Кондензирано мляко - ползи и вреди за здравето на организма

Кондензираното мляко е любимо лакомство на много хора и не зависи от възрастовата категория. Това е самодостатъчен десерт или вкусно допълнение към ободряваща сутрешна напитка. Освен това е традиционна съставка за естетична и вкусна украса на торти и сладкиши.

опаковане

Тенекиената кутия се счита за обикновен вид опаковки, но напоследък рафтовете на магазините са пълни с най-различни пластмасови опаковки, стъклени буркани и туби със сладост.

Исторически данни

Противно на общоприетото мнение, кондензираното мляко не е продукт на съветската промишленост. Според непроверени данни този десерт е изобретен от френския сладкар Горна през първата половина на 19 век, поръчан от Наполеон. Французите бяха запазени за десерта, за разлика от британците. Този метод за консервиране на мляко е патентован от Питър Дюрант и използването на консерви може да се отдаде на неговата идея. Официално времето за отваряне на този продукт пада на 1810 г. и едва след четвърт век се появи идеята да обогати вкуса на вискозна кремообразна течност със захар (1826 г.).

Гейл Бордън, истински бизнесмен, използва уменията и труда на откривателите и усъвършенства метода. Предприемачът се отличавал с неконтролируема жажда за откритие. Млякото предизвика интерес към себе си с кратък срок на годност. Създавайки вакуумна инсталация, той започна да изпарява излишната влага от продукта, увеличавайки концентрацията. Резултатът беше гъст, вискозен продукт и, като включи захарта в състава - „Кондензирано мляко“. Модифицираният продукт е официално регистриран през 1856г. Гениалното решение да се приготви млякото по този начин стигна до "капиталистите". За производството на сладостта на стоманата в щата Ню Йорк.

Развитието, рекламата и промоцията се насърчава от масовия ред за нуждите на армията по време на Гражданската война от 1861 г. в Америка. По-късно рекламен каскадьор с етикети, изобразяващи щастливи деца, поглъщащи продукт, координира фокуса им върху пазара на бебешки храни.

Има и версия, че кондензираното мляко се появи преди 5000 години и за първи път е приготвено в Индия. В Русия продуктът започва своята жизнена активност през 1881г. Истинският, фалшифициран продукт не е само сладко вещество. По същество това е краве мляко с изпарена излишна влага и удължен срок на годност.

Традиционният състав на кондензираното мляко

• Протеини.
• Мазнини.
• Въглехидрати.
• D-монозахариди.
• Холестерол.
• Наситени мастни киселини.
• Органични киселини.
• Холин.
• Витамини от група В (B1, B2, B5, B6, B12).
• Аскорбинова киселина.
• Витамин РР
• Витамини A, E, D.
• Витамин Н.
• Минерали (Se, Co, F, Ca, Mg, Na, K, Cu, Zn, Mn, I, Fe).

Предимства на продукта

1. Лесна усвояемост В сравнение с пълномасленото мляко.
2. Висока хранителна стойност. В резултат на приготвянето биологично активните вещества не се губят.
3. Функция за моделиране. Ускорява процесите на изграждане и растежа на мускулите. Популяризира създаването на красиви релефи.
4. Активен растеж на мускулите. Ценно хранене за културисти.
5. Отбелязан е положителен ефект върху структурата на костната тъкан поради високото съдържание на калций.
6. Хематопоетична функция. Нормализира кръвната структура.
7. Сладостта, стимулираща умствената дейност.
8. Отбелязано е имуномодулиращо свойство - склад от витамини и микро-макроелементи, които допринасят за формирането на защитни бариерни функции на организма.
9. Питателна. Висококалоричен продукт, използван в храната на полето от туристи, войници.По време на съветската епоха всички сухи дажби били оборудвани с калаена кутия кондензирано мляко.
10. Тонизиращото свойство също е присъщо на този продукт - общото състояние на организма се подобрява. Чудесен източник на положително настроение.

Всеки хранителен продукт има противопоказания, различни причини могат да послужат за това, на първо място те са свързани със здравословни проблеми.

На кого не се препоръчва да яде кондензирано мляко: противопоказания

Когато използвате този продукт, трябва да се съобразите с мярката. Диетолозите препоръчват да ядете до три супени лъжици десерт. В случай на прекомерна консумация, можете да разчитате на придобиване на захарен диабет, кариес на зъбите, кариес и затлъстяване. Това се обяснява с голямото количество захар в състава, както и с високото съдържание на калории в продукта. Кондензираното мляко трябва да бъде напълно изоставено за диабетици и хора с холецистит.

За да се избегнат храносмилателни проблеми, отравяния, е необходимо да се обърне внимание на целостта на опаковката и състава. За съжаление, често се наблюдават фактите за фалшифициране на популярен, достъпен и обичан продукт. Статистиката твърди, че повече от половината от предлаганите марки нарушават технологията и надхвърлят изискванията на GOST.

Маркиране - какво да търсите?

1. Контейнерът трябва да е непокътнат, без видими повреди.
2. Условията за изпълнение не трябва да надхвърлят посочената дата на пакета. Ако е пластмасова, тогава от момента на производство до отваряне е възможно продуктът да се съхранява до три месеца. В кутии, при условие че температурата на съхранение не надвишава +10 градуса, съхранявайте до една година. След отваряне на кутията съдържанието се препоръчва незабавно да се прехвърли в стъклен съд. При закупуване на стоки за бутилиране в павилиони и магазини съхранението им е ограничено до пет дни.
3. На етикета името на продукта трябва да отговаря напълно на надписа "Пълно кондензирано мляко със захар." Други вариации и престановки на думите не гарантират спазването на изискванията на GOST.
4. Описанието на състава на етикета може да разкаже за естествеността на продукта и за добавки, които не са полезни. Списъкът на компонентите не трябва да съдържа растителни мазнини, само натурални млечни мазнини.
5. Недобросъвестните производители често използват титанов диоксид Е171, за да придадат по-бял цвят. Използва се за производството на бои, батерии и керамични изделия. Това вещество, въпреки че се добавя в нормалните граници, не е полезно за организма и разбирането, че титановият диоксид е отрова, прави продукта непривлекателен за потребителя.
6. Един от критериите, потвърждаващи качеството, е опаковката на калай. Докато търсите естествен продукт GOST, можете спокойно да минете покрай пластмасови торбички и тръби.

Как да готвя истинско кондензирано мляко у дома

1. Класическата версия. Млякото (2 чаши), захарта (една и половина чаши) се комбинират в емайлиран съд и се загряват до гладкост. Гответе до вискозно, гъсто състояние. Целият процес е придружен от разбъркване. Мляко (2 чаши), захар (една и половина чаши) се добавят в купата на блендера, разбийте до гладкост. Пригответе в режим "гасене" в бавна готварска печка (2 часа). Това е рецепта, която не изисква присъствие, което ви позволява да получите обичайния вкус. При липса на мултикукър хомогенен състав, разбит със смесител, се изсипва в термоустойчиви съдове и се засушава във фурна при 160 градуса.
2. За любителите на диетичната храна. Бърз вариант (20 kcal на 100 g). Сгъстител, съдържащ фибри (ксантанова гума), подсладител (стевия), обезмаслено мляко (1 литър). Всички съставки се смесват в насипен емайлиран съд, надупчен с потопяем блендер. Сместа наподобява суфле, но печели своето съдържание на калории.
3. Кондензирано мляко на базата на соево мляко. Соево мляко (1 литър), агар-агар, захарен заместител, ванилов екстракт, веган аромат за десерти, соев протеин (2 с. Л.).Разбийте млякото с пасатор, добавете протеин, разреден агар-агар според препоръките на опаковката. Всички компоненти се комбинират, разбит (12 минути). След увеличаване на обема на компонентите, поставете на студено за няколко часа.
4. Диетичен продукт с познат вкус. Мляко (чаша), COM (2 супени лъжици. Лъжици), царевично нишесте (1 супена лъжица), заместител на захарта. С помощта на блендер всички компоненти се смесват, варят се в бавна готварска печка в продължение на 7 минути в режим "двоен котел" или "задушаване", смесват се, варят се още 7 минути. Приготвя се на интервали от 7 минути до желаната консистенция.

Когато купувате вкусен и здравословен продукт „Пълно кондензирано мляко със захар“, е важно да разберете, че естественият състав не включва нищо друго освен мляко и захар. Няма нужда от допълнителни компоненти.

Видео: каква е употребата на кондензирано мляко?