Домати - полезни свойства и противопоказания

Доматът е обичан зеленчук от мнозина, който ние с удоволствие купуваме на пазара или отглеждаме на лични парцели. Всяка лятна салата е пълна без сочни червени домати. Благодарение на добрия си вкус в продължение на много години той е неразделна част от огромен брой рецепти и е популярен в почти всички кухни на света. Но освен отличен вкус, доматите имат много повече свойства, които са полезни за нашето тяло.

Откъде доматът дойде в нашата кухня? За какво е полезен този зеленчук? Какъв е съставът на продукта? Има ли противопоказания за употреба? Къде се използва? Ще се опитаме да отговорим на тези въпроси.

Някои исторически моменти

Смята се, че доматът култивира и започва да отглежда народите на ацтеките и инките, те го добавят в своите ястия, използвани за приготвяне на сосове. Испанските завоеватели, освен безброй съкровища, донесоха в Европа семена от чужди „перуански ябълки“, но специалистите по ботаника от онова време разпознаха непознатите плодове като опасни за консумация от човека, поради съдържанието на токсични вещества. Около три века доматите са украса на цветни лехи, оранжерии, те се отглеждат в саксии на первази на прозореца.

Първите опитали домати бяха португалците. А американският полковник Джонсън напълно развенча мита за вредността на този зеленчук през 1822 г., когато в присъствието на голяма публика демонстративно изяде цял домат. Оттогава популярността му започва да расте и сега този зеленчук е незаменим в доброто хранене.

Какво е включено

Основната част от химическия състав на домата е вода (около 95%) и органични влакна, наречени фибри. Въпреки че продуктът се счита за диетичен и нискокалоричен (приблизително 20 kcal на 100 g), той съдържа много витамини, хранителни вещества и съединения. Доматите съдържат:

• витамини А, С, група В, Е, К, РР, бета-каротин;
• минерални елементи - манган и магнезий, фосфор и натрий, хром и желязо, йод и мед, цинк и други;
• органични киселини - ябълчна, лимонена, винена, аскорбинова;
• глюкоза и фруктоза;
• пектини, нишесте, летливо производство;
• ликопен.

Всички тези компоненти участват активно във физиологичните процеси, влияят положително върху живота на тялото и здравето на човека. Фибрите насърчават нормалното храносмилане, подобряват работата на червата и премахват вредните токсини, отпадъци и свободни радикали. Витамините от групата В, калцият и калий укрепват сърдечния мускул, правят кръвоносните съдове по-силни и понижават кръвното налягане. Желязото участва активно в процеса на хематопоезата и снабдяването на кръвните клетки с кислород. Магнезият е антидепресант, успокоява нервната система, нормализира съня.

Поради високото съдържание на ликопен (пигментна боя), който е най-силният естествен антиоксидант, рискът от рак и заболявания, свързани със сърдечно-съдовата система, е многократно по-нисък. Освен това, по време на топлинна обработка, тя не губи положителни качества, а напротив, в ястия и сосове от домати те се увеличават. Останалите минерали и вещества, макар и не толкова очевидни, но също носят определени ползи.

Какви са ползите от доматите

Лечебните свойства на доматите са известни отдавна и се използват широко в традиционната и традиционната медицина. Диетолозите и лекарите препоръчват да използвате този продукт повече в такива случаи:

1. За укрепване на имунната система. Летливите и витамин С, съдържащи се в доматите, имат противовъзпалителни ефекти, активно инхибират растежа и разпространението на гъбични инфекции, борят се с бактериите и се противопоставят на патогени като салмонела и пневмококи.
2. За подобряване на дейността на храносмилателния тракт и метаболизма. Доматите нормализират чревната подвижност, помагат при запек, ниска киселинност, липса на апетит. За хора с наднормено тегло диетите са много полезни, където основният компонент е този продукт, тъй като хромът допринася за бързото и дългосрочно насищане.
3. Доматите имат добър диуретичен и холеретичен ефект, който има благоприятен ефект върху функционирането на пикочно-половата система, е деконгестант и помага на мъжете с заболявания на простатата.
4. Като превенция на рака. Според редица изследвания, проведени от известни учени, някои елементи, съдържащи се в домати, предотвратяват образуването на ракови клетки.
5. Доматите съдържат разредител на кръвта, който предотвратява образуването на кръвни съсиреци. Благодарение на пектините, които свързват холестерола и го извеждат от тялото, е полезно, като превантивна мярка срещу атеросклерозата, да ядете по няколко домата на ден или да изпиете чаша прясно изцеден сок.
6. Доматите са отлични антидепресанти, серотонинът, или както се нарича още „хормонът на щастието“, съдържащ се в тях, допринася за нормалното функциониране на нервната система, подобрява настроението и енергията, възстановява загубената енергия.
7. Високото съдържание на витамин А подобрява зрението, помага при глаукома, намалява вътреочното налягане. Наличието на В2 и рибофлавин предпазва от появата на катаракта, свързана с възрастта.
8. Доматите могат да помогнат на пушачите. Органичните киселини като хлорогенна и кумаринова отстраняват токсичните вещества от тютюневия дим от тялото.

За да извлечете максимална полза от консумацията на домати, опитайте се да ги ядете заедно с кожата, тъй като повечето полезни елементи са там.

Въпреки значителен списък от предимства, не злоупотребявайте с този продукт. Специалистите съветват да се придържат към нормата и да ядат не повече от 200-300 г дневно, като се разбиват на 3-4 дози. Привържениците на здравословната храна могат да отбележат, че не се препоръчва да се ядат домати с яйца, рибни и месни ястия, това забавя процеса на храносмилане и може да доведе до подуване на корема и усещане за тежест в стомаха. Също така, с разделно хранене, е по-добре да не ядете домати с хляб, а да пиете сок половин час след хранене.

Противопоказания и вреди

Както всеки растителен продукт, доматите имат противопоказания за консумация, неспазването им може да доведе до различни обостряния и да навреди на организма. Необходимо е да се отнасяте с доматите с повишено внимание или напълно да ги изключите от диетата, когато:

1. Склонности към алергии или лична непоносимост.
2. Някои заболявания на черния дроб и жлъчния мехур. Оксаловата киселина може да влоши острото бъбречно заболяване и подаграта. Като силно холеретично средство може да провокира отделянето на камъни;
3. Ставни заболявания, артрит и остеохондроза. Киселините, съдържащи се в доматите, нарушават водния и солевия баланс в организма, което при тези неразположения може да доведе до сериозно обостряне;
4. Хипертония и гастрит, е необходимо да се изоставят консервираните и осолени домати, главно заради солта и оцета, които се добавят към детайла.

Педиатрите не препоръчват да се въвеждат домати в диетата на деца под 2 години.Малък организъм може да не е в състояние да се справи с такова изобилие от минерали и витамини, така че продуктът трябва да се свикне постепенно, добавяйки топлинно обработени зеленчуци на малки порции. За да давате доматен сок на деца по-добре разредени.

Внимание! Яденето на зелени, неузрели домати е опасно за здравето! Те съдържат соланин и това вещество е отровно. При осоляване и консервиране отровата се неутрализира.

Използването на домат в готвенето

Рамката за кулинарна употреба на домати е широка и многостранна. На първо място, пресни, те се добавят към различни салати, правят вкусен сок и просто ядат цяла храна с удоволствие. А доматите се консервират, осоляват, задушават, пържат, пълнят с други зеленчуци или гъби, правят всякакви картофено пюре, сосове, пасти. Добавянето им придава на ястията приятен сладко-кисел вкус, което ги прави по-съвършени, в кулинарния смисъл на думата. В допълнение, добрите домакини, за да запазят повечето хранителни вещества, сушени, сушени и замразени домати. През зимата, в период на липса на витамини, такива хранителни добавки са много полезни.

Използването на домат в козметологията

Маска от домати се прави много лесно. Прясно изцеден сок от 1-2 домата се нанася върху почистена кожа, оставя се 20-30 минути и се отмива с топла вода.

За да се отървете от акне или фурункулоза, можете да добавите 1 супена лъжица. л. нарязана овесена каша и няколко капки лимонов сок. Между другото, такава маска може да се прилага върху корените на косата, това ги насища с полезни вещества и активира растежа.

Всичко по-горе ни позволява да класифицираме безопасно доматите сред най-полезните продукти, а наличието на този зеленчук също може да се счита за голямо предимство за нашите съграждани. Така че, ако нямате противопоказания, тогава се опитайте да намерите достойно място за доматите в диетата си и като цяло в живота.

Видео: какво е полезен домат