Съдържание на статията
Растителните листни зеленчуци, които включват рукола, са отличен източник на фибри и хлорофил. Поради това той е невероятно полезен за организма, особено през такъв стресов период като бременността. Какви витамини и минерали има в рукола, защо бъдещите майки трябва да й обръщат внимание и с кои продукти е по-добре да се комбинират?
Характеристики на продукта
Рукола е едногодишно растение, принадлежащо към семейството на кръстоцветните. Алтернативните му имена са гъсеница или ерука. Външно прилича на глухарче, но на вкус е много различно от него: рукола е доминирана от интензивни нотки на пипер с ярък орехов горчичен послевкус. Отдалечено прилича на киселец.
При готвенето се появи сравнително наскоро, тъй като първоначално се е считал за плевел и се е използвал само като храна за животни. Днес това е много популярна подправка, която придава на ястия от риба и месо уникален вкус. Рукола служи като основа за салати и особено разкрива вкуса си в комбинация с меки сирена, зехтин, чесън и балсамов оцет. Модата му се свързва с популярността на италианската и средиземноморската кухня, в която се намира в почти всяко ястие. Но тя все още е в търсенето поради лечебния ефект върху тялото.
Както всяка друга зеленина, рукола е нискокалорична билка. 100 грама съдържат само 25 ккал. В същото време съдържа антиоксиданти, флавоноиди и витамини, особено полезни за жени в положение.
Уникалните свойства на рукола
Тъй като бременните се нуждаят от специална диета, ерука може да се превърне в един от най-важните й компоненти, защото:
- Основните ползи от рукола са в храносмилателния тракт. Това се дължи на високата концентрация на фибри, която стимулира чревната подвижност, което ви позволява да нормализирате ежедневния си изпражнения.
- Рукола се счита за много ефективен диуретик. Дори минимално количество от него може да намали подуването, характерно за много жени в положение.
- Той принадлежи към категорията на естествените стимуланти на имунитета. Следователно, редовната му употреба през всичките 9 месеца ще помогне в борбата срещу сезонните настинки.
- Витамин Е, който е част от ерука, намалява до минимум рисковете от спонтанен аборт и допринася за нормалното развитие на плода. По своето въздействие върху организма той е идентичен с прогестерона: подобрява съзряването на плацентата, предотвратявайки нейното отделяне.
- 100 г рукола съдържа дневната норма на витамин К. Той насърчава образуването на костна тъкан у детето, засилва мускулната контракция, осигурява на организма енергия. Бременната жена се нуждае от него, за да произведе протромбин, химическо съединение, отговорно за коагулацията на кръвта.
- Богат е на тази известна италианска билка и инулин. Това е пребиотик, необходим за нормализиране на чревната микрофлора. Той допринася за „прикрепването“ на лакто- и бифидобактериите към стомашно-чревната лигавица, както и за отстраняването на тежки метали от тялото.
Също така трябва да имате предвид, че 100 грама от тази билка представляват 2,1 g захар (3% от дневната норма за възрастен).
Противопоказания
Дори предвид благоприятното въздействие на рукола върху тялото, в някои случаи е по-добре бременните да не я ядат. По-специално с:
- повишен тонус на матката;
- дискинезия на пикочните пътища;
- индивидуална непоносимост към компонентите. В този случай може да се появи алергична реакция.
Също така е по-добре да се откаже от употребата му по време на кърмене.
Правила за избор и съхранение на рукола
Рукола има малки зелени листа, приятно хрупкави по зъбите. В идеалния случай тя трябва да се отглежда независимо, тъй като това гарантира липсата на пестициди в нейния състав. В допълнение, това е много непретенциозна трева, която пониква дори на перваза на прозореца. Но при липса на такава възможност ще отиде и магазинът.
Когато избирате рукола, трябва да обърнете внимание на листата: те трябва да са напълно зелени и да не са увяхнали. Вкусът им зависи от размера: колкото по-малки са, толкова повече са горчиви. Следователно изборът на рукола се основава строго на лични желания.
Полезен съвет: преди да използвате някоя билка или листни зеленчуци, не забравяйте да ги изплакнете обилно под течаща вода и след това да я оставите в дълбока купа, напълно напълнена с вода, само за 20 минути. Така не само измивате цялата мръсотия от нея, но и я почиствате от химикалите, присъстващи в състава.
Нежните листа на рукола не обичат студа, затова е по-добре да я съхранявате на „най-топлите“ места на хладилника и за предпочитане в съд с вода. Оставянето му там повече от 3 дни не е необходимо - колкото по-малко лежи, толкова повече има както вкус, така и хранителни вещества. В случай на дългосрочно съхранение, първо трябва да се измие, изсуши и наряза на ситно, като се постави във фризера.
Рукола: употреба при готвене
Малка Ругула
Горчичното масло, получено от рукола, се използва широко не само в готвенето, но и в козметологията. Има благоприятен ефект върху състоянието на косъма: укрепва космения фоликул и възстановява структурата му по цялата дължина. В ежедневието лесно можете да приготвите следната маска: две ч.л. синапено масло (можете да го купите в почти всеки супермаркет) трябва да се втрие в скалпа, да се увие с кърпа и да се остави няколко часа.
В народната медицина инфузията се прави от рукола, която впоследствие лекува рани. Сокът, получен от него, е ефективен в борбата срещу мазоли, полипи и язви.
При липса на противопоказания, бременните жени определено трябва да добавят рукола в ежедневната си диета. Тя ще внесе нотка на стипчивост на зеленчуковите салати и ще обогати организма с хранителни вещества.
Видео: полезни свойства на рукола
за да изпратите