Крем сирене - ползи и вреди за организма

Много добри продукти се появиха случайно. Крем сирене също се появи поради инцидент. Без да са изчислили, те приготвяха толкова сирене в швейцарския град Тун, че беше невъзможно всичко да се продаде за кратко време. И тогава дойде решението да разтопи частта. Това се случи в началото на 20 век, но до 30-годишна възраст този вид сирене спечели много почитатели, в резултат на което притежава една трета от общото производство на сирене.

Как да си приготвите пласирано сирене

Суровините на преработените сирена са твърди и меки сирена, както и бързо узряване, които са специално направени. Използва се и обикновеното сирене - кисело мляко, заквасена сметана, масло, сметана или мляко. Добавят се и подправки: кимион, копър, черен пипер и други, а в някои сортове можете да намерите и например захар и какао.

Преработените сирена се отличават с това, че за производството им са нужни соли, които в процеса на нагряване на масата трябва да трансформират протеина в състава в разтопено състояние, само тогава продуктът ще има вид, който може да се продава, да стане равномерен и стабилен. Солите най-често се използват натрий - с лимонена или фосфорна киселина.

Неправилно е да се предполага, че преработените сирена са получени от онези твърди сирена, които са с лошо качество и затова не успяха да бъдат продадени навреме. Използвайки лоши суровини за производството на преработени, той ще излъчи ниското си качество, на първо място, неприятен послевкус, който дори изисканата ароматна подправка няма да помогне да се скрие. За основа се взема само сирене, което няма вкусови недостатъци, с приятна миризма.

Преди да се разтопи, сиренето се измива, почиства от парафин и се отрязват всички повредени участъци. След това се разбива и се добавят топящи се соли. Приготвя се по специална технология, подбирайки необходимите съставки. Когато сиренето се нагрява до 85 градуса, масата става рядка и течна, броят на микроорганизмите в него рязко намалява.

класификация

Асортиментът от плашено сирене е много разнообразен. Те са разделени на няколко групи, всяка от които има характерни химически, технологични и стокови разлики:

1. Lomteva. Те са наречени така, тъй като консистенцията е равномерна, така че те да бъдат лесно нарязани и разпространени върху хляб. Приготвя се от сирена със сирище с високо съдържание на мазнини, добавя се млечни продукти.
2. Наденица. Те се получават благодарение на специална обработка - пушене, тъй като ароматът му е опушен, вкусът му е пикантен. За основа се вземат немазни сортове сирена и млечни компоненти.
3. Паста. Особено нежни поради високо съдържание на мазнини и процент на влага, те се приготвят само от висококачествени продукти, спазвайки специална технология.
4. Sweet. В сладкишите се съдържа захар и различни добавки под формата на ядки, мед, какао, сиропи и други ароматизирани пълнители.

Крема сиренето е не само вкусно, но и здравословно!

Диетолозите твърдят, че тялото усвоява този вид сирене с почти 100 процента. За човек това е много положителен факт, тъй като топеното сирене съдържа много полезни елементи:

1. На първо място, има много протеин, който, веднъж попаднал в организма, изпълнява много функции. Разпадайки се на по-прости вещества, той започва да отделя енергия и тялото го разпределя. Протеинът е необходим като строителен материал, който ще е необходим за синтеза на клетки, тъкани и органи. Всички реакции в организма се регулират от ензими, които са биологични катализатори, за техния синтез е необходим и протеин.Всички хормони, антитела са изцяло или частично съставени от протеин. Освен това предпазва кожата, косата, ноктите от отрицателни влияния. Протеините в преработеното сирене имат характеристика: съдържат всички основни аминокиселини.
2. В крема сирене има много казеин. Това е много необичаен сложен протеин, тъй като е термостабилен, което означава, че не променя полезната си структура по време на приготвянето на сирене. Учените са открили: по своята аминокиселинна структура тя много прилича на тъканите на човешкото тяло, тъй като неговите аминокиселини се използват активно за изграждане на телесни клетки. В казеина, както и в албумина, който се съдържа и в пласираното сирене, има голямо количество лизин, триптофан, тъй като продуктът има високи проценти за човешкото здраве.
3. Мазнините също задължително присъстват в крема сиренето. Те отделят голямо количество енергия, която е необходима на човек да диша, да ходи, да прави различни движения. Тези вещества са необходими за нормалното функциониране на основните системи - сърдечно-съдови, нервни. Като защитен компонент мазнините поради своята еластичност не позволяват на всички органи да се изместват, предпазвайки ги от механични влияния. Поради факта, че мазнините имат ниска топлопроводимост, тя не позволява на тялото да губи топлина. Именно този компонент на преработеното сирене хармонично съчетава наситени и ненаситени мастни киселини. Млечната мазнина има твърда консистенция и сравнително ниска точка на топене, поради което се усвоява добре от организма. Под влияние на телесната топлина той бързо преминава в рядко състояние, лесно се поддава на преработката на стомашния сок. Само млечната мазнина съдържа такива мастни киселини като маслена, капронова, каприлова.

Крема сиренето съдържа арахидонова киселина, която е в състояние да се бори с атеросклерозата. Има и фосфатиди, предимно лецитин, който бързо премахва излишния холестерол от организма.

Кой трябва да ограничи крема сиренето

Противопоказанията се дължат на състава на продукта. Крема сиренето съдържа:

1. Следователно, натрий, хората с високо кръвно налягане и сърдечно-съдови заболявания трябва да ограничат приема на продукта.
2. Стероли, които не се препоръчват за възрастни хора.
3. Повишеното количество сол, фосфатни добавки може да повлияе на алергична реакция или отрицателна реакция на бъбреците.
4. Лимонена киселина - защото ако се повиши киселинността, може да се появи стомашен дискомфорт.
5. Има много калории, следователно е нежелателно хората с наднормено тегло често да включват сирене в диетата си.

Кулинарни традиции на крема сирене

С помощта на крема сирене можете да готвите закуски, първи и втори курс, пикантни десерти.

1. За да направите вкусна маса за сандвичи, се натрива крема сирене, а след това към него се добавят горчица, майонеза, хрян и можете всички заедно, както и сол. Остава само в края да се смила състава до еднородна консистенция. Пропорции: 300 гр. сирене, 150 gr. майонеза, 25 gr. хрян, 10 gr. горчица.
2. Парижкият десерт се приготвя така. настържете крема сирене - 150 гр., след това - нарязайте на ситно две сладки ябълки, добавете малко бадеми, 50 гр. майонеза, лимонов сок и сол. Сервира се върху препечени филийки бял хляб.

Видео: крема сирене срещу обикновена