Съдържание на статията
Зимен меден агарик - вид, известен на повечето гъбарници, принадлежащ към рода Flammulin. Често се нарича кадифе с крака или енокитаке.
Вижте описанието
Плододаващото тяло на представители на този вид е шапчицата. Максималният диаметър на шапката enokitake достига 100 mm, при възрастни гъби капачките са плоски, при младите с лека издутина. Цветът на тази част от гъбата варира от жълтеникаво-оранжев до наситен мед-кафяв. Краищата са малко по-леки от централната част.
Кракът на медения агарик е разположен точно в центъра на капачката, докато диаметърът му достига 10 мм, а дължината му е 70 мм. Формата на крака е правилна - цилиндрична, тялото е тръбно с доста плътна структура. Цветът на краката е подобен на кафяво кадифе.
Плътта на капачката е доста тънка, с приятен вкус и аромат, цвят - от чисто бяло до светло жълто. Често ламеларната тъкан се прилепва към капачката. Цветът на плочите е буфериран или бял. Кракът в основата си няма остатъци от покривалото, бели спори, формата е елипсоидална или цилиндрична.
Разпространение на видове
Пикът на растеж на този вид гъби и съответно тяхното събиране пада на два сезона - пролет и есен. Бих искал да обърна внимание на факта, че гъбите от мед от този вид, като правило, не растат поотделно, а дават плодове в доста големи групи.
Често можете да видите няколко слети гъби. Този вид също продължава да расте в студения сезон, заради което всъщност получи името си.
ядливост
Медоносният агарик с велзети крака е годна за консумация гъба, която може да се консумира в почти всяка форма (прясна, маринована, варена, пържена, осолена или ферментирана). Според вкуса и хранителната им стойност този вид годни за консумация гъби са класирани в 4-та категория.
Процесът на приготвяне на зимни гъби предполага задължителна първична обработка на продукта, нарязване на тъмната част на крака при млади екземпляри и използване на плътта на шапка в стари. Обърнете внимание, че предварително сварените гъби стават доста хлъзгави. Този вид понася замръзването добре, без да губи отличния си вкус. Този факт подсказва, че след като се е събрал на тих лов в гората за гъби с мед, човек не трябва да пропуска гъбите в размразено или замразено състояние.
Този вид гъби е много популярен в Япония и често се използва за приготвяне на традиционни японски ястия.
Важно! В пулпата на плодовото тяло има определени токсини, които се отличават със своята нестабилност; поради тази причина зимните гъби трябва да се варят 20-30 минути, преди да се готвят основни ястия.
Маринованите гъби се считат за най-вкусни. Гъбите се варят в подсолена вода до омекване, след което се поставят в предварително приготвен разтвор за марината, в който трябва да се варят още 15-20 минути. След това, готовият състав се излага върху стерилизирани банки.
Лечебни свойства
Както и много други видове ядливи гъби, зимните гъби имат някои лечебни свойства, което придава по-голяма стойност на тези вкусни и здравословни дарби на природата. Учените са открили, че пулпата на плодовото тяло съдържа вещество като фламмулин, което помага да се предотврати такова опасно заболяване като саркома.
Колкото по-често този вид гъби ще се появи в човешката диета, толкова по-малък е рискът от рак. Освен това беше разкрито, че зимните гъби активират имунната система.
Медовият агарик е широко използван в такава област като козметологията, на базата на този вид гъби се правят специални лосиони, маски и кремообразни форми, които имат подмладяващ ефект и премахват пилинг и суха кожа.
Отглеждане на вида
Отглеждането (отглеждането) на гъби с мед в голям мащаб се извършва по правило в много страни от Азия. За тези цели се използва специално приготвена и навлажнена дървесна или пшенична слама. Реколтата от гъби, изкуствено отглеждани в специални ферми за гъби, се добива целогодишно, но за това непременно условието в помещенията при определена температура е предпоставка. Количеството гъби, отглеждани изкуствено, достига 100 000 тона гъби годишно.
Отглеждане у дома
У нас такъв вид гъба като зимна гъба е сравнително малко известен, както споменахме по-горе, този вид е по-често срещан в азиатските страни, където се отглежда в индустриален мащаб. Тази гъба обаче не е твърде придирчива и при желание всеки мирянин може да я отглежда у дома (на балкона или лоджията). За тези цели трябва да закупите готов субстрат, който се побира в предварително подготвени контейнери, обикновените стъклени буркани биха били идеалното решение. На следващия етап гъбичният мицел се поставя в субстрата.
Обръщаме внимание на факта, че при спазване на всички технологични стандарти и след появата на първите рудименти от плодови тела от медени гъби, ще може да се събере първата реколта след две седмици. Медните гъби, които се отглеждат при изкуствени условия, използват всички части за храна - и шапката, и крака. По правило средният добив от един трилитров буркан е до 1,5 кг гъби.
Какво да вземете предвид при събирането на зимни гъби
Най-сходен на външен вид на зимния открит е такава отровна гъба като оградена галерия. Обръщаме внимание на факта, че върховото плододаване на тези гъби не съвпада, съответно рискът от объркване на видовете по време на прибиране на реколтата е изключително малък. Но всеки трябва да знае, че основната разлика между отровния вид и медения агарик е характерният пръстен на крака, присъщ на много неядливи и опасни за хората гъби.
Видео: агарик за зимен мед (велатипи на Flammulina)
за да изпратите