Съдържание на статията
Козето месо има няколко характерни черти. Някои сравняват козето месо с агнешко - за разлика от говеждото, тези два вида месо имат специфична миризма. Има млечни и месни кози - първите, които се развъждат за големи обеми мляко. Месото при такива кози има характерна миризма, която се появява поради метаболизма и физиологичните характеристики (голям брой потни жлези). Има месни кози, чието месо е много нежно, миризмата е слаба и е много лесно да се отървете от него с помощта на специална обработка. По-рафинирано е месото на малки деца, които са на не повече от три месеца. Е, кастрираното детско месо се смята за истински деликатес по целия свят. Такива кози са по-спокойни, движат се по-малко, липсата на мъжки полов хормон прави месото нежно, без допълнителни неприятни миризми. В тази статия ще говорим за ползите от козе месо, ще разгледаме вредните свойства и противопоказанията за този продукт, а също така ще научим как да готвим месо, така че да се окаже меко и ароматно.
Полезни свойства на козе месо
Козето месо е наистина много полезно за човешкия организъм - съдържа огромно количество витамини, минерали и мастни киселини. За разлика от говеждото, козето месо съдържа по-малко мастни вени, то е по-постно и диетично. Нека се опитаме да разберем как козето месо влияе на човек.
Ниското съдържание на мазнини позволява използването на козе месо в диетично и рехабилитационно хранене. Козето месо има лекотата на бялото заешко и пилешко месо, но също така перфектно повишава хемоглобина, подобно на червеното говеждо месо.
Месото практически не съдържа мазнини, така че продуктът се препоръчва за употреба по време на отслабване. Освен това, редовната консумация на месо подобрява метаболизма на организма.
За разлика от говеждото, козето месо съдържа минимално количество холестерол.
Повечето породи говеда са податливи на инфекция с паразити, но не и козе месо. В този продукт никога няма да срещнете ларви или възрастни червеи.
Месото е много полезно за пациенти със сърдечни и съдови заболявания, счита се за най-лесно смилаемата, редовната консумация на продукта е отлична профилактика на атеросклерозата.
Козето месо съдържа специални вещества, които намаляват риска от болестта на Алцхаймер.
Козето месо перфектно премахва излишната течност от тялото, улеснява работата на бъбреците, премахва подпухналостта и торбичките под очите.
Козето месо е много полезно при заболявания на гръбначния стълб, подобрява състоянието на хрущяла, насърчава регенерацията на тъканите със навяхвания и натъртвания.
Козето месо има благоприятен ефект върху черния дроб, почиства го след отравяне с алкохол, никотин, храни и лекарства.
Козата много рядко причинява алергии, продуктът се препоръчва на страдащите от алергия, безопасен е дори за първо хранене на бебета.
Всички тези полезни свойства на козе месо правят продукта наистина ценен. Козето месо се сервира в елитни ресторанти по цял свят, в някои кухни на света ценят това месо много по-високо от говеждото или агнешкото. Но за да се запазят всички полезни свойства на продукта, месото не може да бъде подлагано на продължителна термична обработка.
Коза - вреди и противопоказания
Козето месо е толкова безопасно и полезно, че на практика няма противопоказания. Картофеното пюре може безопасно да се дава на дете от първата година от живота с въвеждането на месни добавки. Козата може да се яде от бременни и кърмещи жени.Някои хора са алергични към протеини - като цяло са противопоказани за всяко месо, а козето месо не е изключение. Много рядко се среща индивидуална непоносимост към козе месо, в този случай трябва да се изостави употребата на продукта. Някои хора не обичат козе месо, защото то има специфична миризма. Но този проблем може да бъде напълно решен.
Как да изберем и готвим козе месо
По-добре е да купувате месо на онези места, където то не ляга - като правило това е пазар. Доброто козе месо трябва да е с червен цвят, не трябва да е ветровито или сухо. След готвене, козето месо ще бъде малко по-леко от говеждото. Месото не трябва да е разхлабено или тънко. Натиснете върху червената каша на месния труп - след деформация месото трябва да се изправи бързо и да приеме предишната си форма. Понякога продавачите дават овнешко месо за козе месо - не забравяйте, че козето месо има по-лека структура, освен това мазнините се натрупват в перитонеума, а не на повърхността на трупа, като овен. Подушете месото - да кажем лека миризма, която може да бъде потисната по време на готвене. Ако месото мирише откровено, не бива да го купувате.
За да не излъчва месото неприятна миризма, за това трябва да се внимава още по време на клането на добитък. Когато отстранявате кожата, трябва внимателно да следите дали кожата не влиза в контакт с външната страна на месото, защото често неприятната миризма е потта на животното. Преди готвене месото е предварително накиснато, варено на втория или третия бульон. Към водата задължително се добавят различни подправки, особено розмарин - той перфектно потиска миризмите. Ако планирате да печете или запържете месото, трябва да го обелите за дълго време - поне 24 часа. Можете да се отървете от неприятната миризма, като добавите чаша бяло вино към маринатата. Козата върви добре с всякакви гарнитури - зърнени храни или зеленчуци.
В селата козите са неразделна част от общата икономика. Те са непретенциозни, дават много мляко, от което се правят сирене, масло и други продукти. Хората използват кози пух и козина и се наслаждават на нежното му месо с удоволствие. А козата е невероятно умно животно, което има умен и прекрасен спомен. За разлика от кравата, една коза няма туберкулоза и бруцелоза. Затова можете да ядете козе месо без страх!
Видео: как вкусно да се готви козе месо
за да изпратите