Съдържание на статията
Феновете на гъбите знаят от първа ръка колко е важно да събирате и да донасяте „правилната“ реколта. Разбира се като деликатес, който е подходящ за консумация в храната и не вреди на човешкото здраве. Днес разглеждаме полската гъба, която иначе се нарича кафява или панска. Друго име е маховикът. Но нека не изпреварваме себе си, ще изучаваме най-важните аспекти по приоритет.
описание
- По отношение на техните общи характеристики, представените екземпляри не са огромни. Дължината на гъбата расте до 15 см., Същото може да се каже и за диаметъра (той е малко по-малък). Всичко обаче зависи от средата, в която расте гъбата. Някои екземпляри растат повече от тези показатели.
- Шапката е кафеникава на цвят с червеникави или кафеникави петна. Може да достигне шоколад или кафяво-червено. Интересна особеност е, че шапката може да потъмнява при облачно и дъждовно време. Ако озвучите диаметъра на шапката, тя варира от 4-12 см (понякога 15).
- Представеното копие принадлежи към семейството на тръбните, капачки. Долната част на шапката е пигментирана с много нежен жълтеникаво-бежов нюанс. Могат да се наблюдават блясъци на златистост, както и зелени или маслини. Тръбите са с пигментирана светлина, достигат дължина 2 см. Ако приложите механично налягане върху тях, цветът ще се промени и ще стане зелен или синкав.
- Първоначално тези гъби имат заоблена шапка, с течение на времето се изравняват и постепенно достигат до плоско състояние. Повърхностната част е суха, подобна на кадифе. Тази кожа става лъскава и мазна, когато навън е влажна или дъжд.
- Меката част е с плътна структура, по-скоро месеста, приятна на мирис. Тя се характеризира с жълтеникав или бял тон, който при приближаване до шапката става кафяв. Пулпът е синкав, след това се изсветлява. Частта, която вървеше с ножа, първоначално синя, след това боядисана в виолетово-сиво с червен нюанс.
- Кракът на гъбата е дълъг около 4-10 см, понякога повече. По ширина тя варира от 1 до 4 см. Тя е боядисана с кафеникав, кафеникав или светло бежов тон. В долната част багажникът е светъл, в средата потъмнява и отново се изсветлява към горната част. Ако щракнете върху крака, той ще придобие синкав тон. По своя формат основата е цилиндрична, след това се стеснява, след това се разширява, наподобява вълни.
ядливост
- Тези прекрасни творения на природата са разрешени за консумация в храната, те са надарени с маса ценни качества, поради което се считат за добре дошли гости на всяка маса. Маховикът е известен с приятен вкус и мирис, от готвенето си домакинята ще получи истинско удоволствие.
- Положителните характеристики на полските гъби включват размери. Въпреки доста големия си размер, пулпата, краката и другите части на гъбата нямат способността да абсорбират вредни съединения (тежки метали, примеси и др.). Дори ако събирането е извършено в мръсни места, не е нужно да се притеснявате гъбите да са отровни. Достатъчно е първо да ги обработите и да започнете да готвите.
- Опасността се крие във факта, че в целулозата или други части може да се намери червей. Той буквално след няколко часа ще развали цялата кошница, правейки гъбите неподходящи за по-нататъшна консумация. Затова при събирането се обръща специално внимание на целостта, необходимо е да се вземат предвид гъбите, а не да се изпращат безмислено в кошницата. Ако засегнатата област е малка, можете да я премахнете, като я отрежете с нож. В случаите, когато е установено, че кракът е засегнат заедно с шапката, тогава такъв случай трябва да бъде елиминиран.Също така не трябва да ядете прекалено стари храни.
- Гъбичките могат да се съхраняват в първоначалния си вид за не повече от един ден, след което се обработват. Първо трябва да изплакнете старателно остатъците от земята и зеленината. След това на върха на багажника се отрязват груби участъци. След това гъбите се накисват за една трета от час. За тази цел се приготвя физиологичен разтвор в студена вода. Ако има червеи, те ще умрат и ще се появят. Мръсотията от своя страна ще падне и ще потъне на дъното.
- Специалисти, изградили кариера в кулинарията, приготвят хиляди различни ястия въз основа на тези дарове на природата. Господарките разточват гъби с марината, запържват се, задушават се и ги сваряват. Някои гъби се подлагат на сушене, замразяване и други сложни манипулации. Следвайте личните си предпочитания.
растителност
- Не всеки има знания относно това къде се срещат тези екземпляри в природата. Повечето са разпръснати из европейските страни. Гъби има в балтийските страни, Чехия, Германия, Беларус и, разбира се, Полша. Именно в последната име на страната тази разновидност е открита за първи път.
- Срещат се и в Западна Украйна, Кавказ, Сибир. Има случаи на откриване на даровете на природата в Далечния Изток. Обхватът е доста широк, тези гъбички растат и в някои части на Австралия, в Съединените американски щати. Те се наблюдават в Монголия, Азербайджан, Азия.
- Маховиците растат главно в иглолистни гори. В известен смисъл те образуват симбиоза с кореновата система на различни растения. Гъбите също често се срещат под смърч и борови дървета. Те могат да бъдат намерени в смесени гори и сред широколистни дървета.
- В повечето случаи полските гъби се намират под бук, кестен, дъб, бор или смърч. Най-благоприятната почва за тях е пясъчник, мъх и основата на дърветата. Отделно, заслужава да се спомене, че гъбите могат да растат поотделно или на малки групи.
- Струва си да се отбележи, че представените гъби се срещат рядко в райони, където често се задържа горещият и сух климат. Такива екземпляри растат главно в северната умерена зона.
Първична обработка
- Преди да подготвите разглежданите копия, те трябва да бъдат внимателно обработени. В допълнение, вкусът на гъбите ще зависи пряко от метода на приготвянето им. Измийте продукта старателно, след като се върнете у дома от гората.
- Отървете се от всички червеи места веднага. Отстранете и листа, които може да са залепили. Измийте гъбите и поставете в купа със студена вода, за да се накисне. Добавете малко количество сол. Оставете копия за няколко часа.
- След определено време гъбите ще се втвърдят малко. Червеите, които останат вътре, също ще умрат. Всички остатъци след накисване ще се утаят до дъното. Изплакнете отново гъбите и можете да започнете да ги готвите.
- Помислете, ако ще готвите продукт, най-добре е да използвате голям контейнер с емайлово покритие. Залейте гъбите с вода и изпратете да се готвят. Щом водата заври, сменете я с нова.
Днешният материал е посветен на полската гъба, която расте в различни климатични региони. Тези дарби на природата не са отровни по своите характеристики. Те няма да навредят на човешкото здраве, а напротив, ще окажат огромна услуга на организма. Основното е да изберете изключително висококачествени екземпляри, които не са заразени с червеи. Не забравяйте за накисването преди рециклирането.
Видео: Полска гъба (Boletus badius)
за да изпратите