Съдържание на статията
Кускусът е житна зърнена култура и едноименното ястие, разпространено по целия свят. Първоначално кускусът е бил основният източник на храна в страни като Сирия, Алжир, Мароко, Либия, Тунис. По-нататък деликатесът започва да се разпространява във Франция, Италия, Израел. Напоследък зърнените култури придобиха своята популярност в Русия. Това не е изненадващо, тъй като се счита за много полезно, а високата хранителна стойност на продукта позволява използването на кускус в диетата.
Всъщност кускусът е грис, обработен по специален начин. Поръсете грис с вода, така че малките зърна се търкалят на по-големи частици. След това съставът се изсушава и се пресява. Големите частици от лепкав грис се набиват и оформят и така се оказва кускусът. Изненадващо е, че при готвене получената зърнена култура на практика не кипва, оставайки цяла и естетична. Прахът от грис, който остава след пресяването, отново се напръсква с вода и това се повтаря след време, докато целият грис се превърне в кускус. Днес кускусът почти никога не се прави от зърнени храни, различни от грис. Но първоначално продуктът е направен от просо. Господарите по цял свят обичат кус-куса заради уникалния му вкус, аромат, структура. Освен това продуктът се приготвя много бързо, само за 5 минути. Това не е ли идеално решение, ако гостите вече са на прага? В тази статия ще говорим за полезните свойства на кускус, ще ви кажем как да го приготвите правилно и кой трябва да откаже такова ястие.
Полезни свойства на кускус
Кускусът съдържа много микроелементи - магнезий, мед, калий, фосфор, цинк, желязо, манган. В допълнение, зърнената култура съдържа цялата палитра от витамини от група В. Това прави зърнените култури не само вкусни, но и невероятно полезни за организма.
Голям брой витамини от група В правят продукта незаменим за здравето на нервната система. Редовната консумация на кус-кус ви позволява да се отървете от безсъние, стрес, тревожност, депресия. Не забравяйте, че витамин В се губи по време на продължителна топлинна обработка, което означава, че е най-полезно да изпарите зърнени култури.
Кускусът съдържа много въглехидрати със среден гликемичен индекс. Това означава, че продуктът е отличен източник на глюкоза за пациенти с диабет. Но не се забърквайте в кускус с тази диагноза, не забравяйте да се консултирате с лекар.
Високото съдържание на калий прави зърнените култури полезни за сърцето. В допълнение, кускусът ефективно понижава холестерола в кръвта.
Кускусът съдържа мед, което е много полезно за женското тяло. Първо, достатъчно количество мед стимулира производството на меланин, който предпазва косата от преждевременната поява на сивата коса. Второ, медът стимулира производството на женски полови хормони. Трето, кускусът се грижи за състоянието на кожата, витамин B9 насърчава процесите на регенерация на клетките.
Кускусът се бори срещу анемията - повишава нивото на хемоглобина в кръвта.
Крупата е много полезна за стомашно-чревния тракт, ефективно се бори със запека, подобрява чревната подвижност. В същото време кускусът може да се използва срещу диария, той е отлична диетична храна за хранителни отравяния. Кускусът абсорбира токсините и ги извежда от организма по естествен начин.
Кускусът определено си заслужава да бъде в диетата си, ако постоянно се борите с наднорменото тегло. Високата хранителна стойност и малкият гликемичен индекс на продукта ви позволява да получите достатъчно дори и с малко количество кускус. Освен това след такова хранене скоро няма да огладнеете.А кускусът нормализира водно-солевите процеси, което ви позволява да се отървете от отоци и излишна течност в организма. Зърнените култури съдържа фибри, които не само почистват червата от токсини и токсини, но също така инхибират производството на хормона грелин и именно той дава на тялото сигнал за глад. Тоест, ядете кускус и вече не чувствате глад, не преяждайте.
Кускусът е много полезен за хора, занимаващи се с умствена работа. Редовният прием на зърнени храни увеличава концентрацията, вниманието и аналитичното мислене.
Крупата е много полезна за общото състояние на организма. След месец редовна консумация на продукта, ще забележите, че имунната система се е подобрила, общият тонус на организма се е повишил, вече не чувствате постоянно чувство на умора и недоволство. Поради високата си хранителна стойност, кус-кусът се препоръчва за деца, възрастни хора, пациенти след сериозни инфекциозни заболявания. Такива ястия позволяват на тялото да придобие сила и да се възстанови много по-бързо.
Кускусът е особено полезен за бременни жени, тъй като има много нуклеинови киселини, редовната консумация на които намалява риска от малформации на плода.
Невероятно е колко полезна и ценна може да бъде тази задгранична зърнена култура. Въпреки това, в борбата за здравословна диета, не забравяйте да се запознаете с някои противопоказания.
Вреден кускус, или на кого зърнените култури са противопоказани
У нас кускусът получи разпространението си сравнително наскоро, за нас елдата, оризът, овесената каша и др. Са по-близо. Ето защо не трябва да използвате продукт, непознат за организма, без да знаете за основните му противопоказания.
Понякога крупата може да предизвика индивидуална непоносимост и да предизвика алергични реакции под формата на кожен обрив, лошо храносмилане и коремна болка. Ето защо, ако решите да опитате кус-кус за първи път, започнете с малки порции.
Съществуват различни спорове относно ползите и вредите от кускус за диабетици. От една страна, той е отличен източник на въглехидрати и глюкоза, които се съхраняват в кръвта за дълго време. От друга страна, честата консумация на кускус може да влоши заболяването. Ако искате да използвате кус-кус за диабет, говорете с Вашия лекар за приемливите норми на консумация на този продукт.
Ако искате да отслабнете с помощта на кускус, не трябва да ядете зърнени храни до сметището, това е доста високо калории. Дори малко количество зърнени храни ще ви даде едновременно ситост и лекота. Не комбинирайте зърнените култури с други въглехидратни продукти - картофи, макаронени изделия, ориз. По-добре е в кускус да добавите морски дарове, риба, зеленчуци и др.
Не забравяйте, че кускусът е продукт за преработка на пшеница, който съдържа глутен. Хората с цьолиакия, консумират кускус, са строго противопоказани.
Когато избирате продукт, обърнете внимание на неговия състав. Трябва да се посочват само зърнени храни и вода, без добавки, консерванти или ароматизатори. Когато е запечатан на хладно и сухо място, кускусът може да запази своите полезни и вкусови качества за повече от шест месеца.
Как да готвя кускус
Кускусът за много жители на Магреба е основната храна. В тези страни зърнените храни се приготвят почти всеки друг ден, като се променят сосове, добавки и подправки. Кус-кусът винаги присъства на празничната трапеза. Много популярно сватбено ястие е кускусът с агнешко месо, което се сервира с нахут, варени яйца и стафиди. Кускусът може да бъде десерт, приготвя се със семена от нар, фурми, бадеми и сусамова халва. Опитайте и вие необикновени ястия от невероятен кускус!
Видео: кускус - ползи и вреди
за да изпратите