Синьо сирене - ползи и вреди за хората

Появата на рафтовете на нашата страна на такъв деликатес, чийто облик не можете да наречете обикновен, се случи сравнително наскоро. Въпреки това обаче, той вече се е превърнал в любим продукт на много хора, въпреки че има и непоколебими противници. Някои смятат, че синьото сирене е много полезно, други, напротив, са убедени, че е вредно да го използвате, уж може да провокира обостряне на определени заболявания. Какво носи този продукт вреда или полза? Нека се опитаме да намерим отговора на този въпрос.

Какво е добро за синьото сирене

Не всички плесени, които покриват сиренето, са подходящи за включване в диетата. Разбира се, елитният Roquefort не се сравнява със сиренето, върху което се появи плесен поради дълго съхранение в хладилника. Последната полза определено няма да бъде. За създаване на деликатес се използват специални сортове плесен, които се различават от отровния аромат, качества и външен вид.

За да създадете уникален продукт, сиренето субстрат се комбинира със спори от синя плесен или пеницил рокфор. Повърхността на такова сирене е покрита с най-деликатния пух от гъбички или плесен, не се среща в естествената среда и се появява само в хода на човешката дейност, благодарение на многократния изкуствен подбор.

Невъзможно е да се създаде синьо сирене - синьо или бяло - естествено, без умишлено въвеждане на гъбични спори. Продуктът се приготвя само от опитомени спори, които са внимателно подбрани.

Сиренето е продукт, който сам по себе си носи големи ползи поради наличието в неговия състав на разнообразни микроелементи, необходими за човешкия организъм. Но когато расте с спори от гъбички, той е допълнително обогатен с полезни свойства. Сред сходните качества на синьото сирене са следните:

1. Подобряване на абсорбцията на калций. Както при всеки друг продукт, приготвен от мляко, сиренето съдържа много калций. Но за да може тялото да получи необходимото количество от този микроелемент, не е достатъчно да консумирате сирене, извара и други млечни продукти. Калцият, който те съдържат, не винаги се абсорбира. За продуктивен метаболизъм на калций трябва да включите в менюто си продукти, които насърчават усвояването на това вещество. Те включват синьо сирене. По този начин, повече калций ще попадне в тялото, отколкото от просто сирене, консумирано в същото количество.
2. Намаляване на вредното въздействие на ултравиолетовите лъчи. Този деликатес съдържа елементи, които водят до факта, че меланинът започва да се произвежда интензивно в човешката кожа. Това вещество предотвратява проникването на ултравиолетови лъчи в епидермиса, предотвратявайки образуването на слънчево изгаряне.
3. Предотвратяване на дисбиоза и повишено образуване на газове. Изкуствено въведените спори на гъбичките, когато влязат в червата, допринасят за създаването на благоприятни условия за растеж и развитие на полезните бактерии. Те инхибират процесите, при които несмилаемите храни започват да се разграждат, ферментират и разлагат.
4. Обогатяване на тялото с протеини. Малка филийка сирене с благородна плесен ще достави на организма по-голямо количество протеин, в сравнение с парче от същия размер риба или месо. Веществото участва в образуването на мускулна тъкан.
5. Благоприятно въздействие върху сърцето и кръвоносните съдове. Хората, които често ядат елитни сортове плесенясали сирена, е по-малко вероятно да получат инсулт или инфаркт. Освен това гъбичните спори допринасят за разреждането на кръвта, което намалява риска от образуване на съсиреци и подобрява притока на кръв.
6. Нормализирайте хормоните и облекчете стреса.Благородната плесен съдържа голямо количество витамин В5, който е отговорен за производството на глюкокортикоидни хормони, произведени в надбъбречните жлези. С недостиг на това вещество човек бързо се изморява, страда от безсъние и изпада в депресия.

Какво е вредно синьо сирене

Въпреки че продуктът има много полезни свойства, недостатъкът в този случай също е налице. Продуктът ще бъде вреден за здравето, ако се консумира в количества над 50 g на ден. В противен случай ще възникне потискане на спорите на естествените гъбички от микрофлората - ще има нарушение във функционирането на червата, дисбиоза.

Като част от матрицата има елементи, които предизвикват алергична реакция. При повишена чувствителност към пеницилин и гъбични инфекции продуктът трябва да бъде отстранен от диетата.

По време на раждането и кърменето трябва да се откажете от употребата на синьо сирене, тъй като листериите живеят в него. Такива бактерии могат да доведат до развитието на инфекциозни заболявания. Ако листериозата при човек със силен имунитет преминава без ярки клинични прояви, тогава бъдещата майка може да изпита симптоми като повръщане, треска и треска. Такова натоварване на имунната система може да доведе до изключително неблагоприятни последици: спонтанен аборт, дефекти във формирането на плода, раждане преди датата на падежа.

Как се използва

Ще отнеме много време и следвайки някои правила, за да направите истинско сирене с мухъл. Тази сложна рецепта определя високата цена на продукта, както и факта, че е доста рядък на рафтовете на магазините.

За да се разкрие напълно изисканият вкус на синьо сирене, трябва да знаете как да използвате този деликатес:

1. Камамбер, чийто вкус се отличава с пикантност и пикантност, ще се разкрие напълно, ако използвате това сирене с шампанско, мед, плодове (особено с грозде).
2. Горгонзола - италианско синьо плесенясно сирене с ярък вкус, по-добре е да ядете с картофи и хляб. Тези неутрални продукти засенчват ясно изразения аромат на сирене. В допълнение, такъв продукт ще бъде отлична закуска за алкохолни напитки - бира, бели и червени вина.
3. Бри е меко сирене, родом от Франция, което използва краве мляко за производството му. Върху ястие до него е препоръчително да поставите бадеми, филийки ананас или пъпеш и скариди. Гурмените предпочитат да потапят най-деликатното сирене в мед или ябълково сладко. Ако отрежете коричката от продукта, който е покрит с мухъл, тогава той може да се превърне в компонент за сосове или супи.
4. Dor Blue - меко синьо сирене с немска произведена плесен върви добре с грозде, ядки, сушени плодове. Включва се в състава на пайове, пици. От алкохол до сирене с леко солен вкус, червеното вино би било най-добрият вариант.
5. Рокфор е синьо сирене от френски сирена. За производството на овче мляко се използва Неговият солен вкус прилича на лешник. Максималното разкриване на вкуса ще се случи, ако го комбинирате с плодове, сладки десерти, мед, както и зеленчуци и билки. От алкохола е по-добре да сервирате силни вина, кагор или бяло вино към това сирене.

Видео: 5 причини да ядете синьо сирене!