Съдържание на статията
Туршиите и ферментацията са задължително ястие на всекидневната и празничната трапеза на всяка домакиня. Трудно е да срещнеш човек, който не е запознат с тази кулинарна наслада. Доматите заемат специално място сред зеленчуците, изложени на методи за консервиране в домашни условия, въпреки че по същество те са плодове. Благодарение на умелите магьосници вкусовете могат да варират, но като цяло той е най-вкусният от съществуващите закуски. По този начин знанията на потребителите на този ярък плод се изчерпват. Малко хора знаят, че този продукт има голям списък с полезни свойства и някои противопоказания.
Родината на любимото в цял свят Бери е Южна Америка. Той идва в Европа през 16 век като декоративно растение, малко по-късно доматът достига до Русия, където плодородните почви го приемат добре и го правят популярен и обичан от всички.
Опции за запазване
Има два вида консервиране на домати - това е мариноване и мариноване. Те се различават по състава на хоросана и техниките.
- Когато мариноват, използват стерилен буркан, слагат домати и изсипват разтвор от вода, сол и подправка, оцетната киселина най-често се използва като консервант.
- При мариноване плодовете се поставят в третирания съд, заливат се с разтвор на сол и вода и се очаква началото на естествените процеси на ферментация.
структура
По съдържание на калории (13 ккал) един домат може да се нарече диетичен продукт, а по химичен състав той е склад на витамини и минерали.
Солените домати съдържат:
Витаминен комплекс: ретинол, бета-каротин, PP (NE), аскорбинова, никотинова киселина, витамини от група В (В1, В2, В5).
- Микроелементи: желязо, мед, натрий, флуор, йод, цинк.
- Макронутриенти: калций, калий, магнезий, фосфор.
- Органични киселини.
- Ликопенът.
- Алфа Томатин.
- Серотонинът.
Основната стойност на осоления домат в храненето е неговата стимулираща функция. Той е в състояние да подобри качеството на храносмилането, активира храносмилателния тракт. Преди да ядете трудно смилаема храна, изяден домат може да предотврати появата на тежест в корема и подуване на корема.
Какви са ползите от яденето на осолени домати
Зрелите домати са изложени на сол, а плодовете в етап "млечна зрялост" също са популярни и търсещи. Вкусът може да се даде на чесън, черен пипер, билки, клони на овощни дървета. Приготвени по този начин, те са се утвърдили като ефективно противовъзпалително средство. Природният антибиотик кверцетин, който е част от състава и към който няма противопоказания, допринася за това.
Полезни качества на осолени домати:
- Те имат антиоксидантни свойства. Благодарение на ликопен те имат благоприятен ефект върху функционирането на панкреаса, простатните жлези, а също и на шийката на матката. Не позволявайте активността на свободните радикали. При взаимодействие с други антиоксиданти продуктът прави организма устойчив на рак.
- Регенерират тъканите, укрепват и подновяват. Чрез алфа-таматин и кверцетин се установява обмен на протеини и въглехидрати в тъканите.
- Възстановяване на зрението. Благодарение на каротина, макар и в по-малко количество, отколкото в пресни домати, витамин А поддържа здравето на очите.
- Те подобряват тонуса, влияят положително на нервната система. Присъства в състава на естествените хормони, подобрява паметта, вниманието, яснотата на мисълта и емоционалното състояние.
- Укрепване на имунната система. Витамин РР - важен компонент на силния имунитет, подобрява циркулацията в микросъдовете, намалява високото кръвно налягане.
- Установете водно-солевия баланс, отстранете излишната вода, облекчете подуването. Високото съдържание на калий укрепва кръвоносните съдове.
- Те предотвратяват образуването на кръвни съсиреци, разреждат кръвта.
- Предотвратявайте отлагането на холестерол, мазнини, токсини, освен това ги разграждайте.
- Те подобряват работата на сърцето благодарение на желязо, магнезий и калий в състава.
- Нормализирайте метаболизма, което се улеснява от богат витаминен състав.
- Попълнете организма с хранителни вещества през зимата. При правилно осоляване съставът се запазва.
- Създайте стол. Фибрите в един домат имат ефективен ефект при запек.
Малки количества осоляване са разрешени за диабетици, хора с увреден черен дроб и жлъчен мехур.
Възможно ли е да навредите от консумацията на домати
Въпреки очевидните ползи, винаги можете да намерите дори малък брой хора, които по някаква причина вкусните туршии не са подходящи.
Редките случаи включват:
- Индивидът не е възприятие.
- Заболявания на органите, отговорни за пикочно-половата функция, възпалителни заболявания (пиелонефрит, холецистит, уролитиаза). Солта и оксаловата киселина са в състояние да направят промени във водно-солевия баланс, както и да забавят елиминирането на течностите от тялото, като по този начин изострят хода на съществуващите заболявания.
- Хипертония. Голямо количество сол в състава повишава налягането.
- Язви и гастрити. Препаратът с оцет е противопоказан.
- Децата са чувствителни към различни продукти. Солените домати се дават най-добре на малки порции с внимателно наблюдение на реакцията на организма. При използване на голямо количество от тази консервация са възможни обриви, сърбеж, алергии, диатеза. Възможно е леко повишаване на температурата.
Приложение за готвене
Солените домати са самодостатъчно предястие, което върви добре с гарнитури и месни ястия. Също така, този продукт е част от много рецепти: месо, яхния, зеленчукови салати.
Проста и бърза рецепта за доматено осоляване „От баба на Ема“
Това е метод за спешни случаи, в резултат на който доматите са готови за употреба след 4 дни.
В долната част на съда лежи зеленина (магданоз, копър от целина, черешови листа), люта чушка, 5 скилидки чесън. Всяко зрънце се нарязва и се поставя в купа върху зелена възглавница. Покрийте със зелени отгоре и добавете чесън. Пригответе саламура: Водата (5 л) се вари със сол (5 с. Л.) И захар (10 с. Л.). Доматите се заливат с готов разтвор; Отделете за един ден в обичайните условия и след това поставете в хладилник за три дни до пълното приготвяне.
Видео: ползите и вредите от доматите
за да изпратите