Shiitake - описание на мястото, където расте, токсичността на гъбичките

Тази гъба има много различни имена. Той е бил популярен в древни времена, когато е бил в основата на императорските ястия на азиатските владетели. Поради този исторически факт, описаната гъба е получила красиво име - "императорска гъба". Сега той се използва широко при приготвянето на различни ястия. В козметиката активно се използват нейните екстракти. Освен това лекарите отбелязват и неговите полезни качества.

Как изглежда гъба?

В диаметър изпъкналата капачка на гъбата варира от 5 до 20 см. А формата й прилича на полукълбо. Повърхността на сухата кожа има малко количество бели люспи. На пипане кожата на шапката донякъде напомня кадифе. А цветът му има нюанси, вариращи от кафе до кафяво-кафяв. Показател, че гъбата е узряла, е изравняването на формата на капачката и възможното напукване на кожата. Но тези знаци се отнасят за ядливи леща. Най-голямото тегло на гъбата беше 100 грама.

Плочките на младата гъбичка са покрити с тънък слой защитна мембрана. Тяхната интересна особеност при механично действие е промяната в нюанса на цвета.

Максималната дължина на прав и влакнест крак, който постепенно става по-тънък до земята, беше 19 см. Размерът на самата шапка не е по-висок от знака от един и половина сантиметра. Цветът на краката на имперската гъба може да бъде или бежов, или кафяв.

Гъбената месеста плът има специфичен остър вкус и отличен аромат. Образуването на тъмни петна от долната му страна е показателно за загубата на всички основни предимства и преобладаването на имперската деликатес.

Белите спори имат елипсовидна форма, характерна за ламеларните. Те са разположени под главата на гъбата на императора.

Shiitake среда за растеж

В азиатските страни шиитаке може да се намери, растящ върху пънове и паднали дървета. Наличието на гъбата се намира на много и много различни дървета, едно от които е черница. Сезонът на Шийтаке започва през пролетта. Груповото му носене се случва през цялото лято и продължава до късна есен. Растежът на лентилея е много бърз. Той преминава през процеса на пълно узряване само за 8 дни. Напоследък мъничка шапка с размер на мъниста на 8-ми ден вече се превръща в пълнозряла узряла гъба.

Подобни мнения

Въпреки че шийтаке има привличаща вниманието екзотична нотка, не е трудно да го объркате с обикновени шампионки. Ще бъде много трудно да ги различим от няколко особено сходни вида шампиони. Тези видове имат същия цвят по телата си, както е описано от гъбите на императора. Най-очевидният признак, който със сигурност никога няма да направи шампиньон да се обърка с шиитаке, е растежът на първия само на добре разложена земя. Освен това гъбите не могат да се намерят през пролетта, като императорската гъба.

Правилата на Шийтаке

Само шапки с нежна мека плът са подходящи за храна. Краката на гъбата не са в търсенето поради тяхната твърда структура на влакната. Азиатците не приемат методите на европейците за готвене на гъби. Азиатците не сушат гъби като европейците, но ги използват веднага за кулинарни цели. Всъщност сред тях има мнение, че след изсушаване пикантният им вкус може да бъде забравен. Гъбата отива за приготвяне на различни супи и сосове, може да се сервира заедно с апетитно месо или риба.Гъбите също могат да се сервират отделно като деликатес. Термично непреработените гъби ще се харесат на техния особен вкус на придирчиви гурмета.

Хранителна стойност

Броят на килокалории в гъбата на императора е около 34.

Суровият продукт се състои от:

• Въглехидрати - 6,8 грама.
• Протеин - 2,2 грама.
• Мазнини - 0,5 грама.

Каква е ползата от гъбата?

Уникалният вкус на шийтаке е открит преди 1000 години. И вече, започвайки от XIV век, той започва да се използва от китайските лечители като лечебни припарки.

Самият край на 20 век е белязан от задълбочено проучване на неговата пулпа, което доказва не само нейната полезност, но и терапевтичния му ефект.

Лечебните свойства в гъбата присъстват поради съдържанието на важни елементи:

• Всички витамини от групи В, витамини С и D.
• Минерали Fe, Mg, Ca, K, P, Na, Zn, Mn и Se.
• Високо активен противотуморен полизахарид-лентинан.
• Хормонът лигнан.
• Глутаминова и други киселини.
• Коензимите.

Както можете да видите, такъв особено богат химичен състав ще има значително влияние върху човешкото тяло, особено ако има:

• Различни проблеми със сърдечния мускул (коронарна болест на сърцето, атеросклероза и много други).
• Превишена глюкоза в кръвта.
• Висок холестерол.
• Стомашно-чревни проблеми.
• Заболявания на ендокринната система.
• Хронична умора.
• Склероза.
• Проблеми с кожата.
• Наличието на вируси в организма.
• Бактериологични заболявания.
• Кандидоза.
• Ракови заболявания.
• Болен черен дроб.
• Отслабена защитна функция на тялото.
• Мудна потентност.
• Урологични заболявания.

Диетолозите успешно използват този вид гъби за собствени цели. Страничните ефекти на противораковите лекарства могат да бъдат намалени чрез използване на екстракти на базата на мицел шиитаке. Според китайската медицина тя е в състояние да удължи човешкото дълголетие. Гъбите намират приложение в различни хранителни добавки.

Благодарение на своите ревитализиращи характеристики, имперските гъби успешно са навлезли дори в козметологията. Средствата, базирани на него, перфектно се справят с много кожни проблеми (масленост, старчески петна и други). Известни производители на маркова козметика не пропуснаха да се възползват от екстракт от императорската гъба. Държавите от Изтока не спират да го смятат за тайната на младостта.

Кой е противопоказан?

Голямо ниво на биоактивност на гъбата забранява използването му при определени условия:

• Хората, страдащи от свръхчувствителност на тялото.
• Заболяване на дихателните пътища.
• Бременност и кърмене.
• Детска възраст.

Отглеждане на Шийтаке у дома

Сега гъбата се разпространява по целия свят с активни темпове. До средата на 20-ти век гъбата шийтаке се отглежда по примитивния метод за триене на разрези на гнило дърво с плододаващи тела. От средата на миналия век човечеството е проумяло занаята на правилното им отглеждане. Началото на 21 век вече е белязано от производството на шийтаке в размер на 800 хиляди тона годишно.

Ядливата lentinula може да се отглежда на дървени трупи на слънчева светлина или на обикновени дървени стърготини. При отглеждане на шиитаке върху дъбов дънер, той запазва всички основни свойства, което го прави див. Вторият метод, въпреки че леко увеличава силата на аромата и вкуса на гъбата, но действа в ущърб на лечебните й свойства.

Неизискващият шиитаке до естествения му обхват ви позволява да ги отглеждате у дома. По този начин спазването на някои важни условия и поддържането на естествената среда гарантира успех в тяхното развъждане. От май до октомври се наблюдава отлично плододаване на тези гъби. Но отглеждането на шиитаке не е най-лесният процес.

Възможно ли е да се отглежда култура на пън?
Отглеждането на гъбата е невъзможно без наличието на дървесна структура. Идеален е ствол или обикновен дървен пън, който в идеалния случай трябва да бъде нарязан на пръти с дължина 50 см. Рязането не се изисква само ако възнамерявате да засадите култура в лятна вила.Много е важно да се запасите върху непокътнатата структура на дървесината в началото на пролетта. Не трябва да има гниене и мъх.

Самият момент на полагане на мицела трябва да се предхожда от запълване на дървесината с влага и нейната дезинфекция. Всичко това се постига чрез варене във вода за един час. След завършването му трябва да изрежете дупки в сантиметър, с дълбочина 7 см. Поставете мицел шийтаке в тези дупки, като ги покриете с влажна памучна вата. Влагата в дървесината не трябва да бъде по-ниска от 15% и не по-висока от 70%. Пластмасова торбичка е идеална за евентуална загуба на влага от дърво.

Не забравяйте за спазването на температурния режим. Това е съществено условие за успешното отглеждане на гъби. Оптималната температура за японските гъби е 16 градуса през деня, 10 градуса през нощта.

Подходящи ли са слама и дървени стърготини за култура?
Ако дървесината не е вашата опция, тогава можете да опитате да използвате най-разпространените дървени стърготини или слама. Както в предишния метод, трябва да прибягвате до кипящи материали. А добавянето на трици или сок от маслени торти ще доведе до увеличаване на плодовитостта на гъбите. Вече готовите разсад трябва да бъдат покрити с найлонов плик, който ще осигури температура до 20 градуса. След видими признаци на разсад на мицел, температурата вече може да бъде намалена до 15 градуса през деня и 10 градуса през нощта.

Ако дървесният метод на отглеждане включва използването на контейнери, тогава със слама това не е необходимо. Парената слама се поставя в обикновена торбичка на няколко слоя, между която се поставя мицелът. В такава торба трябва да се изрежат дупки, през които гъбите ще растат. Добрата реколта ще бъде осигурена с усърден контрол върху желаната температура.

Видео: шиитаке - царят на лекарствените гъби