако ги няма, можете също толкова добре да използвате обикновена фурна.
Преди изсушаване патладжаните трябва да бъдат измити, обелени и нарязани. Сложете филийки върху леко намазнен лист за печене и покрийте с фолио отгоре. Загрейте фурната до 60 градуса и поставете патладжана вътре, оставяйки вратата отворена. След час извадете готовия продукт, оставете да се охлади и опаковайте за последващо замразяване.
Как да замразим суровия патладжан
Нежелателно е да замразявате пресни патладжани, те няма да бъдат толкова вкусни, колкото приготвени по други начини. Но, ако има нужда от това, е важно да се вземат предвид няколко нюанса.
Първо трябва да измиете плодовете и да изсушите със салфетки, след това извадете краката, ако желаете - обелете и нарежете зеленчука на кръгчета. Ако впоследствие патладжанът се използва в яхнии или салати, веднага можете да нарежете плодовете на малки парченца. Посолете зеленчуците и ги поставете върху кърпа или хартиена покривка, за да отстраните излишната вода от тях, която при замръзване ще се превърне в лед. След като патладжаните изсъхнат, ги пакетирайте свободно в торбички, за да предотвратите замръзване, и ги поставете във фризера.
Как да размразите правилно патладжана
Най-добре е патладжаните да се размразяват постепенно, като са на средния рафт на хладилника или на стайна температура. Когато размразявате пресни плодове, в никакъв случай не трябва да ги пълните с вода, тъй като в този случай всички полезни вещества ще бъдат измити от тях.
В микровълнова фурна не се препоръчва размразяване на патладжани, тъй като с този метод те ще станат ронливи и воднисти.
Видео: как да замразите патладжаните за зимата
за да изпратите